第117章 法式大餐，和膳餐飲的賀老
侍者退下。
包廂里安靜了下來，
外面的小提琴換了一首曲子，德彪西的《亞麻色頭髮的少女》。
沈清禾把餐巾展開鋪在膝蓋上，雙手疊放在桌面邊緣，手指修長，指甲剪得很短，沒有塗任何東西。
左手腕上那塊百達翡麗的錶盤在窗外投進來的光線下，走秒針一格一格地跳。
在這一刻，
兩人都沒有說話了，
一邊聽著曲子，一邊享受著難得的靜逸時刻。
五分鐘之後，前菜上來了。
煎鵝肝放在一個黑色的石板上，切面是粉棕色的，頂上淋了一層暗紅色的波特蘸醬，旁邊擺了三顆烤過的無花果，整盤的擺盤像一幅小型油畫。
沈清禾拿起刀叉，切了一小塊送進嘴裡，閉眼嚼了兩下。
」好吃。」
林楓也切了一塊。
入口的瞬間，鵝肝在舌面上化開，脂肪的細膩質感混著波特蘸醬的甜度和無花果的酸度，層次確實比食堂的回鍋肉豐富一點。
」怎麼樣？」
沈清禾看著他。
林楓咽下去，認真想了一下該怎麼評價。
」口感不錯，就是……」
」就是什麼？」
」每一口大概含有十二到十五克脂肪，膽固醇含量是普通雞肝的三倍以上，嘌呤值屬於中高水平……」
」停。」
沈清禾把刀叉往桌上一放：」今天吃飯，不許談病理。」
」這不是病理，這是營養學。」
」營養學也不行。」
」那談什麼？」
」談什麼都行，別談醫學就行。」沈清禾恢復了用餐的姿勢，切了第二塊鵝肝。
」好。」
林楓主動轉移了話題：」金融市場最近怎麼樣？」
」嗯？」
沈清禾抬頭：」你對金融感興趣？」
」不感興趣，但你感興趣。」
這句話說出來之後，沈清禾手裡的刀停了一下，然後繼續切。
」那我跟你說一個案子，上個月我們團隊做了一個盡職調查，標的是省城一家生物醫藥公司，帳面淨利潤三個億，估值六十億，但我翻了他們的應收帳款和存貨周轉率之後發現……」
」發現數據造假？」
」比造假更高級，是合規範圍內的利潤粉飾，用關聯交易把成本轉移到體外，再用提前確認收入的方式做高營收。」
」聽著跟楚楚的體檢差不多。」
沈清禾愣了一拍，笑著點了點頭，道：」你說得還真對，金融審計和醫療診斷，底層邏輯是一樣的，都是在一堆看起來正常的數據里找到那個被刻意隱藏的異常值。」
」體檢報告不查AMH，等於招股書里不披露關聯交易。」
」對。」
沈清禾點頭：」該有的科目沒有，本身就是最大的危險信號。」
隨著兩人交流，
主菜上桌。
羊排焗得外脆里嫩，切開之後中間是漂亮的粉色，肉汁在刀口處滲了出來；鱸魚的皮煎得焦脆，柚子白黃油汁在盤底畫了一個弧線。
吃到一半的時候，沈清禾美眸一眨，突然放下刀叉。
」林楓，我問你一個問題。」
」說。」
」你昨天查餐廳指南的時候，是不是已經決定今天要請我在這裡吃了？」
林楓嚼著羊排，看了她一眼。
」是。」
」那你騎電瓶車接我的時候，就已經計劃好了整個流程？」
」沒有，電瓶車是你自己要坐的。」
」別人送帕拉梅拉也是計劃之外？」
」肯定的啊。」
沈清禾又拿起刀叉，繼續吃她的鱸魚：」那你這個人挺有意思的，計劃內的事情執行得滴水不漏，計劃外的事情來了也一點兒不慌。」
」做手術也是這樣，術前方案做得再完美，打開腹腔可能全部推翻重來。」
」所以你今天帶我來這兒，是術前方案？」
」算是吧。」
」那計劃外的部分呢？」
」………」
林楓沒有回答這個問題，只是笑而不語的把最後一塊羊排送進嘴裡，用餐巾擦了擦手，然後抬手示意侍者過來。
」買單。」
侍者走過來，彎腰欠身。
」先生，請稍等。」
他退了出去。
三十秒後，門重新打開。
進來的不是侍者，是大堂經理徐銘，手裡端著一個銀托盤，托盤上放著一個黑色的皮質帳單夾。
只不過，
徐銘沒有把帳單夾遞過來。
」林先生，非常抱歉打擾您用餐。」
徐銘的語氣比剛才領位時恭敬了不止一個檔次：」您這一桌的費用，已經有客人替您結過了。」
林楓放下餐巾。
」誰？」
」是我們賀董。」
徐銘往後退了半步，做了一個」請」的手勢：」賀董聽說您在店裡，特意過來向您問好，現在就在門外。」
話音未落，
包廂的門被從外面推開了。
走進來的是一個七十歲上下的老人，個子不高，清瘦，頭髮全白了但梳得齊齊整整，穿一件暗紋唐裝，腳上是一雙老北京布鞋，腰板挺得很直，走路不快卻每一步都踩得實。
看面相，
不像是做餐飲的，倒像是退休的老幹部。
而如果要林楓用太素脈法隔空做個粗略評估，這位老先生的體能狀態大約相當於六十歲。
」林醫生。」
老人走到桌前，笑容和藹卻不過分熱絡：」冒昧了，我姓賀，賀志遠，這家店是我開的，連帶後面的南江和膳餐飲集團，也是我在管。」
和膳餐飲。
這個名字林楓沒有特意了解過，
但在南江生活，多少也聽過，和膳集團在南江的餐飲版圖上屬於隱形巨頭，旗下從街邊的連鎖快餐到頂級私房菜覆蓋了六個品牌，La Maison是皇冠上的那顆珠子。
簡單的說，在南江的商圈裡，賀志遠屬於那種不上什麼排行榜、但在本地實打實有影響力的老一輩。
包廂里安靜了下來，
外面的小提琴換了一首曲子，德彪西的《亞麻色頭髮的少女》。
沈清禾把餐巾展開鋪在膝蓋上，雙手疊放在桌面邊緣，手指修長，指甲剪得很短，沒有塗任何東西。
左手腕上那塊百達翡麗的錶盤在窗外投進來的光線下，走秒針一格一格地跳。
在這一刻，
兩人都沒有說話了，
一邊聽著曲子，一邊享受著難得的靜逸時刻。
五分鐘之後，前菜上來了。
煎鵝肝放在一個黑色的石板上，切面是粉棕色的，頂上淋了一層暗紅色的波特蘸醬，旁邊擺了三顆烤過的無花果，整盤的擺盤像一幅小型油畫。
沈清禾拿起刀叉，切了一小塊送進嘴裡，閉眼嚼了兩下。
」好吃。」
林楓也切了一塊。
入口的瞬間，鵝肝在舌面上化開，脂肪的細膩質感混著波特蘸醬的甜度和無花果的酸度，層次確實比食堂的回鍋肉豐富一點。
」怎麼樣？」
沈清禾看著他。
林楓咽下去，認真想了一下該怎麼評價。
」口感不錯，就是……」
」就是什麼？」
」每一口大概含有十二到十五克脂肪，膽固醇含量是普通雞肝的三倍以上，嘌呤值屬於中高水平……」
」停。」
沈清禾把刀叉往桌上一放：」今天吃飯，不許談病理。」
」這不是病理，這是營養學。」
」營養學也不行。」
」那談什麼？」
」談什麼都行，別談醫學就行。」沈清禾恢復了用餐的姿勢，切了第二塊鵝肝。
」好。」
林楓主動轉移了話題：」金融市場最近怎麼樣？」
」嗯？」
沈清禾抬頭：」你對金融感興趣？」
」不感興趣，但你感興趣。」
這句話說出來之後，沈清禾手裡的刀停了一下，然後繼續切。
」那我跟你說一個案子，上個月我們團隊做了一個盡職調查，標的是省城一家生物醫藥公司，帳面淨利潤三個億，估值六十億，但我翻了他們的應收帳款和存貨周轉率之後發現……」
」發現數據造假？」
」比造假更高級，是合規範圍內的利潤粉飾，用關聯交易把成本轉移到體外，再用提前確認收入的方式做高營收。」
」聽著跟楚楚的體檢差不多。」
沈清禾愣了一拍，笑著點了點頭，道：」你說得還真對，金融審計和醫療診斷，底層邏輯是一樣的，都是在一堆看起來正常的數據里找到那個被刻意隱藏的異常值。」
」體檢報告不查AMH，等於招股書里不披露關聯交易。」
」對。」
沈清禾點頭：」該有的科目沒有，本身就是最大的危險信號。」
隨著兩人交流，
主菜上桌。
羊排焗得外脆里嫩，切開之後中間是漂亮的粉色，肉汁在刀口處滲了出來；鱸魚的皮煎得焦脆，柚子白黃油汁在盤底畫了一個弧線。
吃到一半的時候，沈清禾美眸一眨，突然放下刀叉。
」林楓，我問你一個問題。」
」說。」
」你昨天查餐廳指南的時候，是不是已經決定今天要請我在這裡吃了？」
林楓嚼著羊排，看了她一眼。
」是。」
」那你騎電瓶車接我的時候，就已經計劃好了整個流程？」
」沒有，電瓶車是你自己要坐的。」
」別人送帕拉梅拉也是計劃之外？」
」肯定的啊。」
沈清禾又拿起刀叉，繼續吃她的鱸魚：」那你這個人挺有意思的，計劃內的事情執行得滴水不漏，計劃外的事情來了也一點兒不慌。」
」做手術也是這樣，術前方案做得再完美，打開腹腔可能全部推翻重來。」
」所以你今天帶我來這兒，是術前方案？」
」算是吧。」
」那計劃外的部分呢？」
」………」
林楓沒有回答這個問題，只是笑而不語的把最後一塊羊排送進嘴裡，用餐巾擦了擦手，然後抬手示意侍者過來。
」買單。」
侍者走過來，彎腰欠身。
」先生，請稍等。」
他退了出去。
三十秒後，門重新打開。
進來的不是侍者，是大堂經理徐銘，手裡端著一個銀托盤，托盤上放著一個黑色的皮質帳單夾。
只不過，
徐銘沒有把帳單夾遞過來。
」林先生，非常抱歉打擾您用餐。」
徐銘的語氣比剛才領位時恭敬了不止一個檔次：」您這一桌的費用，已經有客人替您結過了。」
林楓放下餐巾。
」誰？」
」是我們賀董。」
徐銘往後退了半步，做了一個」請」的手勢：」賀董聽說您在店裡，特意過來向您問好，現在就在門外。」
話音未落，
包廂的門被從外面推開了。
走進來的是一個七十歲上下的老人，個子不高，清瘦，頭髮全白了但梳得齊齊整整，穿一件暗紋唐裝，腳上是一雙老北京布鞋，腰板挺得很直，走路不快卻每一步都踩得實。
看面相，
不像是做餐飲的，倒像是退休的老幹部。
而如果要林楓用太素脈法隔空做個粗略評估，這位老先生的體能狀態大約相當於六十歲。
」林醫生。」
老人走到桌前，笑容和藹卻不過分熱絡：」冒昧了，我姓賀，賀志遠，這家店是我開的，連帶後面的南江和膳餐飲集團，也是我在管。」
和膳餐飲。
這個名字林楓沒有特意了解過，
但在南江生活，多少也聽過，和膳集團在南江的餐飲版圖上屬於隱形巨頭，旗下從街邊的連鎖快餐到頂級私房菜覆蓋了六個品牌，La Maison是皇冠上的那顆珠子。
簡單的說，在南江的商圈裡，賀志遠屬於那種不上什麼排行榜、但在本地實打實有影響力的老一輩。