第262章 家傳古方
雖然對沈同志有過一些合作的念頭，但畢竟未來還長，嚴秋並沒有執念一定要促成。
跟沈華年打過招呼後，嚴秋便跟著周奶奶進了廚房。
「跟我來，我帶你去看看藥膳，考驗一下你能不能不靠我提醒，光從氣和味上分辨出來我用了哪些東西代替。」周奶奶拉著嚴秋的手，一路邊走邊說進了廚房，情緒高昂，把兒媳婦拜託的相看事宜都暫時拋之腦後。
只轉頭留下一句話。
「華年啊，我帶小秋先去聊聊天，那姑娘很快就到，你到時先招呼著。」
「好。」沈華年點頭應下，哭笑不得地目送一老一幼的背影離開。
中醫是起源於古代哲學思想，以陰陽五行為理論基礎的醫學體系。
強調天人合一。
將人體視為由氣血，臟腑，經絡等組成的整體。
傳統中醫普遍認為，所有疾病皆源於陰陽失衡。
通常依靠望聞問切四診合參的方式，診斷疾病，並使用草藥，針灸，推拿，拔罐，氣功等方法調理身體，治療疾病。
不過因為其理論體系追求的是治未病，在疾病初期干預或者把人的身體調理到陰陽平衡從而不生疾病。
所以在很多人眼裡看來，不如西醫見效快，直觀。
而且，陰陽，臟腑經氣，五行平衡等等概念也很難以用現代科學進行準確的解釋。
導致到了幾十年後，還是有很多人覺得中醫都是一群騙子。
認為中醫只是一群江湖騙子，只能治點頭疼腦熱的小病，真要是得了大病，如癌症等等，中醫根本沒用。
這種觀點不能說是完全錯誤，只能說過於偏激。
真正的中醫很少，而且不管是古還是今，普通老百姓都很難接觸到這些人，這是一個客觀事實。
頂尖中醫，往往有著化腐朽為神奇的能力，是真的有點東西在身上，很多病都能治好，包括被認為絕症的癌症。
常見的那些學中醫的醫生跟真正厲害，家學淵源的中醫比，完全是兩種概念。
周奶奶明顯是個偏科的厲害中醫。
嚴秋有樣學樣，也是偏科的厲害。
她們兩個學習的重點始終都不是如何治病救人，而是一道道古方，周奶奶祖上傳承的藥方很多，光是那些就學不過來了。
必學的藥材辨識，藥性藥理了解透徹之後，基本都在研究古方上了。
短暫思忖過後，嚴秋來到了廚房，周奶奶家的廚房乾淨整潔。
磚砌的灶台，表面抹了一層白灰，被煙火熏得微微發黃，但檯面上沒有一絲油垢。
灶上的一口大鍋正咕嘟咕嘟冒著熱氣，白色的蒸汽從鍋蓋的縫隙里鑽出來，帶著一股濃郁的肉香還有淡淡的藥香。
果然是藥膳。
嚴秋被這股味道吸引，她深吸一口氣，閉著眼睛分辨了幾秒。
「老師，裡面有黨參吧。」
「還有黃芪。當歸的味道也有一點，但很淡，被肉香蓋住了大半。」
周奶奶笑呵呵的既不點頭也不搖頭，不過在看嚴秋的眼神里，滿是對得意後輩的欣賞。
「還有嗎？」
嚴秋走到鍋旁邊，湊近鍋蓋邊緣冒出的蒸汽，又聞了聞。
「枸杞。」她頓了頓。
「還有……陳皮？不對，不是陳皮，比陳皮的味道更淡，更清，像是……」
她皺起眉頭，認真想了想。
「佛手？」
周奶奶的眼睛亮了一下。
「行啊小秋，佛手都能聞出來？」
嚴秋笑了一下：「您上次給我的那本手札里，有一篇專門講佛手的用法，我回去仔細看了，記住了它的氣味特徵。」
「那你說說，佛手在這道方子裡起什麼作用？」
嚴秋想了想，說：「佛手性溫，主要功效是疏肝理氣，和胃止痛，燥濕化痰。在這道藥膳里，應該是用來平衡黨參和黃芪的溫補之性，防止補過頭了上火。同時佛手的香氣還能去腥增香，一舉兩得。」
周奶奶滿意的點了點頭，臉上的皺紋都舒展開了。
「不錯，不錯。你說的都對。但你漏了一樣。」
嚴秋愣了一下，又湊近觀察。
這一次她聞得更仔細了，肉香，藥香，油脂的醇厚，蔬菜的清甜……在所有這些味道的最深處，似乎還藏著一絲極淡極淡幾乎察覺不到的甘甜。
這感覺微妙的熟悉。
「石斛？」嚴秋不確定地說。
「對了一半。」周奶奶揭開鍋蓋，用長柄勺舀了一點湯，吹了吹，遞到嚴秋嘴邊，「你嘗嘗。」
嚴秋低頭抿了一口。
湯入口的第一感覺是鮮。
食材經過長時間燉煮後釋放出來的醇厚而又細膩有層次的鮮味。
然後後知後覺地感覺到不同藥材的味道，哪怕很淡，對嚴秋來說也不難分辨。
黨參的甘，黃芪的淡，當歸的微苦，佛手的清香，一層一層在舌尖上鋪開。
而在所有這些味道的後面，有一絲絲涼涼的，滑滑的，像是山間清泉流過舌尖的感覺。
「鐵皮石斛？」嚴秋抬起頭，眼睛亮了。
「對嘍！」周奶奶把鍋蓋蓋回去，笑眯眯地說，「新鮮的鐵皮石斛，我讓我兒子從南邊拜託他戰友寄來的。干品的效果差一些，新鮮的才好。你剛才聞不出來，是因為新鮮石斛的氣味本來就很淡，被其他藥材蓋住了。」
嚴秋由衷贊道：「老師，您這道方子要是傳出去，怕是門檻都要被踏破。」
周奶奶擺了擺手，語氣裡帶著幾分得意，又有幾分感慨：「傳出去？傳給誰？現在這年頭，能靜下心來研究這些的年輕人不多了。你算一個，其他人……唉。」
她沒有說下去，但嚴秋懂她的意思。
家傳的東西，沒人繼承，是最讓人心酸的事。
不過這些東西的價值毋庸置疑，早晚有一天會發光的。
想想後世私房藥膳的火爆程度，那一天應該不遠了，周奶奶也能看到。
「不說這些了。」周奶奶揮了揮手，像是要把那些感慨都甩掉，「你剛才說有幾個方子不明白，拿出來看看。」
嚴秋從包里掏出筆記本。
周奶奶接過筆記本，湊近看了看。
「這幾個方子啊……」她用手指點著紙上的字，一邊看一邊為嚴秋講解。
不過，沒過多久，就在嚴秋和周奶奶討論方子時，院門外突然傳來一陣自行車鈴聲。
接著是沈華年從屋裡迎出去的聲音。
「時年？你可終於過來了！」
「姐，你叫我來，是有什麼事嗎？」沈時年的聲音帶著一絲困惑，「你讓人帶話給我，說家裡有事，讓我趕緊過來。怎麼了？出什麼事了？」
沈華年愣了一下，然後「哎呀」了一聲，避開了弟弟的目光。
有點心虛地說：「你先坐下，等會兒再告訴你。」
跟沈華年打過招呼後，嚴秋便跟著周奶奶進了廚房。
「跟我來，我帶你去看看藥膳，考驗一下你能不能不靠我提醒，光從氣和味上分辨出來我用了哪些東西代替。」周奶奶拉著嚴秋的手，一路邊走邊說進了廚房，情緒高昂，把兒媳婦拜託的相看事宜都暫時拋之腦後。
只轉頭留下一句話。
「華年啊，我帶小秋先去聊聊天，那姑娘很快就到，你到時先招呼著。」
「好。」沈華年點頭應下，哭笑不得地目送一老一幼的背影離開。
中醫是起源於古代哲學思想，以陰陽五行為理論基礎的醫學體系。
強調天人合一。
將人體視為由氣血，臟腑，經絡等組成的整體。
傳統中醫普遍認為，所有疾病皆源於陰陽失衡。
通常依靠望聞問切四診合參的方式，診斷疾病，並使用草藥，針灸，推拿，拔罐，氣功等方法調理身體，治療疾病。
不過因為其理論體系追求的是治未病，在疾病初期干預或者把人的身體調理到陰陽平衡從而不生疾病。
所以在很多人眼裡看來，不如西醫見效快，直觀。
而且，陰陽，臟腑經氣，五行平衡等等概念也很難以用現代科學進行準確的解釋。
導致到了幾十年後，還是有很多人覺得中醫都是一群騙子。
認為中醫只是一群江湖騙子，只能治點頭疼腦熱的小病，真要是得了大病，如癌症等等，中醫根本沒用。
這種觀點不能說是完全錯誤，只能說過於偏激。
真正的中醫很少，而且不管是古還是今，普通老百姓都很難接觸到這些人，這是一個客觀事實。
頂尖中醫，往往有著化腐朽為神奇的能力，是真的有點東西在身上，很多病都能治好，包括被認為絕症的癌症。
常見的那些學中醫的醫生跟真正厲害，家學淵源的中醫比，完全是兩種概念。
周奶奶明顯是個偏科的厲害中醫。
嚴秋有樣學樣，也是偏科的厲害。
她們兩個學習的重點始終都不是如何治病救人，而是一道道古方，周奶奶祖上傳承的藥方很多，光是那些就學不過來了。
必學的藥材辨識，藥性藥理了解透徹之後，基本都在研究古方上了。
短暫思忖過後，嚴秋來到了廚房，周奶奶家的廚房乾淨整潔。
磚砌的灶台，表面抹了一層白灰，被煙火熏得微微發黃，但檯面上沒有一絲油垢。
灶上的一口大鍋正咕嘟咕嘟冒著熱氣，白色的蒸汽從鍋蓋的縫隙里鑽出來，帶著一股濃郁的肉香還有淡淡的藥香。
果然是藥膳。
嚴秋被這股味道吸引，她深吸一口氣，閉著眼睛分辨了幾秒。
「老師，裡面有黨參吧。」
「還有黃芪。當歸的味道也有一點，但很淡，被肉香蓋住了大半。」
周奶奶笑呵呵的既不點頭也不搖頭，不過在看嚴秋的眼神里，滿是對得意後輩的欣賞。
「還有嗎？」
嚴秋走到鍋旁邊，湊近鍋蓋邊緣冒出的蒸汽，又聞了聞。
「枸杞。」她頓了頓。
「還有……陳皮？不對，不是陳皮，比陳皮的味道更淡，更清，像是……」
她皺起眉頭，認真想了想。
「佛手？」
周奶奶的眼睛亮了一下。
「行啊小秋，佛手都能聞出來？」
嚴秋笑了一下：「您上次給我的那本手札里，有一篇專門講佛手的用法，我回去仔細看了，記住了它的氣味特徵。」
「那你說說，佛手在這道方子裡起什麼作用？」
嚴秋想了想，說：「佛手性溫，主要功效是疏肝理氣，和胃止痛，燥濕化痰。在這道藥膳里，應該是用來平衡黨參和黃芪的溫補之性，防止補過頭了上火。同時佛手的香氣還能去腥增香，一舉兩得。」
周奶奶滿意的點了點頭，臉上的皺紋都舒展開了。
「不錯，不錯。你說的都對。但你漏了一樣。」
嚴秋愣了一下，又湊近觀察。
這一次她聞得更仔細了，肉香，藥香，油脂的醇厚，蔬菜的清甜……在所有這些味道的最深處，似乎還藏著一絲極淡極淡幾乎察覺不到的甘甜。
這感覺微妙的熟悉。
「石斛？」嚴秋不確定地說。
「對了一半。」周奶奶揭開鍋蓋，用長柄勺舀了一點湯，吹了吹，遞到嚴秋嘴邊，「你嘗嘗。」
嚴秋低頭抿了一口。
湯入口的第一感覺是鮮。
食材經過長時間燉煮後釋放出來的醇厚而又細膩有層次的鮮味。
然後後知後覺地感覺到不同藥材的味道，哪怕很淡，對嚴秋來說也不難分辨。
黨參的甘，黃芪的淡，當歸的微苦，佛手的清香，一層一層在舌尖上鋪開。
而在所有這些味道的後面，有一絲絲涼涼的，滑滑的，像是山間清泉流過舌尖的感覺。
「鐵皮石斛？」嚴秋抬起頭，眼睛亮了。
「對嘍！」周奶奶把鍋蓋蓋回去，笑眯眯地說，「新鮮的鐵皮石斛，我讓我兒子從南邊拜託他戰友寄來的。干品的效果差一些，新鮮的才好。你剛才聞不出來，是因為新鮮石斛的氣味本來就很淡，被其他藥材蓋住了。」
嚴秋由衷贊道：「老師，您這道方子要是傳出去，怕是門檻都要被踏破。」
周奶奶擺了擺手，語氣裡帶著幾分得意，又有幾分感慨：「傳出去？傳給誰？現在這年頭，能靜下心來研究這些的年輕人不多了。你算一個，其他人……唉。」
她沒有說下去，但嚴秋懂她的意思。
家傳的東西，沒人繼承，是最讓人心酸的事。
不過這些東西的價值毋庸置疑，早晚有一天會發光的。
想想後世私房藥膳的火爆程度，那一天應該不遠了，周奶奶也能看到。
「不說這些了。」周奶奶揮了揮手，像是要把那些感慨都甩掉，「你剛才說有幾個方子不明白，拿出來看看。」
嚴秋從包里掏出筆記本。
周奶奶接過筆記本，湊近看了看。
「這幾個方子啊……」她用手指點著紙上的字，一邊看一邊為嚴秋講解。
不過，沒過多久，就在嚴秋和周奶奶討論方子時，院門外突然傳來一陣自行車鈴聲。
接著是沈華年從屋裡迎出去的聲音。
「時年？你可終於過來了！」
「姐，你叫我來，是有什麼事嗎？」沈時年的聲音帶著一絲困惑，「你讓人帶話給我，說家裡有事，讓我趕緊過來。怎麼了？出什麼事了？」
沈華年愣了一下，然後「哎呀」了一聲，避開了弟弟的目光。
有點心虛地說：「你先坐下，等會兒再告訴你。」