第301章 市里來人了
林國強上前兩步，微微欠身，伸出手來：「孫主任您好，歡迎來國強飯莊指導工作。」
不卑不亢，聲音穩穩噹噹。
孫副主任跟他握了手，上下打量了一眼：「林老闆年輕有為啊，聽周書記說，你這飯莊開業才幾個月？」
「是，今年九月十八開業。」
林國強側身做了個請的手勢，「孫主任裡面請，我先帶您看看。」
他沒急著往包間領，而是帶著一行人先在飯莊裡轉了一圈。
大堂散客區十幾張桌子擺得整整齊齊。
桌布雪白，醬油瓶和醋瓶都擦得鋥亮，擺在桌子正中間，標籤朝外，方向都一個樣。
正是飯點，大堂里坐了七八成客人，觥籌交錯的聲音熱熱鬧鬧的，但一點不顯亂。
孫副主任注意到，每張桌子旁邊都配了個木架子，專門給客人放包和外套。
穿過大堂進了後院，荷塘里引的活水還沒凍實。
幾尾錦鯉在冰面底下慢悠悠地游著，假山旁種著斑竹，石桌石凳擦得乾乾淨淨。
孫副主任站在迴廊下看了一圈，跟身邊的人說了一句：「這個布局有講究。」
周澤明在旁邊說：「他們請了省城退休的老建築師給看的。」
孫副主任點了點頭，又看了林國強一眼。
廚房是單獨一棟，林國強推開門的瞬間，一股熱浪裹著飯菜香撲面而來。
孫師傅正帶著孟師傅和顧師傅在灶前忙活。
三個學徒切菜的切菜、配菜的配菜，刀碰砧板的篤篤聲又快又勻。
灶台上乾乾淨淨，調料缸子一字排開，連油壺的把手都朝著同一個方向。
孫副主任在廚房裡站了一會兒，沒說話，只是看。
他看到牆上的分工表、衛生值日表，看到每個灶頭旁邊掛著的菜單夾子。
角落裡專門隔出來的洗碗間。
生熟分開，葷素分開，連抹布都按顏色掛在不同的鉤子上。
「你這廚房的管理，比市里國營飯店還規範。」
孫副主任出了廚房，終於開口說了一句。
林國強笑了笑：「孫主任過獎了，做餐飲的，廚房乾淨是底線。
客人看不見的地方，才是真功夫。」
孫副主任嗯了一聲。
參觀完，林國強把人領進了二樓的貴賓包間。
包間裡提前燒了炭盆，暖烘烘的。
桌上已經擺好了八個涼菜，樣樣精緻。
滷牛肉切得透光。
蒜泥白肉的蘸料是孫師傅獨家調製的配方。
涼拌木耳酸辣爽口。
水晶肘子晶瑩剔透。
孫副主任坐下後，服務員端上熱毛巾，又給每人斟了一杯茶。
「這是咱們本地的菊花茶，不值錢，但清香解膩。」
林國強說完，沖門口的服務員點了點頭，「上熱菜吧。」
熱菜是一道一道上的，節奏控制得恰到好處。
先上的是孫師傅的拿手菜清湯燕菜。
湯清如水，燕窩潔白如玉，浮在湯麵上，入口鮮得人眉毛都要掉下來。
孫副主任嘗了一口，放下勺子，轉頭問周澤明：「這廚師的功底，不像是一般飯店能請到的。」
周澤明笑著說：「他們總廚姓孫，祖上是御廚。」
孫副主任又嘗了一口，點了點頭。
接著上的是孟師傅的火爆腰花。
十二秒出鍋，腰花打了麥穗花刀，入口脆嫩，一點腥臊味都沒有。
再往後是扒燒整雞、蔥燒海參、干燒黃河鯉魚，一道比一道硬。
顧師傅的面點壓軸。
蟹黃湯包皮薄如紙，用吸管戳進去先喝湯，鮮得孫副主任連喝了兩個。
最後一道是孫師傅的御膳白肉血腸。
白肉切得薄如蟬翼，蘸上蒜醬，肥而不膩，血腸嫩滑，入口即化。
一頓飯吃下來，孫副主任面前每個盤子都見了底。
他放下筷子，拿熱毛巾擦了擦手，靠在椅背上，跟周澤明說：「這頓飯放在市里，也得是數一數二的水平。
你們清河縣藏龍臥虎啊。」
周澤明笑著看向林國強：「孫主任，這位林老闆不光飯莊經營得好，還帶動了周邊的養殖種植。
他們飯莊用的蔬菜是他自己菜地產的，雞肉魚肉有專門的養殖基地供應。
就這一個飯莊，上下游加起來帶動了大幾十口人的就業。」
孫副主任的目光重新落在林國強身上，這回打量的時間更長了些。
「小林，」他換了稱呼，語氣也比剛才更隨意了些，「我聽周書記說，你這個飯莊經營得不錯，現在月營業額能有多少？」
林國強也沒藏著掖著：「旺季的時候一個月流水能到三四萬，淡季兩萬多，淨利潤大概在三四成。」
這個商業局繳稅記錄就能查到，沒必要說假話。
孫副主任微微點頭，又問：「你手下現在有多少員工？」
「飯莊這邊經理兩人，廚師加學徒十二個，服務員二十個，採購、會計、洗碗工、清潔工加一塊兒十二個，鎮上老店還有五個。
另外菜地那邊有八個工人，養雞場六個，魚塘三個。」
林國強頓了頓，「全部加起來，固定領工資的有六七十號人。」
孫副主任靠在椅背上，若有所思。
過了好一會兒，他才開口：「小林，你有沒有想過，你這個模式可以做得更大？」
林國強沒有急著回答，而是端起茶壺給孫副主任續了杯茶。
「孫主任，不瞞您說，我正有這個打算。」
「哦？」孫副主任來了興趣，「你說說看。」
「餐飲這塊，一個飯莊的承載力是有限的。」
林國強放下茶壺，坐直了身子，「我算過一筆帳，就算飯莊天天客滿，一個月的流水頂天了也就幾萬塊，但養殖不一樣。
咱清河縣有地、有水、有勞動力。
養豬、養鴨、養牛養羊，只要規模上去了，利潤比開飯莊大得多，還能帶動更多人就業。」
孫副主任看著他：「你有具體計劃嗎？」
「有。」林國強也不含糊，「我打算年後辦個養豬場。
先從小規模開始，養個百十來頭，摸索經驗。
等路子跑通了，再逐步擴大。
後續還考慮養鴨、養牛養羊。
飼料方面，我自己的菜地能提供一部分青飼料。
飯莊的泔水也能利用起來，成本能壓到最低。
銷路更不用擔心，飯莊自己就能消化一部分，剩下的走市場批發。」
不卑不亢，聲音穩穩噹噹。
孫副主任跟他握了手，上下打量了一眼：「林老闆年輕有為啊，聽周書記說，你這飯莊開業才幾個月？」
「是，今年九月十八開業。」
林國強側身做了個請的手勢，「孫主任裡面請，我先帶您看看。」
他沒急著往包間領，而是帶著一行人先在飯莊裡轉了一圈。
大堂散客區十幾張桌子擺得整整齊齊。
桌布雪白，醬油瓶和醋瓶都擦得鋥亮，擺在桌子正中間，標籤朝外，方向都一個樣。
正是飯點，大堂里坐了七八成客人，觥籌交錯的聲音熱熱鬧鬧的，但一點不顯亂。
孫副主任注意到，每張桌子旁邊都配了個木架子，專門給客人放包和外套。
穿過大堂進了後院，荷塘里引的活水還沒凍實。
幾尾錦鯉在冰面底下慢悠悠地游著，假山旁種著斑竹，石桌石凳擦得乾乾淨淨。
孫副主任站在迴廊下看了一圈，跟身邊的人說了一句：「這個布局有講究。」
周澤明在旁邊說：「他們請了省城退休的老建築師給看的。」
孫副主任點了點頭，又看了林國強一眼。
廚房是單獨一棟，林國強推開門的瞬間，一股熱浪裹著飯菜香撲面而來。
孫師傅正帶著孟師傅和顧師傅在灶前忙活。
三個學徒切菜的切菜、配菜的配菜，刀碰砧板的篤篤聲又快又勻。
灶台上乾乾淨淨，調料缸子一字排開，連油壺的把手都朝著同一個方向。
孫副主任在廚房裡站了一會兒，沒說話，只是看。
他看到牆上的分工表、衛生值日表，看到每個灶頭旁邊掛著的菜單夾子。
角落裡專門隔出來的洗碗間。
生熟分開，葷素分開，連抹布都按顏色掛在不同的鉤子上。
「你這廚房的管理，比市里國營飯店還規範。」
孫副主任出了廚房，終於開口說了一句。
林國強笑了笑：「孫主任過獎了，做餐飲的，廚房乾淨是底線。
客人看不見的地方，才是真功夫。」
孫副主任嗯了一聲。
參觀完，林國強把人領進了二樓的貴賓包間。
包間裡提前燒了炭盆，暖烘烘的。
桌上已經擺好了八個涼菜，樣樣精緻。
滷牛肉切得透光。
蒜泥白肉的蘸料是孫師傅獨家調製的配方。
涼拌木耳酸辣爽口。
水晶肘子晶瑩剔透。
孫副主任坐下後，服務員端上熱毛巾，又給每人斟了一杯茶。
「這是咱們本地的菊花茶，不值錢，但清香解膩。」
林國強說完，沖門口的服務員點了點頭，「上熱菜吧。」
熱菜是一道一道上的，節奏控制得恰到好處。
先上的是孫師傅的拿手菜清湯燕菜。
湯清如水，燕窩潔白如玉，浮在湯麵上，入口鮮得人眉毛都要掉下來。
孫副主任嘗了一口，放下勺子，轉頭問周澤明：「這廚師的功底，不像是一般飯店能請到的。」
周澤明笑著說：「他們總廚姓孫，祖上是御廚。」
孫副主任又嘗了一口，點了點頭。
接著上的是孟師傅的火爆腰花。
十二秒出鍋，腰花打了麥穗花刀，入口脆嫩，一點腥臊味都沒有。
再往後是扒燒整雞、蔥燒海參、干燒黃河鯉魚，一道比一道硬。
顧師傅的面點壓軸。
蟹黃湯包皮薄如紙，用吸管戳進去先喝湯，鮮得孫副主任連喝了兩個。
最後一道是孫師傅的御膳白肉血腸。
白肉切得薄如蟬翼，蘸上蒜醬，肥而不膩，血腸嫩滑，入口即化。
一頓飯吃下來，孫副主任面前每個盤子都見了底。
他放下筷子，拿熱毛巾擦了擦手，靠在椅背上，跟周澤明說：「這頓飯放在市里，也得是數一數二的水平。
你們清河縣藏龍臥虎啊。」
周澤明笑著看向林國強：「孫主任，這位林老闆不光飯莊經營得好，還帶動了周邊的養殖種植。
他們飯莊用的蔬菜是他自己菜地產的，雞肉魚肉有專門的養殖基地供應。
就這一個飯莊，上下游加起來帶動了大幾十口人的就業。」
孫副主任的目光重新落在林國強身上，這回打量的時間更長了些。
「小林，」他換了稱呼，語氣也比剛才更隨意了些，「我聽周書記說，你這個飯莊經營得不錯，現在月營業額能有多少？」
林國強也沒藏著掖著：「旺季的時候一個月流水能到三四萬，淡季兩萬多，淨利潤大概在三四成。」
這個商業局繳稅記錄就能查到，沒必要說假話。
孫副主任微微點頭，又問：「你手下現在有多少員工？」
「飯莊這邊經理兩人，廚師加學徒十二個，服務員二十個，採購、會計、洗碗工、清潔工加一塊兒十二個，鎮上老店還有五個。
另外菜地那邊有八個工人，養雞場六個，魚塘三個。」
林國強頓了頓，「全部加起來，固定領工資的有六七十號人。」
孫副主任靠在椅背上，若有所思。
過了好一會兒，他才開口：「小林，你有沒有想過，你這個模式可以做得更大？」
林國強沒有急著回答，而是端起茶壺給孫副主任續了杯茶。
「孫主任，不瞞您說，我正有這個打算。」
「哦？」孫副主任來了興趣，「你說說看。」
「餐飲這塊，一個飯莊的承載力是有限的。」
林國強放下茶壺，坐直了身子，「我算過一筆帳，就算飯莊天天客滿，一個月的流水頂天了也就幾萬塊，但養殖不一樣。
咱清河縣有地、有水、有勞動力。
養豬、養鴨、養牛養羊，只要規模上去了，利潤比開飯莊大得多，還能帶動更多人就業。」
孫副主任看著他：「你有具體計劃嗎？」
「有。」林國強也不含糊，「我打算年後辦個養豬場。
先從小規模開始，養個百十來頭，摸索經驗。
等路子跑通了，再逐步擴大。
後續還考慮養鴨、養牛養羊。
飼料方面，我自己的菜地能提供一部分青飼料。
飯莊的泔水也能利用起來，成本能壓到最低。
銷路更不用擔心，飯莊自己就能消化一部分，剩下的走市場批發。」