第53章鐵鍋燉雞
陳玉堂對著秦朗行了一禮，恭敬的說道：「今天真是受教了。」
秦朗趕緊擺擺手說道：「行了，別整那些虛的，你要是真受教了，就過來幫我一塊做飯。」
陳玉堂用手指了指自己的鼻子：「秦兄是說我嗎？」
秦朗攤了攤手：「不然呢，他倆是你帶來的，你也要吃飯，你不幫忙，難道指望我一個人嗎？」
最後陳玉堂只能無奈的跟著秦朗進了廚房。
進門便是客，秦朗也不是小氣的人，畢竟能從人家身上賺到300兩銀子呢。
於是他讓秦大丫去村長家買了兩隻大公雞，麻利的燒水腿毛，清理內臟一氣呵成。
天氣冷，人又多， 秦朗決定做個鐵鍋燉雞，再貼上餅子，畢竟這道菜簡單又沒什麼難度。
秦朗手起刀落三下五除二，就把兩隻雞剁成了小塊兒，放入涼水裡浸泡大約10分鐘，泡出多餘的血水，然後瀝乾水分備用。
家裡還有之前上山采的野菌子，秦朗仔細檢查過，都是些普通的野山菌，無毒，可以放心食用。
於是便用熱水泡發了一些，另外又準備了一些胡蘿蔔和冬瓜作為配菜。
沒辦法，這年頭蔬菜的種類比較少，沒有溫室大棚，所以冬天能吃的菜品就更少了。
秦朗又把要用的調料和調味料準備齊全，才正式開火。
看著秦朗麻利的幹活，陳玉堂只能站在一旁乾瞪眼，因為他什麼都不會幹，就算想幫忙也無從下手。
好在秦朗終於給他找了活，燒火。
這一點還難不倒陳玉堂，他坐在灶台前，一邊燒火一邊期待著秦朗的手藝。
畢竟連豬油渣的包子都能做的這麼好吃，這手藝肯定差不了。
秦朗先在鍋中加入冷水，放入雞塊和一點白酒薑片，大火煮沸撇去浮沫，1分鐘後撈出，又用溫水沖洗乾淨，再次瀝乾水分備用。
為什麼不用涼水呢，主要是雞肉遇冷水會變柴。
在雞肉控干水分的空檔，秦朗又麻利的和面，本來貼鍋上的餅子玉米面加白面混合是最好的。
但是這年頭並沒有玉米面，秦朗只放了白面，少量多次加溫水，和成偏軟的麵團。
和好後放在一旁醒發備用。
做好所有的準備工作後，秦朗才開始正式燉雞。
起鍋燒油，放了一些比平時炒菜多的豬油，油熱後放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒，小火炒出香料香味。
隨後轉大火，放入瀝乾的雞塊，快速翻炒至雞肉表面微焦、水分收干（炒出雞油，不腥更香）。
然後又放入事先準備好的調味料。
隨機又放入適量的溫水，水量沒過雞肉的2/3，隨後又放入泡發好的野菌子，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋後燉上10分鐘。
陳玉堂坐在灶台前，漸漸的就聞到了雞肉的香味，他忍不住吞了口口水。
這燉雞也太香了吧，也不知道什麼時候能吃上。
秦朗估摸著差不多了，又麻利的把和好的面做成餅子，貼在了鍋的四周。
就在陳玉堂伸著脖子往鍋里看的時候，秦朗又蓋上了鍋蓋。
秦朗看了陳玉堂一眼：「心急吃不了熱豆腐， 你著什麼急？」
陳玉堂摸了摸自己的鼻子：「倒也不能怪我著急，主要是這雞肉太香了。
雖然我還沒嘗到秦兄的手藝，但是我敢肯定秦兄的手藝絕對一絕，不會比那些酒樓的大師傅們差。」
秦朗聽到這話臉上滿是笑意：「你這話可就有些過了，人家酒樓的大師傅那是專業的，我這是業餘的，而且我所會的不過是一些家常菜，沒辦法跟那些大師傅們比。
不過，這並不代表我做出來的飯菜味道比他們差。」
一刻鐘後，秦朗再次打開鍋蓋，把準備好的配菜放了進去，又加入適量的鹽進行調味。
「行了，等這些配菜熟了就可以出鍋了。」
幾分鐘後，秦朗讓陳玉堂把火燒的大一些，然後翻炒了幾下進行收汁，撒上蔥花， 一鍋香濃的地鍋燉雞就做好了。
門外的幾個丫頭還有陳玉堂帶來的人都餓了，扒著廚房的門框往裡張望。
阿嬌吞了吞口水說道：「沒想到秦師父居然還有這手藝，我覺得我今天至少能吃兩碗。」
阿莫聽到這話點了點頭。
秦二丫則是滿臉驕傲的說道：「那是當然，我爹的手藝是最好的。
自從我爹開始下廚做飯，我都胖了不少呢。」
秦朗這邊麻利的把雞肉盛到了碗裡。
好在他前段時間擺攤的時候買了不少碗筷，家裡的碗足夠用。
他先讓秦二丫端了一碗給薛若微送到屋裡去，然後才招呼著其他人開始吃飯。
秦朗笑著說道：「你們遠來是客，本該好好招待一下你們，盡一盡地主之誼的。
奈何寒舍簡陋，若有招待不到的地方，還請你們多多海涵。」
陳玉堂在一旁著急的說道：「秦兄，咱們之間就不要這麼客套了，趕緊開吃吧，你看他們都迫不及待了。」
秦朗看了他們一眼，他們心思都在碗裡了，大概也沒心情聽他說話了，就趕緊讓大家過來吃飯。
秦四丫年紀小，秦朗怕燙到她，讓她和秦大丫一個碗吃飯。
陳玉堂一邊吃著碗裡的肉，一邊不住的稱讚道：
「秦兄，你燉的這個雞真是太好吃了。
尤其是這個餅子，浸滿了湯汁，香味濃郁，簡直是一絕。」
陳玉堂走南闖北也算是見過世面的，就算是府城那些富貴人家的席面他也是吃過的。
但是沒有哪個府里的席面能做出這個味道來。
秦朗笑道：「好吃你就多吃點，畢竟等你們學會之後就要離開了。」
陳玉堂聽到這話突然有些捨不得了，真要走了，怕是就再也吃不到這麼香的飯菜了。
吃完飯後，秦朗把廚房的活交給了秦大丫和秦二丫，他則繼續教陳玉堂他們唱戲。
忙碌了一天，進展速度還不錯，陳玉堂他們還要回城裡，秦朗就早早的讓他們收工了。
本來秦朗想著忙碌了一天自己也能放鬆一下的，可是卻秦朝急匆匆的跑了進來。
秦朗趕緊擺擺手說道：「行了，別整那些虛的，你要是真受教了，就過來幫我一塊做飯。」
陳玉堂用手指了指自己的鼻子：「秦兄是說我嗎？」
秦朗攤了攤手：「不然呢，他倆是你帶來的，你也要吃飯，你不幫忙，難道指望我一個人嗎？」
最後陳玉堂只能無奈的跟著秦朗進了廚房。
進門便是客，秦朗也不是小氣的人，畢竟能從人家身上賺到300兩銀子呢。
於是他讓秦大丫去村長家買了兩隻大公雞，麻利的燒水腿毛，清理內臟一氣呵成。
天氣冷，人又多， 秦朗決定做個鐵鍋燉雞，再貼上餅子，畢竟這道菜簡單又沒什麼難度。
秦朗手起刀落三下五除二，就把兩隻雞剁成了小塊兒，放入涼水裡浸泡大約10分鐘，泡出多餘的血水，然後瀝乾水分備用。
家裡還有之前上山采的野菌子，秦朗仔細檢查過，都是些普通的野山菌，無毒，可以放心食用。
於是便用熱水泡發了一些，另外又準備了一些胡蘿蔔和冬瓜作為配菜。
沒辦法，這年頭蔬菜的種類比較少，沒有溫室大棚，所以冬天能吃的菜品就更少了。
秦朗又把要用的調料和調味料準備齊全，才正式開火。
看著秦朗麻利的幹活，陳玉堂只能站在一旁乾瞪眼，因為他什麼都不會幹，就算想幫忙也無從下手。
好在秦朗終於給他找了活，燒火。
這一點還難不倒陳玉堂，他坐在灶台前，一邊燒火一邊期待著秦朗的手藝。
畢竟連豬油渣的包子都能做的這麼好吃，這手藝肯定差不了。
秦朗先在鍋中加入冷水，放入雞塊和一點白酒薑片，大火煮沸撇去浮沫，1分鐘後撈出，又用溫水沖洗乾淨，再次瀝乾水分備用。
為什麼不用涼水呢，主要是雞肉遇冷水會變柴。
在雞肉控干水分的空檔，秦朗又麻利的和面，本來貼鍋上的餅子玉米面加白面混合是最好的。
但是這年頭並沒有玉米面，秦朗只放了白面，少量多次加溫水，和成偏軟的麵團。
和好後放在一旁醒發備用。
做好所有的準備工作後，秦朗才開始正式燉雞。
起鍋燒油，放了一些比平時炒菜多的豬油，油熱後放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒，小火炒出香料香味。
隨後轉大火，放入瀝乾的雞塊，快速翻炒至雞肉表面微焦、水分收干（炒出雞油，不腥更香）。
然後又放入事先準備好的調味料。
隨機又放入適量的溫水，水量沒過雞肉的2/3，隨後又放入泡發好的野菌子，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋後燉上10分鐘。
陳玉堂坐在灶台前，漸漸的就聞到了雞肉的香味，他忍不住吞了口口水。
這燉雞也太香了吧，也不知道什麼時候能吃上。
秦朗估摸著差不多了，又麻利的把和好的面做成餅子，貼在了鍋的四周。
就在陳玉堂伸著脖子往鍋里看的時候，秦朗又蓋上了鍋蓋。
秦朗看了陳玉堂一眼：「心急吃不了熱豆腐， 你著什麼急？」
陳玉堂摸了摸自己的鼻子：「倒也不能怪我著急，主要是這雞肉太香了。
雖然我還沒嘗到秦兄的手藝，但是我敢肯定秦兄的手藝絕對一絕，不會比那些酒樓的大師傅們差。」
秦朗聽到這話臉上滿是笑意：「你這話可就有些過了，人家酒樓的大師傅那是專業的，我這是業餘的，而且我所會的不過是一些家常菜，沒辦法跟那些大師傅們比。
不過，這並不代表我做出來的飯菜味道比他們差。」
一刻鐘後，秦朗再次打開鍋蓋，把準備好的配菜放了進去，又加入適量的鹽進行調味。
「行了，等這些配菜熟了就可以出鍋了。」
幾分鐘後，秦朗讓陳玉堂把火燒的大一些，然後翻炒了幾下進行收汁，撒上蔥花， 一鍋香濃的地鍋燉雞就做好了。
門外的幾個丫頭還有陳玉堂帶來的人都餓了，扒著廚房的門框往裡張望。
阿嬌吞了吞口水說道：「沒想到秦師父居然還有這手藝，我覺得我今天至少能吃兩碗。」
阿莫聽到這話點了點頭。
秦二丫則是滿臉驕傲的說道：「那是當然，我爹的手藝是最好的。
自從我爹開始下廚做飯，我都胖了不少呢。」
秦朗這邊麻利的把雞肉盛到了碗裡。
好在他前段時間擺攤的時候買了不少碗筷，家裡的碗足夠用。
他先讓秦二丫端了一碗給薛若微送到屋裡去，然後才招呼著其他人開始吃飯。
秦朗笑著說道：「你們遠來是客，本該好好招待一下你們，盡一盡地主之誼的。
奈何寒舍簡陋，若有招待不到的地方，還請你們多多海涵。」
陳玉堂在一旁著急的說道：「秦兄，咱們之間就不要這麼客套了，趕緊開吃吧，你看他們都迫不及待了。」
秦朗看了他們一眼，他們心思都在碗裡了，大概也沒心情聽他說話了，就趕緊讓大家過來吃飯。
秦四丫年紀小，秦朗怕燙到她，讓她和秦大丫一個碗吃飯。
陳玉堂一邊吃著碗裡的肉，一邊不住的稱讚道：
「秦兄，你燉的這個雞真是太好吃了。
尤其是這個餅子，浸滿了湯汁，香味濃郁，簡直是一絕。」
陳玉堂走南闖北也算是見過世面的，就算是府城那些富貴人家的席面他也是吃過的。
但是沒有哪個府里的席面能做出這個味道來。
秦朗笑道：「好吃你就多吃點，畢竟等你們學會之後就要離開了。」
陳玉堂聽到這話突然有些捨不得了，真要走了，怕是就再也吃不到這麼香的飯菜了。
吃完飯後，秦朗把廚房的活交給了秦大丫和秦二丫，他則繼續教陳玉堂他們唱戲。
忙碌了一天，進展速度還不錯，陳玉堂他們還要回城裡，秦朗就早早的讓他們收工了。
本來秦朗想著忙碌了一天自己也能放鬆一下的，可是卻秦朝急匆匆的跑了進來。