第382章 決賽落幕
林建抬起頭，轉身開始選酒。
他選了一瓶黑麥威士忌，一瓶甜苦艾酒，一瓶金巴利，還有一小罐自製的迷迭香蜂蜜。
台下有人低聲說：
「這不是尼格羅尼的底嗎？」
他旁邊的人接話：
「尼格羅尼用黑麥威士忌？少見。」
林建的動作不快，但每一步都帶著一種經過反覆練習後的從容。
先把黑麥威士忌倒進混合杯，然後是甜苦艾酒，然後是金巴利，最後是迷迭香蜂蜜。
量酒的時候眼睛盯著刻度線，手指穩穩按住瓶頸，倒酒的時候酒液順著杯壁流下去，沒有濺出一滴。
加冰，拿起吧勺開始攪拌。
吧勺在他指間轉了半圈，穩穩停住。
攪拌了大概二十五秒，放下吧勺，拿起濾冰器，把酒液濾入冰過的古典杯中。
他退後一步，按下計時器，時間停在七分鐘四十二秒。
他把酒杯放在評委面前的托盤上。
「這杯酒叫『回甘』。黑麥威士忌的辛辣和甜苦艾酒的甜潤，金巴利的苦和迷迭香蜂蜜的回甘。」
文森特端起酒杯，先看了看顏色，深琥珀色的酒液在燈光下泛著溫潤的光澤。
他聞了聞，然後抿了一口。
酒液在口腔里停留了幾秒，放下杯子，拿起筆在評分表上寫了幾筆。
「黑麥威士忌的辛辣和金巴利的苦，在口腔里打架。」
他的聲音不高，但很清晰：
「迷迭香蜂蜜的回甘來得太晚了，前面那段打架的時間太長，有些客人可能等不到回甘就放下了。」
齊評委嘗了一口，放下杯子的時候皺了皺眉：
「甜苦艾酒的比例可以再高一點，迷迭香蜂蜜的回甘可以再早一點出現。」
林建站在原地，嘴唇微微抿著，等評委說完才開口：
「謝謝。」
他微微欠身，走回操作台收拾工具。
從舞台走下來的時候，臉上的表情有些緊繃，但脊背挺得很直，工具箱在他手裡穩穩地拎著。
祁意第七個出場。
她上台之後先把工具箱打開，從裡面拿出一個小號的雪克壺，放在操作台右側。
然後才轉身開始選酒。
她選了一瓶陳年朗姆，一瓶新鮮青檸汁，一小罐自製的薑汁糖漿，還有一小瓶安高天娜苦精。
江嶼盯著巨幕。
陳年朗姆做基酒？
陳年朗姆的口感比普通朗姆厚重很多，甜度也高。
和薑汁糖漿搭配，甜上加甜，怎麼平衡？
祁意先處理薑汁糖漿。
她用量酒器量了二十毫升，倒進混合杯，然後加朗姆、青檸汁、苦精。
加冰，蓋上蓋子，開始搖。
她的手法還是前後搖，雪克壺在她手裡像鐘擺一樣晃動，冰塊撞擊的聲音比上下搖更密，節奏更快。
搖了大概八秒，停下來，打開蓋子，拿起濾冰器，把酒液濾入冰過的香檳杯中。
然後她從工具箱裡拿出一小片脫水薑片，輕輕放在杯口。
退後一步，按下計時器。
時間停在六分鐘整。
她把酒杯放在評委面前的托盤上。
「這杯酒叫『暖冬』。陳年朗姆的厚重和薑汁糖漿的辛辣，青檸汁和苦精用來平衡甜度。」
文森特端起酒杯，先看了看顏色。
淡金色的酒液在燈光下泛著清透的光澤，杯口那一片脫水薑片在燈光下薄得像紙。
他聞了聞，然後抿了一口。
酒液在口腔里停留了幾秒，他的眉頭微微動了一下，放下杯子，拿起筆在評分表上寫了幾筆。
「薑汁糖漿的辣和朗姆的厚重很搭，青檸汁的酸和苦精的苦平衡了甜度。」
他抬起頭看著祁意：
「但陳年朗姆的甜度本身就高，薑汁糖漿可以再減三到五毫升。」
祁意微微欠身：
「謝謝。」
第八位、第九位選手陸續上台。
「第十位選手——周子衡。」
台下響起明顯的掌聲。
周子衡從候場區站起來。
追光燈跟隨著他，表情比上午鬆弛了一些，腳步還是那種「我知道自己在做什麼」的從容。
他走到操作台前，把工具箱放在台面下方。
沒有立刻去選酒，而是從工具箱裡拿出一個細長的玻璃瓶，裡面是琥珀色的液體。
他把玻璃瓶放在操作台右側，然後才轉身開始選酒。
江嶼盯著那個玻璃瓶。
自製的？
什麼配方？
周子衡選了一瓶波本威士忌，一瓶新鮮檸檬汁，一小罐蜂蜜，還有一小瓶安高天娜苦精。
他把波本倒進調酒杯，然後是檸檬汁、蜂蜜、苦精。
量酒的時候眼睛盯著刻度線，手指穩穩按住瓶頸，倒酒的時候酒液順著杯壁流下去，沒有濺出一滴。
然後他拿起那個細長的玻璃瓶，打開蓋子，倒了一小杯。
酒液是深琥珀色的，比波本的顏色更深，更沉。
他把那杯東西倒進調酒杯，加冰，蓋上蓋子，開始搖。
他的手法不是上下搖，也不是前後搖，而是畫圈搖，雪克壺在他手裡沿著一個看不見的軌道旋轉，冰塊撞擊的聲音密而均勻。
江嶼盯著他的手，手指在膝蓋上輕輕敲著。
畫圈搖，這種手法他見過視頻，但沒見過真人操作。
融水率比上下搖低，比前後搖更均勻，但對腕力的要求極高。
搖了大概十二秒，周子衡停下來。
打開蓋子，拿起濾冰器，把酒液濾入冰過的古典杯中。
他從工具箱裡拿出一片橙皮，在杯口擰了一下，油脂噴在酒面上。
橙皮放進杯里，退後一步，按下計時器。
時間停在五分鐘整。
台下安靜了一瞬，然後爆發出一陣低低的驚嘆。
「這麼快？」
「而且那個手法你們見過嗎？」
「畫圈搖，國際大賽才有人用。」
周子衡把酒杯放在評委面前的托盤上。
「這杯酒叫『沉澱』。波本威士忌做基酒，加了自製的橡木桶提取液。橡木桶提取液是用波本在迷你橡木桶里陳釀六個月，每天攪拌三次，讓酒液和橡木充分接觸。」
他的聲音不高，但每個字都清晰：
「主題是『沉澱』，是時間賦予的味道。」
文森特端起酒杯，先看了看顏色。
深琥珀色的酒液在燈光下泛著暗沉的光澤，比波本本身的顏色深了好幾個色度。
他聞了聞。
他選了一瓶黑麥威士忌，一瓶甜苦艾酒，一瓶金巴利，還有一小罐自製的迷迭香蜂蜜。
台下有人低聲說：
「這不是尼格羅尼的底嗎？」
他旁邊的人接話：
「尼格羅尼用黑麥威士忌？少見。」
林建的動作不快，但每一步都帶著一種經過反覆練習後的從容。
先把黑麥威士忌倒進混合杯，然後是甜苦艾酒，然後是金巴利，最後是迷迭香蜂蜜。
量酒的時候眼睛盯著刻度線，手指穩穩按住瓶頸，倒酒的時候酒液順著杯壁流下去，沒有濺出一滴。
加冰，拿起吧勺開始攪拌。
吧勺在他指間轉了半圈，穩穩停住。
攪拌了大概二十五秒，放下吧勺，拿起濾冰器，把酒液濾入冰過的古典杯中。
他退後一步，按下計時器，時間停在七分鐘四十二秒。
他把酒杯放在評委面前的托盤上。
「這杯酒叫『回甘』。黑麥威士忌的辛辣和甜苦艾酒的甜潤，金巴利的苦和迷迭香蜂蜜的回甘。」
文森特端起酒杯，先看了看顏色，深琥珀色的酒液在燈光下泛著溫潤的光澤。
他聞了聞，然後抿了一口。
酒液在口腔里停留了幾秒，放下杯子，拿起筆在評分表上寫了幾筆。
「黑麥威士忌的辛辣和金巴利的苦，在口腔里打架。」
他的聲音不高，但很清晰：
「迷迭香蜂蜜的回甘來得太晚了，前面那段打架的時間太長，有些客人可能等不到回甘就放下了。」
齊評委嘗了一口，放下杯子的時候皺了皺眉：
「甜苦艾酒的比例可以再高一點，迷迭香蜂蜜的回甘可以再早一點出現。」
林建站在原地，嘴唇微微抿著，等評委說完才開口：
「謝謝。」
他微微欠身，走回操作台收拾工具。
從舞台走下來的時候，臉上的表情有些緊繃，但脊背挺得很直，工具箱在他手裡穩穩地拎著。
祁意第七個出場。
她上台之後先把工具箱打開，從裡面拿出一個小號的雪克壺，放在操作台右側。
然後才轉身開始選酒。
她選了一瓶陳年朗姆，一瓶新鮮青檸汁，一小罐自製的薑汁糖漿，還有一小瓶安高天娜苦精。
江嶼盯著巨幕。
陳年朗姆做基酒？
陳年朗姆的口感比普通朗姆厚重很多，甜度也高。
和薑汁糖漿搭配，甜上加甜，怎麼平衡？
祁意先處理薑汁糖漿。
她用量酒器量了二十毫升，倒進混合杯，然後加朗姆、青檸汁、苦精。
加冰，蓋上蓋子，開始搖。
她的手法還是前後搖，雪克壺在她手裡像鐘擺一樣晃動，冰塊撞擊的聲音比上下搖更密，節奏更快。
搖了大概八秒，停下來，打開蓋子，拿起濾冰器，把酒液濾入冰過的香檳杯中。
然後她從工具箱裡拿出一小片脫水薑片，輕輕放在杯口。
退後一步，按下計時器。
時間停在六分鐘整。
她把酒杯放在評委面前的托盤上。
「這杯酒叫『暖冬』。陳年朗姆的厚重和薑汁糖漿的辛辣，青檸汁和苦精用來平衡甜度。」
文森特端起酒杯，先看了看顏色。
淡金色的酒液在燈光下泛著清透的光澤，杯口那一片脫水薑片在燈光下薄得像紙。
他聞了聞，然後抿了一口。
酒液在口腔里停留了幾秒，他的眉頭微微動了一下，放下杯子，拿起筆在評分表上寫了幾筆。
「薑汁糖漿的辣和朗姆的厚重很搭，青檸汁的酸和苦精的苦平衡了甜度。」
他抬起頭看著祁意：
「但陳年朗姆的甜度本身就高，薑汁糖漿可以再減三到五毫升。」
祁意微微欠身：
「謝謝。」
第八位、第九位選手陸續上台。
「第十位選手——周子衡。」
台下響起明顯的掌聲。
周子衡從候場區站起來。
追光燈跟隨著他，表情比上午鬆弛了一些，腳步還是那種「我知道自己在做什麼」的從容。
他走到操作台前，把工具箱放在台面下方。
沒有立刻去選酒，而是從工具箱裡拿出一個細長的玻璃瓶，裡面是琥珀色的液體。
他把玻璃瓶放在操作台右側，然後才轉身開始選酒。
江嶼盯著那個玻璃瓶。
自製的？
什麼配方？
周子衡選了一瓶波本威士忌，一瓶新鮮檸檬汁，一小罐蜂蜜，還有一小瓶安高天娜苦精。
他把波本倒進調酒杯，然後是檸檬汁、蜂蜜、苦精。
量酒的時候眼睛盯著刻度線，手指穩穩按住瓶頸，倒酒的時候酒液順著杯壁流下去，沒有濺出一滴。
然後他拿起那個細長的玻璃瓶，打開蓋子，倒了一小杯。
酒液是深琥珀色的，比波本的顏色更深，更沉。
他把那杯東西倒進調酒杯，加冰，蓋上蓋子，開始搖。
他的手法不是上下搖，也不是前後搖，而是畫圈搖，雪克壺在他手裡沿著一個看不見的軌道旋轉，冰塊撞擊的聲音密而均勻。
江嶼盯著他的手，手指在膝蓋上輕輕敲著。
畫圈搖，這種手法他見過視頻，但沒見過真人操作。
融水率比上下搖低，比前後搖更均勻，但對腕力的要求極高。
搖了大概十二秒，周子衡停下來。
打開蓋子，拿起濾冰器，把酒液濾入冰過的古典杯中。
他從工具箱裡拿出一片橙皮，在杯口擰了一下，油脂噴在酒面上。
橙皮放進杯里，退後一步，按下計時器。
時間停在五分鐘整。
台下安靜了一瞬，然後爆發出一陣低低的驚嘆。
「這麼快？」
「而且那個手法你們見過嗎？」
「畫圈搖，國際大賽才有人用。」
周子衡把酒杯放在評委面前的托盤上。
「這杯酒叫『沉澱』。波本威士忌做基酒，加了自製的橡木桶提取液。橡木桶提取液是用波本在迷你橡木桶里陳釀六個月，每天攪拌三次，讓酒液和橡木充分接觸。」
他的聲音不高，但每個字都清晰：
「主題是『沉澱』，是時間賦予的味道。」
文森特端起酒杯，先看了看顏色。
深琥珀色的酒液在燈光下泛著暗沉的光澤，比波本本身的顏色深了好幾個色度。
他聞了聞。