第290章 金陵包間瘋搶加菜！楚辭冷庫收徒弟
三月初七，天氣晴。
東南風，二級。
陳江海一早去了縣城，騎永久牌自行車，揣著一個舊布包出門。
楚辭在門口看他走遠，轉身進屋開始收拾。
小寶跟著出來，站在院門口問：「爹去哪？」
「縣城。」
「買什麼？」
「買油布，去王德發那裡商量事。」
小寶點頭，回屋拿了拼音本，坐到桌邊，不用人催，自己把千字寫了十遍。
楚辭在旁邊看了一眼，沒有說話，去灶屋把早飯熱上。
陳江海到紅星飯店的時候，王德發正在大堂對帳，看見他進來，帳本往旁邊一推，迎上來：「昨天等你信，沒等著。」
「昨天事多，今天來了。」
兩人上樓進辦公室。
王德發關上門，沒坐，先拍了一下桌面：「周主管那邊來消息了。」
陳江海在椅子上坐下來，看著他。
王德發繞到桌子另一頭，兩隻手撐在桌沿上，笑意怎麼都壓不住：「昨天下午，金陵飯店小包間三桌清蒸黃花魚，全部上桌。」
他停頓片刻，專門留了個氣口：「客人說顏色漂亮，點名要加菜。」
陳江海沒接話，等他說完。
王德發往前湊了湊，聲音壓低了半檔，反倒更興奮了：「廚房出的時候都用的你那批頂尖貨，盤子端出去，有一桌客人叫住服務員，問這魚是哪裡來的。服務員說臨海野生深海黃花魚，南灣村船隊當日捕撈。」
他用手指敲了一下桌面：「那桌客人說，以後每次來都要這道菜。」
陳江海聽完，沒說話。
王德發又說：「周主管讓我捎話，說你那批貨爭氣，下趟如果有兩千斤他全要，金陵飯店包間這個月全靠這個撐場面。」
陳江海端著水杯，喝了一口：「還有呢？」
王德發愣了一下：「還有什麼？」
「客人說顏色漂亮，有沒有說別的？」
王德發思索片刻，眉頭皺緊又鬆開：「有，有一桌說，金色里透著銀，不似養殖的，是真海里出來的。」
陳江海手指在杯壁上停住。
小寶的聲音在耳朵里過了一遍：「爹，黃花魚金色里有銀色還有綠色。」
他放下水杯：「油布的事。」
「弄到了！」王德發坐下來，往後一靠，等著被誇，「糧站有一整塊舊油布，八尺寬，一丈二長，還厚實，小張說搭竹架綽綽有餘，昨天下午就放在糧站庫里，你什麼時候用，讓小張去拿。」
「初八下午出海，油布要在初七晚上裝車前就搭好。」
「我讓小張初七下午去搭，你幾點裝魚？」
「初七晚上八點，大柱他們來肉聯廠，油布竹架裝好了放在拖拉機斗子上，我檢查一遍，沒問題才裝魚。」
王德發把這個時間記下：「小張初七下午三點去搭，搭完通知你。」
「行。」陳江海停住話頭，又說，「還有電話的事，這趟出海，初八下午出，最快初九下午回港，初九晚上分魚，初十早上拖拉機出發。到時候讓小張來肉聯廠，早三點出發。」
「我來安排。」王德發拿起筆記好。
陳江海站起來：「還有一件事，陳富貴叔昨天去公社找王主任辦掛靠手續，你認識王主任嗎？」
王德發應聲：「認識，王主任喜歡吃清蒸魚，上回我送過他兩條。」
「那到時候手續要是卡，你跟著去說一聲。」
「這個好說，我幫你打個招呼。」
陳江海從舊布包里掏出一張紙推過去：「這是我照著收貨條抄的，你存一份，以後周主管那邊有問題，拿這個對帳。」
王德發接過去，仔細看了一遍，折好放進抽屜：「陳兄弟，你這次來，除了油布，還有別的？」
陳江海看他。
王德發的語氣變沉：「省水產公司馬立新那邊，我打聽過。」
他手指在桌面上敲擊：「那人回去以後確實說了幾句不好聽的，說你一個臨海漁民占了金陵飯店的渠道，說周主管被你們夫妻倆哄住了。」
陳江海把手從椅背上放下來：「呂副總那邊呢？」
「呂副總沒說什麼，但馬立新是他跑腿的，這人在他那邊挺得用。」
陳江海思索片刻：「馬立新說的話，傳到呂副總耳朵里了嗎？」
「說不準，保不齊。」
「那就看貨說話。呂副總三月中旬要來看貨，貨在，什麼話都是廢的。」
王德發點頭，放下筆：「陳兄弟，你這人，遇事不慌，我算服了。」
陳江海拿起外套：「油布的事，拜託了。」
「放心。」
陳江海走出飯店，騎上自行車往石浦鎮方向走，風從前面來，把眼前的路吹得清清楚楚。
晚上七點四十，天完全黑了。
肉聯廠門口，燈柱子下面亮著一盞燈，黃光打在地上一圈。
楚辭帶著李嬸走進來，門衛老頭認識她，點頭放行。
李嬸一進廠區，腦袋就沒閒著，左看右看：「嫂子，這就是肉聯廠啊？」
「嗯。」
「嗐，平時我們賣肉都來這裡排隊，沒成想你們把魚存這兒了。」
「副庫，專門給我們留的。」
楚辭帶她走到副庫門口，掏出鑰匙開門，推開厚鐵皮門，冷氣撲出來。
李嬸往後退了半步，兩隻手抱住胳膊：「哎喲，這麼冷！」
「進去。」
兩人走進去，楚辭把燈拉開。
燈管發出白光，照出裡面三排鐵架，架子上一個個鐵桶整齊排著，桶里的水已經凍實，表面結了白冰。
李嬸搓著手看鐵桶，又看看鐵架：「嫂子，魚放在哪兒？」
「魚放在筐里，筐架在鐵架上。桶里的冰要用鐵錘砸碎，一層魚一層碎冰，碼好了放進筐，筐再上架。」
李嬸聽著，點頭，又問：「那我做什麼？」
「分魚。」
楚辭從兜里拿出那把小鐵鑷子，遞給她：「你拿著，看我演示。」
李嬸接過鑷子，翻過來翻過去打量：「這鑷子真小，就這麼個東西？」
「夠用。」
楚辭從外頭拿進來一條留著的樣品魚，放在一塊乾淨木板上：「你看，先看魚眼，眼要亮，渾了不行。」
李嬸湊近看：「這條亮。」
「再看魚鰓，鰓要紅，發暗的不行。」
「紅，嗯，紅。」
「再看魚背，鱗片完整，沒脫落，沒翹鱗，摸過去是順的，這叫頂尖。」
楚辭翻到魚尾：「你看這裡，這片鱗翹了，脫落倒不至於。鑷子尖壓住，輕輕往裡一送，便貼回去了。」
她演示了一遍，鱗片貼平：「貼平了，魚身無傷，這條還是頂尖。」
李嬸盯著看，學著拿鑷子，試了一回，沒夾准，鑷子尖從鱗片邊滑過去了。
楚辭沒催，等她調整了姿勢，重新試。
這回夾住了，力道偏重，鱗片壓變了形。
「輕。不要使勁，順著貼，別硬壓。」
李嬸又試了一次，手上的勁鬆了一半，鱗片順順噹噹貼了進去。
她抬頭，眼睛發亮：「這樣？」
「對。」
李嬸呼出一口氣，低頭看那條魚：「我還當多難呢，就這樣？」
「不難。你納鞋底的勁比這大多了，魚鱗比針眼要大。」
李嬸思忖片刻，這話在理，把鑷子重新握穩。
楚辭又拿出第二條，放在旁邊：「你看這條，魚腹有一道紅印，草繩壓的。這條是普通高檔，不能進頂尖。你記住，腹部有紅印的，單放。」
「為什麼？」
「擺盤的時候腹部朝客人，客人一眼便能看見。」
李嬸拿起那條魚，翻過來翻過去端詳半天：「就這一道印？就不行了？」
「就這一道印。」
李嬸嘴巴動了動，把魚放回去，神色正經起來：「嫂子，你們這賣魚啊，比我們納鞋底還講究。」
楚辭說：「魚賣到省城飯店，一條頂尖貨一塊五。少一片鱗，進普通高檔，差兩毛五分錢。五百斤便差一百多塊。」
李嬸的手停在桶沿上：「一百多塊？」
「嗯。」
李嬸把鑷子握緊，重新湊到那條魚跟前：「我再試一遍。」
楚辭站在旁邊，看著她練，沒有說話。
冷庫的白光打下來，兩個人的影子落在地上，一長一短。
外面大柱的聲音從院子裡傳進來：「嫂子，魚筐來了，二十個，從碼頭搬過來的！」
楚辭轉頭，朝門口喊：「先放在門口，等一下。」
她回頭看李嬸：「今天先學這些。明天初八下午出海，初九回來分魚，你早上七點來碼頭，帶手套來。」
李嬸點頭，把鑷子還給楚辭。
遞出去了，又伸手接了回來：「嫂子，這個，能不能借我帶回去練兩下？家裡有幾條鹹魚，我在鹹魚上試試。」
楚辭看了她一眼，斟酌片刻，把鑷子放進她手裡：「帶回去，明天還我。」
李嬸把鑷子握在手心，放進兜里，走出冷庫門。
走了兩步，她回頭又說了一句：「嫂子，你放心，我嘴巴能管住的。」
楚辭在她身後，把燈拉滅，鎖上鐵皮門：「我知道。」
東南風，二級。
陳江海一早去了縣城，騎永久牌自行車，揣著一個舊布包出門。
楚辭在門口看他走遠，轉身進屋開始收拾。
小寶跟著出來，站在院門口問：「爹去哪？」
「縣城。」
「買什麼？」
「買油布，去王德發那裡商量事。」
小寶點頭，回屋拿了拼音本，坐到桌邊，不用人催，自己把千字寫了十遍。
楚辭在旁邊看了一眼，沒有說話，去灶屋把早飯熱上。
陳江海到紅星飯店的時候，王德發正在大堂對帳，看見他進來，帳本往旁邊一推，迎上來：「昨天等你信，沒等著。」
「昨天事多，今天來了。」
兩人上樓進辦公室。
王德發關上門，沒坐，先拍了一下桌面：「周主管那邊來消息了。」
陳江海在椅子上坐下來，看著他。
王德發繞到桌子另一頭，兩隻手撐在桌沿上，笑意怎麼都壓不住：「昨天下午，金陵飯店小包間三桌清蒸黃花魚，全部上桌。」
他停頓片刻，專門留了個氣口：「客人說顏色漂亮，點名要加菜。」
陳江海沒接話，等他說完。
王德發往前湊了湊，聲音壓低了半檔，反倒更興奮了：「廚房出的時候都用的你那批頂尖貨，盤子端出去，有一桌客人叫住服務員，問這魚是哪裡來的。服務員說臨海野生深海黃花魚，南灣村船隊當日捕撈。」
他用手指敲了一下桌面：「那桌客人說，以後每次來都要這道菜。」
陳江海聽完，沒說話。
王德發又說：「周主管讓我捎話，說你那批貨爭氣，下趟如果有兩千斤他全要，金陵飯店包間這個月全靠這個撐場面。」
陳江海端著水杯，喝了一口：「還有呢？」
王德發愣了一下：「還有什麼？」
「客人說顏色漂亮，有沒有說別的？」
王德發思索片刻，眉頭皺緊又鬆開：「有，有一桌說，金色里透著銀，不似養殖的，是真海里出來的。」
陳江海手指在杯壁上停住。
小寶的聲音在耳朵里過了一遍：「爹，黃花魚金色里有銀色還有綠色。」
他放下水杯：「油布的事。」
「弄到了！」王德發坐下來，往後一靠，等著被誇，「糧站有一整塊舊油布，八尺寬，一丈二長，還厚實，小張說搭竹架綽綽有餘，昨天下午就放在糧站庫里，你什麼時候用，讓小張去拿。」
「初八下午出海，油布要在初七晚上裝車前就搭好。」
「我讓小張初七下午去搭，你幾點裝魚？」
「初七晚上八點，大柱他們來肉聯廠，油布竹架裝好了放在拖拉機斗子上，我檢查一遍，沒問題才裝魚。」
王德發把這個時間記下：「小張初七下午三點去搭，搭完通知你。」
「行。」陳江海停住話頭，又說，「還有電話的事，這趟出海，初八下午出，最快初九下午回港，初九晚上分魚，初十早上拖拉機出發。到時候讓小張來肉聯廠，早三點出發。」
「我來安排。」王德發拿起筆記好。
陳江海站起來：「還有一件事，陳富貴叔昨天去公社找王主任辦掛靠手續，你認識王主任嗎？」
王德發應聲：「認識，王主任喜歡吃清蒸魚，上回我送過他兩條。」
「那到時候手續要是卡，你跟著去說一聲。」
「這個好說，我幫你打個招呼。」
陳江海從舊布包里掏出一張紙推過去：「這是我照著收貨條抄的，你存一份，以後周主管那邊有問題，拿這個對帳。」
王德發接過去，仔細看了一遍，折好放進抽屜：「陳兄弟，你這次來，除了油布，還有別的？」
陳江海看他。
王德發的語氣變沉：「省水產公司馬立新那邊，我打聽過。」
他手指在桌面上敲擊：「那人回去以後確實說了幾句不好聽的，說你一個臨海漁民占了金陵飯店的渠道，說周主管被你們夫妻倆哄住了。」
陳江海把手從椅背上放下來：「呂副總那邊呢？」
「呂副總沒說什麼，但馬立新是他跑腿的，這人在他那邊挺得用。」
陳江海思索片刻：「馬立新說的話，傳到呂副總耳朵里了嗎？」
「說不準，保不齊。」
「那就看貨說話。呂副總三月中旬要來看貨，貨在，什麼話都是廢的。」
王德發點頭，放下筆：「陳兄弟，你這人，遇事不慌，我算服了。」
陳江海拿起外套：「油布的事，拜託了。」
「放心。」
陳江海走出飯店，騎上自行車往石浦鎮方向走，風從前面來，把眼前的路吹得清清楚楚。
晚上七點四十，天完全黑了。
肉聯廠門口，燈柱子下面亮著一盞燈，黃光打在地上一圈。
楚辭帶著李嬸走進來，門衛老頭認識她，點頭放行。
李嬸一進廠區，腦袋就沒閒著，左看右看：「嫂子，這就是肉聯廠啊？」
「嗯。」
「嗐，平時我們賣肉都來這裡排隊，沒成想你們把魚存這兒了。」
「副庫，專門給我們留的。」
楚辭帶她走到副庫門口，掏出鑰匙開門，推開厚鐵皮門，冷氣撲出來。
李嬸往後退了半步，兩隻手抱住胳膊：「哎喲，這麼冷！」
「進去。」
兩人走進去，楚辭把燈拉開。
燈管發出白光，照出裡面三排鐵架，架子上一個個鐵桶整齊排著，桶里的水已經凍實，表面結了白冰。
李嬸搓著手看鐵桶，又看看鐵架：「嫂子，魚放在哪兒？」
「魚放在筐里，筐架在鐵架上。桶里的冰要用鐵錘砸碎，一層魚一層碎冰，碼好了放進筐，筐再上架。」
李嬸聽著，點頭，又問：「那我做什麼？」
「分魚。」
楚辭從兜里拿出那把小鐵鑷子，遞給她：「你拿著，看我演示。」
李嬸接過鑷子，翻過來翻過去打量：「這鑷子真小，就這麼個東西？」
「夠用。」
楚辭從外頭拿進來一條留著的樣品魚，放在一塊乾淨木板上：「你看，先看魚眼，眼要亮，渾了不行。」
李嬸湊近看：「這條亮。」
「再看魚鰓，鰓要紅，發暗的不行。」
「紅，嗯，紅。」
「再看魚背，鱗片完整，沒脫落，沒翹鱗，摸過去是順的，這叫頂尖。」
楚辭翻到魚尾：「你看這裡，這片鱗翹了，脫落倒不至於。鑷子尖壓住，輕輕往裡一送，便貼回去了。」
她演示了一遍，鱗片貼平：「貼平了，魚身無傷，這條還是頂尖。」
李嬸盯著看，學著拿鑷子，試了一回，沒夾准，鑷子尖從鱗片邊滑過去了。
楚辭沒催，等她調整了姿勢，重新試。
這回夾住了，力道偏重，鱗片壓變了形。
「輕。不要使勁，順著貼，別硬壓。」
李嬸又試了一次，手上的勁鬆了一半，鱗片順順噹噹貼了進去。
她抬頭，眼睛發亮：「這樣？」
「對。」
李嬸呼出一口氣，低頭看那條魚：「我還當多難呢，就這樣？」
「不難。你納鞋底的勁比這大多了，魚鱗比針眼要大。」
李嬸思忖片刻，這話在理，把鑷子重新握穩。
楚辭又拿出第二條，放在旁邊：「你看這條，魚腹有一道紅印，草繩壓的。這條是普通高檔，不能進頂尖。你記住，腹部有紅印的，單放。」
「為什麼？」
「擺盤的時候腹部朝客人，客人一眼便能看見。」
李嬸拿起那條魚，翻過來翻過去端詳半天：「就這一道印？就不行了？」
「就這一道印。」
李嬸嘴巴動了動，把魚放回去，神色正經起來：「嫂子，你們這賣魚啊，比我們納鞋底還講究。」
楚辭說：「魚賣到省城飯店，一條頂尖貨一塊五。少一片鱗，進普通高檔，差兩毛五分錢。五百斤便差一百多塊。」
李嬸的手停在桶沿上：「一百多塊？」
「嗯。」
李嬸把鑷子握緊，重新湊到那條魚跟前：「我再試一遍。」
楚辭站在旁邊，看著她練，沒有說話。
冷庫的白光打下來，兩個人的影子落在地上，一長一短。
外面大柱的聲音從院子裡傳進來：「嫂子，魚筐來了，二十個，從碼頭搬過來的！」
楚辭轉頭，朝門口喊：「先放在門口，等一下。」
她回頭看李嬸：「今天先學這些。明天初八下午出海，初九回來分魚，你早上七點來碼頭，帶手套來。」
李嬸點頭，把鑷子還給楚辭。
遞出去了，又伸手接了回來：「嫂子，這個，能不能借我帶回去練兩下？家裡有幾條鹹魚，我在鹹魚上試試。」
楚辭看了她一眼，斟酌片刻，把鑷子放進她手裡：「帶回去，明天還我。」
李嬸把鑷子握在手心，放進兜里，走出冷庫門。
走了兩步，她回頭又說了一句：「嫂子，你放心，我嘴巴能管住的。」
楚辭在她身後，把燈拉滅，鎖上鐵皮門：「我知道。」