第 439 章 國宴
晚上七點，北京飯店的宴會廳燈火通明。
三十多張大圓桌鋪著白色台布，每桌擺著茅台酒、紅葡萄酒、青島啤酒和橘子汽水。
服務員穿著白色制服，袖口繫著黑扣子，在餐桌之間穿梭，手裡托著托盤，上邊摞著十幾碟冷盤。
王曉一屁股坐下，長出一口氣：「今天累死我了。」
陳敏揉了揉小腿肚子，往椅背上一靠：「上午站了仨小時，下午又演出兩個小時，我這腿都不是自己的了。」
「你這還算好的。」王曉歪頭看了她一眼，「林遠舟從早到晚都站得筆直，你看人家。」
陳敏轉頭看左邊。
林遠舟正低著頭翻菜單，眼鏡架在鼻樑上，一頁一頁翻得很慢。
他聽見王曉點他名字，抬頭推了推眼鏡，挺了挺腰：「我可不累。」
「你就嘴硬。」王曉白了他一眼。
方晴從陳敏右邊探過頭來，馬尾辮晃了一下：「他當然不累，他上午一直在跟蘇聯代表團聊天，坐邊聊，又不是站。」
「方晴你少說兩句。」林遠舟把菜單合上，放回桌上。
劉曉慧坐在方晴旁邊，圓臉紅撲撲的，笑起來兩個酒窩露出來。
「林遠舟俄語好，人家找他聊天，那是看得起他。像我這種英語湊合俄語不會的，站那兒都沒人搭理。」
「你英語湊合？」王曉樂了，「你在莫斯科跟美國代表團聊天，也就咱們南華人能聽得懂你講什麼。你倒好，臉不紅心不跳，還跟人家握了個手。」
「那怎麼了？」劉曉慧理直氣壯，「我手也握了，名片也換了，事兒沒耽誤。」
方晴捂著臉笑：「你還好意思說。人家美國小姑娘看著你胸口的南華徽章，問你千手觀音怎麼說，你咋回答的？」
「嘿嘿，就是翻譯成一千隻手的天使。」劉曉慧落落大方的回答道。
王曉端起桌上的汽水喝了一口，笑得嗆住了，咳了好幾聲。
南華代表團坐在大廳中間，一左一右分別是蘇國和美國代表。
東歐各國的桌子散在四周，大廳里人聲鼎沸，亂的像一鍋粥。
服務員開始上菜。
冷盤先上，桂花鴨、油雞、蝦籽冬筍、水晶餚肉、五香熏魚、鎮江餚肉，六小碟圍成一圈，擺得整整齊齊。
桂花鴨切成薄片，皮黃肉白，油亮油亮的。水晶餚肉凍晶瑩剔透，瘦肉粉嫩，肥而不膩。
陳敏夾了一塊餚肉，沾了點鎮江香醋，入口即化。
她轉頭對王曉說：「好吃，你嘗嘗。」王曉夾了一塊，嚼了兩下，一個勁的點頭。
方晴夾了一片桂花鴨，鴨皮脆，鴨肉嫩，桂花的清香在嘴裡散開，回味甘甜。
「這個桂花鴨做得地道，桂花醬的甜度剛剛好。」
冷盤還沒撤，熱菜就上來了。
服務員端著一個大瓷盤，盤子裡臥著一條紅燒鯉魚，魚身完整，醬紅色的湯汁澆在上面，撒著翠綠的香菜。
鯉魚是從郊區水庫運來的，新鮮，肉質細嫩。
劉曉慧夾了一塊魚肉，蘸了蘸湯汁，說：「這魚燒得地道，火候剛好，魚肉一點都不老。」
「紅燒魚翅」用的是呂宋黃翅，整翅扒制，湯汁濃稠金黃，翅針軟爛入味，入口即化。
這道菜在當時是國宴上的硬菜，平時吃不到。
方晴小聲說：「這魚翅發得真好，軟糯不腥，湯底吊了不知道多久。」
林遠舟舀了一勺，細細品了品，說了句「湯底清亮見底，是功夫菜」。
方晴轉頭問他：「你懂做菜？」
林遠舟甩了甩頭髮：「不懂，但吃過。」
「干燜大蝦」用的是渤海對蝦，個頭大，蝦背開刀，燜得紅亮，蝦肉緊實彈牙。
王曉剝了一個，蝦殼硬，剝了半天，蝦肉蘸著湯汁吃，鮮甜。
方晴夾了一個大蝦，蝦肉緊實彈牙，蝦膏飽滿，她說：「這蝦新鮮，渤海的對蝦，這個季節最肥。」
劉曉慧哪有功夫剝，直接塞進嘴裡嚼，被方晴瞪了一眼：「你也不怕扎嘴。」
宴會進行到中段，大廳里的氣氛越來越熱鬧。
蘇聯人開始互相敬酒，美國人開始串桌，東歐各國的青年也走動起來，端著酒杯到處找人聊天。
「松鼠鱖魚」上桌的時候，端菜的師傅故意把澆汁的步驟在桌邊完成。
他一手托著炸好的鱖魚，另一手端著熱好的糖醋汁，澆上去的瞬間，嗤啦一聲，香氣四溢。
魚身改刀炸開，翹起的魚肉像松鼠的尾巴，澆上琥珀色的糖醋汁，紅亮誘人。
方晴說：「這刀工是淮揚菜的看家本領，。」
劉曉慧是蘇州人，也算是老家的菜了。
她夾了一塊魚肉，糖醋汁酸甜適口，外酥里嫩，點評道：「這汁調得好，酸甜平衡，不膩口。」
「蓮茸香酥鴨」端上來的時候，瞬間吸引了所有人的目光。
整隻鴨子已經拆好了骨，外皮炸得酥脆，鴨肉軟爛，蓮茸餡甜而不膩。
王曉率先夾了一塊，鴨皮脆得嘎吱響，鴨肉入口即化，蓮茸的清甜在嘴裡慢慢散開。
「這鴨子怎麼做的，骨頭都拆乾淨了。」
林遠舟插話說道：「這可是功夫菜，鴨子先蒸後炸，拆骨不能破皮，蓮茸是蓮子和糖熬的餡，塞在鴨子肚子裡一起炸。」
劉曉慧聽他講得頭頭是道，說：「你乾脆去後廚幫忙得了。」
大廳里不知何時忽然安靜了下來。
周團長端著一杯茅台，走到蘇聯代表團桌前，用俄語說了幾句祝酒詞。
蘇聯人全體起立，跟他碰杯。
美國人那一桌也安靜了，有人舉起相機拍了幾張照片。
陳敏注意到大廳的角落裡坐著幾個北國的老軍人，穿著軍裝，胸口別著勳章，頭髮花白，腰板筆直，應該是軍人代表。
他們面前的菜幾乎沒怎麼動，筷子擱在碟子上，整整齊齊，不像來吃飯的。
她看了好幾秒，方晴順著她的目光看過去，低聲說了一句「那都是打過仗的」。
陳敏「嗯」了一聲，沒有追問。
全聚德的烤鴨推上來的時候，才是全場最熱鬧的時候。
要說北國的菜，哪一個最出名，就是這道烤鴨了。
早在幾十年前，這道菜就傳到了歐美，後來1954年日內瓦會議，專門用這道菜招待了卓別林，一下子把烤鴨推上了新的高度。
鴨子是整隻推上來的，棗紅色的鴨皮油亮，香味蓋過了桌上所有的菜。
片鴨師傅穿著白大褂，推著一輛小車，在桌邊現場片鴨。
刀工利落，一刀下去，連皮帶肉，薄厚均勻，一片一片碼在盤子裡，像花瓣一樣。
陳敏卷了一張薄餅，夾了兩片鴨肉，蘸了甜麵醬，配上蔥絲和黃瓜條，捲起來咬了一口，鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，醬香濃郁。
「真好吃！」
王曉還在研究怎麼吃，問道：「怎麼個好法？」
「皮脆肉嫩，油而不膩。」
烤鴨這東西全世界的人都愛吃，沒有骨頭，葷素搭配，想吃什麼口味蘸什麼醬。
眾人才吃一卷，劉曉慧在旁邊已經卷了三張了，方晴看了他一眼，說：「你慢點吃。」
劉曉慧嘴裡可沒空回答她，手裡的卷餅也沒停過。
東德的青年坐在隔壁桌，有人端著一杯紅酒走過來，用德語對林遠舟說道：「你們在莫斯科的演出，我聽過了。那首曲子很有力量。」
林遠舟站起來，跟他碰了杯：「謝謝。」
對方喝完杯里的酒，轉身又走到下一桌。
方晴問林遠舟：「他誰啊？」
林遠舟說：「東德的代表啊，你沒見過？。」
方晴嘟嚷著說道：「這幾百人我上哪裡認得全？」
甜品上來了。一盤西瓜切成了月牙形，一盤菠蘿切成了小塊，一盤葡萄擺成了花形。
還有一小碟糕點，棗泥酥、綠豆糕、豌豆黃，每種兩三塊，精緻小巧。
方晴拿了一塊豌豆黃，咬了一口，綿軟細膩，豆香濃郁。
「這豌豆黃比南華的好吃。」
劉曉慧說：「你這不是廢話嗎，這是人家的特產？」
方晴又夾了一塊棗泥酥，點頭說道：「也是哈」。
也就南華代表，一直在吃著桌上的美食，隔壁美國和蘇國已經幹起來了。
蘇國代表的桌上，人手一瓶茅台，嘲諷美國只會喝啤酒和可樂。
當然有不服氣的，但喝了茅台之後，都敗下陣來。
蘇聯人喝多了，開始唱起了俄語歌曲，熱鬧非凡。
......
廣場上，燈早已亮了起來。
廣播裡的還播放著《咱們工人有力量》，男聲合唱，粗獷有力。
「咱們工人有力量，嗨！咱們工人有力量——」
幹活的人跟著節奏，幹得更起勁了。
鐵鍬鏟土的聲音，掃帚掃地的聲音，人們的說笑聲，一點都沒感覺累。
劉桂蘭額頭上的汗珠順著鬢角往下淌，她也只是隨手用手背抹了一把，繼續掃。
王秀梅不拔草了，跑去幫忙撿垃圾，兩個手捧著一堆菸頭，搖搖晃晃走到筐邊，都扔進了裡面去了。
「媽！我撿了好多！」
「好！繼續！」
直到7點多，廣場上的活才基本幹完。
老楊吹哨收工，大家把工具歸攏好，把垃圾運到指定地點，陸續散了。
有人走的時候還在說：「明天還有活動，還得來！」
劉桂蘭拉著王秀梅往回走。
「媽，明天還來嗎？」
「來。」
「太好了！」
回到家裡，王德貴已經回來了，正在院子裡洗臉。他把毛巾搭在繩子上，甩了甩手上的水。
「你們都去了？」
「去了，你呢？」
「廠里組織遊行，走了一上午，腿都酸了。下午又去廠里聽報告去了。」王德貴坐下來，點了一根煙，「晚上吃什麼？」
劉桂蘭把早上買的五花肉拿出來，肥的熬了油，瘦的還剩大半。
她切了二兩，跟白菜粉條一起燉了，又炒了一盤雞蛋西紅柿，拌了一盤黃瓜。
王建國也回來了，一進門就喊餓。
一家四口圍在桌前，牆上的廣播還在響，放的是一首沒聽過的歌，女高音，清脆悅耳。
王德貴端起搪瓷缸子：「乾杯！勞動光榮！」
「國慶節快樂！」王建國和王秀梅也舉起自己的碗。
【重新寫過了！裡面的熱菜都是真的，1957年4月份蘇國領導人來訪時候的菜。今晚我要吃豬腳飯去了】
三十多張大圓桌鋪著白色台布，每桌擺著茅台酒、紅葡萄酒、青島啤酒和橘子汽水。
服務員穿著白色制服，袖口繫著黑扣子，在餐桌之間穿梭，手裡托著托盤，上邊摞著十幾碟冷盤。
王曉一屁股坐下，長出一口氣：「今天累死我了。」
陳敏揉了揉小腿肚子，往椅背上一靠：「上午站了仨小時，下午又演出兩個小時，我這腿都不是自己的了。」
「你這還算好的。」王曉歪頭看了她一眼，「林遠舟從早到晚都站得筆直，你看人家。」
陳敏轉頭看左邊。
林遠舟正低著頭翻菜單，眼鏡架在鼻樑上，一頁一頁翻得很慢。
他聽見王曉點他名字，抬頭推了推眼鏡，挺了挺腰：「我可不累。」
「你就嘴硬。」王曉白了他一眼。
方晴從陳敏右邊探過頭來，馬尾辮晃了一下：「他當然不累，他上午一直在跟蘇聯代表團聊天，坐邊聊，又不是站。」
「方晴你少說兩句。」林遠舟把菜單合上，放回桌上。
劉曉慧坐在方晴旁邊，圓臉紅撲撲的，笑起來兩個酒窩露出來。
「林遠舟俄語好，人家找他聊天，那是看得起他。像我這種英語湊合俄語不會的，站那兒都沒人搭理。」
「你英語湊合？」王曉樂了，「你在莫斯科跟美國代表團聊天，也就咱們南華人能聽得懂你講什麼。你倒好，臉不紅心不跳，還跟人家握了個手。」
「那怎麼了？」劉曉慧理直氣壯，「我手也握了，名片也換了，事兒沒耽誤。」
方晴捂著臉笑：「你還好意思說。人家美國小姑娘看著你胸口的南華徽章，問你千手觀音怎麼說，你咋回答的？」
「嘿嘿，就是翻譯成一千隻手的天使。」劉曉慧落落大方的回答道。
王曉端起桌上的汽水喝了一口，笑得嗆住了，咳了好幾聲。
南華代表團坐在大廳中間，一左一右分別是蘇國和美國代表。
東歐各國的桌子散在四周，大廳里人聲鼎沸，亂的像一鍋粥。
服務員開始上菜。
冷盤先上，桂花鴨、油雞、蝦籽冬筍、水晶餚肉、五香熏魚、鎮江餚肉，六小碟圍成一圈，擺得整整齊齊。
桂花鴨切成薄片，皮黃肉白，油亮油亮的。水晶餚肉凍晶瑩剔透，瘦肉粉嫩，肥而不膩。
陳敏夾了一塊餚肉，沾了點鎮江香醋，入口即化。
她轉頭對王曉說：「好吃，你嘗嘗。」王曉夾了一塊，嚼了兩下，一個勁的點頭。
方晴夾了一片桂花鴨，鴨皮脆，鴨肉嫩，桂花的清香在嘴裡散開，回味甘甜。
「這個桂花鴨做得地道，桂花醬的甜度剛剛好。」
冷盤還沒撤，熱菜就上來了。
服務員端著一個大瓷盤，盤子裡臥著一條紅燒鯉魚，魚身完整，醬紅色的湯汁澆在上面，撒著翠綠的香菜。
鯉魚是從郊區水庫運來的，新鮮，肉質細嫩。
劉曉慧夾了一塊魚肉，蘸了蘸湯汁，說：「這魚燒得地道，火候剛好，魚肉一點都不老。」
「紅燒魚翅」用的是呂宋黃翅，整翅扒制，湯汁濃稠金黃，翅針軟爛入味，入口即化。
這道菜在當時是國宴上的硬菜，平時吃不到。
方晴小聲說：「這魚翅發得真好，軟糯不腥，湯底吊了不知道多久。」
林遠舟舀了一勺，細細品了品，說了句「湯底清亮見底，是功夫菜」。
方晴轉頭問他：「你懂做菜？」
林遠舟甩了甩頭髮：「不懂，但吃過。」
「干燜大蝦」用的是渤海對蝦，個頭大，蝦背開刀，燜得紅亮，蝦肉緊實彈牙。
王曉剝了一個，蝦殼硬，剝了半天，蝦肉蘸著湯汁吃，鮮甜。
方晴夾了一個大蝦，蝦肉緊實彈牙，蝦膏飽滿，她說：「這蝦新鮮，渤海的對蝦，這個季節最肥。」
劉曉慧哪有功夫剝，直接塞進嘴裡嚼，被方晴瞪了一眼：「你也不怕扎嘴。」
宴會進行到中段，大廳里的氣氛越來越熱鬧。
蘇聯人開始互相敬酒，美國人開始串桌，東歐各國的青年也走動起來，端著酒杯到處找人聊天。
「松鼠鱖魚」上桌的時候，端菜的師傅故意把澆汁的步驟在桌邊完成。
他一手托著炸好的鱖魚，另一手端著熱好的糖醋汁，澆上去的瞬間，嗤啦一聲，香氣四溢。
魚身改刀炸開，翹起的魚肉像松鼠的尾巴，澆上琥珀色的糖醋汁，紅亮誘人。
方晴說：「這刀工是淮揚菜的看家本領，。」
劉曉慧是蘇州人，也算是老家的菜了。
她夾了一塊魚肉，糖醋汁酸甜適口，外酥里嫩，點評道：「這汁調得好，酸甜平衡，不膩口。」
「蓮茸香酥鴨」端上來的時候，瞬間吸引了所有人的目光。
整隻鴨子已經拆好了骨，外皮炸得酥脆，鴨肉軟爛，蓮茸餡甜而不膩。
王曉率先夾了一塊，鴨皮脆得嘎吱響，鴨肉入口即化，蓮茸的清甜在嘴裡慢慢散開。
「這鴨子怎麼做的，骨頭都拆乾淨了。」
林遠舟插話說道：「這可是功夫菜，鴨子先蒸後炸，拆骨不能破皮，蓮茸是蓮子和糖熬的餡，塞在鴨子肚子裡一起炸。」
劉曉慧聽他講得頭頭是道，說：「你乾脆去後廚幫忙得了。」
大廳里不知何時忽然安靜了下來。
周團長端著一杯茅台，走到蘇聯代表團桌前，用俄語說了幾句祝酒詞。
蘇聯人全體起立，跟他碰杯。
美國人那一桌也安靜了，有人舉起相機拍了幾張照片。
陳敏注意到大廳的角落裡坐著幾個北國的老軍人，穿著軍裝，胸口別著勳章，頭髮花白，腰板筆直，應該是軍人代表。
他們面前的菜幾乎沒怎麼動，筷子擱在碟子上，整整齊齊，不像來吃飯的。
她看了好幾秒，方晴順著她的目光看過去，低聲說了一句「那都是打過仗的」。
陳敏「嗯」了一聲，沒有追問。
全聚德的烤鴨推上來的時候，才是全場最熱鬧的時候。
要說北國的菜，哪一個最出名，就是這道烤鴨了。
早在幾十年前，這道菜就傳到了歐美，後來1954年日內瓦會議，專門用這道菜招待了卓別林，一下子把烤鴨推上了新的高度。
鴨子是整隻推上來的，棗紅色的鴨皮油亮，香味蓋過了桌上所有的菜。
片鴨師傅穿著白大褂，推著一輛小車，在桌邊現場片鴨。
刀工利落，一刀下去，連皮帶肉，薄厚均勻，一片一片碼在盤子裡，像花瓣一樣。
陳敏卷了一張薄餅，夾了兩片鴨肉，蘸了甜麵醬，配上蔥絲和黃瓜條，捲起來咬了一口，鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，醬香濃郁。
「真好吃！」
王曉還在研究怎麼吃，問道：「怎麼個好法？」
「皮脆肉嫩，油而不膩。」
烤鴨這東西全世界的人都愛吃，沒有骨頭，葷素搭配，想吃什麼口味蘸什麼醬。
眾人才吃一卷，劉曉慧在旁邊已經卷了三張了，方晴看了他一眼，說：「你慢點吃。」
劉曉慧嘴裡可沒空回答她，手裡的卷餅也沒停過。
東德的青年坐在隔壁桌，有人端著一杯紅酒走過來，用德語對林遠舟說道：「你們在莫斯科的演出，我聽過了。那首曲子很有力量。」
林遠舟站起來，跟他碰了杯：「謝謝。」
對方喝完杯里的酒，轉身又走到下一桌。
方晴問林遠舟：「他誰啊？」
林遠舟說：「東德的代表啊，你沒見過？。」
方晴嘟嚷著說道：「這幾百人我上哪裡認得全？」
甜品上來了。一盤西瓜切成了月牙形，一盤菠蘿切成了小塊，一盤葡萄擺成了花形。
還有一小碟糕點，棗泥酥、綠豆糕、豌豆黃，每種兩三塊，精緻小巧。
方晴拿了一塊豌豆黃，咬了一口，綿軟細膩，豆香濃郁。
「這豌豆黃比南華的好吃。」
劉曉慧說：「你這不是廢話嗎，這是人家的特產？」
方晴又夾了一塊棗泥酥，點頭說道：「也是哈」。
也就南華代表，一直在吃著桌上的美食，隔壁美國和蘇國已經幹起來了。
蘇國代表的桌上，人手一瓶茅台，嘲諷美國只會喝啤酒和可樂。
當然有不服氣的，但喝了茅台之後，都敗下陣來。
蘇聯人喝多了，開始唱起了俄語歌曲，熱鬧非凡。
......
廣場上，燈早已亮了起來。
廣播裡的還播放著《咱們工人有力量》，男聲合唱，粗獷有力。
「咱們工人有力量，嗨！咱們工人有力量——」
幹活的人跟著節奏，幹得更起勁了。
鐵鍬鏟土的聲音，掃帚掃地的聲音，人們的說笑聲，一點都沒感覺累。
劉桂蘭額頭上的汗珠順著鬢角往下淌，她也只是隨手用手背抹了一把，繼續掃。
王秀梅不拔草了，跑去幫忙撿垃圾，兩個手捧著一堆菸頭，搖搖晃晃走到筐邊，都扔進了裡面去了。
「媽！我撿了好多！」
「好！繼續！」
直到7點多，廣場上的活才基本幹完。
老楊吹哨收工，大家把工具歸攏好，把垃圾運到指定地點，陸續散了。
有人走的時候還在說：「明天還有活動，還得來！」
劉桂蘭拉著王秀梅往回走。
「媽，明天還來嗎？」
「來。」
「太好了！」
回到家裡，王德貴已經回來了，正在院子裡洗臉。他把毛巾搭在繩子上，甩了甩手上的水。
「你們都去了？」
「去了，你呢？」
「廠里組織遊行，走了一上午，腿都酸了。下午又去廠里聽報告去了。」王德貴坐下來，點了一根煙，「晚上吃什麼？」
劉桂蘭把早上買的五花肉拿出來，肥的熬了油，瘦的還剩大半。
她切了二兩，跟白菜粉條一起燉了，又炒了一盤雞蛋西紅柿，拌了一盤黃瓜。
王建國也回來了，一進門就喊餓。
一家四口圍在桌前，牆上的廣播還在響，放的是一首沒聽過的歌，女高音，清脆悅耳。
王德貴端起搪瓷缸子：「乾杯！勞動光榮！」
「國慶節快樂！」王建國和王秀梅也舉起自己的碗。
【重新寫過了！裡面的熱菜都是真的，1957年4月份蘇國領導人來訪時候的菜。今晚我要吃豬腳飯去了】