第141章 做茶
李長雲仔細觀察著山谷的地勢。
這山谷雖然被堵住了出口，但兩側的山脊上卻長滿了茂密的竹林。
夏天多南風，風從山頂刮過，卻吹不進谷底。
「子軒，帶上村里還能幹活的青壯年，帶上鋤頭和鐵鍬跟我來。」
李長雲吩咐道。
林子軒立刻招呼了二十多個漢子，跟著李長雲爬上了礦渣山兩側的山坡。
「先生，咱們這是要幹嘛？」
林子軒看著滿山的竹子，有些不解。
李長雲指著山脊上的一條天然溝壑。
「這叫引風道，這山谷就像個悶罐子，咱們不需要把礦渣山搬走，只需要在山坡上挖出幾條斜向下的通風溝，把山頂的南風引下來，這谷底的死氣自然就活了。」
村民們一聽，雖然半信半疑，但還是掄起鋤頭幹了起來。
李長雲沒有閒著，他走到那條引風道的最高處，感受著山頂呼嘯而過的南風。
他從袖子裡摸出那支普通的羊毫筆，沒有蘸墨，直接在半空中虛劃了幾下。
他寫下了一個風字。
當那個字成型之時，山頂上原本雜亂無章的南風就像是聽到了某種號令，突然變得有規律起來。
風勢順著村民們剛剛挖出一條雛形的引風道，呼嘯著灌入了谷底。
原本停滯在村子上空的灰白瘴氣被這股強勁的穿堂風一吹，立馬翻滾起來，順著山谷的另一側緩緩飄散。
谷底的村民們只覺得一陣清涼的風撲面而來，那種悶熱憋氣的感覺頓時減輕了大半。
大家驚喜地歡呼起來，幹活的勁頭更足了。
沈清秋站在半山腰，看著這一幕。
村民們揮汗如雨，山風呼嘯，瘴氣消散。
她拿出畫板，用炭筆飛快地勾勒著。
畫卷上，沒有高高在上的神仙施法，只有一群不屈的普通人在風中揮舞著鋤頭，硬生生在大山上鑿出了一條活路。
整整幹了三天。
幾條寬闊的引風道徹底成型，黑石村的瘴氣被一掃而空。
久違的陽光重新灑在破舊的村落里，村民們的咳嗽聲也漸漸少了。
瘴氣散了，黑石村也算是重獲了新生。
為了感謝李長雲的救命之恩，村長把家裡唯一的一隻下蛋老母雞給殺了，燉了一鍋香噴噴的雞湯。
還特意從地窖里翻出了一個小陶罐，小心翼翼地捧到了李長雲面前。
「恩公，咱們村窮，沒什麼好東西招待，這是咱們黑石山特有的雲青茶，您嘗嘗。」
村長用粗糙的手背擦了擦陶罐上的灰塵，抓出一小撮黑乎乎的茶葉放進粗瓷碗裡，用滾水沖開。
開水一衝，一股濃烈的苦澀味頓時在屋子裡瀰漫開來。
那茶湯的顏色也不是清亮的綠色，而是渾濁的暗黃色。
李長雲端起粗瓷碗，吹了吹上面的浮葉，淺淺地嘗了一口。
入口極苦，簡直比黃連還要苦上三分。
林子軒在旁邊也跟著喝了一口，苦得五官都皺在了一起，差點直接吐出來。
「老伯，這茶……也太苦了吧。」
林子軒吐著舌頭，趕緊灌了一大口涼水。
村長尷尬地搓了搓手。
「讓幾位見笑了，這雲青茶長在黑石山的懸崖絕壁上，吸收了山裡的寒氣和礦石的鐵腥氣，味道確實不好。」
「以前咱們村的人都是拿它當藥喝，去火解毒倒是管用，拿到城裡去賣，根本沒人要，連幾文錢一斤都賣不上。」
李長雲沒有說話，他閉上眼睛，細細品味著嘴裡那股散不去的苦味。
苦澀過後，舌底突然湧起一股極其醇厚的甘甜。
這股回甘不僅持久，而且帶著一絲淡淡的蘭花香氣，讓人精神為之一振。
「好茶。」
李長雲睜開眼睛，放下粗瓷碗，眼中閃過一絲讚賞。
村長愣住了。
「恩公，您莫不是在安慰老朽？這茶連城裡最下等的茶館都不收啊。」
「茶是好茶，只是制茶的手法不對，糟蹋了這天賜的靈物。」
李長雲看著陶罐里那些粗糙的茶葉，搖了搖頭。
「你們這茶，採下來之後是不是直接放在太陽底下暴曬，然後隨便揉捏兩下就裝罐了？」
村長連連點頭。
「是啊，祖祖輩輩都是這麼幹的。」
李長雲笑了笑。
這黑石村的村民不懂制茶的工藝，這種雲青茶葉片肥厚，內含的苦澀物質極多，直接暴曬根本無法去除苦味，反而把茶香給悶死在了葉子裡。
他站起身，走到院子裡。
「阿牛，去山上采幾簍新鮮的雲青茶葉回來，子軒，去村里借兩口大鐵鍋，架在院子裡生火，今天我教你們怎麼做茶。」
阿牛一聽，立刻興奮地背起背簍往山上跑。
村裡的青壯年也紛紛跑過來幫忙，不一會兒，院子裡就架起了兩口大鐵鍋，柴火燒得旺旺的。
半個時辰後，阿牛帶著幾個小伙子背回來了滿滿幾大簍翠綠的新鮮茶葉。
李長雲挽起袖子，走到鐵鍋前。
他憑藉著腦海中那些古籍里記載的百工技藝，開始一步步的演示。
「制茶如做人，第一步得殺青，去其浮躁。」
李長雲抓起一把新鮮茶葉，直接扔進燒得滾燙的鐵鍋里。
他的雙手在鐵鍋里快速翻炒，動作行雲流水。
茶葉在高溫下發出噼啪的輕響，原本刺鼻的青草氣漸漸散去，逼出了一股淡淡的清香。
「火候不能太大，也不能太小，大了會焦，小了去不掉苦味，子軒，控制火候。」
林子軒蹲在灶台前，用燒火棍熟練地撥弄著柴火，把火勢控制得恰到好處。
殺青之後，李長雲把茶葉倒在竹匾上，開始揉捻。
「這第二步叫揉捻，塑其筋骨。」
他的雙手用力均勻地在茶葉上揉搓，原本寬大的葉片漸漸捲曲成條索狀，裡面的茶汁被擠壓出來，附著在葉片表面。
「最後一步，烘焙，斂其鋒芒。」
李長雲讓人換上微火，把揉捻好的茶葉重新放入鍋中，慢慢烘乾。
隨著水分的蒸發，茶葉的顏色由翠綠變成了烏潤，一股濃郁醇厚的茶香從鐵鍋里飄了出來，瀰漫了整個院子，甚至飄到了村外。
這股香氣里沒有了之前的苦澀，反而透著一種歷經磨礪後的沉穩和甘甜。
村民們全都看呆了。
他們祖祖輩輩喝了上百年的苦茶，怎麼也沒想到，換個做法，竟然能散發出這麼誘人的香氣。
這山谷雖然被堵住了出口，但兩側的山脊上卻長滿了茂密的竹林。
夏天多南風，風從山頂刮過，卻吹不進谷底。
「子軒，帶上村里還能幹活的青壯年，帶上鋤頭和鐵鍬跟我來。」
李長雲吩咐道。
林子軒立刻招呼了二十多個漢子，跟著李長雲爬上了礦渣山兩側的山坡。
「先生，咱們這是要幹嘛？」
林子軒看著滿山的竹子，有些不解。
李長雲指著山脊上的一條天然溝壑。
「這叫引風道，這山谷就像個悶罐子，咱們不需要把礦渣山搬走，只需要在山坡上挖出幾條斜向下的通風溝，把山頂的南風引下來，這谷底的死氣自然就活了。」
村民們一聽，雖然半信半疑，但還是掄起鋤頭幹了起來。
李長雲沒有閒著，他走到那條引風道的最高處，感受著山頂呼嘯而過的南風。
他從袖子裡摸出那支普通的羊毫筆，沒有蘸墨，直接在半空中虛劃了幾下。
他寫下了一個風字。
當那個字成型之時，山頂上原本雜亂無章的南風就像是聽到了某種號令，突然變得有規律起來。
風勢順著村民們剛剛挖出一條雛形的引風道，呼嘯著灌入了谷底。
原本停滯在村子上空的灰白瘴氣被這股強勁的穿堂風一吹，立馬翻滾起來，順著山谷的另一側緩緩飄散。
谷底的村民們只覺得一陣清涼的風撲面而來，那種悶熱憋氣的感覺頓時減輕了大半。
大家驚喜地歡呼起來，幹活的勁頭更足了。
沈清秋站在半山腰，看著這一幕。
村民們揮汗如雨，山風呼嘯，瘴氣消散。
她拿出畫板，用炭筆飛快地勾勒著。
畫卷上，沒有高高在上的神仙施法，只有一群不屈的普通人在風中揮舞著鋤頭，硬生生在大山上鑿出了一條活路。
整整幹了三天。
幾條寬闊的引風道徹底成型，黑石村的瘴氣被一掃而空。
久違的陽光重新灑在破舊的村落里，村民們的咳嗽聲也漸漸少了。
瘴氣散了，黑石村也算是重獲了新生。
為了感謝李長雲的救命之恩，村長把家裡唯一的一隻下蛋老母雞給殺了，燉了一鍋香噴噴的雞湯。
還特意從地窖里翻出了一個小陶罐，小心翼翼地捧到了李長雲面前。
「恩公，咱們村窮，沒什麼好東西招待，這是咱們黑石山特有的雲青茶，您嘗嘗。」
村長用粗糙的手背擦了擦陶罐上的灰塵，抓出一小撮黑乎乎的茶葉放進粗瓷碗裡，用滾水沖開。
開水一衝，一股濃烈的苦澀味頓時在屋子裡瀰漫開來。
那茶湯的顏色也不是清亮的綠色，而是渾濁的暗黃色。
李長雲端起粗瓷碗，吹了吹上面的浮葉，淺淺地嘗了一口。
入口極苦，簡直比黃連還要苦上三分。
林子軒在旁邊也跟著喝了一口，苦得五官都皺在了一起，差點直接吐出來。
「老伯，這茶……也太苦了吧。」
林子軒吐著舌頭，趕緊灌了一大口涼水。
村長尷尬地搓了搓手。
「讓幾位見笑了，這雲青茶長在黑石山的懸崖絕壁上，吸收了山裡的寒氣和礦石的鐵腥氣，味道確實不好。」
「以前咱們村的人都是拿它當藥喝，去火解毒倒是管用，拿到城裡去賣，根本沒人要，連幾文錢一斤都賣不上。」
李長雲沒有說話，他閉上眼睛，細細品味著嘴裡那股散不去的苦味。
苦澀過後，舌底突然湧起一股極其醇厚的甘甜。
這股回甘不僅持久，而且帶著一絲淡淡的蘭花香氣，讓人精神為之一振。
「好茶。」
李長雲睜開眼睛，放下粗瓷碗，眼中閃過一絲讚賞。
村長愣住了。
「恩公，您莫不是在安慰老朽？這茶連城裡最下等的茶館都不收啊。」
「茶是好茶，只是制茶的手法不對，糟蹋了這天賜的靈物。」
李長雲看著陶罐里那些粗糙的茶葉，搖了搖頭。
「你們這茶，採下來之後是不是直接放在太陽底下暴曬，然後隨便揉捏兩下就裝罐了？」
村長連連點頭。
「是啊，祖祖輩輩都是這麼幹的。」
李長雲笑了笑。
這黑石村的村民不懂制茶的工藝，這種雲青茶葉片肥厚，內含的苦澀物質極多，直接暴曬根本無法去除苦味，反而把茶香給悶死在了葉子裡。
他站起身，走到院子裡。
「阿牛，去山上采幾簍新鮮的雲青茶葉回來，子軒，去村里借兩口大鐵鍋，架在院子裡生火，今天我教你們怎麼做茶。」
阿牛一聽，立刻興奮地背起背簍往山上跑。
村裡的青壯年也紛紛跑過來幫忙，不一會兒，院子裡就架起了兩口大鐵鍋，柴火燒得旺旺的。
半個時辰後，阿牛帶著幾個小伙子背回來了滿滿幾大簍翠綠的新鮮茶葉。
李長雲挽起袖子，走到鐵鍋前。
他憑藉著腦海中那些古籍里記載的百工技藝，開始一步步的演示。
「制茶如做人，第一步得殺青，去其浮躁。」
李長雲抓起一把新鮮茶葉，直接扔進燒得滾燙的鐵鍋里。
他的雙手在鐵鍋里快速翻炒，動作行雲流水。
茶葉在高溫下發出噼啪的輕響，原本刺鼻的青草氣漸漸散去，逼出了一股淡淡的清香。
「火候不能太大，也不能太小，大了會焦，小了去不掉苦味，子軒，控制火候。」
林子軒蹲在灶台前，用燒火棍熟練地撥弄著柴火，把火勢控制得恰到好處。
殺青之後，李長雲把茶葉倒在竹匾上，開始揉捻。
「這第二步叫揉捻，塑其筋骨。」
他的雙手用力均勻地在茶葉上揉搓，原本寬大的葉片漸漸捲曲成條索狀，裡面的茶汁被擠壓出來，附著在葉片表面。
「最後一步，烘焙，斂其鋒芒。」
李長雲讓人換上微火，把揉捻好的茶葉重新放入鍋中，慢慢烘乾。
隨著水分的蒸發，茶葉的顏色由翠綠變成了烏潤，一股濃郁醇厚的茶香從鐵鍋里飄了出來，瀰漫了整個院子，甚至飄到了村外。
這股香氣里沒有了之前的苦澀，反而透著一種歷經磨礪後的沉穩和甘甜。
村民們全都看呆了。
他們祖祖輩輩喝了上百年的苦茶，怎麼也沒想到，換個做法，竟然能散發出這麼誘人的香氣。