第56章 麻辣醬肉包
幹完今天的活，許良明天就已經站在廚房前開始忙活了。
昨天麻辣花卷賣得火爆，八十個一搶而空，一早上營收直接衝到六十多塊。
創下小店開張以來的紀錄。
夜裡躺在床上，他腦子裡全是麵團、餡料和火候。
也就這樣翻來覆去，所以才沒睡踏實，天不亮就爬了起來。
今天除了繼續做麻辣花卷，他還要把新研發的麻辣醬肉包正式推出來。
前一天晚上，他就把五花肉細細剁成肉末，用郫縣豆瓣、甜麵醬、老抽、花椒粉、料酒慢慢炒出醬香味，晾涼後冷藏入味。
麵團也提前醒發上，就等著一早現包現蒸，保證第一口就鮮得讓人忘不了。
鐵鍋燒熱，菜籽油下鍋，油香一出來，許良就把剁得細膩的五花肉倒了進去。
「滋啦。」
油花四濺，肉香瞬間炸開。
他握著鍋鏟快速翻炒，把肉末里的油脂炒出一部分，吃起來才不會膩口。
緊接著，一勺郫縣豆瓣翻炒出紅亮的醬汁，再撒上少許大紅袍花椒粉提麻。
再丟下一把切碎的小香蔥增香。
不過幾分鐘，一鍋色澤紅亮的麻辣肉餡就炒好了。
麻、辣、鮮、香懼全，光是聞著，就讓人忍不住咽口水。
許良用勺子舀起一點嘗了嘗，鹹淡適中，麻味不沖不嗆。
醬香裹著肉香，配著暄軟的麵皮正好。
滿意地點點頭，他開始動手包包子。
醒發好的麵團雪白蓬鬆，揉搓排氣後切成大小均勻的面劑，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
許良挖上一大勺飽滿的肉餡，手指翻飛間，褶皺均勻收攏，一個圓滾滾、胖乎乎的包子就成型了。
一個個生胚整齊碼放在蒸屜上，間距留得正好，給二次醒發留出空間。
與此同時，麻辣花卷也同步開工。
擀麵、刷油、撒辣椒粉花椒粉、卷制切段，動作行雲流水，昨天忙了一天，今天更是熟練得近乎本能。
不多時，今兒兩屜花卷，還有一屜麻辣醬肉包就準備妥當。
許良蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火穩蒸。
蒸汽漸漸升騰，廚房裡同時飄出兩種香氣。
一邊是麥香混著清爽的麻辣，一邊是麵皮香裹著厚重的醬肉香。
這兩種味道交織在一起，順著門縫飄到街上。
天才剛亮透，街口就已經有人探頭探腦。
「許老闆，今天又做啥好吃的？比昨天還香！」
說話的是磚瓦廠的李磊，今天特意提前半小時過來，生怕又像昨天一樣搶不到。
他趴在門框上往裡瞅，鼻子使勁吸了吸，眼睛發亮。
「這味兒……是肉包？」
「眼神挺尖。」
許良笑著，只見他掀開一條縫，熱騰騰的蒸汽冒出來。
「今天新出麻辣醬肉包，一塊錢一個，嘗嘗鮮？」
「一塊錢一個？聽著就值！給我留倆，再要倆花卷！」
李磊毫不猶豫，直接把錢拍在櫃檯上。
他話音剛落，門口又湧來一群熟面孔。
趕集的王大嬸挎著空籃子來了，一進門就嚷嚷。
「許老闆，今天花卷可得給我多留點，昨天回去一嘗，我家那口子追著問還有沒有。」
跑長途的老趙也推著二八大槓停在門口，嗓門非常洪亮地對許良道。
「老闆，今天除了花卷，再給我來倆肉包，路上餓了頂飽！」
還有小學老師陳秀蘭，帶著幾個同事一起過來，笑著說。
「昨天吃了你家花卷，我們辦公室都念叨一晚上，今天特意早點來。聽說還有肉包，我們都嘗嘗。」
小小的菜館門口，很快又排起了隊，比昨天還要熱鬧。
許良一邊看著火候，一邊笑著招呼。
「大家別急，今天準備得多，管夠！花卷、醬肉包都有，馬上就出鍋！」
說話間，時間一到，他猛地掀開鍋蓋。
蒸汽沖天，香氣瞬間炸滿整條街。
蒸屜里，麻辣花卷依紅白相間，另一邊的麻辣醬肉包個個鼓脹圓潤，表皮光滑，透出底下醬肉的紅亮油光。
「出鍋咯！麻辣花卷五毛，麻辣醬肉包一塊，熱乎的！」
隊伍瞬間動了起來。
李磊第一個拿到包子，迫不及待咬開一口。
滾燙的湯汁差點流出來，他連忙伸手接住，吸得嘖嘖響。
肥瘦相間的肉餡裹著濃郁的醬香，麻味不重卻提香。
辣味柔和不嗆喉，肉餡紮實不柴，油潤卻不膩。
「我滴個親娘嘞……這也太好吃了！」
李磊眼睛瞪得溜圓，滿嘴油光也顧不上擦，
「一塊錢一個真值！比城裡包子鋪的都強哈！」
王大嬸要了三個花卷、兩個醬肉包，先掰開花卷嘗了口，又咬了口包子，連連點頭道。
「香，是真的香！花卷夠味，包子也夠味，咱川渝人的嘴，就吃得了這個！」
陳老師和幾個同事嘗過之後，也紛紛稱讚。
「本來還擔心太辣吃不慣，沒想到這麼溫和，醬香很濃，孩子應該也喜歡。」
「麵皮發得真好，又軟又有嚼勁。」
「以後我們早上就定點你這兒了，花卷換著包子吃。」
人群里還有不少昨天沒買到花卷的街坊。
今天特意早來，嘗過醬肉包之後，更是當場決定以後天天來。
「以前鎮上早餐除了饅頭就是稀飯，想吃點帶味的都沒有，現在可算有地方去了！」
「許老闆實在，分量足，味道正，以後肯定天天火！」
許良忙得腳不沾地，收錢、找零、打包。
嘴上不停應著，臉上的笑意就沒斷過。
今天他準備了一百五十個花卷、六十個醬肉包，比昨天翻了將近一倍。
可即便如此，隊伍依舊長不見尾，剛出鍋一屜，轉眼就少一半。
就在這時，兩道熟悉的身影出現在門口。
張景琛和小林還是一如既往準時來了，依舊是那身乾淨利落的打扮。
站在人群外，看著熱鬧的場面，臉上帶著淡淡的笑意。
許良一眼看見，連忙從忙碌中抽身，迎了上去。
「張同志，您來啦！今天除了花卷，我還新做了麻辣醬肉包，您嘗嘗？」
張景琛點點頭，目光落在剛出鍋的醬肉包。
「聞著就不錯，那就按昨天的量，再多加四個包子。」
「好嘞！」
許良麻利地裝好十六個花卷和四個醬肉包，用食品級塑膠袋包好遞過去。
「您拿好，剛出鍋，還熱乎。」
小林付了錢，張景琛拿起一個包子，輕輕掰開。
內里肉餡飽滿，醬汁紅亮不油膩，麻與辣恰到好處地襯托著肉香。
他放入口中慢慢咀嚼，原本平靜的眼神再次亮起
「比城裡國營食堂的包子更有味道，麻香入味，醬香厚重，肉餡處理得也乾淨。」
張景琛毫不吝嗇誇讚。
「許老闆，你這面點手藝，在整個縣城都難找。」
許良連忙客氣。
「就是家常做法，合您口味就好。」
張景琛吃了小半個包子，看向小林道。
「回去跟招待所說一聲，以後我們工作組的早餐，也可以從這兒訂。乾淨、實在、味道好。」
小林立刻應聲。
「明白，張局。」
許良手上動作一頓，心裡猛地一跳。
張局？
許良穩住心神，他沒多問，只是笑著點頭。
「您放心，我每天保證新鮮現做，絕不糊弄。」
張景琛微微頷首，沒再多說，帶著包子花卷轉身離開。
他這一走，許良心裡更穩了。
有領導認可，有街坊口口相傳，這早餐生意，算是徹底穩了。
沒過多久，六十個麻辣醬肉包率先賣光。
不少沒買到的人一臉遺憾，圍著許良追問。
「老闆，包子咋沒了？我還沒嘗著呢！」
「明天多做點包子吧，比花卷還搶手！」
許良連連道歉。
「對不住對不住，今天第一次做，沒敢準備太多。明天我多加肉餡，保證包子管夠！」
緊接著，花卷也陸續見底，最後幾十個被幾個工人合夥包圓，說是帶回廠里給工友分著吃。
等到人群徹底散去，街口漸漸安靜下來，許良才鬆了口氣，靠在桌邊擦了擦汗。
他低頭把收到的錢理好，數了一遍又一遍。
花卷賣了一百五十個，收入七十五塊。
醬肉包六十個，收入六十塊。
一早上營收，竟然衝到了十百三十五塊！
比昨天的六十二塊，直接翻了一倍還多。
在這個工人月工資三百多塊的年代，他一個早上，就賺出普通工人將近半個月的收入。
從前只做午晚兩餐，一天累死累活也就三四十塊，如今開拓早餐市場，不過兩天時間，營收接連暴漲。
麻辣花卷一炮而紅，麻辣醬肉包，剛一上市就被搶空，口碑徹底打了出去。
他走到門口，望著漸漸熱鬧起來的小鎮。
陽光碟機散薄霧，灑在街巷上，還殘留著清晨清晰畫面。
這時，許良深吸一口氣。
一道麻辣花卷，一道麻辣醬肉包。
小菜館上午的空窗期填滿，真就把客源穩住。
照這個勢頭下去，不用多久。
他就能繼續上新，紅糖鍋盔、蔥油酥餅、麻辣鍋盔。
力爭一步步把早餐做全做精。
到時候，一天營收突破兩百、三百，都不是在做夢
他回頭看了一眼乾淨整潔的廚房。
又想起，前世在酒店摸爬滾打多年的手藝，終於在這個九十年代的小鎮，綻放出了自己的廚藝魅力。
明天，繼續加量！
他的小菜館，註定要在這條街上，成為最有實力的大廚。
昨天麻辣花卷賣得火爆，八十個一搶而空，一早上營收直接衝到六十多塊。
創下小店開張以來的紀錄。
夜裡躺在床上，他腦子裡全是麵團、餡料和火候。
也就這樣翻來覆去，所以才沒睡踏實，天不亮就爬了起來。
今天除了繼續做麻辣花卷，他還要把新研發的麻辣醬肉包正式推出來。
前一天晚上，他就把五花肉細細剁成肉末，用郫縣豆瓣、甜麵醬、老抽、花椒粉、料酒慢慢炒出醬香味，晾涼後冷藏入味。
麵團也提前醒發上，就等著一早現包現蒸，保證第一口就鮮得讓人忘不了。
鐵鍋燒熱，菜籽油下鍋，油香一出來，許良就把剁得細膩的五花肉倒了進去。
「滋啦。」
油花四濺，肉香瞬間炸開。
他握著鍋鏟快速翻炒，把肉末里的油脂炒出一部分，吃起來才不會膩口。
緊接著，一勺郫縣豆瓣翻炒出紅亮的醬汁，再撒上少許大紅袍花椒粉提麻。
再丟下一把切碎的小香蔥增香。
不過幾分鐘，一鍋色澤紅亮的麻辣肉餡就炒好了。
麻、辣、鮮、香懼全，光是聞著，就讓人忍不住咽口水。
許良用勺子舀起一點嘗了嘗，鹹淡適中，麻味不沖不嗆。
醬香裹著肉香，配著暄軟的麵皮正好。
滿意地點點頭，他開始動手包包子。
醒發好的麵團雪白蓬鬆，揉搓排氣後切成大小均勻的面劑，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
許良挖上一大勺飽滿的肉餡，手指翻飛間，褶皺均勻收攏，一個圓滾滾、胖乎乎的包子就成型了。
一個個生胚整齊碼放在蒸屜上，間距留得正好，給二次醒發留出空間。
與此同時，麻辣花卷也同步開工。
擀麵、刷油、撒辣椒粉花椒粉、卷制切段，動作行雲流水，昨天忙了一天，今天更是熟練得近乎本能。
不多時，今兒兩屜花卷，還有一屜麻辣醬肉包就準備妥當。
許良蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火穩蒸。
蒸汽漸漸升騰，廚房裡同時飄出兩種香氣。
一邊是麥香混著清爽的麻辣，一邊是麵皮香裹著厚重的醬肉香。
這兩種味道交織在一起，順著門縫飄到街上。
天才剛亮透，街口就已經有人探頭探腦。
「許老闆，今天又做啥好吃的？比昨天還香！」
說話的是磚瓦廠的李磊，今天特意提前半小時過來，生怕又像昨天一樣搶不到。
他趴在門框上往裡瞅，鼻子使勁吸了吸，眼睛發亮。
「這味兒……是肉包？」
「眼神挺尖。」
許良笑著，只見他掀開一條縫，熱騰騰的蒸汽冒出來。
「今天新出麻辣醬肉包，一塊錢一個，嘗嘗鮮？」
「一塊錢一個？聽著就值！給我留倆，再要倆花卷！」
李磊毫不猶豫，直接把錢拍在櫃檯上。
他話音剛落，門口又湧來一群熟面孔。
趕集的王大嬸挎著空籃子來了，一進門就嚷嚷。
「許老闆，今天花卷可得給我多留點，昨天回去一嘗，我家那口子追著問還有沒有。」
跑長途的老趙也推著二八大槓停在門口，嗓門非常洪亮地對許良道。
「老闆，今天除了花卷，再給我來倆肉包，路上餓了頂飽！」
還有小學老師陳秀蘭，帶著幾個同事一起過來，笑著說。
「昨天吃了你家花卷，我們辦公室都念叨一晚上，今天特意早點來。聽說還有肉包，我們都嘗嘗。」
小小的菜館門口，很快又排起了隊，比昨天還要熱鬧。
許良一邊看著火候，一邊笑著招呼。
「大家別急，今天準備得多，管夠！花卷、醬肉包都有，馬上就出鍋！」
說話間，時間一到，他猛地掀開鍋蓋。
蒸汽沖天，香氣瞬間炸滿整條街。
蒸屜里，麻辣花卷依紅白相間，另一邊的麻辣醬肉包個個鼓脹圓潤，表皮光滑，透出底下醬肉的紅亮油光。
「出鍋咯！麻辣花卷五毛，麻辣醬肉包一塊，熱乎的！」
隊伍瞬間動了起來。
李磊第一個拿到包子，迫不及待咬開一口。
滾燙的湯汁差點流出來，他連忙伸手接住，吸得嘖嘖響。
肥瘦相間的肉餡裹著濃郁的醬香，麻味不重卻提香。
辣味柔和不嗆喉，肉餡紮實不柴，油潤卻不膩。
「我滴個親娘嘞……這也太好吃了！」
李磊眼睛瞪得溜圓，滿嘴油光也顧不上擦，
「一塊錢一個真值！比城裡包子鋪的都強哈！」
王大嬸要了三個花卷、兩個醬肉包，先掰開花卷嘗了口，又咬了口包子，連連點頭道。
「香，是真的香！花卷夠味，包子也夠味，咱川渝人的嘴，就吃得了這個！」
陳老師和幾個同事嘗過之後，也紛紛稱讚。
「本來還擔心太辣吃不慣，沒想到這麼溫和，醬香很濃，孩子應該也喜歡。」
「麵皮發得真好，又軟又有嚼勁。」
「以後我們早上就定點你這兒了，花卷換著包子吃。」
人群里還有不少昨天沒買到花卷的街坊。
今天特意早來，嘗過醬肉包之後，更是當場決定以後天天來。
「以前鎮上早餐除了饅頭就是稀飯，想吃點帶味的都沒有，現在可算有地方去了！」
「許老闆實在，分量足，味道正，以後肯定天天火！」
許良忙得腳不沾地，收錢、找零、打包。
嘴上不停應著，臉上的笑意就沒斷過。
今天他準備了一百五十個花卷、六十個醬肉包，比昨天翻了將近一倍。
可即便如此，隊伍依舊長不見尾，剛出鍋一屜，轉眼就少一半。
就在這時，兩道熟悉的身影出現在門口。
張景琛和小林還是一如既往準時來了，依舊是那身乾淨利落的打扮。
站在人群外，看著熱鬧的場面，臉上帶著淡淡的笑意。
許良一眼看見，連忙從忙碌中抽身，迎了上去。
「張同志，您來啦！今天除了花卷，我還新做了麻辣醬肉包，您嘗嘗？」
張景琛點點頭，目光落在剛出鍋的醬肉包。
「聞著就不錯，那就按昨天的量，再多加四個包子。」
「好嘞！」
許良麻利地裝好十六個花卷和四個醬肉包，用食品級塑膠袋包好遞過去。
「您拿好，剛出鍋，還熱乎。」
小林付了錢，張景琛拿起一個包子，輕輕掰開。
內里肉餡飽滿，醬汁紅亮不油膩，麻與辣恰到好處地襯托著肉香。
他放入口中慢慢咀嚼，原本平靜的眼神再次亮起
「比城裡國營食堂的包子更有味道，麻香入味，醬香厚重，肉餡處理得也乾淨。」
張景琛毫不吝嗇誇讚。
「許老闆，你這面點手藝，在整個縣城都難找。」
許良連忙客氣。
「就是家常做法，合您口味就好。」
張景琛吃了小半個包子，看向小林道。
「回去跟招待所說一聲，以後我們工作組的早餐，也可以從這兒訂。乾淨、實在、味道好。」
小林立刻應聲。
「明白，張局。」
許良手上動作一頓，心裡猛地一跳。
張局？
許良穩住心神，他沒多問，只是笑著點頭。
「您放心，我每天保證新鮮現做，絕不糊弄。」
張景琛微微頷首，沒再多說，帶著包子花卷轉身離開。
他這一走，許良心裡更穩了。
有領導認可，有街坊口口相傳，這早餐生意，算是徹底穩了。
沒過多久，六十個麻辣醬肉包率先賣光。
不少沒買到的人一臉遺憾，圍著許良追問。
「老闆，包子咋沒了？我還沒嘗著呢！」
「明天多做點包子吧，比花卷還搶手！」
許良連連道歉。
「對不住對不住，今天第一次做，沒敢準備太多。明天我多加肉餡，保證包子管夠！」
緊接著，花卷也陸續見底，最後幾十個被幾個工人合夥包圓，說是帶回廠里給工友分著吃。
等到人群徹底散去，街口漸漸安靜下來，許良才鬆了口氣，靠在桌邊擦了擦汗。
他低頭把收到的錢理好，數了一遍又一遍。
花卷賣了一百五十個，收入七十五塊。
醬肉包六十個，收入六十塊。
一早上營收，竟然衝到了十百三十五塊！
比昨天的六十二塊，直接翻了一倍還多。
在這個工人月工資三百多塊的年代，他一個早上，就賺出普通工人將近半個月的收入。
從前只做午晚兩餐，一天累死累活也就三四十塊，如今開拓早餐市場，不過兩天時間，營收接連暴漲。
麻辣花卷一炮而紅，麻辣醬肉包，剛一上市就被搶空，口碑徹底打了出去。
他走到門口，望著漸漸熱鬧起來的小鎮。
陽光碟機散薄霧，灑在街巷上，還殘留著清晨清晰畫面。
這時，許良深吸一口氣。
一道麻辣花卷，一道麻辣醬肉包。
小菜館上午的空窗期填滿，真就把客源穩住。
照這個勢頭下去，不用多久。
他就能繼續上新，紅糖鍋盔、蔥油酥餅、麻辣鍋盔。
力爭一步步把早餐做全做精。
到時候，一天營收突破兩百、三百，都不是在做夢
他回頭看了一眼乾淨整潔的廚房。
又想起，前世在酒店摸爬滾打多年的手藝，終於在這個九十年代的小鎮，綻放出了自己的廚藝魅力。
明天，繼續加量！
他的小菜館，註定要在這條街上，成為最有實力的大廚。