第114章 我把『人間煙火』借給你
劉成站在面案前，兩隻手有些侷促地在圍裙上胡亂擦了擦。
陳鋒已經站在了那口巨大的不鏽鋼面鍋前，手裡拎著一把沉甸甸的剔骨大刀。
「劉叔，看好了。」
陳鋒的聲音依舊低沉，沒有半點多餘的廢話。
刀鋒在燈光下閃過一道清冷的光，伴隨著規律的「篤篤篤」聲，那大半扇豬肉在他手裡就像是有了靈性一樣，排骨被完整地剔出，肥瘦相間的五花肉被切成兩指寬、方方正正的肉塊，每一塊的厚薄、大小都分毫不差。
「做這紅燒肉，第一步火候在皮上。」陳鋒一邊說著，一邊熟練地抄起旁邊的大噴槍，「滋」的一聲，幽藍色的烈焰瞬間吐出，直接燎在了豬皮上，發出刺耳的「滋滋」聲和皮脂爆開的微小脆響。
劉成站在一旁，一雙布滿血絲的眼睛瞪得老大，一眨都不敢眨。
他在這條老街里拉了三十年的面，也炒了三十年的大鍋菜。以前做紅燒肉，無非是焯個水、倒點醬油、扔幾塊冰糖在鍋里死燉。
他看著那火槍的高溫將豬皮燒得一片焦黑，隨後陳鋒又將其扔進涼水裡，拿著菜刀不緊不慢地刮蹭，露出一層緊緻、微黃、宛如藝術品般的肉皮。
「原來……還需要燒皮去腥。」劉成嘴裡喃喃自語，眼裡滿是震撼。
接下來的每一步，都徹底顛覆了劉成這三十年來的餐飲認知。
油溫要控制在幾成、冰糖下鍋後從大泡變小泡的棗紅色時機、如何利用大火在十幾秒內將每一塊肉都完美地掛上焦糖色……陳鋒講得極慢，但每一個字都像是一顆釘子，死死地砸在劉成的腦海里。
「劉叔，這鍋你來顛。大火收汁的時候，手不能抖，要讓芡汁把肉完全黏住。」陳鋒突然讓開了位置，把手裡沉甸甸的鍋鏟遞了過去。
劉成有些慌亂地接過鍋鏟，手心裡全是汗。
但他到底是幹了三十年麵粉活的人，手上的穩勁兒還是有的。在陳鋒的注視下，他咬著牙，學著陳鋒剛才的動作，右臂猛地一抖，鍋里紅亮的肉塊在半空中翻了個漂亮的跟頭，濃稠的醬汁均勻地澆裹在每一塊五花肉上，沒有一滴濺到灶台外面。
陳鋒看著這一幕，眼中終於閃過了一絲滿意之色。
「行了，這一鍋可以蓋上燜了。小火，一個鐘頭，不用一直盯著。」陳鋒放下鍋鏟，拍了拍手。
劉成看著那口正冒著騰騰熱氣、散發出越來越濃郁肉香的大鍋，整個人有些脫力地扶著灶台。
他抹了一把額頭上的大汗，心裡除了驚嘆，更多的是一種難以言喻的自慚形穢。
「俺這三十年的買賣……真是白做了。」劉成自嘲地苦笑了一聲，有些失神地嘀咕著。這陳老闆年紀輕輕，這手上的功夫和對火候的算計，簡直到了神乎其神的境界。
不過如今有人給指明了方向，捅破了那層窗戶紙，以他三十年的掌勺底子，他有自信做出來的東西自然也還是可以入口的。
此時，店裡稍微閒了下來。
大鍋里的紅燒肉在「咕嘟咕嘟」地慢火細燉，濃郁的脂香和焦糖味開始順著老劉麵館有些破舊的門窗縫隙，肆無忌憚地往外飄。
陳鋒走到靠窗的長凳上坐下，從褲兜里摸出手機。他臉上少見地多了一絲神秘的神色，手指在屏幕上飛快地敲擊著，神秘兮兮地發出去了幾條消息。
劉成坐在一旁，手裡死死地攥著那個失而復得的藍色舊布包。
他跟陳鋒本來就說不上熟，加上中午自己在「人間煙火」里動的那個惡毒念頭、以及那碗讓他羞愧得無地自容的紅燒肉，此刻和陳鋒坐在一間屋裡，劉成只覺得渾身上下都長了毛一樣不自在。
他好幾次偷偷抬眼看陳鋒，嘴唇動了動，想問問陳鋒為什麼要這麼不計成本地幫他，甚至連飯館最保密的配方都隨手扔給了他。
但一看到陳鋒那張生人勿近的冷峻側臉，劉成那些到了嘴邊的話，生生又咽了回去。
而在店堂的大門口，蘇晨、星若和萌萌三個人，正圍在一張方桌前忙得熱火朝天。
他們正在給老劉麵館做一塊臨時的招牌。
劉成這家店雖然有些年頭了，裡面的桌椅和牆壁都顯得有些老舊、泛黃，但這店裡的衛生卻做得很不錯。
蘇晨剛才特意去後廚和角落裡轉了一圈，一絲陳年的油垢都沒發現，案板和灶台被劉成擦得能照出人影來。
既然這麼幹淨，那自然不需要蘇晨他們操心了。
「蘇晨哥哥，這個字歪了哦！」
萌萌踩在一張小板凳上，兩隻小手撐著桌面，指著蘇晨手裡的乾淨木板，奶聲奶氣地喊著。
蘇晨手裡拿著一柄從陳鋒那兒借來的刻刀，正小心翼翼地在木板上鏤刻著字樣。
聽見萌萌挑刺，他揉了揉鼻子，嘿嘿一笑：「萌萌，咱們這叫藝術，叫狂草！星若，你看看，咱們到底叫個啥名兒好？」
星若正拿著一塊砂紙，仔細地打磨著木板的邊緣。她聽見問話，抬起頭想了想，那雙清亮的眼睛裡閃過一絲聰慧的光芒。
「師傅既然說了是『面+紅燒肉』的組合，而且主打的就是個實誠。咱們不如就叫……『老街第一家·紅燒肉大碗面』？聽著就讓人覺得能吃得飽。」
「感覺還是不太好。」蘇晨搖了搖頭，手裡的刻刀在空中比劃了兩下，
「咱們得有點深巷隱士的格調。我覺得叫『煙火紅燒肉扯麵』就不錯，既帶了陳哥店裡的名頭，又突出了劉叔拉麵的絕活。」
「那就聽蘇晨哥哥的吧。」星若抿嘴笑了一下，把打磨好的木板遞了過去。
蘇晨接過木板，深吸了一口氣，手腕沉穩，刀鋒在木質表面發出一陣沙沙的摩擦聲。沒過多久，幾個大字便蒼勁有力地顯現了出來——【人間煙火·紅燒肉拌麵】。
在字的旁邊，蘇晨還特意刻上了一隻正抱著大面碗、吃得滿臉是肉汁的小兔子，和「人間煙火」牆上的那些畫交相輝映。
下午四點整。
各方的準備工作都已經全部就緒。
後廚里，足足三大鍋紅燒肉已經全部進入了最後的收汁階段，那股霸道、濃郁、帶著微甜的肉香，幾乎把整條老街中段的空氣都給染成了醬紅色。
面案上，劉成用足了力氣，擀出了一大疊整整齊齊、用乾淨濕布蓋著的生面。只要客人一上門，這面下進滾水裡，兩分鐘就能出鍋。
可看著這一屋子準備得滿滿當當的食材，劉成心裡那股子剛壓下去的焦慮，又不可抑制地翻湧了上來。
他一雙手在圍裙上擦了又擦，有些侷促地走到陳鋒面前，看著依舊坐在長凳上擺弄手機的年輕人，聲音里全是底氣不足。
「陳老闆……這肉，確實是俺這輩子見過最好的肉。這面，俺也拿出了三十年的壓箱底本事。可……可俺家這破店，在城裡連個名頭都沒有啊。平時大中午都賣不出去幾碗。
咱們下午雖然準備了這麼多，但……但要是沒人來，這肉擱到明天，可就不新鮮了呀。」
劉成看著門外空蕩蕩的青石板路，一雙手有些神經質地抓著布包。
他的麵館，可沒有「人間煙火」在網上一夜爆火的福氣。
陳鋒聽到這話，終於緩緩地抬起頭來。
陳鋒看著劉成那張寫滿了患得患失的老臉，嘴角微微上揚，劃出一個自信的弧度。
「劉叔，開門做買賣，名氣這東西，最不值錢。」
陳鋒邁開大步，伸手扯過蘇晨剛剛刻好的那塊木牌，直接走到了大門口，將其穩穩地掛在了那扇有些年頭的鐵捲簾門一側。
陽光照在「人間煙火·紅燒肉拌麵」幾個大字上，那隻吃麵的小兔子顯得分外扎眼。
陳鋒轉過頭，看著滿臉驚愕的劉成，淡淡地拋下了一句話。
「你沒名氣，很簡單。」
「我把『人間煙火』這四個字，借給你就行了。」
陳鋒已經站在了那口巨大的不鏽鋼面鍋前，手裡拎著一把沉甸甸的剔骨大刀。
「劉叔，看好了。」
陳鋒的聲音依舊低沉，沒有半點多餘的廢話。
刀鋒在燈光下閃過一道清冷的光，伴隨著規律的「篤篤篤」聲，那大半扇豬肉在他手裡就像是有了靈性一樣，排骨被完整地剔出，肥瘦相間的五花肉被切成兩指寬、方方正正的肉塊，每一塊的厚薄、大小都分毫不差。
「做這紅燒肉，第一步火候在皮上。」陳鋒一邊說著，一邊熟練地抄起旁邊的大噴槍，「滋」的一聲，幽藍色的烈焰瞬間吐出，直接燎在了豬皮上，發出刺耳的「滋滋」聲和皮脂爆開的微小脆響。
劉成站在一旁，一雙布滿血絲的眼睛瞪得老大，一眨都不敢眨。
他在這條老街里拉了三十年的面，也炒了三十年的大鍋菜。以前做紅燒肉，無非是焯個水、倒點醬油、扔幾塊冰糖在鍋里死燉。
他看著那火槍的高溫將豬皮燒得一片焦黑，隨後陳鋒又將其扔進涼水裡，拿著菜刀不緊不慢地刮蹭，露出一層緊緻、微黃、宛如藝術品般的肉皮。
「原來……還需要燒皮去腥。」劉成嘴裡喃喃自語，眼裡滿是震撼。
接下來的每一步，都徹底顛覆了劉成這三十年來的餐飲認知。
油溫要控制在幾成、冰糖下鍋後從大泡變小泡的棗紅色時機、如何利用大火在十幾秒內將每一塊肉都完美地掛上焦糖色……陳鋒講得極慢，但每一個字都像是一顆釘子，死死地砸在劉成的腦海里。
「劉叔，這鍋你來顛。大火收汁的時候，手不能抖，要讓芡汁把肉完全黏住。」陳鋒突然讓開了位置，把手裡沉甸甸的鍋鏟遞了過去。
劉成有些慌亂地接過鍋鏟，手心裡全是汗。
但他到底是幹了三十年麵粉活的人，手上的穩勁兒還是有的。在陳鋒的注視下，他咬著牙，學著陳鋒剛才的動作，右臂猛地一抖，鍋里紅亮的肉塊在半空中翻了個漂亮的跟頭，濃稠的醬汁均勻地澆裹在每一塊五花肉上，沒有一滴濺到灶台外面。
陳鋒看著這一幕，眼中終於閃過了一絲滿意之色。
「行了，這一鍋可以蓋上燜了。小火，一個鐘頭，不用一直盯著。」陳鋒放下鍋鏟，拍了拍手。
劉成看著那口正冒著騰騰熱氣、散發出越來越濃郁肉香的大鍋，整個人有些脫力地扶著灶台。
他抹了一把額頭上的大汗，心裡除了驚嘆，更多的是一種難以言喻的自慚形穢。
「俺這三十年的買賣……真是白做了。」劉成自嘲地苦笑了一聲，有些失神地嘀咕著。這陳老闆年紀輕輕，這手上的功夫和對火候的算計，簡直到了神乎其神的境界。
不過如今有人給指明了方向，捅破了那層窗戶紙，以他三十年的掌勺底子，他有自信做出來的東西自然也還是可以入口的。
此時，店裡稍微閒了下來。
大鍋里的紅燒肉在「咕嘟咕嘟」地慢火細燉，濃郁的脂香和焦糖味開始順著老劉麵館有些破舊的門窗縫隙，肆無忌憚地往外飄。
陳鋒走到靠窗的長凳上坐下，從褲兜里摸出手機。他臉上少見地多了一絲神秘的神色，手指在屏幕上飛快地敲擊著，神秘兮兮地發出去了幾條消息。
劉成坐在一旁，手裡死死地攥著那個失而復得的藍色舊布包。
他跟陳鋒本來就說不上熟，加上中午自己在「人間煙火」里動的那個惡毒念頭、以及那碗讓他羞愧得無地自容的紅燒肉，此刻和陳鋒坐在一間屋裡，劉成只覺得渾身上下都長了毛一樣不自在。
他好幾次偷偷抬眼看陳鋒，嘴唇動了動，想問問陳鋒為什麼要這麼不計成本地幫他，甚至連飯館最保密的配方都隨手扔給了他。
但一看到陳鋒那張生人勿近的冷峻側臉，劉成那些到了嘴邊的話，生生又咽了回去。
而在店堂的大門口，蘇晨、星若和萌萌三個人，正圍在一張方桌前忙得熱火朝天。
他們正在給老劉麵館做一塊臨時的招牌。
劉成這家店雖然有些年頭了，裡面的桌椅和牆壁都顯得有些老舊、泛黃，但這店裡的衛生卻做得很不錯。
蘇晨剛才特意去後廚和角落裡轉了一圈，一絲陳年的油垢都沒發現，案板和灶台被劉成擦得能照出人影來。
既然這麼幹淨，那自然不需要蘇晨他們操心了。
「蘇晨哥哥，這個字歪了哦！」
萌萌踩在一張小板凳上，兩隻小手撐著桌面，指著蘇晨手裡的乾淨木板，奶聲奶氣地喊著。
蘇晨手裡拿著一柄從陳鋒那兒借來的刻刀，正小心翼翼地在木板上鏤刻著字樣。
聽見萌萌挑刺，他揉了揉鼻子，嘿嘿一笑：「萌萌，咱們這叫藝術，叫狂草！星若，你看看，咱們到底叫個啥名兒好？」
星若正拿著一塊砂紙，仔細地打磨著木板的邊緣。她聽見問話，抬起頭想了想，那雙清亮的眼睛裡閃過一絲聰慧的光芒。
「師傅既然說了是『面+紅燒肉』的組合，而且主打的就是個實誠。咱們不如就叫……『老街第一家·紅燒肉大碗面』？聽著就讓人覺得能吃得飽。」
「感覺還是不太好。」蘇晨搖了搖頭，手裡的刻刀在空中比劃了兩下，
「咱們得有點深巷隱士的格調。我覺得叫『煙火紅燒肉扯麵』就不錯，既帶了陳哥店裡的名頭，又突出了劉叔拉麵的絕活。」
「那就聽蘇晨哥哥的吧。」星若抿嘴笑了一下，把打磨好的木板遞了過去。
蘇晨接過木板，深吸了一口氣，手腕沉穩，刀鋒在木質表面發出一陣沙沙的摩擦聲。沒過多久，幾個大字便蒼勁有力地顯現了出來——【人間煙火·紅燒肉拌麵】。
在字的旁邊，蘇晨還特意刻上了一隻正抱著大面碗、吃得滿臉是肉汁的小兔子，和「人間煙火」牆上的那些畫交相輝映。
下午四點整。
各方的準備工作都已經全部就緒。
後廚里，足足三大鍋紅燒肉已經全部進入了最後的收汁階段，那股霸道、濃郁、帶著微甜的肉香，幾乎把整條老街中段的空氣都給染成了醬紅色。
面案上，劉成用足了力氣，擀出了一大疊整整齊齊、用乾淨濕布蓋著的生面。只要客人一上門，這面下進滾水裡，兩分鐘就能出鍋。
可看著這一屋子準備得滿滿當當的食材，劉成心裡那股子剛壓下去的焦慮，又不可抑制地翻湧了上來。
他一雙手在圍裙上擦了又擦，有些侷促地走到陳鋒面前，看著依舊坐在長凳上擺弄手機的年輕人，聲音里全是底氣不足。
「陳老闆……這肉，確實是俺這輩子見過最好的肉。這面，俺也拿出了三十年的壓箱底本事。可……可俺家這破店，在城裡連個名頭都沒有啊。平時大中午都賣不出去幾碗。
咱們下午雖然準備了這麼多，但……但要是沒人來，這肉擱到明天，可就不新鮮了呀。」
劉成看著門外空蕩蕩的青石板路，一雙手有些神經質地抓著布包。
他的麵館，可沒有「人間煙火」在網上一夜爆火的福氣。
陳鋒聽到這話，終於緩緩地抬起頭來。
陳鋒看著劉成那張寫滿了患得患失的老臉，嘴角微微上揚，劃出一個自信的弧度。
「劉叔，開門做買賣，名氣這東西，最不值錢。」
陳鋒邁開大步，伸手扯過蘇晨剛剛刻好的那塊木牌，直接走到了大門口，將其穩穩地掛在了那扇有些年頭的鐵捲簾門一側。
陽光照在「人間煙火·紅燒肉拌麵」幾個大字上，那隻吃麵的小兔子顯得分外扎眼。
陳鋒轉過頭，看著滿臉驚愕的劉成，淡淡地拋下了一句話。
「你沒名氣，很簡單。」
「我把『人間煙火』這四個字，借給你就行了。」