第53章 鮮肉餛飩
陳悠悠抬起頭，大大方方地叫了一聲：「叔叔早上好~」
那軟軟糯糯又清脆的聲音，立刻就將老闆給萌化了。
「誒呦，小朋友你也太可愛了。」
陳遠說道：「哥，給我來10斤小蔥，今天的小蔥新鮮嗎？」
「新鮮新鮮，必須新鮮，還有剛來的姜，品質也特別好，你要不要再來點兒？」
「好，來三斤就夠了。」
老闆一邊給陳遠裝袋，一邊跟陳悠悠說話。
菜攤老闆說一句，陳悠悠回答一句。
把老闆給聊高興了，還額外的贈送了她一個大大的西紅柿。
陳遠打眼一看，這西紅柿特別大，沒有一斤也有八兩，於是趕忙提出要付錢，結果老闆大手一揮，直接給他們免單。
「哎呀，哎呀，一個西紅柿而已嘛，孩子喜歡就讓她拿著玩兒唄。」
陳悠悠抱著大西紅柿，高高興興的對老闆說道。
「謝謝叔叔~祝你天天開心~」
「哎喲，我的寶貝兒，謝謝你，你也天天開心。」
因為陳遠今天除了包子和豆漿油條之外，還要做鮮肉餛飩。
所以又在原先所需要的鮮肉上多加了13斤，除此之外，還要了幾根豬骨頭。
老闆很爽快，看在陳悠悠的面子上，豬骨頭白送。
這些豬骨頭是陳遠用來熬餛飩湯的。
這餛飩要想好吃，除了皮和餡兒之外，最重要的就是這湯。
陳遠第1天賣，沒有打算做300碗而是先做100碗看看情況，他怕早餐店的品類眾多，會影響餛飩的銷量。
而且最重要的是。
今天還要完成支線任務。
一百個包子，八十根油條，還有100杯美顏豆漿。
八點鐘要準時送去秦正江指定的地方。
陳遠不自覺的嘆了口氣。
看來今天有一場硬仗要打了。
東西都買好後，陳遠帶著陳悠悠回到了早餐店。
早餐店開了門兒，陳悠悠還很精神，圍著陳遠打轉兒，看什麼都很新奇。
陳遠將她安置在早餐店的最裡面，裡面沒有床，只是一個棉墊子，上面鋪著厚厚的被褥，這就是陳悠悠的臨時床了。
陳遠將女兒安置在這兒，然後溫柔的說道。
「如果困了，你就休息一會兒，到了上幼兒園的時間，爸爸會把你叫起來的，好嗎？」
「好~不過悠悠現在還不困。」
「知道，那你困了的時候再過來睡覺，知道了嗎？」
「知道~嘿嘿。」
陳遠親了親女兒的額頭，又問道。
「那你今天早上是想吃肉肉包包，還是想吃甜的包包？還是想吃油條，或者是想吃一碗熱乎乎的小餛飩？」
「小餛飩！我要吃小餛飩！」
這個年紀的孩子總是對新奇事物抱有極大的熱情。
陳遠第一天做餛飩，陳悠悠當然要捧捧場了。
陳遠應下來之後就去做事了。
沒過一會兒，陳遠將手中的餡料拌好之後，轉回頭去看，陳悠悠已經躺在墊子上睡著了。
陳遠嘆了口氣，又有些心疼，又有些難過。
不過很快他就開始收拾了心情做自己的事情了。
製作餛飩皮的面已經和好了。
這種面和包子餃子的麵皮都不太一樣，要稍硬一些，方便待會兒擀制。
將面揉光滑之後，就可以開始製作了。
將麵團分成均等的塊，然後分別揉成小麵團。
接著就是擀餅。
陳遠將麵團從中間往外壓，先擀成小餅，醒一會兒再擀，幾輪下來，麵團就變成比較大的餅狀。
這時候中間撒上玉米澱粉防粘，就可以將兩張餅疊起來擀，這樣的話可以節省時間。
陳遠一邊趕，一邊觀察著餅皮的厚度，直到得到自己滿意的程度之後就停手。
接著將餅皮摺疊切開，先切成寬條，然後再切成塊。
到這個時候，餛飩皮已經擀成了，但陳遠還想讓餅皮再薄一些，於是又用擀麵杖輕輕的壓了壓。
加了澱粉的餅皮可以一張張分開，毫無壓力。
陳遠拿起一張餛飩皮。
燈光之下，餛飩皮薄如紙，隱約透光。
接著開始製作鮮肉餛飩中的鮮肉餡兒。
鮮肉餛飩和鮮肉包子，雖然都是同一種餡兒製作而成，但製作的手法不同，口感也截然不同。
鮮肉包子講究皮薄餡兒大，裡面的鮮肉嫩滑的同時要有嚼勁兒，這樣可以增加包子的口感。
但鮮肉餛飩不一樣。
餡料要做的 q彈爽滑，鮮嫩多汁。
陳遠在絞肉機里加入了大量的冰塊，和餡料一起打碎。
一來可以降低鮮肉的溫度，這樣可以提升吃起來的口感，肉餡會變得非常的彈。
二來鮮肉可以吃進大量的水分，這樣會更多汁一些。
有了系統送的絞肉機，成員省了很多的力氣。
將一盆粉嫩鮮亮的肉餡放在案板上。
包子上了蒸鍋，油條下了油鍋，熱氣騰騰的豆漿，還有鍋中熬的豬骨高湯。
所有的香氣混合在一起。
然後逐漸散發出柔和的香氣。
陳遠的一天就這樣開始了。
因為得到了鮮肉餛飩的神級製作方法，所以陳遠的手像是有了肌肉記憶一樣。
一張餛飩皮托在手心，另一隻手拿著挖餡勺。
動作每一下都非常的精準，挖出來的餡料重量完全相同。
將鮮肉餡兒放在餛飩皮里，左手一扭一掐，一個餛飩就做好了。
原本陳遠以為第一第二依舊是徐大爺和張大爺。
卻沒想到第1個進門的人竟然是小胖子林子康。
林子康那張胖乎乎的大臉十分喜慶。
「老闆哥，我聽說你家今天有餛飩，必須得給我來一碗。」
陳遠跟林子康混熟了，也沒跟他客氣，一邊往鍋中下了10個餛飩，一邊說道。
「10塊錢一碗，你看到旁邊那個牌子了嗎？你幫我寫上招牌，我今天一來就忙得要命，忘了寫了。」
「好嘞，交給我吧。」
小胖子吸了吸鼻子，空氣中那幾種誘人的味道混合在一起，直往他的鼻子裡鑽。
他一邊寫著招牌，一邊聽著肚子裡咕嚕咕嚕的響聲。
「老闆哥，你看我寫的怎麼樣？」
林子康將招牌翻過來，把上面的字對準陳遠。
陳遠挑了挑眉，沒想到這小胖子還挺內秀，字寫的不錯，至少比他寫的要好看多了。
上面字跡清晰工整，寫著：【鮮肉餛飩，10元一碗】。
仔細看旁邊還有一行小字。
【提高專注力，家長笑嘻嘻】
怎麼說呢，很有高中生的風格。
林子康看陳遠不說話，有些忐忑的問道。
「怎麼了？老闆哥。」
「我寫的不好嗎？如果你不喜歡，我可以擦掉的。」
那軟軟糯糯又清脆的聲音，立刻就將老闆給萌化了。
「誒呦，小朋友你也太可愛了。」
陳遠說道：「哥，給我來10斤小蔥，今天的小蔥新鮮嗎？」
「新鮮新鮮，必須新鮮，還有剛來的姜，品質也特別好，你要不要再來點兒？」
「好，來三斤就夠了。」
老闆一邊給陳遠裝袋，一邊跟陳悠悠說話。
菜攤老闆說一句，陳悠悠回答一句。
把老闆給聊高興了，還額外的贈送了她一個大大的西紅柿。
陳遠打眼一看，這西紅柿特別大，沒有一斤也有八兩，於是趕忙提出要付錢，結果老闆大手一揮，直接給他們免單。
「哎呀，哎呀，一個西紅柿而已嘛，孩子喜歡就讓她拿著玩兒唄。」
陳悠悠抱著大西紅柿，高高興興的對老闆說道。
「謝謝叔叔~祝你天天開心~」
「哎喲，我的寶貝兒，謝謝你，你也天天開心。」
因為陳遠今天除了包子和豆漿油條之外，還要做鮮肉餛飩。
所以又在原先所需要的鮮肉上多加了13斤，除此之外，還要了幾根豬骨頭。
老闆很爽快，看在陳悠悠的面子上，豬骨頭白送。
這些豬骨頭是陳遠用來熬餛飩湯的。
這餛飩要想好吃，除了皮和餡兒之外，最重要的就是這湯。
陳遠第1天賣，沒有打算做300碗而是先做100碗看看情況，他怕早餐店的品類眾多，會影響餛飩的銷量。
而且最重要的是。
今天還要完成支線任務。
一百個包子，八十根油條，還有100杯美顏豆漿。
八點鐘要準時送去秦正江指定的地方。
陳遠不自覺的嘆了口氣。
看來今天有一場硬仗要打了。
東西都買好後，陳遠帶著陳悠悠回到了早餐店。
早餐店開了門兒，陳悠悠還很精神，圍著陳遠打轉兒，看什麼都很新奇。
陳遠將她安置在早餐店的最裡面，裡面沒有床，只是一個棉墊子，上面鋪著厚厚的被褥，這就是陳悠悠的臨時床了。
陳遠將女兒安置在這兒，然後溫柔的說道。
「如果困了，你就休息一會兒，到了上幼兒園的時間，爸爸會把你叫起來的，好嗎？」
「好~不過悠悠現在還不困。」
「知道，那你困了的時候再過來睡覺，知道了嗎？」
「知道~嘿嘿。」
陳遠親了親女兒的額頭，又問道。
「那你今天早上是想吃肉肉包包，還是想吃甜的包包？還是想吃油條，或者是想吃一碗熱乎乎的小餛飩？」
「小餛飩！我要吃小餛飩！」
這個年紀的孩子總是對新奇事物抱有極大的熱情。
陳遠第一天做餛飩，陳悠悠當然要捧捧場了。
陳遠應下來之後就去做事了。
沒過一會兒，陳遠將手中的餡料拌好之後，轉回頭去看，陳悠悠已經躺在墊子上睡著了。
陳遠嘆了口氣，又有些心疼，又有些難過。
不過很快他就開始收拾了心情做自己的事情了。
製作餛飩皮的面已經和好了。
這種面和包子餃子的麵皮都不太一樣，要稍硬一些，方便待會兒擀制。
將面揉光滑之後，就可以開始製作了。
將麵團分成均等的塊，然後分別揉成小麵團。
接著就是擀餅。
陳遠將麵團從中間往外壓，先擀成小餅，醒一會兒再擀，幾輪下來，麵團就變成比較大的餅狀。
這時候中間撒上玉米澱粉防粘，就可以將兩張餅疊起來擀，這樣的話可以節省時間。
陳遠一邊趕，一邊觀察著餅皮的厚度，直到得到自己滿意的程度之後就停手。
接著將餅皮摺疊切開，先切成寬條，然後再切成塊。
到這個時候，餛飩皮已經擀成了，但陳遠還想讓餅皮再薄一些，於是又用擀麵杖輕輕的壓了壓。
加了澱粉的餅皮可以一張張分開，毫無壓力。
陳遠拿起一張餛飩皮。
燈光之下，餛飩皮薄如紙，隱約透光。
接著開始製作鮮肉餛飩中的鮮肉餡兒。
鮮肉餛飩和鮮肉包子，雖然都是同一種餡兒製作而成，但製作的手法不同，口感也截然不同。
鮮肉包子講究皮薄餡兒大，裡面的鮮肉嫩滑的同時要有嚼勁兒，這樣可以增加包子的口感。
但鮮肉餛飩不一樣。
餡料要做的 q彈爽滑，鮮嫩多汁。
陳遠在絞肉機里加入了大量的冰塊，和餡料一起打碎。
一來可以降低鮮肉的溫度，這樣可以提升吃起來的口感，肉餡會變得非常的彈。
二來鮮肉可以吃進大量的水分，這樣會更多汁一些。
有了系統送的絞肉機，成員省了很多的力氣。
將一盆粉嫩鮮亮的肉餡放在案板上。
包子上了蒸鍋，油條下了油鍋，熱氣騰騰的豆漿，還有鍋中熬的豬骨高湯。
所有的香氣混合在一起。
然後逐漸散發出柔和的香氣。
陳遠的一天就這樣開始了。
因為得到了鮮肉餛飩的神級製作方法，所以陳遠的手像是有了肌肉記憶一樣。
一張餛飩皮托在手心，另一隻手拿著挖餡勺。
動作每一下都非常的精準，挖出來的餡料重量完全相同。
將鮮肉餡兒放在餛飩皮里，左手一扭一掐，一個餛飩就做好了。
原本陳遠以為第一第二依舊是徐大爺和張大爺。
卻沒想到第1個進門的人竟然是小胖子林子康。
林子康那張胖乎乎的大臉十分喜慶。
「老闆哥，我聽說你家今天有餛飩，必須得給我來一碗。」
陳遠跟林子康混熟了，也沒跟他客氣，一邊往鍋中下了10個餛飩，一邊說道。
「10塊錢一碗，你看到旁邊那個牌子了嗎？你幫我寫上招牌，我今天一來就忙得要命，忘了寫了。」
「好嘞，交給我吧。」
小胖子吸了吸鼻子，空氣中那幾種誘人的味道混合在一起，直往他的鼻子裡鑽。
他一邊寫著招牌，一邊聽著肚子裡咕嚕咕嚕的響聲。
「老闆哥，你看我寫的怎麼樣？」
林子康將招牌翻過來，把上面的字對準陳遠。
陳遠挑了挑眉，沒想到這小胖子還挺內秀，字寫的不錯，至少比他寫的要好看多了。
上面字跡清晰工整，寫著：【鮮肉餛飩，10元一碗】。
仔細看旁邊還有一行小字。
【提高專注力，家長笑嘻嘻】
怎麼說呢，很有高中生的風格。
林子康看陳遠不說話，有些忐忑的問道。
「怎麼了？老闆哥。」
「我寫的不好嗎？如果你不喜歡，我可以擦掉的。」