第11章 找那種骨子裡就是善良的
「怕當然怕了。」
李荷脩地一笑，眼睛彎成兩道月牙，露出兩顆小虎牙：
「不過我相信你。到時候我們簽訂合作協議，大家都放心。」
「這年頭合同也約束不了人，人是會變的。」
凌雲緩緩坐下，聲音不咸不淡，像是在說一件與自己無關的事。
「我爸說了。」
李荷笑得很沒心沒肺，雙手背在身後，輕輕晃著身子，應該是在模仿她爸爸訓人的模樣：
「不論是找合作夥伴還是找丈夫，都得找那種骨子裡就是善良的，那種人即使真的不要你了，也不會用最殘忍的方式對你。」
凌雲握住毛巾的手緊了緊，指節微微泛白。
「好！」
他抬起頭，目光堅定：「明天你把合同帶來，我們簽吧！」
「不過……一碼歸一碼！」
他頓了頓，補充道：「你要是來幫忙，一小時按照50算給你，你自己來，或者找人都可以。」
李荷噌地站了起來，椅子差點被帶倒，雙眼放光：
「來不及了，就今晚吧，我已經有很多點子了，從明早你去進貨開始，進貨、備貨，這些都是素材！」
她想了想，又急切地補充：
「最好從你起床開始，明早咱們就去你家那拍，備料什麼的，不能一直在餐車吧，你這也放不下啊！」
我家？
凌雲想起那個350的小窟窿。
說是家也沒人信哪。
不過李荷也說得對，自己的家裡肯定得多放冰箱，香料這些以後也不會拿到餐車這來，畢竟後面還要加設備之類的。
看來換個房子的事已經迫在眉睫。
「明天不行，太倉促了，我還得先去買點家電，後天開始吧。」
凌雲心中已經想好了明天的安排。
買好的牛肉、看房子、再購置調配香料的設備，跟存肉的冰箱。
他粗略一算，知道要花很多錢，卻咬了咬牙，告訴自己這些錢得花。
從今晚那些食客們的反應來看就知道，自己的牛排，絕對會得到好評。
或許。
一天就能賣超過四百份。
按照一半計算，一天流水也有望超過五千。
這些，都是我自己的！
看得到的前景，就是令人幹勁十足。
「好，那就明早開始，我先回去寫個計劃書。」
李荷伸手從凌雲脖子上取下攝像頭，小心翼翼地裝進包里，然後蹦蹦跳跳地走了，馬尾辮在夜風中一甩一甩的。
凌雲收拾完桌子，低頭看了眼手機。
時間才九點。
他決定把明天的事先干一部分，於是朝著附近還沒關門的商場走去。
趁著有國補。
他先選了個388L冰櫃。
這冰櫃裝個500斤的肉沒有絲毫問題。
再加上餐車上原本就配備的那個，囤個一千斤的肉沒有問題，以後要是要的肉多，可以讓老闆安排每天送貨也行。
隨後。
他又在手機地圖裡面找到了中介電話，撥通後簡明扼要地表明，想要租個月租兩千左右，兩室一廳的房子。
他打算一間用來住，另外一間改成操作間。
做完這些。
凌雲又去五金店選了大大小小十幾個大鐵盆子，這些是用來醃製牛肉，以及存放意面等配菜用的。
做完這些。
他才回到了租住的那間小屋。
聞了一晚上的頂級肉香，門口的臭水溝顯得更臭了。
凌雲強壓噁心進屋。
關上門將排風扇打開這才好了些。
給李一發了幾個消息，問他手裡最好的肉有什麼，隨後點開了張茉莉轉發的視頻，開始看了起來。
還真別說。
這香料裡面的學問還不少。
芫荽籽+孜然+小茴香+薑黃=咖喱。
地中海的經典風味缺少不了迷迭香。
東南亞則是香茅、檸檬草。
這些都是各個地區常見、並且已經滲透進當地美食的香辛料。
華夏更是運用香料的頂級大師。
凌雲的小屋內沒有床，他就盤腿坐在屋內唯一乾淨整潔的床墊上，低著頭，借著那盞昏黃的燈泡，跟著視頻一筆一划地記錄下：
清香、甜香、苦香的區別。
香料的配比。
還有以藥性為主，與四氣五味相關聯，按君臣佐使配比的基礎邏輯。
不同部位的香料，香囊所處的位置不同。
有的只要靠近就能聞到。
有的卻需要用油炸、水煮的方式，才能將味道釋放出來。
這些。
都是凌雲之前不知道的知識。
對於香料的使用，他有了全新的認識。
廚師學校只給了幾份通用的滷料包，甚至還沒有這幾個視頻說的清楚。
凌雲咬著筆頭，心中輕輕感慨。
看來張茉莉確實用心了啊。
難怪她才能配出有用的香料啊，原來這是做了功課的，要不然真靠隨機，猴年馬月才能出來呢。
當然。
她那運氣也不是瞎說的。
就算知道基礎邏輯，能配出神級配方，除了氣運，根本沒有其他說得通的道理。
他反覆觀看幾個視頻，不斷記錄下裡面的要點，筆尖在紙上沙沙作響，。
忽然。
凌雲的手機屏幕亮了，嗡嗡地震動起來。
來電的是肉店老闆李一：「你要好肉乾嘛？你那夜市誰吃的起？」
由於他之前也經常弄來好肉的緣故。
凌雲對價格還是有所了解的。
普通人能接觸到的稀有級好肉，基本都在五百元一斤左右。
這種品質的牛肉。
在米其林餐廳的戰斧牛排（雙人）份時，價格通常在1500-2500元之間。
李一偶爾能弄來高端級別的。
也就是日本A5級，或者是M12級的。
價格往往在1000元每200克的價位上，也就是5000元每斤往上的價格。
這個級別的肉經常遭遇作假。
好一點的是用低一檔的，比如A4，或者M9級別的冒充。
狠的就真給你上高科技了。
超越這個價位，價格的起伏就很大了，有時候甚至能到數萬元一斤。
這種往往都不會外流。
而是被當做珍饈用來送禮，或者純粹是用來搞噱頭的。
比如杜拜黃金牛排。
用食用金箔跟松露硬生生提高價格，口感並沒有得到對應的提升。
凌雲非常清楚李一的震驚，但他還是堅持道：
「哥，我弄出新品了，只有最好的肉才能配得上，做出來，絕對遠超以往。」
凌雲說完，耐心等待了好一會。
可那頭忽然沒了反應。
他把手機從耳邊拿下來，盯著屏幕看了許久，足足過了五分鐘，那頭才傳來李一的聲音：
「你確定？」
「千真萬確！」
「跟我以前吃過最好的相比，如何？」
李一這問題可難倒凌雲了。
他也沒吃過啊！
不過出於對系統的信任，他還是堅定道：
「質的飛躍！」
「你等著……」李一喊了聲，便匆匆掛了電話。
凌雲放下手機，正準備繼續學習。
誰知手機忽然又響了起來，屏幕上跳出一個號碼，備註：凶婆娘（客人）！
他按下接聽鍵，那頭傳來一個幹練的女聲：
「哥你找房子對嗎？現在有空嗎？」
凌雲一愣，眉頭微微皺起：
怎麼是她？
李荷脩地一笑，眼睛彎成兩道月牙，露出兩顆小虎牙：
「不過我相信你。到時候我們簽訂合作協議，大家都放心。」
「這年頭合同也約束不了人，人是會變的。」
凌雲緩緩坐下，聲音不咸不淡，像是在說一件與自己無關的事。
「我爸說了。」
李荷笑得很沒心沒肺，雙手背在身後，輕輕晃著身子，應該是在模仿她爸爸訓人的模樣：
「不論是找合作夥伴還是找丈夫，都得找那種骨子裡就是善良的，那種人即使真的不要你了，也不會用最殘忍的方式對你。」
凌雲握住毛巾的手緊了緊，指節微微泛白。
「好！」
他抬起頭，目光堅定：「明天你把合同帶來，我們簽吧！」
「不過……一碼歸一碼！」
他頓了頓，補充道：「你要是來幫忙，一小時按照50算給你，你自己來，或者找人都可以。」
李荷噌地站了起來，椅子差點被帶倒，雙眼放光：
「來不及了，就今晚吧，我已經有很多點子了，從明早你去進貨開始，進貨、備貨，這些都是素材！」
她想了想，又急切地補充：
「最好從你起床開始，明早咱們就去你家那拍，備料什麼的，不能一直在餐車吧，你這也放不下啊！」
我家？
凌雲想起那個350的小窟窿。
說是家也沒人信哪。
不過李荷也說得對，自己的家裡肯定得多放冰箱，香料這些以後也不會拿到餐車這來，畢竟後面還要加設備之類的。
看來換個房子的事已經迫在眉睫。
「明天不行，太倉促了，我還得先去買點家電，後天開始吧。」
凌雲心中已經想好了明天的安排。
買好的牛肉、看房子、再購置調配香料的設備，跟存肉的冰箱。
他粗略一算，知道要花很多錢，卻咬了咬牙，告訴自己這些錢得花。
從今晚那些食客們的反應來看就知道，自己的牛排，絕對會得到好評。
或許。
一天就能賣超過四百份。
按照一半計算，一天流水也有望超過五千。
這些，都是我自己的！
看得到的前景，就是令人幹勁十足。
「好，那就明早開始，我先回去寫個計劃書。」
李荷伸手從凌雲脖子上取下攝像頭，小心翼翼地裝進包里，然後蹦蹦跳跳地走了，馬尾辮在夜風中一甩一甩的。
凌雲收拾完桌子，低頭看了眼手機。
時間才九點。
他決定把明天的事先干一部分，於是朝著附近還沒關門的商場走去。
趁著有國補。
他先選了個388L冰櫃。
這冰櫃裝個500斤的肉沒有絲毫問題。
再加上餐車上原本就配備的那個，囤個一千斤的肉沒有問題，以後要是要的肉多，可以讓老闆安排每天送貨也行。
隨後。
他又在手機地圖裡面找到了中介電話，撥通後簡明扼要地表明，想要租個月租兩千左右，兩室一廳的房子。
他打算一間用來住，另外一間改成操作間。
做完這些。
凌雲又去五金店選了大大小小十幾個大鐵盆子，這些是用來醃製牛肉，以及存放意面等配菜用的。
做完這些。
他才回到了租住的那間小屋。
聞了一晚上的頂級肉香，門口的臭水溝顯得更臭了。
凌雲強壓噁心進屋。
關上門將排風扇打開這才好了些。
給李一發了幾個消息，問他手裡最好的肉有什麼，隨後點開了張茉莉轉發的視頻，開始看了起來。
還真別說。
這香料裡面的學問還不少。
芫荽籽+孜然+小茴香+薑黃=咖喱。
地中海的經典風味缺少不了迷迭香。
東南亞則是香茅、檸檬草。
這些都是各個地區常見、並且已經滲透進當地美食的香辛料。
華夏更是運用香料的頂級大師。
凌雲的小屋內沒有床，他就盤腿坐在屋內唯一乾淨整潔的床墊上，低著頭，借著那盞昏黃的燈泡，跟著視頻一筆一划地記錄下：
清香、甜香、苦香的區別。
香料的配比。
還有以藥性為主，與四氣五味相關聯，按君臣佐使配比的基礎邏輯。
不同部位的香料，香囊所處的位置不同。
有的只要靠近就能聞到。
有的卻需要用油炸、水煮的方式，才能將味道釋放出來。
這些。
都是凌雲之前不知道的知識。
對於香料的使用，他有了全新的認識。
廚師學校只給了幾份通用的滷料包，甚至還沒有這幾個視頻說的清楚。
凌雲咬著筆頭，心中輕輕感慨。
看來張茉莉確實用心了啊。
難怪她才能配出有用的香料啊，原來這是做了功課的，要不然真靠隨機，猴年馬月才能出來呢。
當然。
她那運氣也不是瞎說的。
就算知道基礎邏輯，能配出神級配方，除了氣運，根本沒有其他說得通的道理。
他反覆觀看幾個視頻，不斷記錄下裡面的要點，筆尖在紙上沙沙作響，。
忽然。
凌雲的手機屏幕亮了，嗡嗡地震動起來。
來電的是肉店老闆李一：「你要好肉乾嘛？你那夜市誰吃的起？」
由於他之前也經常弄來好肉的緣故。
凌雲對價格還是有所了解的。
普通人能接觸到的稀有級好肉，基本都在五百元一斤左右。
這種品質的牛肉。
在米其林餐廳的戰斧牛排（雙人）份時，價格通常在1500-2500元之間。
李一偶爾能弄來高端級別的。
也就是日本A5級，或者是M12級的。
價格往往在1000元每200克的價位上，也就是5000元每斤往上的價格。
這個級別的肉經常遭遇作假。
好一點的是用低一檔的，比如A4，或者M9級別的冒充。
狠的就真給你上高科技了。
超越這個價位，價格的起伏就很大了，有時候甚至能到數萬元一斤。
這種往往都不會外流。
而是被當做珍饈用來送禮，或者純粹是用來搞噱頭的。
比如杜拜黃金牛排。
用食用金箔跟松露硬生生提高價格，口感並沒有得到對應的提升。
凌雲非常清楚李一的震驚，但他還是堅持道：
「哥，我弄出新品了，只有最好的肉才能配得上，做出來，絕對遠超以往。」
凌雲說完，耐心等待了好一會。
可那頭忽然沒了反應。
他把手機從耳邊拿下來，盯著屏幕看了許久，足足過了五分鐘，那頭才傳來李一的聲音：
「你確定？」
「千真萬確！」
「跟我以前吃過最好的相比，如何？」
李一這問題可難倒凌雲了。
他也沒吃過啊！
不過出於對系統的信任，他還是堅定道：
「質的飛躍！」
「你等著……」李一喊了聲，便匆匆掛了電話。
凌雲放下手機，正準備繼續學習。
誰知手機忽然又響了起來，屏幕上跳出一個號碼，備註：凶婆娘（客人）！
他按下接聽鍵，那頭傳來一個幹練的女聲：
「哥你找房子對嗎？現在有空嗎？」
凌雲一愣，眉頭微微皺起：
怎麼是她？