第82章 人間美味的狼肉湯與制皮(4k)

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  順利回到庇護所,方休點的篝火甚至都還沒熄滅,將解剖的狼屍先放下,方休將火重新生了起來,然後開始燒雪煮水。

  今晚要做的工作很多,也需要用到很多水,要多燒一點。

  將鐵鍋架在木炭上燒著,方休這才開始處理解剖後的狼屍。

  將狼皮解開,方休先從解下來的四肢里挑出一根狼腿。

  這根狼腿十分粗壯,肉質緊實,那飽滿的肌肉紋理看的方休喉嚨都不由得上下起伏。

  真是肥美的大腿啊!

  今晚就吃你了!

  方休決定今天吃頓好的!

  拿起骨刀,方休將這狼腿上的肉一塊塊地剔了下來,不一會兒,木碗裡就堆起了一層層顫巍巍的狼肉。

  自從有了鐵鍋後,這個木碗就光榮下崗了,現在是方休的專屬容器。

  這一根狼腿,剔下來的肉足足有四斤左右!!

  這麼多肉,一鍋根本燉不下,於是,方休也只能將其分成兩份。

  這真是幸福的煩惱啊~

  把狼腿肉剔下後,方休將狼腿以及剩下的那些骨肉全部收進了庇護所里,也不用特意收起來,就直接在庇護所角落裡挖了個雪坑埋了起來。

  至於凍的一坨的雪鳥,就直接放在雪地上。

  在這裡,隨便一個地方都是天然的冰箱,為食物的儲存提供了方便且有效的條件。

  等到鐵鍋里的雪融化之後,方休將鐵鍋拿下,放在一邊,往裡面加了幾把雪,讓雪融化的同時,也讓原本有點溫熱的水變回涼水,水量不夠就繼續燒,如此重複,等裝了滿滿一鍋冷水後,把鐵鍋放在溫度差不多在25°左右的地方,也就是前世的室溫的位置,再把狼肉倒進去一半浸泡著。

  冷水浸泡,可以讓狼腿肉里多餘的血逼出來,這樣就可以去除大部分腥味。

  今晚的時間還很長,方休想要燉一鍋完美的狼肉湯。

  在這個極度嚴寒的世界裡,一碗熱氣騰騰的美味肉湯便是最高級的奢侈品!

  將狼肉放在一旁浸泡,方休拿起狼皮。

  這才是今晚的壓軸大戲。

  這狼皮剛剝下來,需要儘快處理,揉製成熟皮,這樣才能使用,要是放在一旁,雖然這一兩天裡不至於發臭,但方休等不及想要擁有一件狼皮大衣了。

  天色已經入夜,今晚沒有月亮,只有點點繁星還在天上一閃一閃的,但依然無法照亮整個山坳。

  夜色把整個山坳壓得漆黑,只有篝火在岩壁上撐起一小片昏黃。

  火焰噼啪咬著乾柴,青煙順著空氣往上飄,被外面的寒風一卷,散得無影無蹤。

  方休把狼皮毛攤開,內側朝上,毛髮朝下的平鋪在剩下的鐵皮上,這鐵皮靠近篝火被烤得微溫,剛好可以防止皮革快速凍結。

  腦海里回憶著師傅講述的制皮要點,等他將步驟回憶得差不多後,便提起骨刀。

  首先要處理皮板。

  方休右手握著骨刀,左手按住狼皮前端,從頸部開始向下刮。

  動作要儘量地穩定、勻速,力度要保持一致。

  骨刀貼著真皮層,把狼皮內側上的殘肉、筋膜、白色脂肪全部都一點點地刮下來。

  刮皮必須乾淨。

  皮下殘留的脂肪和肉屑會在存放中分解,產生蛋白酶,會自動把皮纖維腐蝕斷。

  那樣皮會爛、會臭、會一扯就破,雖然冰原的低溫能延緩腐敗,但不能阻止這個過程。

  方休颳得很細,那把骨刀在他的技能短兵技巧的運作下,每一刀都能將那些殘餘的油脂和筋膜刮下,然後被方休收集在鐵杯里。

  不能浪費。

  這些殘餘的油脂和筋膜,方休會將其用鐵杯收集起來,然後把鐵杯放在木炭上烘烤,將裡面的油脂全部烤出來。

  這些油脂也是後面制皮的關鍵。

  骨刀從頸到背,從背到腹,再到四肢,方休一刀一刀地刮,直到這皮毛露出淡米色的真皮層。

  刮完一遍,他換個方向再刮一遍。

  直到整張皮摸上去均勻、無凸起、無油膩。

  如此第一步刮皮就完成了。


  接下去就是將皮子脫水了,不過,方休先不著急脫水,而是先將邊上泡了約半個小時的狼肉撈出,把鍋里的血水倒到外面去,再重新燒了一鍋的雪水,然後將狼肉再次放入。

  這次方休不只是放了狼肉,他還放了五六顆切碎的越橘(酸性可以軟化肉質),又放了一片靈芝片(用來壓住腥味),還把牛蒡根切了一大塊下來,再切成滾刀塊(澱粉增稠),一塊放入薄鐵鍋中。

  接著,方休蓋上鍋蓋。

  嗯,在回到庇護所後,這鐵盾就是他的鍋蓋了。

  剩下的就交給時間了,這狼肉纖維很有韌性,沒有高壓鍋的話,方休也只能靠慢燉來讓它軟化了。

  鍋架在篝火邊緣,不直接碰火焰,底下架著木棍,木棍下有火炭,用餘溫慢慢燉。

  做好這些,方休繼續制皮。

  回到位置,方休直接伸手抓過一把地上的浮雪,將其捧到狼皮內側。

  隨後五指張開,用力揉搓其皮毛,讓雪粒充分和皮面摩擦,吸走表皮殘留的血水與游離水。

  在低溫下,皮纖維遇水會膨脹,再讓其快速脫水就能讓纖維初步鬆開,為後續的皮質軟化打基礎。

  雪搓相當於物理脫水,比自然風乾更快,也更均勻。

  他搓完一段,就把濕雪掃開,換一段繼續。

  整張皮搓完一遍,皮板已經半干,手感不再黏手。

  接下來就是熬油。

  這一點方休剛剛就已經在做了,鐵杯里噼里啪啦的,已經有一層油脂滲出,上面浮著烤焦的油渣。

  方休也不浪費,將油渣撈出,這些油渣冷卻後,可以當做小零嘴。

  反正他是不可能扔的。

  油脂熬出來後,方休將鐵杯放在雪地上,等了一會兒,等鐵杯里的狼油差不多冷了之後,再開始第四步。

  抹油。

  方休用手指蘸取狼油,在皮板上薄薄抹開。

  不能太厚、也不能堆起了,更不能有遺漏。

  每一處都塗到,包括四肢末端與邊緣。

  油要在皮半干時上,此時纖維間隙張開,油能滲進去。

  太早塗,水分沒排,油進不去。

  太晚塗,纖維閉合,油只能停在表面。

  塗完,他把皮靜置在火邊三分鐘左右,讓油脂充分滲入。

  等到時間差不多後,方休開始進行第五步。

  揉皮。

  這是制皮最關鍵的一步,也是最費體力的一步。

  只見方休雙手抓住狼皮上端,向兩側用力拉伸。

  拉到極限,停一會兒,鬆開,然後換個方向,上下拉,上下拉完,再換方向,斜著拉。

  拉完之後,他又將皮子像擰毛巾一樣擰轉。

  動作要連貫,並且不斷的重複這些動作,力度也不能太小。

  真皮層的主要成分是膠原蛋白纖維,呈網狀結構,乾燥的時候會自然緊密收縮,變得像木板一樣硬。

  而揉、拉、擰,這些操作就是人為把纖維束反覆拉開、鬆開、打亂排列,讓它們無法形成剛性結構。

  揉得越透,皮就越軟。

  方休不停手,繼續不斷揉皮。

  拉、扭、折、揉、搓,他幾乎用上了所有的技巧,搓的手指發酸,擰的虎口發軟。

  篝火在他臉上投出明暗交錯的光,他的眼神專注,仿佛整個世界都在自己的手上,呼吸因為發力太久而微微有點凌亂,但手上的動作卻絲毫不敢停下。

  揉了接近半個小時後,他才停下。

  吐了一口氣,方休感覺自己似乎都要出汗了,但是摸了摸皮子,臉上卻不由得笑了起來。

  他的動作和步驟沒錯,現在狼皮已經明顯變軟!

  現在這張皮子不再是硬片了,而是能折、能彎、能卷的軟皮子。

  接著,他把皮掛在自己的庇護所上面吊著風乾。

  現在這皮子不能靠近火,不能被風吹,也不能讓雪落上,就要這樣慢慢陰乾。

  陰乾,能讓纖維與油脂慢慢穩定。


  而在方休揉皮中間,他的狼肉湯一直在燉著,隨著時間的推移,那股肉香早就勾的方休肚子咕咕直叫。

  但這樣燉的時間太短,肉質還未完全軟,方休試著咬了一口,那肉質依然韌的像橡膠皮一樣。

  無奈,方休也只能臨時用鐵皮做出一個鐵碗,燒了一點熱水後,加進去,讓肉湯接著慢慢燉。

  如此又過了十幾分鐘左右。

  方休把狼皮從庇護所上取下。

  此時皮已經半干。

  他要再次揉皮了。

  拉、扭、搓、折。

  方休的動作比第一次更輕,但更細。

  方休想起師傅說揉皮的時候,第一次揉皮要把它當破布,隨便揉,用力揉,要把皮揉熱乎了才算是揉透,而第二次揉就要輕,要溫柔,要像是揉麵團一樣,把氣給它揉透了。

  在皮子半干時候,纖維最容易定型。

  這時候揉,就能把最後一點僵硬徹底打散。

  等完全乾透,皮就不會回彈變硬。

  揉完,他再次把狼皮掛回原處。

  這一次,是徹底陰乾。

  一夜之後,它就是一張能用的熟皮。

  可做手套,可做皮靴,也可以做皮衣皮褲,為方休提供那寶貴的溫暖。

  而煮了這麼久,方休的狼肉湯也總算是煮好了。

  蓋著蓋子的時候,狼肉湯的味道還不明顯,當方休掀開蓋子之後,那股香氣就像是炸彈一樣在方休的鼻子邊上炸開。

  這就是肉的味道!!!

  方休有點迫不及待地先將一塊狼肉夾了起來,吹了吹,隨後便將已經煮軟了的狼肉直接丟入口中。

  嗯!!!!

  方休的眼神在發光!

  其實狼肉的味道並沒那麼好,沒有加香料,雞精,鹽的肉湯,味道能好到哪裡去。

  更何況,狼是吃肉的,它的肉就會更腥。

  但對方休來說,就只要這個肉味,就足夠了!!!

  沒人能想到,在這個時候,吃上一口肉,會感到多麼的幸福!!!

  這可是他來到這個世界後,心裡最大的一個心愿了!

  而現在,它終於實現了!!!

  方休激動得都有點眼角泛淚花了。

  狼肉燉得還不夠爛,但至少已經可以咬得動了,雖然沒有加鹽加雞精,狼肉的味道有點寡淡,但方休依然覺得這是美味。

  小心地端起鐵鍋,用剛剛拗的簡易鐵碗當做托碗。

  那個鐵杯裝著狼油,木碗裝著剩下的一半生肉,他只能用這個鐵碗當托碗了。

  制好了皮子,方休現在就可以專心享受美食了。

  再夾上一口狼肉,享受著那滿滿的肉感,方休閉著眼睛咀嚼著,一臉的幸福。

  咽下口中的狼肉後,方休又用筷子夾起一塊牛蒡根。

  牛蒡根燉了這麼久早就軟爛了,方休的筷子差點就夾不起來,小心地將其撥到鐵碗裡,方休再將其夾入口中。

  哦~~~~完美!!!

  煮的軟爛的牛蒡根,吸滿了肉湯後,那種山藥泥和肉香混合的味道,竟然比狼肉還要香甜好吃!

  又吃了一塊牛蒡根後,方休小心地端起鐵鍋,貼著鍋邊嘬了一口湯。

  湯汁入口後,先是一股淡淡的肉味,然後是牛蒡根的味道,最後是靈芝的一點藥味。

  或許是方休處理的比較恰當,這湯雖然還有腥味,但這股腥味並不重,反而成為了一種狼肉湯的獨特風味。

  沒加調味,湯的味道很是清淡,只有一點點的甜味,但對方休來說,這樣的湯也已經是極品美味了

  湯入喉,暖意順著食道往下走,擴散到胸腔。

  那股暖意讓他渾身舒坦。

  他再吃肉。

  狼肉偏柴,纖維粗,但蛋白質足,能量高。

  啃完肉,再吃一塊牛蒡根。

  面、軟、頂餓,頂級優質碳水。

  越橘已經煮化了,但湯里的那股甜味就是它的靈魂體現。


  靈芝片無味,嚼起來像軟木,但它本來就是用來去味,然後再增加幾分滋補,味道不是它的任務。

  一碗狼肉湯,能量、碳水、微量維生素、油脂,全部補齊。

  堪稱十全大補湯!

  而方休的體能也在這一碗肉湯下迅速攀升!

  不一會兒,【飽足】的狀態就再次上線。

  等到最後一口湯喝下後,【神滿氣足】也如期而至。

  身體內逐漸充盈的感覺讓方休著迷。

  他覺得自己的氣力在生長,自己的生命在萌發。

  篝火漸漸弱下來。

  方休添了兩根細柴,讓火焰再次壯大。

  他抬頭看向雪丘外。

  風雪聲隱約傳來,像遠處的獸吼。

  他摸了摸掛在庇護所上的狼皮。

  已經半干,手感柔軟穩定,皮子上,那股子狼味消除的差不多了,但狼皮上的野性卻依然存在著。

  又摸了摸腰間的木矛。

  矛尖堅固,矛身筆直,矛尖上殘留的血跡還散發著一股血腥味,顯得威脅感十足。

  再摸了摸懷裡的火摺子。

  溫暖,乾燥,安穩,這是他賴以生存的火種。

  方休回到自己的床上,靠著庇護所的牆面,閉上眼睛,享受著這一份難得的寧靜與幸福。

  漆黑的夜晚,即將結束~

  而新的明天,卻正要開始!

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