第143章 採購清單
上午十點，城中村。
二手麵包車停在出租屋樓下。
車門推開，林辰和王海下車，走到車尾掀開後備箱。
「辰哥，這袋米我來扛，你拿雞蛋和蔬菜。」
王海挽起袖子，雙手抓住五十斤裝的大米袋子兩角，稍一發力，扛到了肩膀上。
林辰點點頭。
他伸手端起土雞蛋，另一隻手提著裝老母雞和白蘿蔔的塑膠袋，跟在王海身後。
兩人來回跑了兩趟，將所有食材全部搬進了二樓出租屋的廚房。
沒有片刻停歇，兩人立刻進入了備菜的節奏。
林辰把兩隻老母雞放進水槽，擰開水龍頭，清洗著雞腹內殘留的血水。
洗淨後，直接冷水下鍋，切了幾片生薑和蔥結扔進去，開大火焯水。
另一邊，王海搬了個小塑料凳坐在案板前。
他將白蘿蔔去皮，菜刀在案板上發出「篤篤篤」的清脆聲響，大小均勻的蘿蔔丁很快堆滿了一旁的備用盆。
廚房裡只有水流聲、切菜聲和燃氣灶輕微的轟鳴聲。
「滴滴滴」
放在客廳茶几上的手機突然接連不斷地響了起來，提示音密集得像是一串鞭炮。
王海把切好的一盆蘿蔔丁倒進保鮮盒裡，直起腰，甩了甩有些發酸的手腕。
「辰哥，估計又是群里那幫客人在聊天，我去瞅一眼。」
王海在圍裙上擦了一把手。
「嗯。」
林辰拿著漏勺，將鐵鍋里浮起的灰白血沫撇去，頭也不抬地應了一聲。
王海走到客廳，拿起茶几上的手機。
一解鎖屏幕，微信圖標上的未讀消息數字直接跳到了「99+」。
點開顧客群，消息正以極快的速度向上滾動。
王海拿起一瓶礦泉水喝了兩口，滑動著屏幕，翻看前面的聊天記錄。
起初，只是幾個熟客在群里抱怨周一上班沒精神，想下班吃口炒飯解饞。
但沒過幾分鐘，話題聊著聊著就到了這周五的美食節上。
「兄弟們，這周五美食節，咱們可得早點去排隊啊。
我今天在公司群里發了那張肉臊飯的照片，好幾個同事都說周五下班要跟我一起去嘗嘗。」
一個網名叫「禿頭程式設計師」的顧客發了一條消息。
底下瞬間跟了一排回復。
「我也喊了我大學室友，他周末特意坐地鐵過來，說非要見識見識林老闆的手藝。」
「我打算周五下午請半天假，四點就去廣場上蹲著，我就不信吃不上第一鍋！」
「王老闆呢？@王海，周五你們到底備多少貨啊？
可別像平時那樣，晚上八點不到就賣光收攤了啊！
我們可是要帶人去捧場的！」
王海看著這些消息，臉上的笑容漸漸收斂，眉頭微微皺了起來。
他點開群成員列表看了一眼。
這個五百人的群，平時處於活躍狀態的起碼有兩三百人。
如果這些老客周五真的每人帶一兩個朋友過來，再加上銀泰廣場美食節本身自帶的龐大客流量……王海腦海里算了一下，頓時覺得有些心驚。
他放下水瓶，拿著手機快步走回廚房。
「辰哥，你先停一下。」
王海走到灶台邊，語氣裡帶著幾分嚴肅。
林辰把焯好水的老母雞撈出來，放進旁邊已經燒熱的桶里。
他轉頭看向王海：「怎麼了？」
「辰哥，咱們這周五的客流預期，可能得往上翻好幾倍。」
王海把手機屏幕遞過去，說道，「群里這幫顧客，周五基本都要帶朋友或者同事過來。
光是這些熟客帶來的人，保守估計就得有幾百號。
再加上美食節原本的顧客，這客流量太恐怖了。」
林辰掃了一眼屏幕上的聊天記錄，沒有說話，只是伸手把煤氣灶的火候調小。
他拿過干毛巾擦了擦手，目光落在了廚房角落裡的那兩台電飯煲，以及旁邊那個不鏽鋼保溫桶上。
「食材可以加倍進貨，但硬體跟不上。」
林辰指出了最致命的短板，「這兩個電飯煲，哪怕同時煮，滿負荷運轉，出鍋的米飯也只夠裝滿一個保溫桶，頂天了應付七八十份炒飯。
客流量一旦翻三倍，飯根本供不上。」
王海一聽，立刻反應過來，猛地拍了一下大腿。
「對啊！我光想著去包半扇豬，忘了鍋不夠大了！」
王海順著林辰的目光看向那個前天裝肉臊子的保溫桶，「還有這個桶！
昨天裝八斤肉的臊子就差不多滿了一半，周五幾十斤的肉臊子，這桶連三分之一都裝不下！」
如果到時候肉臊子熬好了，客人在攤位前排著長隊，攤位上卻因為鍋不夠大而斷了米飯，那簡直是砸自己的招牌。
林辰沒有絲毫慌亂，他拿出一張平時用來記帳的便簽紙和一支原子筆。
「既然要做，就一次性把傢伙事兒配齊。」
林辰一邊寫，一邊安排起來，「家裡的電飯煲出攤不用了。
去廚具批發市場，買兩台商用級別的大容量燃氣電飯鍋，一次能煮三十斤大米的那種。」
「對！必須買商用的！」
王海在一旁用力點頭。
「裝肉臊子的保溫桶，換成五十升的商用不鏽鋼保溫桶，帶大開口的，方便你直接舀湯汁出餐，速度快。」
林辰手裡的筆沒有停，字跡剛勁清晰。
「另外，裝白米飯的保溫桶也要換兩個特大號的。
炒飯的米飯和肉臊飯的米飯必須分開裝。
炒飯的米要稍微硬一點起鍋氣，肉臊飯的米要軟糯一點吸湯汁，絕對不能混用。」
林辰補充著細節。
王海聽得連連點頭。
「打包盒、打包袋和一次性勺子，按平時的五倍量去進貨。」
林辰把便簽紙撕下來，遞給王海，「還有摺疊桌椅，再添置三套。
客人可以站著吃，但如果連個放飯盒的地方都沒有，體驗太差。」
王海接過便簽紙，看著上面列的採購清單。
「辰哥，還是你專業，一眼就看穿了問題出在哪兒！」
王海把便簽紙折好，小心地揣進口袋裡，說道，「咱們這算是不打無準備之仗。
今天才周一，時間完全來得及。
等今晚收了攤，明天上午我就開著麵包車，去一趟南城那邊的廚具批發市場，把這些大件全拉回來！」
「嗯，明天我和你一起去。」
林辰看了一眼爐火上的高湯，繼續補充道，「商用鍋具不僅重，還要挑內膽塗層好的。
三輪車上的擺放位置也得重新規劃一下。」
「沒問題！明天咱們就把這些硬體全給升級了！」
王海搓了搓手，開心說道。
「傢伙事兒一換，周五的美食節基本沒什麼問題了！」
二手麵包車停在出租屋樓下。
車門推開，林辰和王海下車，走到車尾掀開後備箱。
「辰哥，這袋米我來扛，你拿雞蛋和蔬菜。」
王海挽起袖子，雙手抓住五十斤裝的大米袋子兩角，稍一發力，扛到了肩膀上。
林辰點點頭。
他伸手端起土雞蛋，另一隻手提著裝老母雞和白蘿蔔的塑膠袋，跟在王海身後。
兩人來回跑了兩趟，將所有食材全部搬進了二樓出租屋的廚房。
沒有片刻停歇，兩人立刻進入了備菜的節奏。
林辰把兩隻老母雞放進水槽，擰開水龍頭，清洗著雞腹內殘留的血水。
洗淨後，直接冷水下鍋，切了幾片生薑和蔥結扔進去，開大火焯水。
另一邊，王海搬了個小塑料凳坐在案板前。
他將白蘿蔔去皮，菜刀在案板上發出「篤篤篤」的清脆聲響，大小均勻的蘿蔔丁很快堆滿了一旁的備用盆。
廚房裡只有水流聲、切菜聲和燃氣灶輕微的轟鳴聲。
「滴滴滴」
放在客廳茶几上的手機突然接連不斷地響了起來，提示音密集得像是一串鞭炮。
王海把切好的一盆蘿蔔丁倒進保鮮盒裡，直起腰，甩了甩有些發酸的手腕。
「辰哥，估計又是群里那幫客人在聊天，我去瞅一眼。」
王海在圍裙上擦了一把手。
「嗯。」
林辰拿著漏勺，將鐵鍋里浮起的灰白血沫撇去，頭也不抬地應了一聲。
王海走到客廳，拿起茶几上的手機。
一解鎖屏幕，微信圖標上的未讀消息數字直接跳到了「99+」。
點開顧客群，消息正以極快的速度向上滾動。
王海拿起一瓶礦泉水喝了兩口，滑動著屏幕，翻看前面的聊天記錄。
起初，只是幾個熟客在群里抱怨周一上班沒精神，想下班吃口炒飯解饞。
但沒過幾分鐘，話題聊著聊著就到了這周五的美食節上。
「兄弟們，這周五美食節，咱們可得早點去排隊啊。
我今天在公司群里發了那張肉臊飯的照片，好幾個同事都說周五下班要跟我一起去嘗嘗。」
一個網名叫「禿頭程式設計師」的顧客發了一條消息。
底下瞬間跟了一排回復。
「我也喊了我大學室友，他周末特意坐地鐵過來，說非要見識見識林老闆的手藝。」
「我打算周五下午請半天假，四點就去廣場上蹲著，我就不信吃不上第一鍋！」
「王老闆呢？@王海，周五你們到底備多少貨啊？
可別像平時那樣，晚上八點不到就賣光收攤了啊！
我們可是要帶人去捧場的！」
王海看著這些消息，臉上的笑容漸漸收斂，眉頭微微皺了起來。
他點開群成員列表看了一眼。
這個五百人的群，平時處於活躍狀態的起碼有兩三百人。
如果這些老客周五真的每人帶一兩個朋友過來，再加上銀泰廣場美食節本身自帶的龐大客流量……王海腦海里算了一下，頓時覺得有些心驚。
他放下水瓶，拿著手機快步走回廚房。
「辰哥，你先停一下。」
王海走到灶台邊，語氣裡帶著幾分嚴肅。
林辰把焯好水的老母雞撈出來，放進旁邊已經燒熱的桶里。
他轉頭看向王海：「怎麼了？」
「辰哥，咱們這周五的客流預期，可能得往上翻好幾倍。」
王海把手機屏幕遞過去，說道，「群里這幫顧客，周五基本都要帶朋友或者同事過來。
光是這些熟客帶來的人，保守估計就得有幾百號。
再加上美食節原本的顧客，這客流量太恐怖了。」
林辰掃了一眼屏幕上的聊天記錄，沒有說話，只是伸手把煤氣灶的火候調小。
他拿過干毛巾擦了擦手，目光落在了廚房角落裡的那兩台電飯煲，以及旁邊那個不鏽鋼保溫桶上。
「食材可以加倍進貨，但硬體跟不上。」
林辰指出了最致命的短板，「這兩個電飯煲，哪怕同時煮，滿負荷運轉，出鍋的米飯也只夠裝滿一個保溫桶，頂天了應付七八十份炒飯。
客流量一旦翻三倍，飯根本供不上。」
王海一聽，立刻反應過來，猛地拍了一下大腿。
「對啊！我光想著去包半扇豬，忘了鍋不夠大了！」
王海順著林辰的目光看向那個前天裝肉臊子的保溫桶，「還有這個桶！
昨天裝八斤肉的臊子就差不多滿了一半，周五幾十斤的肉臊子，這桶連三分之一都裝不下！」
如果到時候肉臊子熬好了，客人在攤位前排著長隊，攤位上卻因為鍋不夠大而斷了米飯，那簡直是砸自己的招牌。
林辰沒有絲毫慌亂，他拿出一張平時用來記帳的便簽紙和一支原子筆。
「既然要做，就一次性把傢伙事兒配齊。」
林辰一邊寫，一邊安排起來，「家裡的電飯煲出攤不用了。
去廚具批發市場，買兩台商用級別的大容量燃氣電飯鍋，一次能煮三十斤大米的那種。」
「對！必須買商用的！」
王海在一旁用力點頭。
「裝肉臊子的保溫桶，換成五十升的商用不鏽鋼保溫桶，帶大開口的，方便你直接舀湯汁出餐，速度快。」
林辰手裡的筆沒有停，字跡剛勁清晰。
「另外，裝白米飯的保溫桶也要換兩個特大號的。
炒飯的米飯和肉臊飯的米飯必須分開裝。
炒飯的米要稍微硬一點起鍋氣，肉臊飯的米要軟糯一點吸湯汁，絕對不能混用。」
林辰補充著細節。
王海聽得連連點頭。
「打包盒、打包袋和一次性勺子，按平時的五倍量去進貨。」
林辰把便簽紙撕下來，遞給王海，「還有摺疊桌椅，再添置三套。
客人可以站著吃，但如果連個放飯盒的地方都沒有，體驗太差。」
王海接過便簽紙，看著上面列的採購清單。
「辰哥，還是你專業，一眼就看穿了問題出在哪兒！」
王海把便簽紙折好，小心地揣進口袋裡，說道，「咱們這算是不打無準備之仗。
今天才周一，時間完全來得及。
等今晚收了攤，明天上午我就開著麵包車，去一趟南城那邊的廚具批發市場，把這些大件全拉回來！」
「嗯，明天我和你一起去。」
林辰看了一眼爐火上的高湯，繼續補充道，「商用鍋具不僅重，還要挑內膽塗層好的。
三輪車上的擺放位置也得重新規劃一下。」
「沒問題！明天咱們就把這些硬體全給升級了！」
王海搓了搓手，開心說道。
「傢伙事兒一換，周五的美食節基本沒什麼問題了！」