第130章 肉臊飯
清晨八點。
城中村的巷道里有了煙火氣，早點攤的叫賣聲伴隨著自行車的車鈴聲，在空氣中迴蕩。
「砰砰砰。」
林辰出租屋的門被敲響。
林辰走過去開門。門外，王海頂著一頭有些凌亂的頭髮，手裡拎著兩杯熱豆漿。
「辰哥，早！」
王海換了鞋走進屋。
林辰看了一眼牆上的掛鍾，剛好八點。
「昨天不是說八點多再過來碰頭？」
林辰轉身走回廚房，一邊盛粥一邊問。
「干咱們這行的，生物鐘早定死了。
七點一睜眼就睡不著，乾脆直接過來了。」
王海把豆漿放在餐桌上，拉開椅子坐下。
「海叔叔早！」
坐在餐桌旁的糖糖，手裡拿著半個剝好的白煮蛋，奶聲奶氣地打招呼。
小丫頭今天沒穿幼兒園的園服，換上了一身淺黃色的小居家服，頭髮被林辰紮成了兩個小揪揪。
「糖糖早。」
王海笑著逗她，「吃早飯呢？」
「嗯！粑粑煮了皮蛋瘦肉粥，可香啦。」
糖糖把手裡剩下的一半白煮蛋遞過去，「海叔叔，你吃蛋嗎？」
「叔叔不吃，糖糖自己吃。」
林辰端著兩碗冒著熱氣的粥走出來，放在餐桌上，順手遞給王海一雙筷子。
「坐下一起吃。」
林辰拉開椅子。「正好空著肚子。」
王海拿起筷子，喝了一大口粥，鮮香軟糯的口感讓他舒坦地嘆了口氣，「辰哥，你這手藝，隨便在樓下支個早餐攤賣粥也能火。」
「食多嚼不爛，專心干好一樣就行。」
林辰語氣平穩。三人圍著餐桌，迅速吃完早餐。
林辰收拾好碗筷，拿干毛巾擦了擦手，換上出門的鞋子。
「糖糖，拿好水壺。」
林辰叮囑。「拿好啦！」
糖糖斜挎著粉色小水壺，乖巧地站在門口。
林辰彎腰抱起女兒：「走，去農貿市場。」
十五分鐘後。
王海的麵包車停在市區最大的農貿批發市場外。
周末的早晨，市場裡人聲鼎沸，推著小推車的商販和來採購的人絡繹不絕。
林辰單手抱著糖糖走在前面，王海推著一輛平板推車跟在後面。
兩人先去了糧油區和禽蛋區，把今晚出攤需要的大米、土雞蛋，以及熬湯用的老母雞全部採購齊全，讓老闆搬上平板車。
買完常規食材，王海湊到林辰身邊。
「辰哥，今晚的貨備齊了。
接下來去哪邊轉？去熟食區看看小吃？」
王海問。林辰目光掃過喧鬧的過道，直接搖頭。
「不去熟食區。」
林辰開口，「別人做好的半成品，調料味太重，而且衛生沒底，不能拿去攤子上賣。
砸招牌。」
「那咱們自己做？」
「嗯。」
林辰點點頭，抱著糖糖轉身，徑直朝著市場深處的鮮肉批發區走去。
鮮肉區充斥著生肉的氣味和砧板的剁肉聲。
林辰在一排排肉攤前走走停停，目光審視著案板上的豬肉。
「老闆，這半扇豬幾點殺的？」
林辰在一個攤位前停下，指著一塊肥瘦相間的肉問。
胖老闆正磨著刀：「剛送來不到兩小時。
怎麼稱？」
林辰伸出手指，在豬皮和肉的紋理上按壓了一下，感受著肉質的回彈力度，又看了一眼脂肪的分布。
「切五斤前腿肉，要三分肥七分瘦。
再切三斤下五花，要層次分明的硬肋肉。」
林辰給出明確的要求。
老闆一聽這切法，就知道是懂行的，利落地揮刀割肉、上秤。
「一共八斤，一百一十塊。」
林辰掃碼付錢，接過沉甸甸的肉袋，放進王海的推車裡。
隨後，林辰又帶著王海去了乾貨區，挑了一大包品質好的椴木香菇，以及兩斤乾爽的紅蔥頭。
買完這些，林辰停下腳步。
「東西齊了，回車上。」
林辰轉身往回走。
兩人走出市場，將食材全部搬進麵包車的後備箱。
王海蓋上後備箱的車門，靠在車上，看著林辰：「辰哥，買了這麼多豬肉和香菇，你這是盤算好加什麼菜了？」
林辰拉開副駕駛的門，把糖糖放進安全座椅里，轉過身。
「加肉臊飯。」
林辰給出答案。
「肉臊飯？」
王海愣了一下，嘴裡念叨了一遍這個名字，腦子轉得飛快。
只用了不到兩秒鐘，王海的眼睛瞬間就亮了。
「辰哥，這招高啊！」
王海開口說道，「肉臊子這東西是燉出來的，完全可以在家提前熬好。
到了下周五攤位上，咱們只需要帶兩大桶白米飯，再帶一桶熬好的熱肉臊子就行了！」
林辰點點頭，拿出一瓶礦泉水擰開喝了一口。
王海越想越激動，甚至手舞足蹈地比划起來：「這玩意兒出餐太省事了！
客人點單，我拿個打包盒盛滿白飯，從桶里舀一勺熱騰騰的肉臊往上一澆。
蓋上蓋子，裝袋收錢。
整個流程連十秒鐘都用不了！」
「對。」
林辰肯定了王海的想法，「你負責肉臊飯的打包出餐。
不用起鍋，不用燒油。
這樣既能接住翻倍的客流，也不耽誤我這邊現炒炒飯。」
「絕了！這等於把廚房幹活的時間提前消耗掉了。
到了現場咱們就是個裝配線！」
王海興奮地搓著手，「這辦法太穩了。
不管下周五來多少人，這流水線一開，咱們都能接得住！」
「出餐速度解決是一方面，味道是另一方面。」
林辰看著後備箱裡的食材，「肉臊飯想做好吃，火候和底料的講究不比炒飯少。
如果做出來的味道被炒飯壓下去了，這副食加上去也沒意義。」
「懂！做菜這塊我絕對相信你的手藝！」
王海一把拉開駕駛室的車門，幹勁十足，「辰哥，咱們現在就回去！
我給你打下手，咱們今天中午就把這肉臊子給熬出來，自己先試試味道！」
「今天先定配方，量不用太大。
等下周四，再開始大批量備貨。」
林辰轉身坐進副駕駛，關上車門。
「好嘞！坐穩了，咱們回家熬肉臊去！」
王海發動車子，一腳油門。
麵包車駛離了農貿市場，順著早晨的街道，朝著城中村的方向穩穩駛去。
城中村的巷道里有了煙火氣，早點攤的叫賣聲伴隨著自行車的車鈴聲，在空氣中迴蕩。
「砰砰砰。」
林辰出租屋的門被敲響。
林辰走過去開門。門外，王海頂著一頭有些凌亂的頭髮，手裡拎著兩杯熱豆漿。
「辰哥，早！」
王海換了鞋走進屋。
林辰看了一眼牆上的掛鍾，剛好八點。
「昨天不是說八點多再過來碰頭？」
林辰轉身走回廚房，一邊盛粥一邊問。
「干咱們這行的，生物鐘早定死了。
七點一睜眼就睡不著，乾脆直接過來了。」
王海把豆漿放在餐桌上，拉開椅子坐下。
「海叔叔早！」
坐在餐桌旁的糖糖，手裡拿著半個剝好的白煮蛋，奶聲奶氣地打招呼。
小丫頭今天沒穿幼兒園的園服，換上了一身淺黃色的小居家服，頭髮被林辰紮成了兩個小揪揪。
「糖糖早。」
王海笑著逗她，「吃早飯呢？」
「嗯！粑粑煮了皮蛋瘦肉粥，可香啦。」
糖糖把手裡剩下的一半白煮蛋遞過去，「海叔叔，你吃蛋嗎？」
「叔叔不吃，糖糖自己吃。」
林辰端著兩碗冒著熱氣的粥走出來，放在餐桌上，順手遞給王海一雙筷子。
「坐下一起吃。」
林辰拉開椅子。「正好空著肚子。」
王海拿起筷子，喝了一大口粥，鮮香軟糯的口感讓他舒坦地嘆了口氣，「辰哥，你這手藝，隨便在樓下支個早餐攤賣粥也能火。」
「食多嚼不爛，專心干好一樣就行。」
林辰語氣平穩。三人圍著餐桌，迅速吃完早餐。
林辰收拾好碗筷，拿干毛巾擦了擦手，換上出門的鞋子。
「糖糖，拿好水壺。」
林辰叮囑。「拿好啦！」
糖糖斜挎著粉色小水壺，乖巧地站在門口。
林辰彎腰抱起女兒：「走，去農貿市場。」
十五分鐘後。
王海的麵包車停在市區最大的農貿批發市場外。
周末的早晨，市場裡人聲鼎沸，推著小推車的商販和來採購的人絡繹不絕。
林辰單手抱著糖糖走在前面，王海推著一輛平板推車跟在後面。
兩人先去了糧油區和禽蛋區，把今晚出攤需要的大米、土雞蛋，以及熬湯用的老母雞全部採購齊全，讓老闆搬上平板車。
買完常規食材，王海湊到林辰身邊。
「辰哥，今晚的貨備齊了。
接下來去哪邊轉？去熟食區看看小吃？」
王海問。林辰目光掃過喧鬧的過道，直接搖頭。
「不去熟食區。」
林辰開口，「別人做好的半成品，調料味太重，而且衛生沒底，不能拿去攤子上賣。
砸招牌。」
「那咱們自己做？」
「嗯。」
林辰點點頭，抱著糖糖轉身，徑直朝著市場深處的鮮肉批發區走去。
鮮肉區充斥著生肉的氣味和砧板的剁肉聲。
林辰在一排排肉攤前走走停停，目光審視著案板上的豬肉。
「老闆，這半扇豬幾點殺的？」
林辰在一個攤位前停下，指著一塊肥瘦相間的肉問。
胖老闆正磨著刀：「剛送來不到兩小時。
怎麼稱？」
林辰伸出手指，在豬皮和肉的紋理上按壓了一下，感受著肉質的回彈力度，又看了一眼脂肪的分布。
「切五斤前腿肉，要三分肥七分瘦。
再切三斤下五花，要層次分明的硬肋肉。」
林辰給出明確的要求。
老闆一聽這切法，就知道是懂行的，利落地揮刀割肉、上秤。
「一共八斤，一百一十塊。」
林辰掃碼付錢，接過沉甸甸的肉袋，放進王海的推車裡。
隨後，林辰又帶著王海去了乾貨區，挑了一大包品質好的椴木香菇，以及兩斤乾爽的紅蔥頭。
買完這些，林辰停下腳步。
「東西齊了，回車上。」
林辰轉身往回走。
兩人走出市場，將食材全部搬進麵包車的後備箱。
王海蓋上後備箱的車門，靠在車上，看著林辰：「辰哥，買了這麼多豬肉和香菇，你這是盤算好加什麼菜了？」
林辰拉開副駕駛的門，把糖糖放進安全座椅里，轉過身。
「加肉臊飯。」
林辰給出答案。
「肉臊飯？」
王海愣了一下，嘴裡念叨了一遍這個名字，腦子轉得飛快。
只用了不到兩秒鐘，王海的眼睛瞬間就亮了。
「辰哥，這招高啊！」
王海開口說道，「肉臊子這東西是燉出來的，完全可以在家提前熬好。
到了下周五攤位上，咱們只需要帶兩大桶白米飯，再帶一桶熬好的熱肉臊子就行了！」
林辰點點頭，拿出一瓶礦泉水擰開喝了一口。
王海越想越激動，甚至手舞足蹈地比划起來：「這玩意兒出餐太省事了！
客人點單，我拿個打包盒盛滿白飯，從桶里舀一勺熱騰騰的肉臊往上一澆。
蓋上蓋子，裝袋收錢。
整個流程連十秒鐘都用不了！」
「對。」
林辰肯定了王海的想法，「你負責肉臊飯的打包出餐。
不用起鍋，不用燒油。
這樣既能接住翻倍的客流，也不耽誤我這邊現炒炒飯。」
「絕了！這等於把廚房幹活的時間提前消耗掉了。
到了現場咱們就是個裝配線！」
王海興奮地搓著手，「這辦法太穩了。
不管下周五來多少人，這流水線一開，咱們都能接得住！」
「出餐速度解決是一方面，味道是另一方面。」
林辰看著後備箱裡的食材，「肉臊飯想做好吃，火候和底料的講究不比炒飯少。
如果做出來的味道被炒飯壓下去了，這副食加上去也沒意義。」
「懂！做菜這塊我絕對相信你的手藝！」
王海一把拉開駕駛室的車門，幹勁十足，「辰哥，咱們現在就回去！
我給你打下手，咱們今天中午就把這肉臊子給熬出來，自己先試試味道！」
「今天先定配方，量不用太大。
等下周四，再開始大批量備貨。」
林辰轉身坐進副駕駛，關上車門。
「好嘞！坐穩了，咱們回家熬肉臊去！」
王海發動車子，一腳油門。
麵包車駛離了農貿市場，順著早晨的街道，朝著城中村的方向穩穩駛去。