第118章 抽獎,神級生煎製作技術!
第118章 抽獎,神級生煎製作技術!
「啊,沒,沒什麼。🍓☯ 69Ŝнⓤ𝔁.ⓒᗝ𝐦 🍧🐊」
王雅雲的工作是電視台方面的,最近電視台出了個節目,目的是尋找平凡生活的廚神,她覺得葉辰就很符合這個設定。
做飯好吃,雅雅就跟自己說過,自從葉辰來到幼兒園之後,她每天都期待著上幼兒園,吃到葉大廚做的飯菜。
而且葉大廚是真心實意對小朋友們好的,可能因為他也有女兒的緣故吧,之前雅雅走丟,葉大廚不僅幫忙找了回來,還幫助打開了雅雅的心結。
不然自己到現在都不清楚,家長的陪伴對小朋友是多麼重要。
更關鍵的是,他之前還是星級酒店的行政主廚,辭職來干幼兒園廚師,這就是一個很好的噱頭啊!
現在人都急躁,沒有耐心,不管是刷短視頻還是看小說,經常看著看著就不想看了。
你沒有一個好的開頭,怎麼吸引他們點進來了?
如果深挖一下背後的原因,再炒作一下,那肯定很吸引人啊!
星級酒店的行政總廚,辭職來幼兒園當廚師,在這背後究竟是道德的淪喪,還是人性的扭曲?
雅雲有話說正在為您報導!
這節目播出一定會爆火的!
到時候升職加薪,不就是輕而易舉的的事情嗎?
王雅雲想著想著,不自覺地笑了起來。
她的手被輕輕拽了拽:「媽媽,你在笑什麼呢?是想到什麼高興的事情了嗎?」
「啊,馬上就能吃到雅雅包的餃子了,媽媽當然高興啊!」王雅雲一把抱起了雅雅:「哎呦,乖女兒啊,你最近可是又胖了,媽媽都快抱不動伱了!」
蘇清音微笑道:「可能是葉大廚的手藝太好了,雅雅小朋友沒忍住,平時就多吃了點!」
「是啊,當初選擇春苗幼兒園,真是個正確的決定!」
看著周圍的孩子們,一個個臉上都帶著笑容,這裡的老師都是真心愛小朋友們。
不像某些幼兒園,居然還對小朋友體罰,家長來接的時候,一個個都哭成了淚人,真的是喪良心!
「走,雅雅,回家去,媽媽給你做糖醋排骨!」
「那雅雅包的餃子呢?」
「回去熱一下就好了,嘗嘗你包的餃子怎麼樣!」
葉辰採購回來,準備添加一道新的菜品,光吃雞爪什麼的,大家肯定會吃膩的。
「系統,開始抽獎!」
【恭喜宿主抽到神級表演技術,神級生煎製作配方!】
咦,不錯,竟然抽到了神級生煎製作配方。
他正好想添加一道擺攤的主食呢,只有一道蛋炒飯實在是太單調了。
而且蛋炒飯做起來太慢了,生煎一下子能做很多個,效率能成倍提高。
雞爪,滷牛肉,酸菜魚,擺攤的菜品數量還可以,就是主食太少了,生煎正好填補了這個空白。
至於這個神級表演技術,難道是要讓自己去當演員?
這也太離譜了吧,我一個廚子,你給我抽個神級表演技術?
葉辰搖了搖頭,看以後有沒有機會用上吧,反正現在是絕對沒用。
說干就干,來實驗一下神級生煎配方!
生煎說起來是南方的一種傳統美食,在他們的日常生活里很常見,據說是乾隆下江南的時候,品嘗之後覺得非常好吃,並且希望把生煎帶回宮廷里享用。
做生煎包,先做好準備工作。
麵皮和餡料,一樣也不能馬虎。
現在有的人喜歡用餃子皮來包生煎,這樣比較方便,但是味道要差一些。
最傳統的生煎,還是要發麵來做。
葉辰找出個陶瓷盆,裡面倒入中筋麵粉,溫水裡面加入酵母粉,倒入麵粉里。
<center>
</center>
用大筷子一刻不停地攪動,讓麵粉均勻地吸收水分,最後呈現出面絮子的狀態,有點像是白花花的面絮,就算是攪拌好了。
上手和面,標準就是所謂的三光,達到面光,盆光,手光的狀態,也就是麵團表面光滑不粘手,手上不粘面,盆里不粘面。
這樣就算是完成了。
蓋上一層保鮮膜,讓面發酵半個小時左右。
時間一到,取出麵團,分成差不多大笑的面劑子,然後擀成包子皮的形狀。
接下來是準備餡料,最經典的生煎,當然是鮮豬肉的,後來又演變出了蝦仁玉米等多種口味。
他這次準備的就是豬肉餡料的。
餡料是剛買的新鮮前腿肉,回來細細地切成肉餡,裡面還加了一些豬皮凍。
現代的很多生煎為了省事,都不用豬皮凍了。
傳統的生煎講究三分皮凍,七分肉餡,皮凍的加入,起到提鮮的作用,也可以讓肉餡鮮嫩多汁。
加入各種調料調味,最關鍵的是一碗蔥姜水。
小蔥,薑絲,溫水浸泡十分鐘。
這是去腥最好用的東西了,一邊攪動餡料,一邊多次加入蔥姜水,去腥的同時,還能給餡料增添一種香味。
把餡料包進去,捏緊收口,刷上一點點的油,這樣煎出來會更加好看。
鍋里刷上一層底油,生煎褶朝下,均勻地碼放整齊。
火一定不能大,否則把生煎全給煎糊了,那就不好吃了。
中火讓生煎定型,微微金黃之後翻面。
鍋中加入適量清水,繼續煎制,期間可以微微轉動不粘鍋,讓生煎受熱均勻。
等聽到滋滋的聲音,就說明差不多了,撒上一層蔥花,黑芝麻,白芝麻,就算大功告成了!
生煎盛在盤子裡,個個金黃,散發著濃郁的香味,看著就很好吃的樣子!
「小楠,生煎好了,快來嘗嘗吧!」
「來咯!」
葉小楠噠噠噠地跑了過來,旺財在她的懷裡眯著眼睛,正在睡大覺呢。
「先去洗手,貓身上有很多細菌呢。」
「旺財才不髒呢!」葉小楠把貓放到凳子上,跑去洗乾淨了手。
「爸比,現在可以吃了嗎!」
「讓我檢查一下,洗的干不乾淨?」
葉小楠伸出兩隻白淨的小手,葉辰點了點頭:「不錯,洗的很乾淨,小心燙哦。」
剛出鍋的生煎,肯定是很燙的,還散發著絲絲的熱氣。
就算表面看著不燙,裡面的餡料也是很燙的。
葉小楠張開小嘴,對著生煎呼呼地吹氣。
(本章完)
「啊,沒,沒什麼。🍓☯ 69Ŝнⓤ𝔁.ⓒᗝ𝐦 🍧🐊」
王雅雲的工作是電視台方面的,最近電視台出了個節目,目的是尋找平凡生活的廚神,她覺得葉辰就很符合這個設定。
做飯好吃,雅雅就跟自己說過,自從葉辰來到幼兒園之後,她每天都期待著上幼兒園,吃到葉大廚做的飯菜。
而且葉大廚是真心實意對小朋友們好的,可能因為他也有女兒的緣故吧,之前雅雅走丟,葉大廚不僅幫忙找了回來,還幫助打開了雅雅的心結。
不然自己到現在都不清楚,家長的陪伴對小朋友是多麼重要。
更關鍵的是,他之前還是星級酒店的行政主廚,辭職來干幼兒園廚師,這就是一個很好的噱頭啊!
現在人都急躁,沒有耐心,不管是刷短視頻還是看小說,經常看著看著就不想看了。
你沒有一個好的開頭,怎麼吸引他們點進來了?
如果深挖一下背後的原因,再炒作一下,那肯定很吸引人啊!
星級酒店的行政總廚,辭職來幼兒園當廚師,在這背後究竟是道德的淪喪,還是人性的扭曲?
雅雲有話說正在為您報導!
這節目播出一定會爆火的!
到時候升職加薪,不就是輕而易舉的的事情嗎?
王雅雲想著想著,不自覺地笑了起來。
她的手被輕輕拽了拽:「媽媽,你在笑什麼呢?是想到什麼高興的事情了嗎?」
「啊,馬上就能吃到雅雅包的餃子了,媽媽當然高興啊!」王雅雲一把抱起了雅雅:「哎呦,乖女兒啊,你最近可是又胖了,媽媽都快抱不動伱了!」
蘇清音微笑道:「可能是葉大廚的手藝太好了,雅雅小朋友沒忍住,平時就多吃了點!」
「是啊,當初選擇春苗幼兒園,真是個正確的決定!」
看著周圍的孩子們,一個個臉上都帶著笑容,這裡的老師都是真心愛小朋友們。
不像某些幼兒園,居然還對小朋友體罰,家長來接的時候,一個個都哭成了淚人,真的是喪良心!
「走,雅雅,回家去,媽媽給你做糖醋排骨!」
「那雅雅包的餃子呢?」
「回去熱一下就好了,嘗嘗你包的餃子怎麼樣!」
葉辰採購回來,準備添加一道新的菜品,光吃雞爪什麼的,大家肯定會吃膩的。
「系統,開始抽獎!」
【恭喜宿主抽到神級表演技術,神級生煎製作配方!】
咦,不錯,竟然抽到了神級生煎製作配方。
他正好想添加一道擺攤的主食呢,只有一道蛋炒飯實在是太單調了。
而且蛋炒飯做起來太慢了,生煎一下子能做很多個,效率能成倍提高。
雞爪,滷牛肉,酸菜魚,擺攤的菜品數量還可以,就是主食太少了,生煎正好填補了這個空白。
至於這個神級表演技術,難道是要讓自己去當演員?
這也太離譜了吧,我一個廚子,你給我抽個神級表演技術?
葉辰搖了搖頭,看以後有沒有機會用上吧,反正現在是絕對沒用。
說干就干,來實驗一下神級生煎配方!
生煎說起來是南方的一種傳統美食,在他們的日常生活里很常見,據說是乾隆下江南的時候,品嘗之後覺得非常好吃,並且希望把生煎帶回宮廷里享用。
做生煎包,先做好準備工作。
麵皮和餡料,一樣也不能馬虎。
現在有的人喜歡用餃子皮來包生煎,這樣比較方便,但是味道要差一些。
最傳統的生煎,還是要發麵來做。
葉辰找出個陶瓷盆,裡面倒入中筋麵粉,溫水裡面加入酵母粉,倒入麵粉里。
<center>
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用大筷子一刻不停地攪動,讓麵粉均勻地吸收水分,最後呈現出面絮子的狀態,有點像是白花花的面絮,就算是攪拌好了。
上手和面,標準就是所謂的三光,達到面光,盆光,手光的狀態,也就是麵團表面光滑不粘手,手上不粘面,盆里不粘面。
這樣就算是完成了。
蓋上一層保鮮膜,讓面發酵半個小時左右。
時間一到,取出麵團,分成差不多大笑的面劑子,然後擀成包子皮的形狀。
接下來是準備餡料,最經典的生煎,當然是鮮豬肉的,後來又演變出了蝦仁玉米等多種口味。
他這次準備的就是豬肉餡料的。
餡料是剛買的新鮮前腿肉,回來細細地切成肉餡,裡面還加了一些豬皮凍。
現代的很多生煎為了省事,都不用豬皮凍了。
傳統的生煎講究三分皮凍,七分肉餡,皮凍的加入,起到提鮮的作用,也可以讓肉餡鮮嫩多汁。
加入各種調料調味,最關鍵的是一碗蔥姜水。
小蔥,薑絲,溫水浸泡十分鐘。
這是去腥最好用的東西了,一邊攪動餡料,一邊多次加入蔥姜水,去腥的同時,還能給餡料增添一種香味。
把餡料包進去,捏緊收口,刷上一點點的油,這樣煎出來會更加好看。
鍋里刷上一層底油,生煎褶朝下,均勻地碼放整齊。
火一定不能大,否則把生煎全給煎糊了,那就不好吃了。
中火讓生煎定型,微微金黃之後翻面。
鍋中加入適量清水,繼續煎制,期間可以微微轉動不粘鍋,讓生煎受熱均勻。
等聽到滋滋的聲音,就說明差不多了,撒上一層蔥花,黑芝麻,白芝麻,就算大功告成了!
生煎盛在盤子裡,個個金黃,散發著濃郁的香味,看著就很好吃的樣子!
「小楠,生煎好了,快來嘗嘗吧!」
「來咯!」
葉小楠噠噠噠地跑了過來,旺財在她的懷裡眯著眼睛,正在睡大覺呢。
「先去洗手,貓身上有很多細菌呢。」
「旺財才不髒呢!」葉小楠把貓放到凳子上,跑去洗乾淨了手。
「爸比,現在可以吃了嗎!」
「讓我檢查一下,洗的干不乾淨?」
葉小楠伸出兩隻白淨的小手,葉辰點了點頭:「不錯,洗的很乾淨,小心燙哦。」
剛出鍋的生煎,肯定是很燙的,還散發著絲絲的熱氣。
就算表面看著不燙,裡面的餡料也是很燙的。
葉小楠張開小嘴,對著生煎呼呼地吹氣。
(本章完)