第160章 爸爸做的魚好好吃
車子停在小賣部門口。
孟美玲正在門口擇菜，看到陳浩的車停下來，放下手裡的菜站了起來。
陳炳忠從屋裡走出來，端著保溫杯，眯著眼睛看著兒子從車上下來。
婷婷從后座探出頭，朝爺爺奶奶喊：
「爺爺！奶奶！今天我和爸爸釣了好多魚！好大好大的魚！」
孟美玲走過去：「真的？釣了多少？」
沈曉婷解開安全帶，從車裡鑽出來，拉著奶奶的手往後備箱跑，一邊跑一邊喊：
「爸爸快打開！快給爺爺奶奶看！」
陳浩打開後備箱，把水桶搬下來。
水桶里裝了半桶水，十幾條魚擠在一起，小鯽魚在水面上游來游去，大鯉魚和大草魚沉在水底，偶爾甩一下尾巴，濺出水花。
孟美玲彎腰看了看，嘴巴張開了。
陳炳忠也湊過來，低頭往桶里一看，眼睛瞪大了。
一條大鯉魚，鱗片金黃色的；一條大草魚，青白色的身體半米多長；還有一條鯿魚，幾條鯽魚。
他抬頭看著陳浩：「這都是你釣的？」
「嗯。在村北邊的野塘里釣的。」
陳炳忠沉默了一會兒，點了點頭。
他沒有說「兒子你真厲害」，但他的表情已經說明了一切。
孟美玲蹲在桶邊，看著那些魚：
「這條鯉魚真大，這條草魚更大。阿浩，你什麼時候學會釣魚的？以前從來沒見你釣過魚。」
「以前不會，最近學的。釣魚不難，有耐心就行。」
孟美玲搖了搖頭，笑了：
「你爸釣了一輩子魚，從來沒釣到過這麼大的。他最多就釣半斤的鯽魚，還得瑟半天。」
陳炳忠「哼」了一聲，端著保溫杯轉身走回屋裡。
陳浩把水桶提進廚房，放在水池旁邊。
他打開水龍頭，接了滿滿一池水，把魚從桶里倒進水池。
大鯉魚在水池裡甩了一下尾巴，濺了孟美玲一臉水。
孟美玲「哎呀」了一聲，用圍裙擦了擦臉，笑了。
「媽，今天我來做魚。紅燒鯉魚，清蒸草魚，鯽魚豆腐湯。」
「行，你爸做了一輩子魚，沒你做得好吃。」
孟美玲把灶台讓出來，圍裙解下來遞給他。
陳浩系上圍裙，開始處理魚。
他把大鯉魚從水池裡撈出來，放在案板上。
魚尾巴拍了一下案板，發出「啪」的一聲。
他左手按住魚頭，右手用刀背在魚頭上拍了一下，魚就不動了。
刮鱗、去鰓、開膛、去內臟、刮黑膜、清洗。
魚身兩面各劃了幾刀，深至魚骨，方便入味。
魚身內外抹了一層鹽和料酒，醃製十分鐘。
【叮！完成鯉魚預處理，神級廚藝經驗值+132點！】
鍋里倒油，燒到六成熱，放入薑片爆香。
把醃好的鯉魚從鍋邊滑進去，「滋啦」一聲，魚皮在熱油中迅速收縮。
中火慢煎，煎到一面金黃翻面，兩面金黃後烹入料酒、生抽、老抽，加入蔥段、蒜瓣、八角，倒入足量的熱水，水面沒過魚身。
蓋上鍋蓋，中小火燉十五分鐘。
燉魚的時候，他開始處理草魚。
草魚比鯉魚還大，刮鱗去鰓開膛，去除腹部黑膜，切掉魚頭和魚尾。
魚身從背部下刀片成兩片，去掉脊骨。
在魚身上劃幾刀。
蒸盤裡鋪上薑片和蔥段，把魚放上去，魚身上再鋪幾片姜。
【叮！完成草魚預處理，神級廚藝經驗值+136點！】
蒸鍋水燒開，把魚放進去，大火蒸八分鐘。
關火後燜兩分鐘，取出蒸盤，倒掉盤中的汁水——這個汁水很腥，不能要。
撿去薑片蔥段，鋪上新的蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油。
鍋里燒熱油，澆在蔥絲薑絲上，「滋啦」一聲，蔥香和豉油的香味被激發出來。
鯉魚燉了十五分鐘，開蓋，湯汁已經收濃了，紅亮亮的，掛在魚身上。
撒上青蒜段和香菜，出鍋裝盤。
紅燒鯉魚，魚身完整，醬紅油亮，香氣撲鼻。
最後做鯽魚豆腐湯。
三條小鯽魚，去鱗去鰓去內臟，在魚身兩側劃幾刀。
鍋里倒油，煎到兩面金黃，用鏟子把魚搗碎——
不是為了吃魚肉，是為了讓魚骨和魚頭的鮮味充分釋放。
倒入足量的開水，一定要開水，湯才會白。
大火煮十分鐘，湯色奶白。
過濾掉魚骨魚刺，只留湯。
湯倒回鍋里，放入切好的嫩豆腐塊，煮五分鐘，加鹽、白胡椒粉、蔥花。
【叮！完成鯽魚豆腐湯烹製，神級廚藝經驗值+142點！】
三道魚菜做好了。
紅燒鯉魚、清蒸草魚、鯽魚豆腐湯，擺在灶台上。
孟美玲又炒了兩個素菜——清炒小白菜和蒜蓉空心菜，湊了四菜一湯。
陳浩把菜端上八仙桌，沈曉婷已經在小凳子上坐好了，手裡拿著小兔子筷子，眼睛盯著那盤紅燒鯉魚，咽了一下口水。
陳炳忠坐在主位上，看了一眼桌上的魚，沒有說話，端起了保溫杯。
「吃飯吃飯。」孟美玲端著湯碗坐下來。
沈曉婷夾了一塊紅燒鯉魚肚子上的肉，沒有刺，軟嫩，醬汁濃郁。
她塞進嘴裡嚼了兩下，眼睛一下子亮了，顧不上咽下去就含含糊糊地說：
「爸爸，這個魚好嫩！好好吃！」
「好吃就多吃點。」
她又夾了一塊清蒸草魚，魚肉雪白，嫩滑爽口，蘸了一點豉油，味道更鮮。
她點了點頭，豎起大拇指。
「婷婷，哪個好吃？」孟美玲笑著問。
「都好吃！紅燒的好吃，清蒸的也好吃！湯也好喝！」
陳炳忠夾了一塊紅燒鯉魚，魚皮煎得焦香，魚肉嫩滑入味，醬汁甜鹹適口。
他嚼了嚼，沒有說話，又夾了一筷子。
又夾了一筷子。
吃了三口，才說了一句：「這個魚做得不錯。」
孟美玲喝了一口魚湯，湯色奶白，鮮而不腥，豆腐嫩滑，入口即化。
她放下碗，看著陳浩，搖了搖頭：「阿浩，你以前在京城，是不是偷偷學過廚師？」
陳浩笑了笑：「沒有，自己琢磨的。」
「自己琢磨能琢磨成這樣？」
孟美玲不信，但也沒有追問，又喝了一口湯。
婷婷喝了一大碗魚湯，小肚子鼓鼓的，靠在椅背上，拍了拍肚子：
「爸爸，下次還去釣魚。我釣的魚做的湯也好喝。」
「好。」
孟美玲正在門口擇菜，看到陳浩的車停下來，放下手裡的菜站了起來。
陳炳忠從屋裡走出來，端著保溫杯，眯著眼睛看著兒子從車上下來。
婷婷從后座探出頭，朝爺爺奶奶喊：
「爺爺！奶奶！今天我和爸爸釣了好多魚！好大好大的魚！」
孟美玲走過去：「真的？釣了多少？」
沈曉婷解開安全帶，從車裡鑽出來，拉著奶奶的手往後備箱跑，一邊跑一邊喊：
「爸爸快打開！快給爺爺奶奶看！」
陳浩打開後備箱，把水桶搬下來。
水桶里裝了半桶水，十幾條魚擠在一起，小鯽魚在水面上游來游去，大鯉魚和大草魚沉在水底，偶爾甩一下尾巴，濺出水花。
孟美玲彎腰看了看，嘴巴張開了。
陳炳忠也湊過來，低頭往桶里一看，眼睛瞪大了。
一條大鯉魚，鱗片金黃色的；一條大草魚，青白色的身體半米多長；還有一條鯿魚，幾條鯽魚。
他抬頭看著陳浩：「這都是你釣的？」
「嗯。在村北邊的野塘里釣的。」
陳炳忠沉默了一會兒，點了點頭。
他沒有說「兒子你真厲害」，但他的表情已經說明了一切。
孟美玲蹲在桶邊，看著那些魚：
「這條鯉魚真大，這條草魚更大。阿浩，你什麼時候學會釣魚的？以前從來沒見你釣過魚。」
「以前不會，最近學的。釣魚不難，有耐心就行。」
孟美玲搖了搖頭，笑了：
「你爸釣了一輩子魚，從來沒釣到過這麼大的。他最多就釣半斤的鯽魚，還得瑟半天。」
陳炳忠「哼」了一聲，端著保溫杯轉身走回屋裡。
陳浩把水桶提進廚房，放在水池旁邊。
他打開水龍頭，接了滿滿一池水，把魚從桶里倒進水池。
大鯉魚在水池裡甩了一下尾巴，濺了孟美玲一臉水。
孟美玲「哎呀」了一聲，用圍裙擦了擦臉，笑了。
「媽，今天我來做魚。紅燒鯉魚，清蒸草魚，鯽魚豆腐湯。」
「行，你爸做了一輩子魚，沒你做得好吃。」
孟美玲把灶台讓出來，圍裙解下來遞給他。
陳浩系上圍裙，開始處理魚。
他把大鯉魚從水池裡撈出來，放在案板上。
魚尾巴拍了一下案板，發出「啪」的一聲。
他左手按住魚頭，右手用刀背在魚頭上拍了一下，魚就不動了。
刮鱗、去鰓、開膛、去內臟、刮黑膜、清洗。
魚身兩面各劃了幾刀，深至魚骨，方便入味。
魚身內外抹了一層鹽和料酒，醃製十分鐘。
【叮！完成鯉魚預處理，神級廚藝經驗值+132點！】
鍋里倒油，燒到六成熱，放入薑片爆香。
把醃好的鯉魚從鍋邊滑進去，「滋啦」一聲，魚皮在熱油中迅速收縮。
中火慢煎，煎到一面金黃翻面，兩面金黃後烹入料酒、生抽、老抽，加入蔥段、蒜瓣、八角，倒入足量的熱水，水面沒過魚身。
蓋上鍋蓋，中小火燉十五分鐘。
燉魚的時候，他開始處理草魚。
草魚比鯉魚還大，刮鱗去鰓開膛，去除腹部黑膜，切掉魚頭和魚尾。
魚身從背部下刀片成兩片，去掉脊骨。
在魚身上劃幾刀。
蒸盤裡鋪上薑片和蔥段，把魚放上去，魚身上再鋪幾片姜。
【叮！完成草魚預處理，神級廚藝經驗值+136點！】
蒸鍋水燒開，把魚放進去，大火蒸八分鐘。
關火後燜兩分鐘，取出蒸盤，倒掉盤中的汁水——這個汁水很腥，不能要。
撿去薑片蔥段，鋪上新的蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油。
鍋里燒熱油，澆在蔥絲薑絲上，「滋啦」一聲，蔥香和豉油的香味被激發出來。
鯉魚燉了十五分鐘，開蓋，湯汁已經收濃了，紅亮亮的，掛在魚身上。
撒上青蒜段和香菜，出鍋裝盤。
紅燒鯉魚，魚身完整，醬紅油亮，香氣撲鼻。
最後做鯽魚豆腐湯。
三條小鯽魚，去鱗去鰓去內臟，在魚身兩側劃幾刀。
鍋里倒油，煎到兩面金黃，用鏟子把魚搗碎——
不是為了吃魚肉，是為了讓魚骨和魚頭的鮮味充分釋放。
倒入足量的開水，一定要開水，湯才會白。
大火煮十分鐘，湯色奶白。
過濾掉魚骨魚刺，只留湯。
湯倒回鍋里，放入切好的嫩豆腐塊，煮五分鐘，加鹽、白胡椒粉、蔥花。
【叮！完成鯽魚豆腐湯烹製，神級廚藝經驗值+142點！】
三道魚菜做好了。
紅燒鯉魚、清蒸草魚、鯽魚豆腐湯，擺在灶台上。
孟美玲又炒了兩個素菜——清炒小白菜和蒜蓉空心菜，湊了四菜一湯。
陳浩把菜端上八仙桌，沈曉婷已經在小凳子上坐好了，手裡拿著小兔子筷子，眼睛盯著那盤紅燒鯉魚，咽了一下口水。
陳炳忠坐在主位上，看了一眼桌上的魚，沒有說話，端起了保溫杯。
「吃飯吃飯。」孟美玲端著湯碗坐下來。
沈曉婷夾了一塊紅燒鯉魚肚子上的肉，沒有刺，軟嫩，醬汁濃郁。
她塞進嘴裡嚼了兩下，眼睛一下子亮了，顧不上咽下去就含含糊糊地說：
「爸爸，這個魚好嫩！好好吃！」
「好吃就多吃點。」
她又夾了一塊清蒸草魚，魚肉雪白，嫩滑爽口，蘸了一點豉油，味道更鮮。
她點了點頭，豎起大拇指。
「婷婷，哪個好吃？」孟美玲笑著問。
「都好吃！紅燒的好吃，清蒸的也好吃！湯也好喝！」
陳炳忠夾了一塊紅燒鯉魚，魚皮煎得焦香，魚肉嫩滑入味，醬汁甜鹹適口。
他嚼了嚼，沒有說話，又夾了一筷子。
又夾了一筷子。
吃了三口，才說了一句：「這個魚做得不錯。」
孟美玲喝了一口魚湯，湯色奶白，鮮而不腥，豆腐嫩滑，入口即化。
她放下碗，看著陳浩，搖了搖頭：「阿浩，你以前在京城，是不是偷偷學過廚師？」
陳浩笑了笑：「沒有，自己琢磨的。」
「自己琢磨能琢磨成這樣？」
孟美玲不信，但也沒有追問，又喝了一口湯。
婷婷喝了一大碗魚湯，小肚子鼓鼓的，靠在椅背上，拍了拍肚子：
「爸爸，下次還去釣魚。我釣的魚做的湯也好喝。」
「好。」