第七十九章蔡瀾過檔/是時候開啟香港電影的新元年了
1971年6月8日，麥理浩出任第二十五任香港總督，比前世提前了幾個月。
同天，雷洛悄咪咪地離開香港，前往與香港沒有簽訂引渡條約的台灣定居，比前世少了在加拿大定居了一段時間這個環節。
少了雷洛的香港，其實是更亂的。
14K、和勝和等不良人組織之間，為了利益，為了爭奪地盤，天一黑，香港到處都是不良人廝殺的戰場。
香港陷入了入夜後如非必要普通人不敢出街的恐慌時期。
早起的香港市民，經常能在大街小巷看見一些人體的零配件，比如手指什麼的。
這是不良人組織結束廝殺後，洗地時疏漏了。
香港似乎真的像不良人喊出的那句話說的一樣，白天港督管，晚上他們管。
不管世界如何變化，地球是否在空轉，生活還是得繼續。
牛馬還是牛馬，會投胎的人雖然在繼續嘆世界，但他們也有他們的煩惱。人人都有煩惱，只是煩惱的事情不一樣罷了。
這大抵便是「成人不自在，自在不成人」這句話的註腳了。
就在這種香港市民安全感趨近於零的恐慌時期，1971年6月12日，港島、九龍二十四家鳳凰廣場同時開業！
加上此前開業的六家，香港已有共計三十家鳳凰廣場大型商超，如一張網將港島和九龍的繁華地段一網打盡！
至此，在未來幾年內人口數量再一次暴漲之前，港島、九龍應該暫時已經容不下更多新建的大型商超了，市場已經飽和了。
而這，正是李懷仁要達到的目的。
用土話來說，叫作「屙屎霸地方」，先拉泡屎把地方霸占了再說。
文縐縐一點的說法，可稱之為——跑馬圈地！
二十四家鳳凰廣場同時開業，與李超人之前一樣，看見鳳凰廣場生意火爆想插一腳的人，立即縮了回去，掐滅了這個念頭。
6月14日中午，港島、九龍18家名叫海底撈的火鍋店同時開業。
九龍土瓜灣道海底撈火鍋店外面不遠處，李懷仁、葉三娘、喬武站在路邊看著擠滿了人的火鍋店，還有在火鍋店外面拿號排隊的人，三人相視一笑，滿意地點了點頭。
6月15日中午，港島、九龍38家「順德佬」蘿蔔牛雜店同時開業，38家店都不大，菜品就兩個蘿蔔牛腩和蘿蔔牛雜，堂食座位只有三桌，以打包外帶為主。
九龍南昌街「順德佬」蘿蔔牛腩店，李懷仁、葉三娘、喬武一人點了一份蘿蔔牛腩和蘿蔔牛雜。
李懷仁打量了一下自己面前的這碗蘿蔔牛雜：
深褐色的牛肚脆韌透亮，牛腸油潤泛著琥珀光，牛肺吸飽醬汁如赤玉，牛筋顫巍巍凝著膠質，在濃湯中若隱若現。
象牙白的蘿蔔塊頭燉得通透，邊緣掛滿琥珀色醬汁，筷子輕輕一戳便能溢出清甜的汁水。
棕紅濃醇的滷汁，熱氣裹挾著八角、桂皮的辛香直衝鼻腔，其香氣，如霸道又溫柔的複合交響一般：
第一重，滷汁的醇厚——老陳皮解膩的果酸、柱候醬的豆脂咸香、沙姜的野性辛氣；
第二重，牛雜的葷鮮——骨髓熬化的油潤感混著牛骨湯的奶白濃香；
第三重，蘿蔔的清甜——似甘蔗般的蔬果清氣，巧妙中和葷腥。
就在這時，李懷仁等三人身後那桌突然有人在邊吃蘿蔔牛雜邊點評：
「嗯，牛肚脆中帶韌，齒尖彈跳時滲出滷汁，蜂窩紋理鎖住濃香。
牛腸外層肥糯如凝脂，內壁韌而耐嚼，脂香在舌尖炸開。
牛筋那顫巍巍的膠質，入口即化卻餘留黏唇的纏綿。
這個蘿蔔做得好，是這碗蘿蔔牛雜的靈魂所在！燉至無筋無渣，舌尖輕壓即化，清甜汁水沖刷油膩，如飲甘露。
整體味道極好，鹹甜辛鮮形成了絕妙平衡。
咸鮮打底，以柱候醬、老抽與牛骨熬出深沉的鮮，海鹽點化層次；
甜味提神，冰糖融化在湯中，蘿蔔自帶的甘甜反哺湯汁；
辛香點睛，八角、花椒、香葉在喉頭留下暖意，卻不奪主味；
還有這個蘸辣醬！咸辣激出牛雜野性，甜辣襯出蘿蔔清潤，一口入魂。
嘖嘖嘖，好嘢！蘿蔔的甜潤裹著牛雜的豪邁，滾燙的湯汁從喉暖到胃，疲憊隨白氣蒸騰消散；
嗯，碗底最後一啖精華鹵湯，咸鮮回甘，餘韻里儘是市井的踏實與溫柔。
不錯不錯，好好吃，這是我吃過的最好吃的蘿蔔牛雜！
牛雜是江湖俠客的粗獷，蘿蔔是江南書生的溫潤，一鍋濃湯里燉盡了市井人生的百味交融。
這樣的蘿蔔牛雜，吃的何止是味道？更是燙嘴的人間煙火，和紮根記憶的溫情。」
李懷仁回頭一看：
「蔡瀾？」
「李生？這麼巧？」蔡瀾剛吃完一碗蘿蔔牛雜，用紙巾擦了擦嘴，一抬頭，便看見了李懷仁，立即打了個招呼。
「蔡生，這麼巧？」李懷仁站了起來，向他走去，蔡瀾趕緊起身，兩人握了握手。
李懷仁看了看蔡瀾，說道：
「蔡生，我邀請你來鳳凰電影公司擔任擔任副總經理兼任製作部經理一事，你考慮得怎麼樣了？
李小龍下個月就要回來香港拍電影了，鳳凰電影公司一系列大製作就要開始了，就等你幫忙監製了。」
蔡瀾爽朗地哈哈一笑：
「哈哈，老闆，我上午已經回邵氏電影公司辦完辭職手續了，打算吃完午飯便去鳳凰電影公司入職。
我路過這家新開的蘿蔔牛雜店，便進來試試味道如何，沒曾想這麼巧，居然在這裡遇到了你。」
李懷仁大喜！
上次挖人大戰，他就下定決心要把蔡瀾挖過來，只可惜當時蔡瀾出差日本監製邵氏電影公司的情色片去了。
前世二十一世紀時，很多人對蔡瀾的印象是美食家、作家，殊不知美食家、作家只是1997年之前蔡瀾的兼職而已，他的主業是電影監製。
1957年，才16歲的蔡瀾便已進入邵氏電影公司工作，主要負責國外購片、宣傳和發行等工作，後又擔任邵氏電影公司的駐日經理。
1959年，（他）離開新加坡，前往日本求學，在日本大學藝術學部電影科編導系完成學業，畢業後回到香港發展電影事業。
1963年，定居香港，擔任邵氏電影公司製作經理。
20世紀80年代，蔡瀾過檔嘉禾娛樂之後，監製了《快餐車》、《一個好人》、《龍兄虎弟》等大量叫好又賣座的影片，是香港當時最出名的幾位電影大監製之一。
有了蔡瀾這個大監製，李懷仁以李小龍為先鋒，為香港電影開疆拓土，他開拓海外市場的一系列電影製作大計劃的最後一塊短板終於補上了。
李懷仁遂下定決心：
「現在，彩色電影的拍攝製作成本也已大幅下降，天時地利人和都在我，是時候開啟香港電影的新元年了！」
同天，雷洛悄咪咪地離開香港，前往與香港沒有簽訂引渡條約的台灣定居，比前世少了在加拿大定居了一段時間這個環節。
少了雷洛的香港，其實是更亂的。
14K、和勝和等不良人組織之間，為了利益，為了爭奪地盤，天一黑，香港到處都是不良人廝殺的戰場。
香港陷入了入夜後如非必要普通人不敢出街的恐慌時期。
早起的香港市民，經常能在大街小巷看見一些人體的零配件，比如手指什麼的。
這是不良人組織結束廝殺後，洗地時疏漏了。
香港似乎真的像不良人喊出的那句話說的一樣，白天港督管，晚上他們管。
不管世界如何變化，地球是否在空轉，生活還是得繼續。
牛馬還是牛馬，會投胎的人雖然在繼續嘆世界，但他們也有他們的煩惱。人人都有煩惱，只是煩惱的事情不一樣罷了。
這大抵便是「成人不自在，自在不成人」這句話的註腳了。
就在這種香港市民安全感趨近於零的恐慌時期，1971年6月12日，港島、九龍二十四家鳳凰廣場同時開業！
加上此前開業的六家，香港已有共計三十家鳳凰廣場大型商超，如一張網將港島和九龍的繁華地段一網打盡！
至此，在未來幾年內人口數量再一次暴漲之前，港島、九龍應該暫時已經容不下更多新建的大型商超了，市場已經飽和了。
而這，正是李懷仁要達到的目的。
用土話來說，叫作「屙屎霸地方」，先拉泡屎把地方霸占了再說。
文縐縐一點的說法，可稱之為——跑馬圈地！
二十四家鳳凰廣場同時開業，與李超人之前一樣，看見鳳凰廣場生意火爆想插一腳的人，立即縮了回去，掐滅了這個念頭。
6月14日中午，港島、九龍18家名叫海底撈的火鍋店同時開業。
九龍土瓜灣道海底撈火鍋店外面不遠處，李懷仁、葉三娘、喬武站在路邊看著擠滿了人的火鍋店，還有在火鍋店外面拿號排隊的人，三人相視一笑，滿意地點了點頭。
6月15日中午，港島、九龍38家「順德佬」蘿蔔牛雜店同時開業，38家店都不大，菜品就兩個蘿蔔牛腩和蘿蔔牛雜，堂食座位只有三桌，以打包外帶為主。
九龍南昌街「順德佬」蘿蔔牛腩店，李懷仁、葉三娘、喬武一人點了一份蘿蔔牛腩和蘿蔔牛雜。
李懷仁打量了一下自己面前的這碗蘿蔔牛雜：
深褐色的牛肚脆韌透亮，牛腸油潤泛著琥珀光，牛肺吸飽醬汁如赤玉，牛筋顫巍巍凝著膠質，在濃湯中若隱若現。
象牙白的蘿蔔塊頭燉得通透，邊緣掛滿琥珀色醬汁，筷子輕輕一戳便能溢出清甜的汁水。
棕紅濃醇的滷汁，熱氣裹挾著八角、桂皮的辛香直衝鼻腔，其香氣，如霸道又溫柔的複合交響一般：
第一重，滷汁的醇厚——老陳皮解膩的果酸、柱候醬的豆脂咸香、沙姜的野性辛氣；
第二重，牛雜的葷鮮——骨髓熬化的油潤感混著牛骨湯的奶白濃香；
第三重，蘿蔔的清甜——似甘蔗般的蔬果清氣，巧妙中和葷腥。
就在這時，李懷仁等三人身後那桌突然有人在邊吃蘿蔔牛雜邊點評：
「嗯，牛肚脆中帶韌，齒尖彈跳時滲出滷汁，蜂窩紋理鎖住濃香。
牛腸外層肥糯如凝脂，內壁韌而耐嚼，脂香在舌尖炸開。
牛筋那顫巍巍的膠質，入口即化卻餘留黏唇的纏綿。
這個蘿蔔做得好，是這碗蘿蔔牛雜的靈魂所在！燉至無筋無渣，舌尖輕壓即化，清甜汁水沖刷油膩，如飲甘露。
整體味道極好，鹹甜辛鮮形成了絕妙平衡。
咸鮮打底，以柱候醬、老抽與牛骨熬出深沉的鮮，海鹽點化層次；
甜味提神，冰糖融化在湯中，蘿蔔自帶的甘甜反哺湯汁；
辛香點睛，八角、花椒、香葉在喉頭留下暖意，卻不奪主味；
還有這個蘸辣醬！咸辣激出牛雜野性，甜辣襯出蘿蔔清潤，一口入魂。
嘖嘖嘖，好嘢！蘿蔔的甜潤裹著牛雜的豪邁，滾燙的湯汁從喉暖到胃，疲憊隨白氣蒸騰消散；
嗯，碗底最後一啖精華鹵湯，咸鮮回甘，餘韻里儘是市井的踏實與溫柔。
不錯不錯，好好吃，這是我吃過的最好吃的蘿蔔牛雜！
牛雜是江湖俠客的粗獷，蘿蔔是江南書生的溫潤，一鍋濃湯里燉盡了市井人生的百味交融。
這樣的蘿蔔牛雜，吃的何止是味道？更是燙嘴的人間煙火，和紮根記憶的溫情。」
李懷仁回頭一看：
「蔡瀾？」
「李生？這麼巧？」蔡瀾剛吃完一碗蘿蔔牛雜，用紙巾擦了擦嘴，一抬頭，便看見了李懷仁，立即打了個招呼。
「蔡生，這麼巧？」李懷仁站了起來，向他走去，蔡瀾趕緊起身，兩人握了握手。
李懷仁看了看蔡瀾，說道：
「蔡生，我邀請你來鳳凰電影公司擔任擔任副總經理兼任製作部經理一事，你考慮得怎麼樣了？
李小龍下個月就要回來香港拍電影了，鳳凰電影公司一系列大製作就要開始了，就等你幫忙監製了。」
蔡瀾爽朗地哈哈一笑：
「哈哈，老闆，我上午已經回邵氏電影公司辦完辭職手續了，打算吃完午飯便去鳳凰電影公司入職。
我路過這家新開的蘿蔔牛雜店，便進來試試味道如何，沒曾想這麼巧，居然在這裡遇到了你。」
李懷仁大喜！
上次挖人大戰，他就下定決心要把蔡瀾挖過來，只可惜當時蔡瀾出差日本監製邵氏電影公司的情色片去了。
前世二十一世紀時，很多人對蔡瀾的印象是美食家、作家，殊不知美食家、作家只是1997年之前蔡瀾的兼職而已，他的主業是電影監製。
1957年，才16歲的蔡瀾便已進入邵氏電影公司工作，主要負責國外購片、宣傳和發行等工作，後又擔任邵氏電影公司的駐日經理。
1959年，（他）離開新加坡，前往日本求學，在日本大學藝術學部電影科編導系完成學業，畢業後回到香港發展電影事業。
1963年，定居香港，擔任邵氏電影公司製作經理。
20世紀80年代，蔡瀾過檔嘉禾娛樂之後，監製了《快餐車》、《一個好人》、《龍兄虎弟》等大量叫好又賣座的影片，是香港當時最出名的幾位電影大監製之一。
有了蔡瀾這個大監製，李懷仁以李小龍為先鋒，為香港電影開疆拓土，他開拓海外市場的一系列電影製作大計劃的最後一塊短板終於補上了。
李懷仁遂下定決心：
「現在，彩色電影的拍攝製作成本也已大幅下降，天時地利人和都在我，是時候開啟香港電影的新元年了！」