第49章 後知後覺
到了六月，賣鹽的生意已經步入正軌。
這期間，林義出入了甲斐兩次，卻一直沒有開店的動靜，連友也二郎兵衛都有點坐不住了。
林義不是不想掙錢和刷聲望，但他實在吃不慣甲斐的飯菜。
這個時代日本的飯菜簡直單調到極致，翻來覆去就是蘿蔔、味噌、魚。
甲信處內陸，山地多、水田少，稻米在這裡是稀罕物。
尋常百姓的主食是稗子、小米、蕎麥，偶爾摻些蘿蔔葉和山菜熬成雜炊，就算是一頓飽飯了。
武士階層稍好一些，能吃上麥飯，但真正的白米飯依然少見。
好不容易有一次穴山梅雪招待他吃了醃好的鮑魚，林義滿心歡喜，結果吃了一口，鹹得他差點把舌頭吐出來。
這時候的鮑魚進入甲斐，只有醃貨和乾貨。
林義回到駿河，忽然想起了自己上一世了解到的「山梨煮貝」，一種商人邊走邊烹飪的特色食物。
具體的做法，就是將鮑魚先用醬油煮好，然後密封在桶里，隨著馬匹搖晃攪拌醃製入味。
從駿河進入甲斐頂多兩天的路程，這樣甲斐人也能吃到新鮮烹飪的鮑魚。
第二天一早，林義就去駿府的魚市上轉了一圈。
駿河灣的漁獲豐富，市場上很容易買到海產。
他買了二十隻鮮活的鮑魚，又去雜貨鋪買了上好的濃口醬油、味醂、清酒和砂糖。
友也在城下町見他買這麼多，好奇地問他要做什麼，林義只笑了笑說「試試手藝」。
回到住處，林義挽起袖子開始幹活。
處理鮑魚，但凡現代人做過飯的都會。
配方原料他記得，但比例就很模糊了，只能慢慢試。
他找了個陶鍋，倒入醬油、清酒，按照大約二比一比一的比例調好，又加了兩勺砂糖和幾片生薑。
湯汁煮沸後，他把鮑魚一個個放進去，然後抽了多餘的柴，小火慢燉。
上輩子他看過的日料紀錄片裡說過，佃煮的精髓在於「慢」。
火不能大，時間不能短，要讓湯汁的味道一點一點地滲透進去。
煮熟後，林義維持著微火，每隔一刻鐘就揭開鍋蓋翻動一次。
阿梅尋著味道摸過來，一看林義居然在做飯，幽怨說道：「林大人，您在做什麼？是吃不慣妾身做的飯菜嗎？」
「這是新商品，我在嘗試！」
阿梅湊近聞了聞，忍不住吞了一口唾沫，「這味道……好香啊！」
林義夾出一隻鮑魚，切成薄片遞給她，又從鍋里舀了一些湯汁淋了上去。
阿梅將林義的話全忘了，只當林義是給她做的，連忙用手拈了一片，嚼了兩下。
「如何？」
「真好吃……用這個下飯的話，我能吃兩碗呢！」
林義自己也嘗了一片。鮑魚肉質柔韌而不柴，醬油的咸香恰到好處地包裹著每一絲肉質，咀嚼之間，駿河灣的海潮氣息仿佛在舌尖上重新活了過來。
一次成功，我特麼是中華小當家！天才！
但他又不免感慨：這個時代的美食太粗糙了，用料也簡單，很容易就被仿製。
這下必須得去甲斐了，把「煮貝」的專屬經營權拿下！
聽說林義終於要前往躑躅崎館，友也二郎兵衛立刻拿出了入股的錢，大約1000貫左右。
六月初九，林義帶著十二輛牛車、十匹馬組成的商隊出發了。
馬走起來比牛顛簸，林義便用馬運送「煮貝」，牛車則全用來裝錢了。
為了保住這筆錢，林義甚至還額外花了50貫聘請人手。
走了兩日，商隊進入武田領地。
林義在一處河灘邊歇腳，忽然想起一件事來。
不對啊！
他當初去遠江奧山領地，路上遇到過人狩。
後來進出武田領地好幾次，這一路連個攔路搶劫的都沒碰上過。
武田信玄已經在駿河和遠江的邊界動手腳了，這一帶的治安不可能那麼好才是。
除非有人提前打了招呼。
林義又想起了上泉秀綱……劍聖和北條可有姻親關係，而且是從東海道走的。
真要有人動手，也只有可能是信玄了，武田和長野氏可不對付。
信玄不會是那種得不到就毀掉的人吧？
歷史上，他可算不得什麼仁君。稅收和軍役都是東國第一，這還是在武田信玄推行仁政後。
能用的人就拉攏，不能用的人就毀掉。上泉秀綱不願意出仕武田，信玄就派人截殺，這很符合梟雄的做派。
歷史上，秀綱在長野滅亡後，短暫投靠了信玄，離開信玄時，信玄提出了「不可轉侍他人」的要求。
那時候可是武田的巔峰期，信玄或許比較重視名譽。
現在可不一樣！沒準自己「提褲子不認人」還真會被幹掉。
幫小幡虎盛延壽又不是救命，信玄不可能那麼感激自己。
他純粹是看上了我的才華了！一定是這樣！
林義想了想，更覺得不能欠信玄人情。
六月初十三，林義抵達了躑躅崎館。
他把一桶「煮貝」交給了門六抱著，親自去叫開了城門。
信玄正在評定室和重臣議事，聽說林義來了，便讓他在偏間等候。
「先生久等了。」
信玄走了進來，眼睛瞄了瞄跪坐在庭院的門六和那個木桶。
「館主大人日理萬機，在下等等也是應該的。」
「先生這次來，是打算在甲斐常住了吧？」
「差不多算是吧！」林義從懷裡掏出一份禮單遞了過去，「這五百貫，是在下的一點心意，權當是給武田家的軍資金。」
這個數字說多不多，說少也不少。
武田家一年的軍費開支動輒上萬貫，五百貫不過是九牛一毛。但在信玄眼中，這是林義上道的表現。
「先生太客氣了。以後娶了湖衣，記得多為武田出力啊！這次來，你打算賣什麼？」
林義等的就是這句話。
他讓門六把「煮貝」搬了上來，當著信玄的面掀開蓋子。
屋內頓時瀰漫著一股濃郁的醬香，連信玄身邊的小姓都忍不住抽了抽鼻子。
「這是？」
「在下自己琢磨的一道菜，叫『林屋煮貝』。」林義毫不客氣地把自己的名號冠了上去，「用的是駿河灣的鮮鮑，以醬油、清酒、味醂慢火燉煮，然後密封在桶中。從駿河到甲斐，馬背上的顛簸正好讓湯汁充分入味。館主大人嘗嘗。」
信玄夾起一片送入口中。
林義仿佛看到信玄的魂兒在彩虹里飄，沒準還有一根白線穿過了他的腦子。
「好！」信玄贊了一聲，又夾了一片。
「甲斐地處內陸，醃貨鮮味不足，先生這道煮貝，鹹淡適中，肉質鮮嫩，倒是讓甲斐人也能嘗到好吃的海鮮了！」
這期間，林義出入了甲斐兩次，卻一直沒有開店的動靜，連友也二郎兵衛都有點坐不住了。
林義不是不想掙錢和刷聲望，但他實在吃不慣甲斐的飯菜。
這個時代日本的飯菜簡直單調到極致，翻來覆去就是蘿蔔、味噌、魚。
甲信處內陸，山地多、水田少，稻米在這裡是稀罕物。
尋常百姓的主食是稗子、小米、蕎麥，偶爾摻些蘿蔔葉和山菜熬成雜炊，就算是一頓飽飯了。
武士階層稍好一些，能吃上麥飯，但真正的白米飯依然少見。
好不容易有一次穴山梅雪招待他吃了醃好的鮑魚，林義滿心歡喜，結果吃了一口，鹹得他差點把舌頭吐出來。
這時候的鮑魚進入甲斐，只有醃貨和乾貨。
林義回到駿河，忽然想起了自己上一世了解到的「山梨煮貝」，一種商人邊走邊烹飪的特色食物。
具體的做法，就是將鮑魚先用醬油煮好，然後密封在桶里，隨著馬匹搖晃攪拌醃製入味。
從駿河進入甲斐頂多兩天的路程，這樣甲斐人也能吃到新鮮烹飪的鮑魚。
第二天一早，林義就去駿府的魚市上轉了一圈。
駿河灣的漁獲豐富，市場上很容易買到海產。
他買了二十隻鮮活的鮑魚，又去雜貨鋪買了上好的濃口醬油、味醂、清酒和砂糖。
友也在城下町見他買這麼多，好奇地問他要做什麼，林義只笑了笑說「試試手藝」。
回到住處，林義挽起袖子開始幹活。
處理鮑魚，但凡現代人做過飯的都會。
配方原料他記得，但比例就很模糊了，只能慢慢試。
他找了個陶鍋，倒入醬油、清酒，按照大約二比一比一的比例調好，又加了兩勺砂糖和幾片生薑。
湯汁煮沸後，他把鮑魚一個個放進去，然後抽了多餘的柴，小火慢燉。
上輩子他看過的日料紀錄片裡說過，佃煮的精髓在於「慢」。
火不能大，時間不能短，要讓湯汁的味道一點一點地滲透進去。
煮熟後，林義維持著微火，每隔一刻鐘就揭開鍋蓋翻動一次。
阿梅尋著味道摸過來，一看林義居然在做飯，幽怨說道：「林大人，您在做什麼？是吃不慣妾身做的飯菜嗎？」
「這是新商品，我在嘗試！」
阿梅湊近聞了聞，忍不住吞了一口唾沫，「這味道……好香啊！」
林義夾出一隻鮑魚，切成薄片遞給她，又從鍋里舀了一些湯汁淋了上去。
阿梅將林義的話全忘了，只當林義是給她做的，連忙用手拈了一片，嚼了兩下。
「如何？」
「真好吃……用這個下飯的話，我能吃兩碗呢！」
林義自己也嘗了一片。鮑魚肉質柔韌而不柴，醬油的咸香恰到好處地包裹著每一絲肉質，咀嚼之間，駿河灣的海潮氣息仿佛在舌尖上重新活了過來。
一次成功，我特麼是中華小當家！天才！
但他又不免感慨：這個時代的美食太粗糙了，用料也簡單，很容易就被仿製。
這下必須得去甲斐了，把「煮貝」的專屬經營權拿下！
聽說林義終於要前往躑躅崎館，友也二郎兵衛立刻拿出了入股的錢，大約1000貫左右。
六月初九，林義帶著十二輛牛車、十匹馬組成的商隊出發了。
馬走起來比牛顛簸，林義便用馬運送「煮貝」，牛車則全用來裝錢了。
為了保住這筆錢，林義甚至還額外花了50貫聘請人手。
走了兩日，商隊進入武田領地。
林義在一處河灘邊歇腳，忽然想起一件事來。
不對啊！
他當初去遠江奧山領地，路上遇到過人狩。
後來進出武田領地好幾次，這一路連個攔路搶劫的都沒碰上過。
武田信玄已經在駿河和遠江的邊界動手腳了，這一帶的治安不可能那麼好才是。
除非有人提前打了招呼。
林義又想起了上泉秀綱……劍聖和北條可有姻親關係，而且是從東海道走的。
真要有人動手，也只有可能是信玄了，武田和長野氏可不對付。
信玄不會是那種得不到就毀掉的人吧？
歷史上，他可算不得什麼仁君。稅收和軍役都是東國第一，這還是在武田信玄推行仁政後。
能用的人就拉攏，不能用的人就毀掉。上泉秀綱不願意出仕武田，信玄就派人截殺，這很符合梟雄的做派。
歷史上，秀綱在長野滅亡後，短暫投靠了信玄，離開信玄時，信玄提出了「不可轉侍他人」的要求。
那時候可是武田的巔峰期，信玄或許比較重視名譽。
現在可不一樣！沒準自己「提褲子不認人」還真會被幹掉。
幫小幡虎盛延壽又不是救命，信玄不可能那麼感激自己。
他純粹是看上了我的才華了！一定是這樣！
林義想了想，更覺得不能欠信玄人情。
六月初十三，林義抵達了躑躅崎館。
他把一桶「煮貝」交給了門六抱著，親自去叫開了城門。
信玄正在評定室和重臣議事，聽說林義來了，便讓他在偏間等候。
「先生久等了。」
信玄走了進來，眼睛瞄了瞄跪坐在庭院的門六和那個木桶。
「館主大人日理萬機，在下等等也是應該的。」
「先生這次來，是打算在甲斐常住了吧？」
「差不多算是吧！」林義從懷裡掏出一份禮單遞了過去，「這五百貫，是在下的一點心意，權當是給武田家的軍資金。」
這個數字說多不多，說少也不少。
武田家一年的軍費開支動輒上萬貫，五百貫不過是九牛一毛。但在信玄眼中，這是林義上道的表現。
「先生太客氣了。以後娶了湖衣，記得多為武田出力啊！這次來，你打算賣什麼？」
林義等的就是這句話。
他讓門六把「煮貝」搬了上來，當著信玄的面掀開蓋子。
屋內頓時瀰漫著一股濃郁的醬香，連信玄身邊的小姓都忍不住抽了抽鼻子。
「這是？」
「在下自己琢磨的一道菜，叫『林屋煮貝』。」林義毫不客氣地把自己的名號冠了上去，「用的是駿河灣的鮮鮑，以醬油、清酒、味醂慢火燉煮，然後密封在桶中。從駿河到甲斐，馬背上的顛簸正好讓湯汁充分入味。館主大人嘗嘗。」
信玄夾起一片送入口中。
林義仿佛看到信玄的魂兒在彩虹里飄，沒準還有一根白線穿過了他的腦子。
「好！」信玄贊了一聲，又夾了一片。
「甲斐地處內陸，醃貨鮮味不足，先生這道煮貝，鹹淡適中，肉質鮮嫩，倒是讓甲斐人也能嘗到好吃的海鮮了！」