第42章 淮揚菜？狗都不做
陳味回到宿舍的時候，正趕上下午兩三點鐘最熱的那一陣。
十五平米的小屋被烤得像個蒸籠，太陽從狹小的窗戶斜斜地照進來，把牆壁都曬得發燙。
好在凳子上擺著的那台電風扇搖頭晃腦的嗡嗡轉著，帶來一絲涼意。
陳味將身上的大背心脫了，光著身子躺在涼蓆上。
身下的涼蓆黏糊糊的貼著後背，他卻無暇顧及。
是隨手將臉上敷著的涼毛巾拉下來扔進了旁邊的水盆中。
這次的比試，也不知道王德發買的是什麼食材，陳味的心中有些隱隱的擔心。
畢竟無論前世今生，他對淮揚菜都是一竅不通。
可剛剛在人前，他已經應承了下來，若是現在這時候反悔，那就顯得他這個人不靠譜了。
「淮揚菜……」
陳味念叨了一聲，在心底默默回憶起前世見過的那些淮揚名菜。
淮揚菜大多以清湯寡水著名，口味清淡，少油少鹽，注重體現食物的本味。
耐心思考了一會兒，陳味也想起幾道淮揚菜的做法。
「文思豆腐，拆燴鰱魚頭，獅子頭，蟹粉羹，軟兜鯧魚……」
這些菜固然都是淮揚名菜，可對於具體的刀工火候，陳味卻不甚清楚，翻來覆去的想了半天，他只感覺有些無從下手。
忍不住暗忖，難道他這個掛逼明天要被王德發拿捏住了？
「咚咚咚——」
走廊上傳來一連串的腳步聲，聽起來似乎是奔著陳味的方向來的。
隨後就聽見自己宿舍的小門被敲響了，外頭林軍的聲音有些沉悶。
「陳味，在嗎？」
林軍？
陳味挑了挑眉，他來幹什麼？
對方已經在門外，聽那語氣，似乎不是來找自己晦氣的。
陳味想了想，還是起身去開了門。
門外林軍一臉的陰鬱，看見陳味出來，他的聲音也是硬邦邦的。
「我有事跟你說！」
「什麼事？」陳味問道。
陳味側了側身，本來打算讓林軍進屋。
可對方卻堵在門口，身子有些僵硬。
似乎嘴邊堵著什麼話說不出口似的，那樣子像是第一次跟姑娘表白的大小伙子。
「那個……」
林軍舔了舔嘴唇，說話有些支支吾吾。
陳味耐心等待了半天，才聽見對方下定決心似的飛快說道。
「王德發準備做的菜是大煮乾絲和平橋豆腐！」
陳味一愣。
他告訴自己這個幹什麼？
眼下王德發準備要做的菜，不是恨不得不讓自己知道嗎？
林軍怎麼在這個節骨眼上還「叛變」了呢？
「你別多想，我只是覺得這場比試不公平，所以來告訴你一聲。我最討厭那種使關係走後門，或者仗著自己的身份就占人家便宜的人了。」
林軍這話說的帶著幾分咬牙切齒的恨意，可陳味卻從其中聽出了幾分不一樣的味道。
他這是……特意來告訴自己王德發出的考題？
為什麼！
這林軍平時不是最討厭自己了嗎？哦，對，剛才他倒是說了，他平生最討厭托關係走後門的。
可不就是自己這種人！
陳味撇撇嘴，能有關係可托有什麼不好的，等到幾十年後，津一總鋼的一個普通員工的位置都能「賣」到十幾萬，那時候人人都恨不得削尖了腦袋托關係進津一總鋼呢。
眼看著陳味的臉色沒什麼變化，林軍只覺得自己有些多事。
剛剛在路上聽到陳味口裡公平競爭的豪言壯語的時候生出來的那幾分敬意瞬間消散了不少，竟有些後悔自己過來提醒了。
他語氣不善：「算我多事，你愛聽不聽！我走了！」
說著這話林軍扭頭就走，可他的腳步剛踏出去兩步卻聽見身後的陳味輕笑一聲。
帶著兩份真心實意說了一聲：「謝謝你。」
林軍的腳步一頓，眼眶中竟然平白生出幾分熱意來。
這幾天他也是眼睜睜地看著陳味飛速成長，展現出與常人不符的實力來的。
也正是因為親眼見著了，所以也才更不願意看見有實力的人被王德發那種刻薄的傢伙仗著總廚的身份欺壓。
但林軍的內心總歸是對陳味有著隔閡，所以他也是頓了頓腳步，就冷哼一聲離開了。
算這小子還不傻！林軍的心中這樣想到。
陳味盯著林軍的背影，有些納悶，這小子平時不是都把自己當成是對手嗎。
今天這是抽了什麼邪風了，非要來提醒自己這個。
不過陳味倒是沒懷疑林軍說的話的真實性——沒那個必要啊！
他要是真想看到自己輸，那他不告訴自己不就行了。
幹嘛還多此一舉。
「大煮乾絲和平橋豆腐嗎……」
陳味喃喃自語，心中起了盤算。
這兩道菜王德發選的確實不錯，兩道菜都是淮揚菜的代表菜，而且都以製作手法講究為特色，更能體現出廚師的實力來。
其中大煮乾絲需要用雞湯和豬骨高湯做湯底，其中加入熟雞肉，火腿，海米燉煮，還要保持乾絲不碎，成品高湯清亮醇厚，最忌諱湯濃多油，屬於是廚師的炫技之作了。
平橋豆腐就更講究了，豆腐要切菱形小塊，用雞肉、香菇、冬筍、蛋皮均勻地切成小丁，混合著雞湯鯽魚腦一起慢慢煨熟，成品滑嫩鮮香，勾芡濃湯，鯽魚腦提鮮，熱燙香濃。
這兩道菜要放到外面的大酒店裡面，沒有個20年的掌勺功夫是根本做不出來的。
不過嗎……
陳味想到這裡突然冷冷一笑。
王德發這個人最大的缺點就是過於死板，這是鋼廠，又不是外面的國營大酒店。
鋼廠裡頭吃飯的都是什麼人？那都是出大力干體力活的工人。
給工人吃平橋豆腐，無異於是餵大老粗吃精緻的法國大餐。
工人品不出其中的味道也就罷了，只會覺得飯菜白生生黏噠噠的根本不下飯，哪有重油重鹽的菜色來的受歡迎。
而且這可是大夏天，這平橋豆腐和大煮乾絲都是熱湯菜，這吃下去，要熱死人了。
陳味呼吸了一下灼熱的空氣，只感覺想到那兩道菜自己的鼻腔都變得熱辣了起來。
他的腦子轉了轉，突然想到了一個鬼點子。
淮揚菜他肯定是不會做的，但用豆腐做的菜他可做的太好了！
反正王德發只說他申請採購了食材，又沒說陳味非要跟他王德發做一樣的菜，他做他的平橋豆腐，陳味做陳味的麻婆豆腐唄！
十五平米的小屋被烤得像個蒸籠，太陽從狹小的窗戶斜斜地照進來，把牆壁都曬得發燙。
好在凳子上擺著的那台電風扇搖頭晃腦的嗡嗡轉著，帶來一絲涼意。
陳味將身上的大背心脫了，光著身子躺在涼蓆上。
身下的涼蓆黏糊糊的貼著後背，他卻無暇顧及。
是隨手將臉上敷著的涼毛巾拉下來扔進了旁邊的水盆中。
這次的比試，也不知道王德發買的是什麼食材，陳味的心中有些隱隱的擔心。
畢竟無論前世今生，他對淮揚菜都是一竅不通。
可剛剛在人前，他已經應承了下來，若是現在這時候反悔，那就顯得他這個人不靠譜了。
「淮揚菜……」
陳味念叨了一聲，在心底默默回憶起前世見過的那些淮揚名菜。
淮揚菜大多以清湯寡水著名，口味清淡，少油少鹽，注重體現食物的本味。
耐心思考了一會兒，陳味也想起幾道淮揚菜的做法。
「文思豆腐，拆燴鰱魚頭，獅子頭，蟹粉羹，軟兜鯧魚……」
這些菜固然都是淮揚名菜，可對於具體的刀工火候，陳味卻不甚清楚，翻來覆去的想了半天，他只感覺有些無從下手。
忍不住暗忖，難道他這個掛逼明天要被王德發拿捏住了？
「咚咚咚——」
走廊上傳來一連串的腳步聲，聽起來似乎是奔著陳味的方向來的。
隨後就聽見自己宿舍的小門被敲響了，外頭林軍的聲音有些沉悶。
「陳味，在嗎？」
林軍？
陳味挑了挑眉，他來幹什麼？
對方已經在門外，聽那語氣，似乎不是來找自己晦氣的。
陳味想了想，還是起身去開了門。
門外林軍一臉的陰鬱，看見陳味出來，他的聲音也是硬邦邦的。
「我有事跟你說！」
「什麼事？」陳味問道。
陳味側了側身，本來打算讓林軍進屋。
可對方卻堵在門口，身子有些僵硬。
似乎嘴邊堵著什麼話說不出口似的，那樣子像是第一次跟姑娘表白的大小伙子。
「那個……」
林軍舔了舔嘴唇，說話有些支支吾吾。
陳味耐心等待了半天，才聽見對方下定決心似的飛快說道。
「王德發準備做的菜是大煮乾絲和平橋豆腐！」
陳味一愣。
他告訴自己這個幹什麼？
眼下王德發準備要做的菜，不是恨不得不讓自己知道嗎？
林軍怎麼在這個節骨眼上還「叛變」了呢？
「你別多想，我只是覺得這場比試不公平，所以來告訴你一聲。我最討厭那種使關係走後門，或者仗著自己的身份就占人家便宜的人了。」
林軍這話說的帶著幾分咬牙切齒的恨意，可陳味卻從其中聽出了幾分不一樣的味道。
他這是……特意來告訴自己王德發出的考題？
為什麼！
這林軍平時不是最討厭自己了嗎？哦，對，剛才他倒是說了，他平生最討厭托關係走後門的。
可不就是自己這種人！
陳味撇撇嘴，能有關係可托有什麼不好的，等到幾十年後，津一總鋼的一個普通員工的位置都能「賣」到十幾萬，那時候人人都恨不得削尖了腦袋托關係進津一總鋼呢。
眼看著陳味的臉色沒什麼變化，林軍只覺得自己有些多事。
剛剛在路上聽到陳味口裡公平競爭的豪言壯語的時候生出來的那幾分敬意瞬間消散了不少，竟有些後悔自己過來提醒了。
他語氣不善：「算我多事，你愛聽不聽！我走了！」
說著這話林軍扭頭就走，可他的腳步剛踏出去兩步卻聽見身後的陳味輕笑一聲。
帶著兩份真心實意說了一聲：「謝謝你。」
林軍的腳步一頓，眼眶中竟然平白生出幾分熱意來。
這幾天他也是眼睜睜地看著陳味飛速成長，展現出與常人不符的實力來的。
也正是因為親眼見著了，所以也才更不願意看見有實力的人被王德發那種刻薄的傢伙仗著總廚的身份欺壓。
但林軍的內心總歸是對陳味有著隔閡，所以他也是頓了頓腳步，就冷哼一聲離開了。
算這小子還不傻！林軍的心中這樣想到。
陳味盯著林軍的背影，有些納悶，這小子平時不是都把自己當成是對手嗎。
今天這是抽了什麼邪風了，非要來提醒自己這個。
不過陳味倒是沒懷疑林軍說的話的真實性——沒那個必要啊！
他要是真想看到自己輸，那他不告訴自己不就行了。
幹嘛還多此一舉。
「大煮乾絲和平橋豆腐嗎……」
陳味喃喃自語，心中起了盤算。
這兩道菜王德發選的確實不錯，兩道菜都是淮揚菜的代表菜，而且都以製作手法講究為特色，更能體現出廚師的實力來。
其中大煮乾絲需要用雞湯和豬骨高湯做湯底，其中加入熟雞肉，火腿，海米燉煮，還要保持乾絲不碎，成品高湯清亮醇厚，最忌諱湯濃多油，屬於是廚師的炫技之作了。
平橋豆腐就更講究了，豆腐要切菱形小塊，用雞肉、香菇、冬筍、蛋皮均勻地切成小丁，混合著雞湯鯽魚腦一起慢慢煨熟，成品滑嫩鮮香，勾芡濃湯，鯽魚腦提鮮，熱燙香濃。
這兩道菜要放到外面的大酒店裡面，沒有個20年的掌勺功夫是根本做不出來的。
不過嗎……
陳味想到這裡突然冷冷一笑。
王德發這個人最大的缺點就是過於死板，這是鋼廠，又不是外面的國營大酒店。
鋼廠裡頭吃飯的都是什麼人？那都是出大力干體力活的工人。
給工人吃平橋豆腐，無異於是餵大老粗吃精緻的法國大餐。
工人品不出其中的味道也就罷了，只會覺得飯菜白生生黏噠噠的根本不下飯，哪有重油重鹽的菜色來的受歡迎。
而且這可是大夏天，這平橋豆腐和大煮乾絲都是熱湯菜，這吃下去，要熱死人了。
陳味呼吸了一下灼熱的空氣，只感覺想到那兩道菜自己的鼻腔都變得熱辣了起來。
他的腦子轉了轉，突然想到了一個鬼點子。
淮揚菜他肯定是不會做的，但用豆腐做的菜他可做的太好了！
反正王德發只說他申請採購了食材，又沒說陳味非要跟他王德發做一樣的菜，他做他的平橋豆腐，陳味做陳味的麻婆豆腐唄！