第2章 養豬大計跟殺豬菜
何進依著欄杆，看著這些肥壯的家豬，幽幽說道。
「確實，建州一隅多為山地，耕地少，良田又更少了，要讓鄉民靠種地為生，未免也顯得我讀書太板了。」
「在京師的時候，你就說我死讀書，讀書讀到腦袋都傻了。」
林安開口打斷：「我說縣令大老爺啊，你就別揭我短了，有啥就直說吧！」
何進也不繞彎子，開口直奔主題：「你還記得你之前給我說過的，所謂的合作社嗎？」
所謂的合作社，百科上說是同類農產品的生產經營者或者同類農業生產經營服務的提供者、利用者，自願聯合、民主管理的互助性經濟組織。
說白了就是分享生產資料，成員間資源互助的一類組織。
成員間共同分享利益，承擔風險。
林安曾經在京師飲酒吹牛時，跟何進提到過這種東西，沒想到何進居然聽進去了，到現在都還記在心裡。
何進說明了來意，他想要讓林安分享養殖技術。
帶動整個藤縣，成為養豬大縣。
林安有技術，有銷路（周師幫忙聯繫的，之前提到過。）
藤縣有這麼多人，要是把養豬這門生意做大。
那可了不得了。
林安沉吟了一會，所謂的養殖技術之類的，他並不算很上心，經過這些年的發展，林家已經完成了原始積累，如果要往上一級，建立這樣所謂的合作社也不是不行。
他現在想知道，何進提出的合作社是要用怎樣的方式展開所謂的合作。
兩人經過一番討論，提出了兩種方式。
一種是以官府為擔保，小型的零散養殖戶直接從林家這邊得到小豬，養大之後再由林家這邊回收，養殖戶賺取其中的差價。
一種是大型的養殖戶，可以來林家這邊學習成套的養殖技術，條件是成豬從林家渠道往外銷售時，林家要抽一筆費用。
不然林家不就成了做善事的了嗎？
養豬的技術林安不怕他們學去，那些養殖的技術，遲早有人會琢磨總結出來的，現在林家最大的優勢其實是有優質的種豬。
靠這種豬掙錢就完事了。
兩人的思維都很快，都是明白人，三言兩語便商討完這些事情。
還是在那個豬圈旁，林安笑著問何進：「你平時里不是最討厭商賈了嗎？怎麼今天來找我聊的全是商賈之事？」
從前在京師的時候，林安就知道，何進這大秀才討厭商人是出了名的，有次林安還問他為什麼，他每次都是支支吾吾的不說明白，直到後面醉酒了才說出來——是他在書上，曾有一位喜歡的將軍，在歷史上攻城斬將，戰無不勝，威震華夏，卻最後被他的盟友背刺，背刺他的盟友讓手下扮成商賈模樣，裡應外合，趁著將軍在外，攻占了他的城池，致使將軍軍中人心動搖，大敗而歸，最終走投無路。
從此，他就討厭商人，以前他話里的意思大概是，商人是遊動人口，是王朝最不安定的因素。
而現在何進說出的卻是這樣一番話：「商人，自古有之，禁之不如用之。」
為官一方，在乎的無非是賦稅與穩定。
他何進背景深厚，用不上那些拿銀子巴結上官的手段，歷來只有別人上趕著巴結他的，對參與官商勾結的那些腌臢之事，他更是反感。
但要是利用商人，能讓治下的百姓日子變好，他倒是不介意。
還讓自己的老朋友受益，之前會試那次他沒有幫上林安，一直在內心中對此覺得有些許虧欠。
這樣一來，各個環節中，大家都能得到好處。
百姓能有個掙錢的路子。
林家掌握了渠道，自然有他掙錢的路子。
商人也不用進入藤縣作亂，到了林家趕了豬就走，他這縣衙的賦稅到時向林家收取就是了，說起來是簡單明了。
當晚，何進就在這烏石山上住下了，與他同行的還有一位老管事，是一位六品高手，是家裡特地派來保護這位少爺的。
林父笑得臉上跟朵葵花似的，他這才知道在豬圈邊上跟林安交流半天的年輕人，居然是新來的縣太爺，還是兒子以前的朋友。
這京城，還是沒白讓他去啊！
林父特地殺了一頭豬來招待貴客，現在正用熱水澆灌豬身，方便一會刮毛。
晚上就擺滿了一桌的殺豬菜。
其實呢，在這個年頭，豬肉這玩意並不是很受歡迎的食材。
至少呢，在士大夫這個階級，他們通常是不屑於食用這種肉食的。
在藤縣豬肉的待遇也好不到哪去，從價格也能看出一些來，閹割過的豬肉居然還沒有放養的野豬肉價貴，這其實不合理的，這種閹割過的豬，肉又肥，又沒有膻味，口感比起散養的野豬是更好的。
價錢一直起不來的因素，大多就是這個時代里某種歧視因素在作祟。
從何進舉著筷子，手足無措的舉動，就可以看出，比起牛羊肉這些高級的肉類，他啊，還真沒怎麼吃過豬肉...
畢竟這豬肉是以腥臊出了名的。
但很快，林安給他做了示範。
那林安起了個頭，何進試過了，自然也不會客氣，幾人那叫一個大快朵頤啊。
大盆的酸菜五花肉燉豬血，那酸菜是自家醃的，酸爽帶勁，帶著微微的發酵香氣，咬下去脆生生的，酸味在舌尖上跳躍，後味還帶著一絲絲回甘。大片的豬白肉選的是三層肥瘦相間的五花肉，燉得軟爛入味，肥肉部分入口即化，不膩反而帶著油脂的醇香，瘦肉部分則吸飽了湯汁，醇味十足。豬血則是燉得恰到好處，細膩滑嫩，與酸菜的酸、五花肉的香完美融合，整個大盆里端上來的時候還冒著熱氣。
這就是農家殺豬菜，其貌不揚，但是味道好極了。
後面還有些豬下水之類的，用山椒爆炒，香辣嫩滑。
把何進吃的一愣一愣的。
他怎麼感覺，自己這從京師來的公子哥，怎麼來了鄉下反而成了一個土包子。
他現在怎麼感覺家中那花了大價錢請來的廚子，好像是個假把式？
還什麼京師名廚呢？
這些菜，他一個都沒吃過，還有那種叫什麼辣椒的東西，那味道太新奇了。
他怎麼吃著吃著都熱淚盈眶了...
何進夾起邊上醃製的小黃瓜，林安跟他說這是解辣的。
酸酸甜甜的
天吶，連小菜都這麼好吃
「確實，建州一隅多為山地，耕地少，良田又更少了，要讓鄉民靠種地為生，未免也顯得我讀書太板了。」
「在京師的時候，你就說我死讀書，讀書讀到腦袋都傻了。」
林安開口打斷：「我說縣令大老爺啊，你就別揭我短了，有啥就直說吧！」
何進也不繞彎子，開口直奔主題：「你還記得你之前給我說過的，所謂的合作社嗎？」
所謂的合作社，百科上說是同類農產品的生產經營者或者同類農業生產經營服務的提供者、利用者，自願聯合、民主管理的互助性經濟組織。
說白了就是分享生產資料，成員間資源互助的一類組織。
成員間共同分享利益，承擔風險。
林安曾經在京師飲酒吹牛時，跟何進提到過這種東西，沒想到何進居然聽進去了，到現在都還記在心裡。
何進說明了來意，他想要讓林安分享養殖技術。
帶動整個藤縣，成為養豬大縣。
林安有技術，有銷路（周師幫忙聯繫的，之前提到過。）
藤縣有這麼多人，要是把養豬這門生意做大。
那可了不得了。
林安沉吟了一會，所謂的養殖技術之類的，他並不算很上心，經過這些年的發展，林家已經完成了原始積累，如果要往上一級，建立這樣所謂的合作社也不是不行。
他現在想知道，何進提出的合作社是要用怎樣的方式展開所謂的合作。
兩人經過一番討論，提出了兩種方式。
一種是以官府為擔保，小型的零散養殖戶直接從林家這邊得到小豬，養大之後再由林家這邊回收，養殖戶賺取其中的差價。
一種是大型的養殖戶，可以來林家這邊學習成套的養殖技術，條件是成豬從林家渠道往外銷售時，林家要抽一筆費用。
不然林家不就成了做善事的了嗎？
養豬的技術林安不怕他們學去，那些養殖的技術，遲早有人會琢磨總結出來的，現在林家最大的優勢其實是有優質的種豬。
靠這種豬掙錢就完事了。
兩人的思維都很快，都是明白人，三言兩語便商討完這些事情。
還是在那個豬圈旁，林安笑著問何進：「你平時里不是最討厭商賈了嗎？怎麼今天來找我聊的全是商賈之事？」
從前在京師的時候，林安就知道，何進這大秀才討厭商人是出了名的，有次林安還問他為什麼，他每次都是支支吾吾的不說明白，直到後面醉酒了才說出來——是他在書上，曾有一位喜歡的將軍，在歷史上攻城斬將，戰無不勝，威震華夏，卻最後被他的盟友背刺，背刺他的盟友讓手下扮成商賈模樣，裡應外合，趁著將軍在外，攻占了他的城池，致使將軍軍中人心動搖，大敗而歸，最終走投無路。
從此，他就討厭商人，以前他話里的意思大概是，商人是遊動人口，是王朝最不安定的因素。
而現在何進說出的卻是這樣一番話：「商人，自古有之，禁之不如用之。」
為官一方，在乎的無非是賦稅與穩定。
他何進背景深厚，用不上那些拿銀子巴結上官的手段，歷來只有別人上趕著巴結他的，對參與官商勾結的那些腌臢之事，他更是反感。
但要是利用商人，能讓治下的百姓日子變好，他倒是不介意。
還讓自己的老朋友受益，之前會試那次他沒有幫上林安，一直在內心中對此覺得有些許虧欠。
這樣一來，各個環節中，大家都能得到好處。
百姓能有個掙錢的路子。
林家掌握了渠道，自然有他掙錢的路子。
商人也不用進入藤縣作亂，到了林家趕了豬就走，他這縣衙的賦稅到時向林家收取就是了，說起來是簡單明了。
當晚，何進就在這烏石山上住下了，與他同行的還有一位老管事，是一位六品高手，是家裡特地派來保護這位少爺的。
林父笑得臉上跟朵葵花似的，他這才知道在豬圈邊上跟林安交流半天的年輕人，居然是新來的縣太爺，還是兒子以前的朋友。
這京城，還是沒白讓他去啊！
林父特地殺了一頭豬來招待貴客，現在正用熱水澆灌豬身，方便一會刮毛。
晚上就擺滿了一桌的殺豬菜。
其實呢，在這個年頭，豬肉這玩意並不是很受歡迎的食材。
至少呢，在士大夫這個階級，他們通常是不屑於食用這種肉食的。
在藤縣豬肉的待遇也好不到哪去，從價格也能看出一些來，閹割過的豬肉居然還沒有放養的野豬肉價貴，這其實不合理的，這種閹割過的豬，肉又肥，又沒有膻味，口感比起散養的野豬是更好的。
價錢一直起不來的因素，大多就是這個時代里某種歧視因素在作祟。
從何進舉著筷子，手足無措的舉動，就可以看出，比起牛羊肉這些高級的肉類，他啊，還真沒怎麼吃過豬肉...
畢竟這豬肉是以腥臊出了名的。
但很快，林安給他做了示範。
那林安起了個頭，何進試過了，自然也不會客氣，幾人那叫一個大快朵頤啊。
大盆的酸菜五花肉燉豬血，那酸菜是自家醃的，酸爽帶勁，帶著微微的發酵香氣，咬下去脆生生的，酸味在舌尖上跳躍，後味還帶著一絲絲回甘。大片的豬白肉選的是三層肥瘦相間的五花肉，燉得軟爛入味，肥肉部分入口即化，不膩反而帶著油脂的醇香，瘦肉部分則吸飽了湯汁，醇味十足。豬血則是燉得恰到好處，細膩滑嫩，與酸菜的酸、五花肉的香完美融合，整個大盆里端上來的時候還冒著熱氣。
這就是農家殺豬菜，其貌不揚，但是味道好極了。
後面還有些豬下水之類的，用山椒爆炒，香辣嫩滑。
把何進吃的一愣一愣的。
他怎麼感覺，自己這從京師來的公子哥，怎麼來了鄉下反而成了一個土包子。
他現在怎麼感覺家中那花了大價錢請來的廚子，好像是個假把式？
還什麼京師名廚呢？
這些菜，他一個都沒吃過，還有那種叫什麼辣椒的東西，那味道太新奇了。
他怎麼吃著吃著都熱淚盈眶了...
何進夾起邊上醃製的小黃瓜，林安跟他說這是解辣的。
酸酸甜甜的
天吶，連小菜都這麼好吃