第130章 首次內部試屠宰測試（求首訂）
第130章 首次內部試屠宰測試（求首訂）
胡安走進待宰欄。
用繩子輕輕套住牛的脖子，引導它走到放血架前。
牛沒有掙扎，沒有叫喚。
自己走上放血架，站好。
胡安找准頸動脈位置，一刀下去。
血從傷口噴出，流入血水收集系統管道，流向室外收集池。
放血很快，牛隻沒有掙扎，安靜地死去。
約翰在旁邊點頭。
「這次刀口精準，比昨天好。」
軌道輸送機啟動，滑輪掛在牛的後腿關節上。
電機運轉，牛隻被吊起來，沿著鋼軌滑向分割區。
胡安和路易斯一人站一邊，開始去皮。
刀貼著皮和肉之間的筋膜走。
從頸部往下，沿著中線。
一刀一刀，皮被完整地剝下來。
沒有傷到肉，沒有破皮。
開膛從胸部到腹部，一刀劃開，內臟露出來。
腸、胃、心、肝、肺。
沒有劃破腸胃，沒有污染肉質。
路易斯把內臟，一件一件取出來。
放在不鏽鋼托盤上，推到獸醫本面前。
本開始逐項檢查。
肝臟顏色暗紅，表面光滑。
無病變、無結節、無寄生蟲。
肺臟粉紅色，無積水、無結節、無異常。
心臟完整，心室乾淨，無血栓、無畸形。
腸道粉白色，無炎症、無寄生蟲、無異常。
本把每件內臟都仔細翻看。
確認全部健康，在檢疫記錄上簽字。
「內臟全部健康，牛隻無病變、無寄生蟲、無異常，適合屠宰。」
胡安和路易斯開始分割。
眼肉從第六根肋骨，到第十二根肋骨，沿脊椎兩側切下。
胡安主刀，刀口平整。
厚度三厘米，重量四百零五克，接近標準。
西冷從腰椎橫突下方切下。
路易斯主刀，去除脂肪蓋。
厚度二點五厘米，重量三百四十五克，幾乎完美。
菲力從脊椎內側切下胡安操作，去除筋膜。
厚度三厘米，重量三百零三克，達標。
上腦從頸椎，到第五根肋骨。
路易斯主刀，沿肌肉紋理切下。
厚度三厘米，重量四百四十克。
米龍從後腿內側切下。
胡安操作，去除筋腱。
厚度二點五厘米，重量三百四十七克。
每個部位分割完，立即稱重、貼標、錄入信息。
路易斯負責稱重，電子秤顯示數字。
他報給艾瑪，艾瑪在本子上記錄。
標籤印表機，打出一張張標籤。
部位、重量、時間、等級，信息完整。
損耗率計算出來，百分之四點二，低於百分之五的控制目標。
約翰逐一檢查分割品質。
每塊肉都翻看一遍。
雪花紋理、色澤、厚度、重量。
「全部達到頂級供貨標準，品質穩定。」
本檢查車間衛生。
地面無血水殘留，排水坡度達標，血水全部流到收集口。
牆面無不鏽鋼板脫落，無血水滲透。
消毒池、洗手池、風淋室全部正常。
刀具消毒櫃正在運行。
用過的刀，全部放進去消毒。
血水收集系統管道暢通，收集池密封良好。
無害化處理區燒爐點火。
內臟和廢料正在焚燒。
尾氣通過淨化裝置處理後排放。
本走完整條生產線。
確認沒有衛生死角、沒有異味、沒有血水淤積。
「車間衛生全部達標，無殘留、無異味、無血水淤積，符合食品加工衛生標準。」
蘇辰拿起一塊眼肉，翻看雪花紋理。
脂肪分布均勻，白色紋理在紅色肌肉間穿梭，像大理石的花紋。
色澤鮮紅，有光澤，沒有發暗、沒有發黑。
聞起來有淡淡的肉香，沒有腥味、沒有酸味。
跟外發加工的牛肉品質，一模一樣，沒有任何差別。
系統彈出一條提示：
【首次試運營成功】
【產業鏈完整性提升】
【牛肉保鮮時間延長10%】
蘇辰關掉面板。
這些加成對他來說，只是錦上添花。
真正重要的，是加工間能正常運行。
他把數據記錄在台帳上。
屠宰時間、放血時間、分割時間。
損耗率、品質等級、衛生狀況。
每項數據都寫得清清楚楚。
胡安和路易斯，站在分割台前。
看著自己親手，分割出來的牛肉，臉上帶著笑意。
「老闆，我們真做成了。」
胡安搓了搓手。
蘇辰拍了拍他的肩膀。
「幹得不錯，繼續努力。」
老湯姆拿著相機。
從屠宰區拍到分割區，從分割區拍到冷藏區。
把加工間裡里外外，拍了一遍。
「老闆，這些照片可以留作，牧場發展里程碑資料。」
蘇辰點頭。
「存檔。」
艾瑪把試運營數據，錄入電腦。
生成一份完整的試運營報告。
屠宰數量一頭，總重量三百五十公斤。
分割肉品，淨重二百七十公斤。
損耗率百分之四點二，品質等級全部頂級，衛生狀況全部達標。
設備運行全部正常，人員操作全部規範。
蘇辰看完報告，確認沒有問題，合上文件夾。
「約翰，明天進行第二次測試，進一步提升效率。」
約翰點頭。
「流程可以優化，放血到分割的時間可以壓縮。」
「今天用了四十分鐘，明天爭取壓縮到三十分鐘。」
蘇辰看向本。
「明天你繼續在場監督，確保衛生不降級。」
本點頭。
「放心，我會全程盯著。」
獸醫本現場開具，試運營合格證明。
簽字確認，蓋上自己的私章。
「蘇辰，加工間具備正式運營基礎條件，可以申請官方驗收了。」
蘇辰接過證明，收進文件夾。
加工間全面通風消毒。
排氣扇全部打開，往外抽風。
把車間內的異味，和水汽排乾淨。
消毒燈打開。
紫外線照射整個車間，殺滅空氣中的細菌。
門窗關閉，加工間進入封閉管理狀態。
只有蘇辰、艾瑪、老湯姆。
胡安、路易斯、約翰和本能進。
其他人一律不准靠近。
蘇辰站在加工間門口，看著緊閉的大門。
試運營成功了，接下來就是官方驗收。
驗收通過，加工間就能正式運營。
鎮長喬治帶隊。
州衛生部門哈里森、州農業部門克雷格。
還有食品藥品監督管理局的一個官員。
以及他們的手下或同事。
一群人開著三輛車，到了牧場。
蘇辰、艾瑪、獸醫本在加工間入口迎接。
喬治走在最前面，穿著西裝。
手裡拿著文件夾，臉上帶著笑。
「蘇辰，今天驗收組過來，一次性把所有手續都辦了。」
蘇辰點頭。
「麻煩各位了。
「，
胡安走進待宰欄。
用繩子輕輕套住牛的脖子，引導它走到放血架前。
牛沒有掙扎，沒有叫喚。
自己走上放血架，站好。
胡安找准頸動脈位置，一刀下去。
血從傷口噴出，流入血水收集系統管道，流向室外收集池。
放血很快，牛隻沒有掙扎，安靜地死去。
約翰在旁邊點頭。
「這次刀口精準，比昨天好。」
軌道輸送機啟動，滑輪掛在牛的後腿關節上。
電機運轉，牛隻被吊起來，沿著鋼軌滑向分割區。
胡安和路易斯一人站一邊，開始去皮。
刀貼著皮和肉之間的筋膜走。
從頸部往下，沿著中線。
一刀一刀，皮被完整地剝下來。
沒有傷到肉，沒有破皮。
開膛從胸部到腹部，一刀劃開，內臟露出來。
腸、胃、心、肝、肺。
沒有劃破腸胃，沒有污染肉質。
路易斯把內臟，一件一件取出來。
放在不鏽鋼托盤上，推到獸醫本面前。
本開始逐項檢查。
肝臟顏色暗紅，表面光滑。
無病變、無結節、無寄生蟲。
肺臟粉紅色，無積水、無結節、無異常。
心臟完整，心室乾淨，無血栓、無畸形。
腸道粉白色，無炎症、無寄生蟲、無異常。
本把每件內臟都仔細翻看。
確認全部健康，在檢疫記錄上簽字。
「內臟全部健康，牛隻無病變、無寄生蟲、無異常，適合屠宰。」
胡安和路易斯開始分割。
眼肉從第六根肋骨，到第十二根肋骨，沿脊椎兩側切下。
胡安主刀，刀口平整。
厚度三厘米，重量四百零五克，接近標準。
西冷從腰椎橫突下方切下。
路易斯主刀，去除脂肪蓋。
厚度二點五厘米，重量三百四十五克，幾乎完美。
菲力從脊椎內側切下胡安操作，去除筋膜。
厚度三厘米，重量三百零三克，達標。
上腦從頸椎，到第五根肋骨。
路易斯主刀，沿肌肉紋理切下。
厚度三厘米，重量四百四十克。
米龍從後腿內側切下。
胡安操作，去除筋腱。
厚度二點五厘米，重量三百四十七克。
每個部位分割完，立即稱重、貼標、錄入信息。
路易斯負責稱重，電子秤顯示數字。
他報給艾瑪，艾瑪在本子上記錄。
標籤印表機，打出一張張標籤。
部位、重量、時間、等級，信息完整。
損耗率計算出來，百分之四點二，低於百分之五的控制目標。
約翰逐一檢查分割品質。
每塊肉都翻看一遍。
雪花紋理、色澤、厚度、重量。
「全部達到頂級供貨標準，品質穩定。」
本檢查車間衛生。
地面無血水殘留，排水坡度達標，血水全部流到收集口。
牆面無不鏽鋼板脫落，無血水滲透。
消毒池、洗手池、風淋室全部正常。
刀具消毒櫃正在運行。
用過的刀，全部放進去消毒。
血水收集系統管道暢通，收集池密封良好。
無害化處理區燒爐點火。
內臟和廢料正在焚燒。
尾氣通過淨化裝置處理後排放。
本走完整條生產線。
確認沒有衛生死角、沒有異味、沒有血水淤積。
「車間衛生全部達標，無殘留、無異味、無血水淤積，符合食品加工衛生標準。」
蘇辰拿起一塊眼肉，翻看雪花紋理。
脂肪分布均勻，白色紋理在紅色肌肉間穿梭，像大理石的花紋。
色澤鮮紅，有光澤，沒有發暗、沒有發黑。
聞起來有淡淡的肉香，沒有腥味、沒有酸味。
跟外發加工的牛肉品質，一模一樣，沒有任何差別。
系統彈出一條提示：
【首次試運營成功】
【產業鏈完整性提升】
【牛肉保鮮時間延長10%】
蘇辰關掉面板。
這些加成對他來說，只是錦上添花。
真正重要的，是加工間能正常運行。
他把數據記錄在台帳上。
屠宰時間、放血時間、分割時間。
損耗率、品質等級、衛生狀況。
每項數據都寫得清清楚楚。
胡安和路易斯，站在分割台前。
看著自己親手，分割出來的牛肉，臉上帶著笑意。
「老闆，我們真做成了。」
胡安搓了搓手。
蘇辰拍了拍他的肩膀。
「幹得不錯，繼續努力。」
老湯姆拿著相機。
從屠宰區拍到分割區，從分割區拍到冷藏區。
把加工間裡里外外，拍了一遍。
「老闆，這些照片可以留作，牧場發展里程碑資料。」
蘇辰點頭。
「存檔。」
艾瑪把試運營數據，錄入電腦。
生成一份完整的試運營報告。
屠宰數量一頭，總重量三百五十公斤。
分割肉品，淨重二百七十公斤。
損耗率百分之四點二，品質等級全部頂級，衛生狀況全部達標。
設備運行全部正常，人員操作全部規範。
蘇辰看完報告，確認沒有問題，合上文件夾。
「約翰，明天進行第二次測試，進一步提升效率。」
約翰點頭。
「流程可以優化，放血到分割的時間可以壓縮。」
「今天用了四十分鐘，明天爭取壓縮到三十分鐘。」
蘇辰看向本。
「明天你繼續在場監督，確保衛生不降級。」
本點頭。
「放心，我會全程盯著。」
獸醫本現場開具，試運營合格證明。
簽字確認，蓋上自己的私章。
「蘇辰，加工間具備正式運營基礎條件，可以申請官方驗收了。」
蘇辰接過證明，收進文件夾。
加工間全面通風消毒。
排氣扇全部打開，往外抽風。
把車間內的異味，和水汽排乾淨。
消毒燈打開。
紫外線照射整個車間，殺滅空氣中的細菌。
門窗關閉，加工間進入封閉管理狀態。
只有蘇辰、艾瑪、老湯姆。
胡安、路易斯、約翰和本能進。
其他人一律不准靠近。
蘇辰站在加工間門口，看著緊閉的大門。
試運營成功了，接下來就是官方驗收。
驗收通過，加工間就能正式運營。
鎮長喬治帶隊。
州衛生部門哈里森、州農業部門克雷格。
還有食品藥品監督管理局的一個官員。
以及他們的手下或同事。
一群人開著三輛車，到了牧場。
蘇辰、艾瑪、獸醫本在加工間入口迎接。
喬治走在最前面，穿著西裝。
手裡拿著文件夾，臉上帶著笑。
「蘇辰，今天驗收組過來，一次性把所有手續都辦了。」
蘇辰點頭。
「麻煩各位了。
「，