第五十六章 魚蝦蟹
前廳的閃光燈依然在咔嚓作響，晃得人幾乎睜不開眼。
面對陳有雲拋出的小龍蝦專賣店和「阿良大杯茶」的商業規劃，在場的記者們面面相覷。
大家本來是想深挖「同行投毒」的社會陰暗面。
結果愣是被這位年輕老闆帶了節奏，硬生生聽了一場條理清晰的新店發布會。
就在大家奮筆疾書記錄時，《申城早報》的記者敏銳地把話題拉回了最大的矛盾點。
「陳老闆，您的生意經確實很厲害。但我們收到消息，海鮮谷的行政總廚陳偉雄師傅，下周要在烹飪大賽複賽里和您正面對決。」
記者把錄音筆往前遞了遞，語氣裡帶著幾分拱火的意味：「面對這種級別的大師，您一個開大排檔的，心裡有底嗎？外面都在傳，陳師傅這次是衝著砸你招牌來的，您怎麼看？」
這個問題一出，大堂里頓時安靜了不少。
站在後廚門口的阿良和阿成都捏了一把汗。
陳偉雄之前所在的粵菜酒樓可是廣州泰山北斗級的地方，人家是正規軍里的王牌。記者這麼問，擺明了是想看陳有雲放點狂話。
「陳偉雄師傅是行業里的老前輩，這幾天他也來店裡吃過宵夜，手底下的真功夫我見識過，確實非常讓人佩服。」陳有雲笑了笑，說話滴水不漏，「至於砸招牌這種話，都是外頭瞎傳的。做廚子的，誰也不敢說自己的菜天下第一。」
他停頓了一下，看著鏡頭，眼神沉穩坦蕩：「高檔酒樓有高檔酒樓的做法，大排檔有大排檔的味道。陳師傅做的是酒樓里的山珍海味，我炒的是老百姓下班後的一口熱乎飯。這次比賽，我就拿我們平時夜市里顛大勺的手藝去會會陳師傅。至於誰輸誰贏，交給評委的舌頭來定就行了。」
採訪結束後當晚，這段採訪隨著新聞頻道和各大本地論壇播出去後。
熱度非但沒有平息，反而徹底炸了。
「市井排檔對戰粵廚大家」，這種噱頭太足了，老百姓就愛看這種戲碼。
以至於這場原本只是餐飲圈內部的烹飪比賽，直接變成了SH市民茶餘飯後的焦點。
……
時間轉眼來到了下周二。
SH市餐飲協會大樓，全國烹飪技能大賽上海賽區複賽現場。
媒體席早就架滿了長槍短炮，評委席上坐著的都是上海灘出了名的老饕、美食評論家和協會的資深幹事。
上午九點半，陳有雲穿著一身洗得發白的廚師服，提著自己的刀具箱，步伐沉穩地走進了大廳。
他剛一露面，媒體的鏡頭就紛紛轉了過來。
「借過，麻煩讓一讓啊！」
就在這時，大廳入口處傳來一陣動靜。
只見陳幼英拿著個相機走在前面，身後跟著浩浩蕩蕩十來個人。
阿良、阿成、王胖子、林子豪，甚至連洗碗的王翠花嬸子都來了。
這群人整齊劃一地穿著定製的黑色短袖T恤。
T恤正面印著黃色的「開心大排檔」。
背面則印著一個極其顯眼的肌肉猛男端奶茶的Q版頭像，下面一行大字：「阿良大杯茶」。
這一排人往那一站，在高級廚師服扎堆的嚴肅賽場裡。
簡直突兀得像個誤入的拉拉隊。
阿良被周圍人異樣的目光盯得渾身不自在，一邊扯著T恤的下擺，一邊苦著臉小聲跟陳幼英抱怨：「嫂子……這衣服穿著也太丟人了吧？你看看人家大酒樓的後援團，穿的都是西裝。咱們這跟馬戲團似的……」
「你懂什麼？」陳幼英一邊調試相機一邊瞪了他一眼，壓低聲音說，「今天現場多少台攝像機？只要鏡頭稍微掃到你們一眼，這『阿良大杯茶』的牌子就算是免費上了省台的電視節目。這叫移動GG牌，別人花十幾萬都買不來！」
「那也不能光逮著我一個人薅啊，這頭像畫得跟啥似的……」阿良嘟囔著，引得旁邊的王胖子和阿成一陣悶笑。
陳有雲看著這幫跑到賽場來一邊給自己撐場面，一邊順便還做推銷的兄弟，無奈地搖了搖頭，嘴角卻忍不住揚了起來。
他衝著大家揮了揮手，示意他們去觀眾席找位置坐好。
賽場的另一邊，海鮮谷的VIP休息區。
林雄今天穿著一身定製西裝，坐在沙發里。
林凱的事情雖然找人頂了雷，但海鮮谷的口碑還是受了牽連。
他今天親自來，就是要親眼看著陳偉雄在灶台上把那個大排檔的老闆踩進泥里。
看到陳有雲那邊鬧哄哄的拉拉隊，林雄端起茶杯，不屑地冷笑了一聲，轉頭對旁邊的助理說：「真是搞笑，把賽場當菜市場了。告訴公關部，等會兒比賽一結束，陳師傅贏了的通稿立刻發出去。」
而在林雄不遠處，一身深藍色中式廚師服的陳偉雄，正安靜地坐在椅子上。
外界的喧囂、媒體的鏡頭、甚至是老闆林雄的冷嘲熱諷，他仿佛都聽不見。
他只是從工具箱裡拿出一塊乾淨的白布，慢慢地地擦拭著自己的刀。
直到廣播裡響起準備進場的聲音，陳偉雄才抬起頭，隔著十幾米的距離，與陳有雲的目光在空氣中交匯。
陳偉雄微微點了一下頭。
陳有雲同樣點頭回應，隨後各自走向了位於大廳中央的主操作台。
上午十點，複賽正式開始。
主裁判拿著麥克風走到台前，聲音洪亮地宣布：「各位參賽選手，媒體朋友們！本次複賽採取極其殘酷的一對一單敗淘汰制，贏的晉級，輸的直接離場。第一組，由海鮮谷陳偉雄師傅，對陣開心大排檔陳有雲老闆！」
現場立刻爆發出熱烈的掌聲，所有人的目光都死死盯住了這兩個風格迥異的廚師。
「兩位選手的操作台前，是共享的頂級食材庫。」主裁判從助理手裡接過一個密封的牛皮紙信封，當著鏡頭的面撕開，抽出一張卡片。
「今天第一輪對決的考題是——魚、蝦、蟹！」
「請兩位選手在兩個半小時內，以此三類水產為絕對核心，各自完成三道菜品。不限菜系，不限做法，評委將進行盲品打分。現在，比賽開始！」
「鐺——！」
一聲鑼響，賽場上的氣氛瞬間繃緊。
陳偉雄幾乎在鑼聲響起的瞬間就有了動作。
作為粵菜海鮮的泰斗，他甚至不需要思考，腦海中就已經浮現出了三道大菜。
做蟹，他要用最肥的野生黃油蟹，做一道「蔥姜焗黃油膏蟹」，用極高溫度的砂鍋逼出蟹肉里金黃的油脂。
做蝦，他盯上了食材庫里那隻鮮活的澳洲大龍蝦，配以老母雞和火腿熬製的高湯，來一道「上湯焗龍蝦」。
做魚，自然是用講究火候的粵式招牌「清蒸東星斑」來壓軸。
三道菜，用的全是最昂貴的尖貨，做的是正統的廟堂之高。
而另一邊，陳有雲卻站在原地沒動。
面對陳有雲拋出的小龍蝦專賣店和「阿良大杯茶」的商業規劃，在場的記者們面面相覷。
大家本來是想深挖「同行投毒」的社會陰暗面。
結果愣是被這位年輕老闆帶了節奏，硬生生聽了一場條理清晰的新店發布會。
就在大家奮筆疾書記錄時，《申城早報》的記者敏銳地把話題拉回了最大的矛盾點。
「陳老闆，您的生意經確實很厲害。但我們收到消息，海鮮谷的行政總廚陳偉雄師傅，下周要在烹飪大賽複賽里和您正面對決。」
記者把錄音筆往前遞了遞，語氣裡帶著幾分拱火的意味：「面對這種級別的大師，您一個開大排檔的，心裡有底嗎？外面都在傳，陳師傅這次是衝著砸你招牌來的，您怎麼看？」
這個問題一出，大堂里頓時安靜了不少。
站在後廚門口的阿良和阿成都捏了一把汗。
陳偉雄之前所在的粵菜酒樓可是廣州泰山北斗級的地方，人家是正規軍里的王牌。記者這麼問，擺明了是想看陳有雲放點狂話。
「陳偉雄師傅是行業里的老前輩，這幾天他也來店裡吃過宵夜，手底下的真功夫我見識過，確實非常讓人佩服。」陳有雲笑了笑，說話滴水不漏，「至於砸招牌這種話，都是外頭瞎傳的。做廚子的，誰也不敢說自己的菜天下第一。」
他停頓了一下，看著鏡頭，眼神沉穩坦蕩：「高檔酒樓有高檔酒樓的做法，大排檔有大排檔的味道。陳師傅做的是酒樓里的山珍海味，我炒的是老百姓下班後的一口熱乎飯。這次比賽，我就拿我們平時夜市里顛大勺的手藝去會會陳師傅。至於誰輸誰贏，交給評委的舌頭來定就行了。」
採訪結束後當晚，這段採訪隨著新聞頻道和各大本地論壇播出去後。
熱度非但沒有平息，反而徹底炸了。
「市井排檔對戰粵廚大家」，這種噱頭太足了，老百姓就愛看這種戲碼。
以至於這場原本只是餐飲圈內部的烹飪比賽，直接變成了SH市民茶餘飯後的焦點。
……
時間轉眼來到了下周二。
SH市餐飲協會大樓，全國烹飪技能大賽上海賽區複賽現場。
媒體席早就架滿了長槍短炮，評委席上坐著的都是上海灘出了名的老饕、美食評論家和協會的資深幹事。
上午九點半，陳有雲穿著一身洗得發白的廚師服，提著自己的刀具箱，步伐沉穩地走進了大廳。
他剛一露面，媒體的鏡頭就紛紛轉了過來。
「借過，麻煩讓一讓啊！」
就在這時，大廳入口處傳來一陣動靜。
只見陳幼英拿著個相機走在前面，身後跟著浩浩蕩蕩十來個人。
阿良、阿成、王胖子、林子豪，甚至連洗碗的王翠花嬸子都來了。
這群人整齊劃一地穿著定製的黑色短袖T恤。
T恤正面印著黃色的「開心大排檔」。
背面則印著一個極其顯眼的肌肉猛男端奶茶的Q版頭像，下面一行大字：「阿良大杯茶」。
這一排人往那一站，在高級廚師服扎堆的嚴肅賽場裡。
簡直突兀得像個誤入的拉拉隊。
阿良被周圍人異樣的目光盯得渾身不自在，一邊扯著T恤的下擺，一邊苦著臉小聲跟陳幼英抱怨：「嫂子……這衣服穿著也太丟人了吧？你看看人家大酒樓的後援團，穿的都是西裝。咱們這跟馬戲團似的……」
「你懂什麼？」陳幼英一邊調試相機一邊瞪了他一眼，壓低聲音說，「今天現場多少台攝像機？只要鏡頭稍微掃到你們一眼，這『阿良大杯茶』的牌子就算是免費上了省台的電視節目。這叫移動GG牌，別人花十幾萬都買不來！」
「那也不能光逮著我一個人薅啊，這頭像畫得跟啥似的……」阿良嘟囔著，引得旁邊的王胖子和阿成一陣悶笑。
陳有雲看著這幫跑到賽場來一邊給自己撐場面，一邊順便還做推銷的兄弟，無奈地搖了搖頭，嘴角卻忍不住揚了起來。
他衝著大家揮了揮手，示意他們去觀眾席找位置坐好。
賽場的另一邊，海鮮谷的VIP休息區。
林雄今天穿著一身定製西裝，坐在沙發里。
林凱的事情雖然找人頂了雷，但海鮮谷的口碑還是受了牽連。
他今天親自來，就是要親眼看著陳偉雄在灶台上把那個大排檔的老闆踩進泥里。
看到陳有雲那邊鬧哄哄的拉拉隊，林雄端起茶杯，不屑地冷笑了一聲，轉頭對旁邊的助理說：「真是搞笑，把賽場當菜市場了。告訴公關部，等會兒比賽一結束，陳師傅贏了的通稿立刻發出去。」
而在林雄不遠處，一身深藍色中式廚師服的陳偉雄，正安靜地坐在椅子上。
外界的喧囂、媒體的鏡頭、甚至是老闆林雄的冷嘲熱諷，他仿佛都聽不見。
他只是從工具箱裡拿出一塊乾淨的白布，慢慢地地擦拭著自己的刀。
直到廣播裡響起準備進場的聲音，陳偉雄才抬起頭，隔著十幾米的距離，與陳有雲的目光在空氣中交匯。
陳偉雄微微點了一下頭。
陳有雲同樣點頭回應，隨後各自走向了位於大廳中央的主操作台。
上午十點，複賽正式開始。
主裁判拿著麥克風走到台前，聲音洪亮地宣布：「各位參賽選手，媒體朋友們！本次複賽採取極其殘酷的一對一單敗淘汰制，贏的晉級，輸的直接離場。第一組，由海鮮谷陳偉雄師傅，對陣開心大排檔陳有雲老闆！」
現場立刻爆發出熱烈的掌聲，所有人的目光都死死盯住了這兩個風格迥異的廚師。
「兩位選手的操作台前，是共享的頂級食材庫。」主裁判從助理手裡接過一個密封的牛皮紙信封，當著鏡頭的面撕開，抽出一張卡片。
「今天第一輪對決的考題是——魚、蝦、蟹！」
「請兩位選手在兩個半小時內，以此三類水產為絕對核心，各自完成三道菜品。不限菜系，不限做法，評委將進行盲品打分。現在，比賽開始！」
「鐺——！」
一聲鑼響，賽場上的氣氛瞬間繃緊。
陳偉雄幾乎在鑼聲響起的瞬間就有了動作。
作為粵菜海鮮的泰斗，他甚至不需要思考，腦海中就已經浮現出了三道大菜。
做蟹，他要用最肥的野生黃油蟹，做一道「蔥姜焗黃油膏蟹」，用極高溫度的砂鍋逼出蟹肉里金黃的油脂。
做蝦，他盯上了食材庫里那隻鮮活的澳洲大龍蝦，配以老母雞和火腿熬製的高湯，來一道「上湯焗龍蝦」。
做魚，自然是用講究火候的粵式招牌「清蒸東星斑」來壓軸。
三道菜，用的全是最昂貴的尖貨，做的是正統的廟堂之高。
而另一邊，陳有雲卻站在原地沒動。