第五十章 清江三鮮面
「都別忙活了，歇會兒吧，我弄口熱乎的給大家墊墊肚子。」
陳有雲洗淨了手，站在了主灶台前。
忙碌了一整天，大家的體力都透支到了極限。
陳有雲沒有選擇隨便下碗清湯麵敷衍。
這是前世陳有雲的母親最拿手的絕活。
每逢他小時候生病，母親總會燒上一碗奶白鮮香的三鮮面。
那股子夾雜著濃厚生薑辛味與海鮮極致鮮甜的味道，是他記憶里的味道。
「阿良，幫我把那塊老薑洗了剁碎，越碎越好。」陳有雲熟練地起鍋燒油。
四個土雞蛋在碗裡被打散，陳有雲將阿良剁好的薑末全部倒進蛋液里。
加少許鹽，快速攪打均勻。
鐵鍋燒熱，寬油滑鍋。
陳有雲手腕一抖，摻著薑末的蛋液倒入滾燙的鍋中。
猛火之下，蛋液迅速膨脹起泡。
陳有雲用鍋鏟將姜蛋煎至兩面金黃微焦，盛出備用。
這是清江三鮮面的靈魂——姜蛋。
不僅能去海鮮的寒氣，更能提鮮增香。
最重要的是，把老薑的辛辣變得柔和醇厚。
陳有雲沒有洗鍋，直接就著底油，下入幾條處理乾淨的小黃魚和切段的鰻魚乾。
「刺啦——」
鰻魚乾特有的咸鮮油脂在高溫下被煸炒出來，小黃魚的表皮也變成了焦黃色。
然後再倒入剛剛煎好的姜蛋。
陳有雲掐准火候，抄起一旁沸騰的開水壺沖入鍋中。
「轟！」
水油交融，伴隨著濃烈的蒸汽升騰。
鍋里的清湯在猛火的催化下，短短十幾秒，就變成了猶如牛奶般醇厚濃郁的奶白色！
看著湯汁已經乳化，陳有雲下入了已燙至半生的手擀麵條。
隨後抓起一把鮮活的基圍蝦和吐淨了沙的胖大蟶子扔進鍋里。
最後出鍋再撒上一把翠綠的小蔥花。
海鮮的極度鮮甜、鰻魚乾的醇厚、姜蛋的濃郁焦香，在這一口大鐵鍋里達到了極其完美的平衡。
一大鍋熱氣騰騰的清江三鮮面出鍋了。
阿良、阿成、林子豪幾個人早就餓得前胸貼後背，一人端著一個大號青花瓷碗，呼嚕呼嚕地嗦著麵條，燙得直吸溜也捨不得停下。
「絕了！雲哥，這麵條比咱們店裡的招牌菜還好吃！這姜蛋怎麼這麼香啊！」阿成一邊嚼著大蝦一邊豎起大拇指。
「是啊雲哥，這湯又濃又鮮。放了姜蛋去腥增香，又不會有老薑刺激的辛辣味。神了！」林子豪還沒吃麵就先喝了一口湯，然後佩服的搖搖頭。
陳有雲笑了笑，自己也盛了一碗，剛準備吃。
餘光卻瞥見後廚角落的水槽邊，王翠花正拿著一塊抹布，擦著早就已經乾淨如新的不鏽鋼台面。
陳有雲在心底輕輕嘆了口氣。
他決定效仿某東來的老闆，關心一下員工的思想生活。
陳有雲端起那碗料最足的海鮮面，走到水槽邊。
「王阿姨，別擦了，放著明天白天來弄吧。」
陳有雲把那碗熱氣騰騰的麵條放在了旁邊的乾淨桌面上，「過來坐，趁熱吃。」
王翠花像是受驚般猛地轉過身，侷促地在圍裙上擦了擦手：「老……老闆，你們吃吧，我不餓，我幹完活就回去……」
「自家店裡，不差這一碗麵。」陳有雲不容分說地拉開椅子，按著她的肩膀讓她坐下。
王翠花這才顫顫巍巍的拿起筷子吃麵。
還沒吃幾口，就看見陳有雲摸出一個厚厚的牛皮紙信封，放在了面碗旁邊。
「王阿姨，我聽阿良提過一嘴。說你老伴現在癱在床上，每個月吃藥都是一筆花銷。而且孫子正在上初中，正是用錢的時候。」
陳有雲看著她：「店裡這幾天太忙，你幹活勤快，大家都看在眼裡。這信封里是三千塊錢，算是我提前預支給你的工資，還有一份開業的獎金。你拿回去，給叔叔換點好藥，也別苦了孩子。」
王翠花呆呆地看著桌上那個厚厚的信封，聽著陳有雲那句句戳心窩子的體貼話。
一邊是拿五萬塊錢逼她投毒的地痞流氓。
一邊是給她端來熱面，體恤她家裡難處的年輕老闆。
人性的惡與善，把王翠花夾在中間，硬生生撕扯成了兩半。
「啪嗒。」
一滴渾濁的眼淚，砸在了不鏽鋼桌面上。
緊接著，是第二滴，第三滴。
陳有雲震驚了，我這面雖然說味道不錯。
但是也不至於吃到落淚吧？
「老闆……陳老闆啊……」
王翠花突然發出一聲悲鳴，雙膝一軟，「撲通」一聲。
直挺挺地跪在了陳有雲的腳邊。
「王阿姨！你這是幹什麼？快起來！」陳有雲趕緊伸手去扶她。
正在吃麵的阿良和阿成聽到哭聲，嚇得趕緊放下碗跑了進來。
「雲哥，翠花嬸，怎麼了這是？」阿良眉頭一豎。
「我不是人！我喪了良心啊老闆！」王翠花死活不肯起來。
她一邊痛哭，一邊顫抖著手，從防水圍裙最裡層的暗袋裡，掏出了那個裝著褐色粉末的塑膠袋。
連同那個包著兩萬塊錢的報紙卷，一起放在了地上。
「這是啥玩意兒？」阿成愣住了。
「昨天半夜……那個海鮮谷的人在巷子裡堵住我……給了我兩萬塊錢定金……」王翠花哭得上氣不接下氣。
她斷斷續續地把昨晚黃毛的威脅，以及罌粟粉末的事情，原原本本地吐了出來。
「他還說……說如果我不干，就把我以前賣阿良消息的事告訴你……讓我丟了工作……」
「老闆，我確實是豬油蒙了心，我把藥都帶來了……可是……我真的下不去手！我要是把這藥下進去，咱們這店就毀了，你們都要去坐牢啊！」
王翠花拼命地搖著頭：「老闆，你報警抓我吧！我有罪啊……」
空氣，在這一瞬間凝固至冰點。
「泥馬的林雄！！！」
阿良的眼睛瞬間紅得滴血，額頭上青筋暴突。
他猛地轉身，一把抄起案板上的剁骨刀就要往外沖。
「下大煙殼？！這是要往死里整咱們！雲哥，你別攔我，我現在就去弄死林凱那個畜生！」
「站住！」
陳有雲吼道。
他一步跨上前，死死扣住了阿良的手腕。
「你冷靜一點？」陳有雲的眼神冷得像冰，「不要這麼幼稚！」
阿良胸口劇烈起伏著，瞪著通紅的眼睛。
他死死咬著後槽牙，最終還是不甘心地把刀拍在了案板上。
陳有雲深吸了一口氣，壓下心底翻滾的怒意。
他轉過身，彎下腰撿起了地上那包褐色的粉末和兩萬塊錢。
然後把王翠花從地上拉了起來。
「老闆……你報警吧。」王翠花不敢抬頭。
「報警抓你？你東西放進去了嗎？」陳有雲抽了張紙巾遞給她。
「沒……沒放！我一丁點都沒敢放！」王翠花拼命搖頭。
「既然沒放，你就沒有罪。而且，你不僅沒罪，還是大排檔的功臣。」陳有雲把那三千塊錢的信封重新塞進她手裡，「至於以前你賣消息的事，不知者不罪。這三千塊錢你拿著，明天踏踏實實帶叔叔去看病。」
王翠花猛地抬起頭，不可置信地看著陳有雲。
「老闆……我……」王翠花感動得語無倫次。
「行了，別哭了。先吃麵吧，都坨了。」陳有雲拍了拍她的肩膀。
轉過頭，陳有雲看著案板上那包罌粟殼粉末。
陳有雲洗淨了手，站在了主灶台前。
忙碌了一整天，大家的體力都透支到了極限。
陳有雲沒有選擇隨便下碗清湯麵敷衍。
這是前世陳有雲的母親最拿手的絕活。
每逢他小時候生病，母親總會燒上一碗奶白鮮香的三鮮面。
那股子夾雜著濃厚生薑辛味與海鮮極致鮮甜的味道，是他記憶里的味道。
「阿良，幫我把那塊老薑洗了剁碎，越碎越好。」陳有雲熟練地起鍋燒油。
四個土雞蛋在碗裡被打散，陳有雲將阿良剁好的薑末全部倒進蛋液里。
加少許鹽，快速攪打均勻。
鐵鍋燒熱，寬油滑鍋。
陳有雲手腕一抖，摻著薑末的蛋液倒入滾燙的鍋中。
猛火之下，蛋液迅速膨脹起泡。
陳有雲用鍋鏟將姜蛋煎至兩面金黃微焦，盛出備用。
這是清江三鮮面的靈魂——姜蛋。
不僅能去海鮮的寒氣，更能提鮮增香。
最重要的是，把老薑的辛辣變得柔和醇厚。
陳有雲沒有洗鍋，直接就著底油，下入幾條處理乾淨的小黃魚和切段的鰻魚乾。
「刺啦——」
鰻魚乾特有的咸鮮油脂在高溫下被煸炒出來，小黃魚的表皮也變成了焦黃色。
然後再倒入剛剛煎好的姜蛋。
陳有雲掐准火候，抄起一旁沸騰的開水壺沖入鍋中。
「轟！」
水油交融，伴隨著濃烈的蒸汽升騰。
鍋里的清湯在猛火的催化下，短短十幾秒，就變成了猶如牛奶般醇厚濃郁的奶白色！
看著湯汁已經乳化，陳有雲下入了已燙至半生的手擀麵條。
隨後抓起一把鮮活的基圍蝦和吐淨了沙的胖大蟶子扔進鍋里。
最後出鍋再撒上一把翠綠的小蔥花。
海鮮的極度鮮甜、鰻魚乾的醇厚、姜蛋的濃郁焦香，在這一口大鐵鍋里達到了極其完美的平衡。
一大鍋熱氣騰騰的清江三鮮面出鍋了。
阿良、阿成、林子豪幾個人早就餓得前胸貼後背，一人端著一個大號青花瓷碗，呼嚕呼嚕地嗦著麵條，燙得直吸溜也捨不得停下。
「絕了！雲哥，這麵條比咱們店裡的招牌菜還好吃！這姜蛋怎麼這麼香啊！」阿成一邊嚼著大蝦一邊豎起大拇指。
「是啊雲哥，這湯又濃又鮮。放了姜蛋去腥增香，又不會有老薑刺激的辛辣味。神了！」林子豪還沒吃麵就先喝了一口湯，然後佩服的搖搖頭。
陳有雲笑了笑，自己也盛了一碗，剛準備吃。
餘光卻瞥見後廚角落的水槽邊，王翠花正拿著一塊抹布，擦著早就已經乾淨如新的不鏽鋼台面。
陳有雲在心底輕輕嘆了口氣。
他決定效仿某東來的老闆，關心一下員工的思想生活。
陳有雲端起那碗料最足的海鮮面，走到水槽邊。
「王阿姨，別擦了，放著明天白天來弄吧。」
陳有雲把那碗熱氣騰騰的麵條放在了旁邊的乾淨桌面上，「過來坐，趁熱吃。」
王翠花像是受驚般猛地轉過身，侷促地在圍裙上擦了擦手：「老……老闆，你們吃吧，我不餓，我幹完活就回去……」
「自家店裡，不差這一碗麵。」陳有雲不容分說地拉開椅子，按著她的肩膀讓她坐下。
王翠花這才顫顫巍巍的拿起筷子吃麵。
還沒吃幾口，就看見陳有雲摸出一個厚厚的牛皮紙信封，放在了面碗旁邊。
「王阿姨，我聽阿良提過一嘴。說你老伴現在癱在床上，每個月吃藥都是一筆花銷。而且孫子正在上初中，正是用錢的時候。」
陳有雲看著她：「店裡這幾天太忙，你幹活勤快，大家都看在眼裡。這信封里是三千塊錢，算是我提前預支給你的工資，還有一份開業的獎金。你拿回去，給叔叔換點好藥，也別苦了孩子。」
王翠花呆呆地看著桌上那個厚厚的信封，聽著陳有雲那句句戳心窩子的體貼話。
一邊是拿五萬塊錢逼她投毒的地痞流氓。
一邊是給她端來熱面，體恤她家裡難處的年輕老闆。
人性的惡與善，把王翠花夾在中間，硬生生撕扯成了兩半。
「啪嗒。」
一滴渾濁的眼淚，砸在了不鏽鋼桌面上。
緊接著，是第二滴，第三滴。
陳有雲震驚了，我這面雖然說味道不錯。
但是也不至於吃到落淚吧？
「老闆……陳老闆啊……」
王翠花突然發出一聲悲鳴，雙膝一軟，「撲通」一聲。
直挺挺地跪在了陳有雲的腳邊。
「王阿姨！你這是幹什麼？快起來！」陳有雲趕緊伸手去扶她。
正在吃麵的阿良和阿成聽到哭聲，嚇得趕緊放下碗跑了進來。
「雲哥，翠花嬸，怎麼了這是？」阿良眉頭一豎。
「我不是人！我喪了良心啊老闆！」王翠花死活不肯起來。
她一邊痛哭，一邊顫抖著手，從防水圍裙最裡層的暗袋裡，掏出了那個裝著褐色粉末的塑膠袋。
連同那個包著兩萬塊錢的報紙卷，一起放在了地上。
「這是啥玩意兒？」阿成愣住了。
「昨天半夜……那個海鮮谷的人在巷子裡堵住我……給了我兩萬塊錢定金……」王翠花哭得上氣不接下氣。
她斷斷續續地把昨晚黃毛的威脅，以及罌粟粉末的事情，原原本本地吐了出來。
「他還說……說如果我不干，就把我以前賣阿良消息的事告訴你……讓我丟了工作……」
「老闆，我確實是豬油蒙了心，我把藥都帶來了……可是……我真的下不去手！我要是把這藥下進去，咱們這店就毀了，你們都要去坐牢啊！」
王翠花拼命地搖著頭：「老闆，你報警抓我吧！我有罪啊……」
空氣，在這一瞬間凝固至冰點。
「泥馬的林雄！！！」
阿良的眼睛瞬間紅得滴血，額頭上青筋暴突。
他猛地轉身，一把抄起案板上的剁骨刀就要往外沖。
「下大煙殼？！這是要往死里整咱們！雲哥，你別攔我，我現在就去弄死林凱那個畜生！」
「站住！」
陳有雲吼道。
他一步跨上前，死死扣住了阿良的手腕。
「你冷靜一點？」陳有雲的眼神冷得像冰，「不要這麼幼稚！」
阿良胸口劇烈起伏著，瞪著通紅的眼睛。
他死死咬著後槽牙，最終還是不甘心地把刀拍在了案板上。
陳有雲深吸了一口氣，壓下心底翻滾的怒意。
他轉過身，彎下腰撿起了地上那包褐色的粉末和兩萬塊錢。
然後把王翠花從地上拉了起來。
「老闆……你報警吧。」王翠花不敢抬頭。
「報警抓你？你東西放進去了嗎？」陳有雲抽了張紙巾遞給她。
「沒……沒放！我一丁點都沒敢放！」王翠花拼命搖頭。
「既然沒放，你就沒有罪。而且，你不僅沒罪，還是大排檔的功臣。」陳有雲把那三千塊錢的信封重新塞進她手裡，「至於以前你賣消息的事，不知者不罪。這三千塊錢你拿著，明天踏踏實實帶叔叔去看病。」
王翠花猛地抬起頭，不可置信地看著陳有雲。
「老闆……我……」王翠花感動得語無倫次。
「行了，別哭了。先吃麵吧，都坨了。」陳有雲拍了拍她的肩膀。
轉過頭，陳有雲看著案板上那包罌粟殼粉末。