第四十三章 幫個忙
傍晚十一點。
開心大排檔那塊巨大的霓虹招牌下，依然是人山人海。
儘管時間已經逼近午夜，但門外那一百多把塑料椅上依然坐滿了人，外圍甚至還有七八十號人站著。
地上滿是嗑碎的瓜子殼，兩大桶用來安撫客人的冰鎮酸梅湯早就見了底。
長時間的等待，讓空氣中開始瀰漫起一絲真實的焦躁情緒。
有個別帶小孩的顧客，已經開始頻繁地看手錶。
有些客人甚至去叫號台前催促，語氣中透著不耐煩。
與此同時，街道兩旁的其他攤位卻顯得有些過於冷清了。
做餐飲的，最怕的就是備了貨賣不出去。
那些烤魷魚的、做麻辣燙的、炒河粉的攤主們，此刻正看著自家冰櫃裡滿滿當當的食材發愁。客流全被這家新開的巨無霸排檔把客流吸走了。
幾個相熟的攤主湊在兩家攤位的交界處，一邊抽著悶煙，一邊看著開心大排檔門口的盛況。語氣里透著掩飾不住的焦慮和酸意。
「這生意沒法做了，今晚這備的肉串要是賣不掉，明天全得發臭，少說虧小几百塊。」一個賣燒烤的中年男人嘆了口氣，用力踩滅了菸頭。
「誰讓人家店面大、裝修好，聽說網上發帖子，吃海鮮還搞打折呢。」旁邊賣炒飯的老闆搖了搖頭，滿臉無奈，「這年輕人路子太野了，這麼個搞法，咱們以後這小本生意還怎麼餬口？唉，走一步看一步吧，這幾天得少備點菜。」
陳有雲看著門外那兩百多號已經等得有些焦躁的客人，再看看周圍那些同行的眼神。
他立刻轉身穿過忙碌的大堂，掀開門帘走進了後廚。
「雲哥！」滿頭大汗的阿良正在案板前飛速切著配菜，連頭都來不及抬，「東星斑只剩最後兩條了！大白鯧已經清空！生蚝和扇貝按照現在的翻台速度，最多還有十份！」
陳有雲掃了一眼冰台和儲物筐，眉頭微微一皺。
哪怕他事前已經極大地拉高了備貨量，但寬帶山論壇帶來的天量網紅效應，依然遠遠超出了排檔的首日的承受極限。
「停止在外面發新的排號單。」陳有雲非常理性地下達了止損指令，隨後解下腰間的圍裙，擦了擦手，對阿良低聲交代，「我去外面處理一下溢出的客流。後廚的節奏穩住，寧可上菜慢一點，火候和品質也絕對不能敷衍，開業第一天，口碑是底線。」
「明白！」
陳有雲掀開門帘，徑直走出了排檔大門。
他沒有走向焦急的顧客，而是轉身走向了旁邊幾個正湊在一起抽菸發愁的攤主。
第一個找上的，是旁邊做鐵板燒的老金。
「金哥，忙著呢？」陳有雲態度隨和地打了個招呼，遞過去一根軟中華。
老金愣了一下，接過煙，勉強擠出一絲乾笑：「陳老闆說笑了，你看我們這閒的都快長毛了。恭喜啊，今天開業大吉，這生意，整個彭浦夜市都找不出第二家。」
語氣里有羨慕，也有幾分酸楚。
「金哥，做生意講究細水長流。今天第一天，網上的熱度太高，把大家原本的客流給擾亂了，實在是不好意思。」陳有雲沒有端著大老闆的架子，而是非常客氣、客觀地分析了現狀。
他指了指自己門外那一百多號人：「實不相瞞，我店裡的食材已經見底了，外面這些客人我是絕對吃不下了。硬讓他們等，最後只能是客人挨餓罵娘，砸了我自己的招牌。」
老劉和周圍幾個攤主互相看了一眼，沒說話，不明白陳有雲葫蘆里賣的什麼藥。
「所以，我想請大家幫個忙。」陳有雲微微傾身，「等會兒我跟外面排隊的客人宣布，只要拿著我們開心大排檔的號碼牌，去你們這些攤位消費，你們一律給打個八點八折。」
「你們雖然在單價上讓了一點利潤，但可以借著這個由頭，把今天備的貨清掉，不至於爛在手裡。我這邊呢，也解決了排隊客人的抱怨。大家互惠互利，怎麼樣？」
老金在心裡飛速地盤算了一筆帳。
打八點八折，毛利確實薄了點，但現在的情況只要能把東西賣出去，那就是賺。
「陳老闆，你這話當真？」旁邊賣烤豬蹄的吳大嬸眼睛亮了，之前的愁容一掃而空。
「我陳有雲做生意，一口唾沫一顆釘。」陳有雲笑了笑，「願意接的，現在就回去開火備著。」
不到十分鐘，陳有雲以極其務實的態度，在夜市里走了一圈。
十幾個周邊攤位的攤主，在算清了這筆帳後，紛紛欣然接受了這個「引流協議」。
解決完同行，陳有雲走回開心大排檔的門口，從陳幼英手裡拿過擴音大喇叭。
「喂，餵。」擴音器的聲音壓過了全場的嘈雜，所有人的目光都聚了過來。
「各位排隊的朋友！實在抱歉，今天第一天試營業，大家的熱情遠超我們的預估，店裡的食材已經基本告罄了！」陳有雲沒有找任何藉口，非常坦誠地公布了事實。
人群中不可避免地起了一陣小小的騷動和抱怨聲。
陳有雲立刻話鋒一轉，聲音沉穩：「為了不讓大家餓著肚子白等一晚上，我剛剛和周邊的鄰居們商量了一個補償方案。凡是今天在我們開心大排檔排號過的，並且現在願意去旁邊其他攤位就餐的朋友。憑你們手裡的號碼牌，去周邊這十幾家指定攤位消費，一律享受八點八折的開業同等優惠！」
此話一出，人群先是愣了一下，隨後立刻有人反應了過來。
「那就謝謝老闆了。我都快餓扁了，實在等不了了，下次再來照顧你家生意吧。我旁邊那家烤魚我看著也不錯，既然還能打折，那就去試試吧！」
「行吧，今天反正是吃不上東星斑了，去隔壁搞點烤豬蹄吃吃吧。」
飢餓戰勝了打卡的欲望。
一部分早已飢腸轆轆的客人，拿著號碼牌離開了隊伍，湧向了旁邊的攤位。
原本聚集在門口的壓力被迅速釋放。
那些攤主們也極其配合，熱情地招呼著拿著號碼牌的客人。
整條彭浦夜市的生態，在這一刻達到了某種奇妙的商業平衡。
排檔前廳的壓力一下子緩解了下來。
陳有雲看著秩序井然的現場，剛準備把喇叭遞給陳幼英，回到後廚去跟進最後幾桌的菜品。
然而，在這個理應平穩收尾的節骨眼上。
「滴嘟——滴嘟——！」
一陣急促的警笛聲，突然從夜市的街口傳來。
兩輛白色聯合執法車，撥開人群，直接停在了開心大排檔的門前。
開心大排檔那塊巨大的霓虹招牌下，依然是人山人海。
儘管時間已經逼近午夜，但門外那一百多把塑料椅上依然坐滿了人，外圍甚至還有七八十號人站著。
地上滿是嗑碎的瓜子殼，兩大桶用來安撫客人的冰鎮酸梅湯早就見了底。
長時間的等待，讓空氣中開始瀰漫起一絲真實的焦躁情緒。
有個別帶小孩的顧客，已經開始頻繁地看手錶。
有些客人甚至去叫號台前催促，語氣中透著不耐煩。
與此同時，街道兩旁的其他攤位卻顯得有些過於冷清了。
做餐飲的，最怕的就是備了貨賣不出去。
那些烤魷魚的、做麻辣燙的、炒河粉的攤主們，此刻正看著自家冰櫃裡滿滿當當的食材發愁。客流全被這家新開的巨無霸排檔把客流吸走了。
幾個相熟的攤主湊在兩家攤位的交界處，一邊抽著悶煙，一邊看著開心大排檔門口的盛況。語氣里透著掩飾不住的焦慮和酸意。
「這生意沒法做了，今晚這備的肉串要是賣不掉，明天全得發臭，少說虧小几百塊。」一個賣燒烤的中年男人嘆了口氣，用力踩滅了菸頭。
「誰讓人家店面大、裝修好，聽說網上發帖子，吃海鮮還搞打折呢。」旁邊賣炒飯的老闆搖了搖頭，滿臉無奈，「這年輕人路子太野了，這麼個搞法，咱們以後這小本生意還怎麼餬口？唉，走一步看一步吧，這幾天得少備點菜。」
陳有雲看著門外那兩百多號已經等得有些焦躁的客人，再看看周圍那些同行的眼神。
他立刻轉身穿過忙碌的大堂，掀開門帘走進了後廚。
「雲哥！」滿頭大汗的阿良正在案板前飛速切著配菜，連頭都來不及抬，「東星斑只剩最後兩條了！大白鯧已經清空！生蚝和扇貝按照現在的翻台速度，最多還有十份！」
陳有雲掃了一眼冰台和儲物筐，眉頭微微一皺。
哪怕他事前已經極大地拉高了備貨量，但寬帶山論壇帶來的天量網紅效應，依然遠遠超出了排檔的首日的承受極限。
「停止在外面發新的排號單。」陳有雲非常理性地下達了止損指令，隨後解下腰間的圍裙，擦了擦手，對阿良低聲交代，「我去外面處理一下溢出的客流。後廚的節奏穩住，寧可上菜慢一點，火候和品質也絕對不能敷衍，開業第一天，口碑是底線。」
「明白！」
陳有雲掀開門帘，徑直走出了排檔大門。
他沒有走向焦急的顧客，而是轉身走向了旁邊幾個正湊在一起抽菸發愁的攤主。
第一個找上的，是旁邊做鐵板燒的老金。
「金哥，忙著呢？」陳有雲態度隨和地打了個招呼，遞過去一根軟中華。
老金愣了一下，接過煙，勉強擠出一絲乾笑：「陳老闆說笑了，你看我們這閒的都快長毛了。恭喜啊，今天開業大吉，這生意，整個彭浦夜市都找不出第二家。」
語氣里有羨慕，也有幾分酸楚。
「金哥，做生意講究細水長流。今天第一天，網上的熱度太高，把大家原本的客流給擾亂了，實在是不好意思。」陳有雲沒有端著大老闆的架子，而是非常客氣、客觀地分析了現狀。
他指了指自己門外那一百多號人：「實不相瞞，我店裡的食材已經見底了，外面這些客人我是絕對吃不下了。硬讓他們等，最後只能是客人挨餓罵娘，砸了我自己的招牌。」
老劉和周圍幾個攤主互相看了一眼，沒說話，不明白陳有雲葫蘆里賣的什麼藥。
「所以，我想請大家幫個忙。」陳有雲微微傾身，「等會兒我跟外面排隊的客人宣布，只要拿著我們開心大排檔的號碼牌，去你們這些攤位消費，你們一律給打個八點八折。」
「你們雖然在單價上讓了一點利潤，但可以借著這個由頭，把今天備的貨清掉，不至於爛在手裡。我這邊呢，也解決了排隊客人的抱怨。大家互惠互利，怎麼樣？」
老金在心裡飛速地盤算了一筆帳。
打八點八折，毛利確實薄了點，但現在的情況只要能把東西賣出去，那就是賺。
「陳老闆，你這話當真？」旁邊賣烤豬蹄的吳大嬸眼睛亮了，之前的愁容一掃而空。
「我陳有雲做生意，一口唾沫一顆釘。」陳有雲笑了笑，「願意接的，現在就回去開火備著。」
不到十分鐘，陳有雲以極其務實的態度，在夜市里走了一圈。
十幾個周邊攤位的攤主，在算清了這筆帳後，紛紛欣然接受了這個「引流協議」。
解決完同行，陳有雲走回開心大排檔的門口，從陳幼英手裡拿過擴音大喇叭。
「喂，餵。」擴音器的聲音壓過了全場的嘈雜，所有人的目光都聚了過來。
「各位排隊的朋友！實在抱歉，今天第一天試營業，大家的熱情遠超我們的預估，店裡的食材已經基本告罄了！」陳有雲沒有找任何藉口，非常坦誠地公布了事實。
人群中不可避免地起了一陣小小的騷動和抱怨聲。
陳有雲立刻話鋒一轉，聲音沉穩：「為了不讓大家餓著肚子白等一晚上，我剛剛和周邊的鄰居們商量了一個補償方案。凡是今天在我們開心大排檔排號過的，並且現在願意去旁邊其他攤位就餐的朋友。憑你們手裡的號碼牌，去周邊這十幾家指定攤位消費，一律享受八點八折的開業同等優惠！」
此話一出，人群先是愣了一下，隨後立刻有人反應了過來。
「那就謝謝老闆了。我都快餓扁了，實在等不了了，下次再來照顧你家生意吧。我旁邊那家烤魚我看著也不錯，既然還能打折，那就去試試吧！」
「行吧，今天反正是吃不上東星斑了，去隔壁搞點烤豬蹄吃吃吧。」
飢餓戰勝了打卡的欲望。
一部分早已飢腸轆轆的客人，拿著號碼牌離開了隊伍，湧向了旁邊的攤位。
原本聚集在門口的壓力被迅速釋放。
那些攤主們也極其配合，熱情地招呼著拿著號碼牌的客人。
整條彭浦夜市的生態，在這一刻達到了某種奇妙的商業平衡。
排檔前廳的壓力一下子緩解了下來。
陳有雲看著秩序井然的現場，剛準備把喇叭遞給陳幼英，回到後廚去跟進最後幾桌的菜品。
然而，在這個理應平穩收尾的節骨眼上。
「滴嘟——滴嘟——！」
一陣急促的警笛聲，突然從夜市的街口傳來。
兩輛白色聯合執法車，撥開人群，直接停在了開心大排檔的門前。