第161章 鹵貨意外的爆火，外地朋友過來品嘗
第161章 鹵貨意外的爆火，外地朋友過來品嘗
去別的城市遊玩，只逛一逛是不夠的，很多時候還要嘗嘗當地的美食。💎✌ ６９ＳнǗｘ.Č𝓞爪 🐍🐠
而在網上隨便翻翻，江海市最近的旅遊攻略，
很容易就會發現，
這其中有很多李老闆的蹤影。
「打卡江海老碼頭，小吃很不錯哦。」
「十一黃金周，江海美食節的炸雞店，必須要來嘗嘗。」
「發現一家江海市的寶藏小館。」
因為意外爆火而出圈的李老闆。
聚集了很多感興趣的食客。
這些外地遊客臨出發前所刷到的攻略，也讓他們對這為李老闆的廚藝，充滿了期待。
已經提前了解到一些顧客的想法，所以李瑞這天早早便來到方達了小店。
還讓老金多備了一些食材。
就連隨車出攤的胖橘，也被帶到方達廣場附近的寵物店，好好洗了個澡。
今天的新滷味是一道白鹵掌翼。
白滷的做法，更能體現食材本身的原色、原香、原味。
不使用上色調料，
而白滷的滷料選擇，也是用量更小，香味更淡，組合了去腥增香解膩的功能。
掌翼用了鵝掌和鵝翅膀。
在餐桌上，相比於雞鴨來講，鵝並不常見。
因為大鵝平時吃得多，生長周期長，經濟效果一般。養起來還很挑地方。
養的人少，銷路也窄。
不過這些雖然制約著鵝的養殖。
但也讓鵝肉吃起來更加肥美，口感更細膩。
像翅膀，腳這些部位，都是大鵝每天會活動的地方，更是其身上的精華。
金老闆發揮著肉界廣闊的人脈，給李瑞送來了不少新鮮肥美的鵝貨。
鵝掌的樣子與鴨掌類似，都有蹼，但比鴨掌更大一些。
翅膀則是家禽常見的樣子。
鵝掌、鵝翅，
依舊是清理乾淨，薑片、黃酒焯水去腥。
香料、掌翼下鍋後，食鹽、味精、白糖調味，少量白酒增香。
鵝掌和鵝翅的成熟時間不一致，
雖然是一鍋出的，但鵝翅要晚放15分鐘。
煮好之後，留在鹵鍋中浸泡。
滷味燜煮的過程是小火慢鹵，鹵完之後的浸泡，也是繼續入味的過程。
李瑞現在已經做了紅白黃三種顏色的三口鹵鍋。
紅鹵發揮著主力作用，有豬蹄、豬耳朵、五花肉。
黃鹵是雞爪。
白鹵是今天剛做的鵝掌翼。
第一天所熬製的高湯是這些滷味的基礎，區別在於上色不同，以及香料上的些許差別。
傍晚，滷味小車來到了幸福里菜市場。
如同李瑞所預料的那樣。
今天的顧客格外的多。
看得出來，很多都是和周圍買菜居民不同的穿著打扮。
還背著大小行囊。
昨天的一波流量，今天就變成了數量龐大的外地旅客。
而滷味小車一就位。
遠道而來的人們便議論起來：
「就是這個老闆吧？」
「這老闆出場自帶香味的嘛。」
「味道肯定是沒錯，我再看一眼，對比一下，就是他。」
如此多排隊的「競爭對手」，也讓原本打算下班順便買點的附近居民感到有些頭疼。
「我的天，今天怎麼這麼多人吶。」
「捲起來了。」
這些排隊等候的顧客，當然讓隔壁賣小商品的大哥羨慕不已。
大家都是沒有固定攤位的，怎麼差距如此明顯？
「啥時候我也能有這樣的生意啊？」
「等我把這批貨賣完，我也干滷味去。」
再旁邊一位賣燈具的師傅，明顯是個網際網路達人。
他與小商品大哥攀談起來：
「人家這是有熱度，你知道嗎？」
「昨天有個大主播，來他這裡買滷雞腳了，還想給這小老闆帶到外地去，人家沒去，結果你猜怎麼著，外地旅客自己過來了。」
小商品大哥看了看自己賣的鍋碗瓢盆，
「我覺得我又行了，我大侄子也是主播，天天跟人喊什麼麥子，我讓他給我喊兩下，指不定也行呢。」
「那叫喊麥。」燈具師傅繼續說道：「你得自己的商品實力過硬才行，滷味好吃才是硬道理，人家生意好，也不是光憑熱度。」
「你嘗沒嘗過這小車上的滷味？」
小商品搖搖頭：「沒顧上。」
燈具師傅嘆了口氣，「我昨天買了點雞爪子，晚上喝點小酒，還是很滋潤的，你看這隊排的，早知道今天早來一會兒了。」
滷味小車生意開張，食客們紛紛買到了自己心儀的美食。
就奔著這口滷味來的，排在第一位的大哥，點起單來一點不含糊。
豬蹄、雞爪、鵝掌翼各來了一份。
旅途勞累，必然要用「吃啥補啥」來好好犒勞一下自己。
顏色各異的三款滷味，表面都泛著誘人的光澤。
豬蹄肥美，雞爪入味。
鵝掌更是讓這位大哥陷入了深深的陶醉。
白嫩的掌翼，看起來有些平淡無奇。
但外皮的口感非常Q彈，膠質滿滿。
嚼上兩口之後，滷料的香味，也從鵝掌裡面滲透出來。
淡淡的清香，與鴨掌膠原的醇厚香味，完美的融合再一起。
吃下去之後，舌尖仿佛還能感受到微弱的回甘。
一人抱著三個小盒子，
多少讓大哥有點忙活不開。
他幾經倒手，將蒜泥醬料也淋到了鵝掌上面。
這時候吃下去，
香醋的微酸，與大蒜蠻橫的香味，讓鵝掌的體驗，更上了一個品質。
「哎呦，真絕了。」大哥讚嘆道。
大哥非常羨慕周圍的居民。
每天要是下了班都能吃到這麼美味的滷肉，可太爽了。
江海這座城市的人真的很幸福，
至少幸福里菜市場這邊是這樣的。
大哥吃著東西，也沒著急離開，甚至想搬到江海來住。
他打開海螺找房APP，看了看江海的房市信息，但一個外地人多少還是有些陌生。
於是他找到隊伍後面的一名外賣小哥，閒聊道：
「小哥，跟你問個事情唄，江海現在房價怎麼樣啊？」
外賣小哥略微思索，給出了很詳細的答案：
「具體得看什麼位置。」
「就拿附近來說吧。」
「你看眼前的房子，房齡6年，人車分流，有菜市場，小學，還是不錯的，現在價格很划算。」
「那邊老房子就不行了，以前的學區房，現在不好賣。」
大哥有點驚訝：「你還挺了解這一片的嗷。」
外賣小哥笑道：
「嗨，我前幾年還是海螺找房的銷售冠軍呢。」
「現在這位老闆賣鹵貨，我就白天干外賣，下班了整點滷肉；之前他晚上賣餛飩的時候，我還做代駕呢。」
大哥聽完，點點頭：
「所以，無論從哪個角度來講，我都算是問對人了？」
「沒錯，江海市民熱情好客。」
(本章完)
去別的城市遊玩，只逛一逛是不夠的，很多時候還要嘗嘗當地的美食。💎✌ ６９ＳнǗｘ.Č𝓞爪 🐍🐠
而在網上隨便翻翻，江海市最近的旅遊攻略，
很容易就會發現，
這其中有很多李老闆的蹤影。
「打卡江海老碼頭，小吃很不錯哦。」
「十一黃金周，江海美食節的炸雞店，必須要來嘗嘗。」
「發現一家江海市的寶藏小館。」
因為意外爆火而出圈的李老闆。
聚集了很多感興趣的食客。
這些外地遊客臨出發前所刷到的攻略，也讓他們對這為李老闆的廚藝，充滿了期待。
已經提前了解到一些顧客的想法，所以李瑞這天早早便來到方達了小店。
還讓老金多備了一些食材。
就連隨車出攤的胖橘，也被帶到方達廣場附近的寵物店，好好洗了個澡。
今天的新滷味是一道白鹵掌翼。
白滷的做法，更能體現食材本身的原色、原香、原味。
不使用上色調料，
而白滷的滷料選擇，也是用量更小，香味更淡，組合了去腥增香解膩的功能。
掌翼用了鵝掌和鵝翅膀。
在餐桌上，相比於雞鴨來講，鵝並不常見。
因為大鵝平時吃得多，生長周期長，經濟效果一般。養起來還很挑地方。
養的人少，銷路也窄。
不過這些雖然制約著鵝的養殖。
但也讓鵝肉吃起來更加肥美，口感更細膩。
像翅膀，腳這些部位，都是大鵝每天會活動的地方，更是其身上的精華。
金老闆發揮著肉界廣闊的人脈，給李瑞送來了不少新鮮肥美的鵝貨。
鵝掌的樣子與鴨掌類似，都有蹼，但比鴨掌更大一些。
翅膀則是家禽常見的樣子。
鵝掌、鵝翅，
依舊是清理乾淨，薑片、黃酒焯水去腥。
香料、掌翼下鍋後，食鹽、味精、白糖調味，少量白酒增香。
鵝掌和鵝翅的成熟時間不一致，
雖然是一鍋出的，但鵝翅要晚放15分鐘。
煮好之後，留在鹵鍋中浸泡。
滷味燜煮的過程是小火慢鹵，鹵完之後的浸泡，也是繼續入味的過程。
李瑞現在已經做了紅白黃三種顏色的三口鹵鍋。
紅鹵發揮著主力作用，有豬蹄、豬耳朵、五花肉。
黃鹵是雞爪。
白鹵是今天剛做的鵝掌翼。
第一天所熬製的高湯是這些滷味的基礎，區別在於上色不同，以及香料上的些許差別。
傍晚，滷味小車來到了幸福里菜市場。
如同李瑞所預料的那樣。
今天的顧客格外的多。
看得出來，很多都是和周圍買菜居民不同的穿著打扮。
還背著大小行囊。
昨天的一波流量，今天就變成了數量龐大的外地旅客。
而滷味小車一就位。
遠道而來的人們便議論起來：
「就是這個老闆吧？」
「這老闆出場自帶香味的嘛。」
「味道肯定是沒錯，我再看一眼，對比一下，就是他。」
如此多排隊的「競爭對手」，也讓原本打算下班順便買點的附近居民感到有些頭疼。
「我的天，今天怎麼這麼多人吶。」
「捲起來了。」
這些排隊等候的顧客，當然讓隔壁賣小商品的大哥羨慕不已。
大家都是沒有固定攤位的，怎麼差距如此明顯？
「啥時候我也能有這樣的生意啊？」
「等我把這批貨賣完，我也干滷味去。」
再旁邊一位賣燈具的師傅，明顯是個網際網路達人。
他與小商品大哥攀談起來：
「人家這是有熱度，你知道嗎？」
「昨天有個大主播，來他這裡買滷雞腳了，還想給這小老闆帶到外地去，人家沒去，結果你猜怎麼著，外地旅客自己過來了。」
小商品大哥看了看自己賣的鍋碗瓢盆，
「我覺得我又行了，我大侄子也是主播，天天跟人喊什麼麥子，我讓他給我喊兩下，指不定也行呢。」
「那叫喊麥。」燈具師傅繼續說道：「你得自己的商品實力過硬才行，滷味好吃才是硬道理，人家生意好，也不是光憑熱度。」
「你嘗沒嘗過這小車上的滷味？」
小商品搖搖頭：「沒顧上。」
燈具師傅嘆了口氣，「我昨天買了點雞爪子，晚上喝點小酒，還是很滋潤的，你看這隊排的，早知道今天早來一會兒了。」
滷味小車生意開張，食客們紛紛買到了自己心儀的美食。
就奔著這口滷味來的，排在第一位的大哥，點起單來一點不含糊。
豬蹄、雞爪、鵝掌翼各來了一份。
旅途勞累，必然要用「吃啥補啥」來好好犒勞一下自己。
顏色各異的三款滷味，表面都泛著誘人的光澤。
豬蹄肥美，雞爪入味。
鵝掌更是讓這位大哥陷入了深深的陶醉。
白嫩的掌翼，看起來有些平淡無奇。
但外皮的口感非常Q彈，膠質滿滿。
嚼上兩口之後，滷料的香味，也從鵝掌裡面滲透出來。
淡淡的清香，與鴨掌膠原的醇厚香味，完美的融合再一起。
吃下去之後，舌尖仿佛還能感受到微弱的回甘。
一人抱著三個小盒子，
多少讓大哥有點忙活不開。
他幾經倒手，將蒜泥醬料也淋到了鵝掌上面。
這時候吃下去，
香醋的微酸，與大蒜蠻橫的香味，讓鵝掌的體驗，更上了一個品質。
「哎呦，真絕了。」大哥讚嘆道。
大哥非常羨慕周圍的居民。
每天要是下了班都能吃到這麼美味的滷肉，可太爽了。
江海這座城市的人真的很幸福，
至少幸福里菜市場這邊是這樣的。
大哥吃著東西，也沒著急離開，甚至想搬到江海來住。
他打開海螺找房APP，看了看江海的房市信息，但一個外地人多少還是有些陌生。
於是他找到隊伍後面的一名外賣小哥，閒聊道：
「小哥，跟你問個事情唄，江海現在房價怎麼樣啊？」
外賣小哥略微思索，給出了很詳細的答案：
「具體得看什麼位置。」
「就拿附近來說吧。」
「你看眼前的房子，房齡6年，人車分流，有菜市場，小學，還是不錯的，現在價格很划算。」
「那邊老房子就不行了，以前的學區房，現在不好賣。」
大哥有點驚訝：「你還挺了解這一片的嗷。」
外賣小哥笑道：
「嗨，我前幾年還是海螺找房的銷售冠軍呢。」
「現在這位老闆賣鹵貨，我就白天干外賣，下班了整點滷肉；之前他晚上賣餛飩的時候，我還做代駕呢。」
大哥聽完，點點頭：
「所以，無論從哪個角度來講，我都算是問對人了？」
「沒錯，江海市民熱情好客。」
(本章完)