第150章 食客的小心思，李老闆從不會讓人失
第150章 食客的小心思，李老闆從不會讓人失望
在江海市，十月底的時候，騎電動車要穿上厚外套和秋褲才行。💙☹ ❻➈𝓢Ｈ𝐮χ.𝒸ᗝ𝕞 ☯🐺
小菜館跟李瑞家的距離不算遠。
五公里左右。
是電動車出行無敵的距離範圍。
開車在城市裡出行。
有時候並不像預期的那樣方便。
堵車是一方面。
停車難是更主要的原因。
在小平房菜館這裡，路本來就比較窄。
還有很多顧客來的比廚師還早。
「來了啊，李老闆。」
「李老闆你今天上班比昨天早了。」
「今天有什麼新菜嗎？」
李瑞回應著熱情的顧客朋友們。
「早啊各位。」
「今天的新菜是半煎煮海鯰魚。」
排隊順序在第一位的一桌顧客，立馬來了興趣，「我們要嘗嘗這個，加一盤海鯰魚。」
王瑩大姐動筆刷刷記下，隨後將一小摞菜單交給了李瑞。
「加油！」
李瑞笑著接過，來到了工作崗位。
和前幾天一樣，他已經提前將所需的食材發給了王瑩大姐。
所以一進廚房就看到幫忙的阿姨在清理海鯰魚。
這種魚因為表面有一層粘液，光溜溜的和鯰魚很像，又產自大海，所以得名海鯰魚。
小菜館買的海鯰魚，其實並不屬於鯰魚目。
學名是矛尾復蝦虎魚，它沒有毒刺，不用戴手套即可以處理好。
而且味道不腥，半煎煮的做法非常合適。
對魚的叫法，各地不太一致。
在不同地區，海鯰魚這個名號，可能包含了各種各樣的魚類。
秋天的海鯰魚是非常肥美的。
這次運氣比較好，
尤大海給小館子竟然提供了，剛從海里釣上來的海鯰。
海鯰魚用鹽搓掉表面的黏液，摘掉內臟，清理乾淨，切成小段。
便可以開始製作。
起鍋加油，將海鯰魚段下入鍋中。
鍋里「茲拉茲拉」作響，煎魚的香味，也從鍋里傳了出來。
魚皮和皮下的脂肪，在熱油的作用下，散發出獨特的鮮香，十分誘人。
不同部位的魚段，還會在高溫下微微蜷曲成不同的形狀。
不需要翻面，
煎至上色後，加水。
將蘿蔔菜脯、薑絲、芹菜絲、紅椒絲碼在魚肉上方。
隨後進行簡單的調味，只需適量魚露以及少許黃酒。
蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
出鍋前淋上明油即可。
「大姨，三號桌半煎煮海鯰魚。」
幫忙阿姨看著菜的做法也很新鮮。
小館子前幾天的菜品，大多數都是醬爆、油炸、料汁、各種重口味的調味與烹飪方式。
眼前的菜品成色非常好。
魚色淡雅，點綴著顏色各異的幾種配菜。
淺黃色的湯汁濃郁。
聞起來十分鮮美。
阿姨將海鲶魚端出來。
此時第一桌顧客正在就著涼拌菜聊天。
擅長活躍氣氛的劉哥，將等菜的時間牢牢把握住。
時不時的，將桌上的小姑娘逗得哈哈大笑。
「劉哥你太有意思了。」
「再講講你上次是怎麼對付你們小區物業的。」
幾個人都在聚精會神地聽劉哥講段子。
桌上的沈浩有點小小的羨慕，他也想成為小姑娘目光的焦點。
叫著大家過來吃飯的人是他。
不過沈浩最想約的，其實只有那位小姑娘一個人。
但現在看起來，目的好像有點跑偏。
這個劉哥這麼能說，怎麼感覺不大懂事的樣子。
他根本插不上話啊。
不過菜一上桌，
幾個人的注意力，一下子便被半煎煮海鯰魚吸引了過去。
「哇，這味道好香啊。」
「這魚做的不錯嘛。」
「趕緊嘗嘗吧，別講話了，耽.」小沈說道。
他本來想提醒一下大家。
可他話沒說完，卻發現劉哥已經動筷了。
這一筷子，那一筷子。
桌上的人，只有沈浩還想講兩句。
沈浩歪歪頭，他覺得好像只有自己搞錯了重點。
隨後他也夾起魚，品嘗起來。
半煎煮在煎魚的過程沒有翻面，所以呈現出來的特點是一魚兩味。
上面一層是很鮮嫩的魚肉，
只經過了湯汁的燉煮，滑嫩無比。
而底下那一面，
煎過之後，吃起來還有干香的味道。
口感非常豐富。
這道菜只有簡單的調味，不像紅燒的做法，吃起來就是魚的鮮美。
半夜還在海里暢遊的魚兒，僅用半天時間便端到了人們的餐桌。
自然是非常不錯的。
但是除了魚本身的味道之外，幾種配料的作用也是非常明顯的。
芹菜、紅椒絲，增添了一點清香。
蘿蔔乾裡面有大量的胺基酸，讓菜品的鮮味更加濃郁。
其餘的幾道招牌菜一一上桌，趁著大家吃得很香甜的時候。
沈浩也說道：
「怎麼樣，這家小菜館值得一來吧。」
那位小姑娘連連點頭：「沈浩你好厲害啊，怎麼發現的這家寶藏小館。」
沈浩將手機拿出來，「這裡的廚師，有個視頻號的，我給你分享過去，我加你一下。」
「嗯嗯。」
剛剛一直滔滔不絕的劉哥，總算是看出來了一點眉目，他也稱讚道：
「小浩子口味和眼光都很不錯。」
小菜館的生意處在火爆進行當中。
猶豫的人尚在觀望。
「好多人排隊啊，聽說很不錯的樣子。」
「我在網上刷到過『曉姑娘』的視頻，她也很推薦。」
但對李老闆有所了解的熟客，已經在隊伍當中了。
某位顧客感慨道：
「李老闆做的美食，是吃一頓少一頓啊。」
髮型混亂的中年男子回應著同伴：
「這世界上所有的飯，都是吃一頓少一頓，不過他的廚藝確實好。」
排隊的人雖然多，但是顧客們的素質都很高，非常有秩序。
有的是集體排隊，一塊進店。
有的則是派出代表，輪換排隊，隨後再呼朋引伴。
王瑩大姐熟練地招待著顧客。
時不時的詢問著顧客們的人數。
再根據安排客人數量多少，來安排座位。
小菜館的面積小，
普通一張桌子四個座位，算上過道，能添加到五個人。
包間大一些，但是經常得等。
而店外露天擺放的桌子，更加豪橫一點，可以圍滿一圈。
這時候，一位女孩也排到了隊伍最前面。
王瑩便問：
「打包帶走還是在這吃？」
「在店裡吃。」
王瑩又問：「你是幾個人來的？」
女孩伸出一根手指。
王瑩：「一個人來的？」
以小菜館當前的火爆程度，一個人過來的顧客，有點不好招待，「伱要是在店裡吃的話，能不能和別人拼一桌呢？」
女孩子笑著補充著：
「剛剛不是我排隊。」
「姐姐，我們排的一號桌，大桌。」
(本章完)
在江海市，十月底的時候，騎電動車要穿上厚外套和秋褲才行。💙☹ ❻➈𝓢Ｈ𝐮χ.𝒸ᗝ𝕞 ☯🐺
小菜館跟李瑞家的距離不算遠。
五公里左右。
是電動車出行無敵的距離範圍。
開車在城市裡出行。
有時候並不像預期的那樣方便。
堵車是一方面。
停車難是更主要的原因。
在小平房菜館這裡，路本來就比較窄。
還有很多顧客來的比廚師還早。
「來了啊，李老闆。」
「李老闆你今天上班比昨天早了。」
「今天有什麼新菜嗎？」
李瑞回應著熱情的顧客朋友們。
「早啊各位。」
「今天的新菜是半煎煮海鯰魚。」
排隊順序在第一位的一桌顧客，立馬來了興趣，「我們要嘗嘗這個，加一盤海鯰魚。」
王瑩大姐動筆刷刷記下，隨後將一小摞菜單交給了李瑞。
「加油！」
李瑞笑著接過，來到了工作崗位。
和前幾天一樣，他已經提前將所需的食材發給了王瑩大姐。
所以一進廚房就看到幫忙的阿姨在清理海鯰魚。
這種魚因為表面有一層粘液，光溜溜的和鯰魚很像，又產自大海，所以得名海鯰魚。
小菜館買的海鯰魚，其實並不屬於鯰魚目。
學名是矛尾復蝦虎魚，它沒有毒刺，不用戴手套即可以處理好。
而且味道不腥，半煎煮的做法非常合適。
對魚的叫法，各地不太一致。
在不同地區，海鯰魚這個名號，可能包含了各種各樣的魚類。
秋天的海鯰魚是非常肥美的。
這次運氣比較好，
尤大海給小館子竟然提供了，剛從海里釣上來的海鯰。
海鯰魚用鹽搓掉表面的黏液，摘掉內臟，清理乾淨，切成小段。
便可以開始製作。
起鍋加油，將海鯰魚段下入鍋中。
鍋里「茲拉茲拉」作響，煎魚的香味，也從鍋里傳了出來。
魚皮和皮下的脂肪，在熱油的作用下，散發出獨特的鮮香，十分誘人。
不同部位的魚段，還會在高溫下微微蜷曲成不同的形狀。
不需要翻面，
煎至上色後，加水。
將蘿蔔菜脯、薑絲、芹菜絲、紅椒絲碼在魚肉上方。
隨後進行簡單的調味，只需適量魚露以及少許黃酒。
蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
出鍋前淋上明油即可。
「大姨，三號桌半煎煮海鯰魚。」
幫忙阿姨看著菜的做法也很新鮮。
小館子前幾天的菜品，大多數都是醬爆、油炸、料汁、各種重口味的調味與烹飪方式。
眼前的菜品成色非常好。
魚色淡雅，點綴著顏色各異的幾種配菜。
淺黃色的湯汁濃郁。
聞起來十分鮮美。
阿姨將海鲶魚端出來。
此時第一桌顧客正在就著涼拌菜聊天。
擅長活躍氣氛的劉哥，將等菜的時間牢牢把握住。
時不時的，將桌上的小姑娘逗得哈哈大笑。
「劉哥你太有意思了。」
「再講講你上次是怎麼對付你們小區物業的。」
幾個人都在聚精會神地聽劉哥講段子。
桌上的沈浩有點小小的羨慕，他也想成為小姑娘目光的焦點。
叫著大家過來吃飯的人是他。
不過沈浩最想約的，其實只有那位小姑娘一個人。
但現在看起來，目的好像有點跑偏。
這個劉哥這麼能說，怎麼感覺不大懂事的樣子。
他根本插不上話啊。
不過菜一上桌，
幾個人的注意力，一下子便被半煎煮海鯰魚吸引了過去。
「哇，這味道好香啊。」
「這魚做的不錯嘛。」
「趕緊嘗嘗吧，別講話了，耽.」小沈說道。
他本來想提醒一下大家。
可他話沒說完，卻發現劉哥已經動筷了。
這一筷子，那一筷子。
桌上的人，只有沈浩還想講兩句。
沈浩歪歪頭，他覺得好像只有自己搞錯了重點。
隨後他也夾起魚，品嘗起來。
半煎煮在煎魚的過程沒有翻面，所以呈現出來的特點是一魚兩味。
上面一層是很鮮嫩的魚肉，
只經過了湯汁的燉煮，滑嫩無比。
而底下那一面，
煎過之後，吃起來還有干香的味道。
口感非常豐富。
這道菜只有簡單的調味，不像紅燒的做法，吃起來就是魚的鮮美。
半夜還在海里暢遊的魚兒，僅用半天時間便端到了人們的餐桌。
自然是非常不錯的。
但是除了魚本身的味道之外，幾種配料的作用也是非常明顯的。
芹菜、紅椒絲，增添了一點清香。
蘿蔔乾裡面有大量的胺基酸，讓菜品的鮮味更加濃郁。
其餘的幾道招牌菜一一上桌，趁著大家吃得很香甜的時候。
沈浩也說道：
「怎麼樣，這家小菜館值得一來吧。」
那位小姑娘連連點頭：「沈浩你好厲害啊，怎麼發現的這家寶藏小館。」
沈浩將手機拿出來，「這裡的廚師，有個視頻號的，我給你分享過去，我加你一下。」
「嗯嗯。」
剛剛一直滔滔不絕的劉哥，總算是看出來了一點眉目，他也稱讚道：
「小浩子口味和眼光都很不錯。」
小菜館的生意處在火爆進行當中。
猶豫的人尚在觀望。
「好多人排隊啊，聽說很不錯的樣子。」
「我在網上刷到過『曉姑娘』的視頻，她也很推薦。」
但對李老闆有所了解的熟客，已經在隊伍當中了。
某位顧客感慨道：
「李老闆做的美食，是吃一頓少一頓啊。」
髮型混亂的中年男子回應著同伴：
「這世界上所有的飯，都是吃一頓少一頓，不過他的廚藝確實好。」
排隊的人雖然多，但是顧客們的素質都很高，非常有秩序。
有的是集體排隊，一塊進店。
有的則是派出代表，輪換排隊，隨後再呼朋引伴。
王瑩大姐熟練地招待著顧客。
時不時的詢問著顧客們的人數。
再根據安排客人數量多少，來安排座位。
小菜館的面積小，
普通一張桌子四個座位，算上過道，能添加到五個人。
包間大一些，但是經常得等。
而店外露天擺放的桌子，更加豪橫一點，可以圍滿一圈。
這時候，一位女孩也排到了隊伍最前面。
王瑩便問：
「打包帶走還是在這吃？」
「在店裡吃。」
王瑩又問：「你是幾個人來的？」
女孩伸出一根手指。
王瑩：「一個人來的？」
以小菜館當前的火爆程度，一個人過來的顧客，有點不好招待，「伱要是在店裡吃的話，能不能和別人拼一桌呢？」
女孩子笑著補充著：
「剛剛不是我排隊。」
「姐姐，我們排的一號桌，大桌。」
(本章完)