第106章 老闆，你要不要考慮加入我們？
第106章 老闆，你要不要考慮加入我們？
陳佳慧和同伴在門口敲門的時候。☜💥 ➅９ѕⒽ𝐮𝓧.𝒸ｏＭ 🍓🐧
李瑞正在廚房裡面做虎皮鳳爪，所以暫時騰不出手來，親自迎接顧客。
今天賣炸整雞，剩下來不少雞爪，
這麼好吃的東西，當然不能浪費了。
處理雞爪，李瑞在干燒烤的時候，已經積累了不少經驗了。
冷水浸泡、去除關節積液不必多說，
其中最為關鍵的就是，要給雞爪做個美甲。
雞爪上的指甲非常鋒利尖銳。
吃起來很影響顧客的體驗。
必須剪掉才行。
處理好的雞爪冷水下鍋，加入料酒去腥，麥芽糖上色。
水開後煮兩分鐘，撈出控水。
因為雞爪一會兒需要放入油鍋，裡面炸出虎皮。
如果用醬油上色的話，
會讓整鍋油的顏色變深。
家裡製作，用麥芽糖或者蜂蜜，不髒油。
油鍋里六成油溫左右，
將控好水的雞爪，下入油鍋，隨後火速蓋上鍋蓋。
因為沒有裹麵糊，
雞爪與熱油直接接觸，
雞爪中的水分，會因為高溫迅速沸騰、蒸發。
鍋里的油就會因此「噼里啪啦」的，到處迸濺。
所以必須蓋上蓋子，保護好自己。
由於雞爪里膠質豐富，容易黏在一塊。
還需要等鍋里反應不那麼劇烈的時候，揭開蓋子。
用筷子撥動雞爪，將那些粘連的雞爪分開。
雞爪在油鍋中炸四分鐘。
至表面金黃微焦。
撈出來，放入涼水中，浸泡1小時。
虎皮雞爪的虎皮狀，原理是雞爪的膠原蛋白在高溫下變性脫水，隨後又在冷水浸泡中重新吸水。
經過這樣脫水—吸水的過程，
雞爪原有的緊緻皮膚，就變成了表面皺皺巴巴的虎皮。
另起炒鍋燒油。
油熱後，放入花椒、干辣椒、大料、桂皮、香葉，蔥姜。
小火炒香之後，下入雞爪，翻炒兩下。
隨後加入豆瓣醬、生抽、蚝油繼續煸炒。
倒入熱水，加鹽、雞精調味。
隨後等水燒開，湯汁收粘，即可出鍋。
陳佳慧幾人進來的時候。
李瑞正在給虎皮雞爪收汁。
「好香啊。」
五個小腦袋瓜，紛紛湊到了廚房：
「這也是炸雞嗎？」
「虎皮鳳爪，應該是炸過的吧。」
「炸過，如炸。」
李瑞將虎皮鳳爪裝盤，招待起幾位顧客：
「幾位稍微等一會兒，炸雞還是剛炸出來的時候好吃。」
「你們可以先嘗嘗虎皮鳳爪。」
雞爪端到桌上，幾位客人便忍不住品嘗起來。
紅潤醇香的虎皮雞爪，十分誘人。
經過油炸和燉煮，
雞爪已經變得軟爛脫骨。
輕輕一嗦，便可以連帶著雞肘，吸下來一大塊皮肉。
這一口吃下去，有筋有脆骨，還有吸滿了汁水的褶皺虎皮。
非常過癮。
隨後，再用手掰開雞爪掌心的部位，找尋那掌中寶的美味。
最後則是細細品嘗每一根雞爪的趾骨。
筋骨越多的地方，越是美味。
吃起來就別想停下來。
吃著吃著，其中一個女孩突然說道：
「慧慧，這是我的手，不是雞爪！」
陳佳慧笑道：「都一個顏色嘛。」
沒過多久，炸雞也全部端上了餐桌。
一隻整雞，大份秘辣雞翅，大份雞塊，以及包含五份土豆泥在內的各式調味醬、料。
還有一盤解膩的拍黃瓜，和KTV老闆送過來的果盤。
滿滿一大桌的炸雞，看起來很美味。
「多謝老闆！」
幾個女孩子甜甜的說道。
「不客氣。」
做完飯，李瑞也摘下了口罩。
除了陳佳慧之外的四個女團成員，這時候才第一次看清李瑞的長相。
見到這麼帥氣的老闆，
她們突然有點心疼，人家忙活一晚上會不會太辛苦了。
「老闆，你和我們一塊吃吧。」
「對啊，看你忙了一晚上了，快來，我這裡還有個位置。」
在幾位顧客的熱情邀請下，
李瑞也加入了她們的聚餐。
席間，幾個人一起品味著美食，氣氛很熱鬧。
幾個姑娘還問道：
「李老闆，你考不考慮出道啊？」
「嗯嗯，慧慧離開後，我們組合剛好空出一個位置。」
李瑞笑著，
擺了擺手上的雞腿：
「暫時沒有這方面的打算。」
第二天。
李瑞早早來到了店裡。
【女團成員的聚餐】任務已經完成，小店升級了boss音響。
李瑞簡單調試了一下音響的設備。
隨後交給小凍，讓它自由發揮。
沒過多久，小凍便成功接管。
「小凍，小凍！」李瑞呼喚道。
「我在，主人。」
小凍的聲音依舊低沉而性感。
李瑞簡單和小凍聊了幾句，隨後坐到店裡，讓它展示了一段「落葉烏龜」。
聽得出來，這套音響解析力很高，樂器人聲分離度很好。
升級音響之後，還能聽出來一份空靈的感覺。
眾所周知，
火電的聲音力度大，聲音偏暖。
水電的聲音底色偏冷，解析力強。
江海市高新區這裡，雖然用的主要是燥熱的垃圾焚燒發電，但在波谷的早晨，風力發電為主。
所以多了些空靈的感覺。
炸雞店今天的新菜譜是炸薯條。
之前做土豆泥的時候，就買來了不少土豆，正好可以一起用。
土豆這東西，怎麼做怎麼好吃。
在藍星上一百國家都種植著土豆，甚至連月球上，都有科學家發射上去的土豆種子。
土豆憑藉著自身物美價廉的特點，深受人類的喜愛。
土豆削皮。
先切大片，再切成小拇指粗細的均勻長條。
土豆條放入水中清洗。
隨後開水下鍋，加入食鹽、香葉，入個底味。
等到土豆條逐步變到半透明的狀態，撈出來過一遍涼水。
這樣薯條炸出來更脆。
土豆條過水後，控干表面水分。
炸薯條的時候炸出來不脆，是因為土豆焯水時間太久已經把土豆煮熟了；
以及下油鍋前土豆表面太濕潤。
如果控不乾的話，用紙吸乾表面的水份。
接下來調製裹粉，玉米澱粉為主，再加入少量的小蘇打，放到鐵盤中。
將土豆條放到裡面，拍上薄薄一層的澱粉。
五成油溫，將土豆條下鍋。
保持大火，將土豆炸到根根分明，表面金黃的狀態撈出。
李瑞在廚房裡忙碌的時候。
兼職店員也過來上班了。
馬金戈聞著香味說道：
「老闆，今天有炸薯條嗎！」
李瑞回答道：「現在還差點火候，等顧客來點單的時候，再復炸一遍會更酥脆。」
(本章完)
陳佳慧和同伴在門口敲門的時候。☜💥 ➅９ѕⒽ𝐮𝓧.𝒸ｏＭ 🍓🐧
李瑞正在廚房裡面做虎皮鳳爪，所以暫時騰不出手來，親自迎接顧客。
今天賣炸整雞，剩下來不少雞爪，
這麼好吃的東西，當然不能浪費了。
處理雞爪，李瑞在干燒烤的時候，已經積累了不少經驗了。
冷水浸泡、去除關節積液不必多說，
其中最為關鍵的就是，要給雞爪做個美甲。
雞爪上的指甲非常鋒利尖銳。
吃起來很影響顧客的體驗。
必須剪掉才行。
處理好的雞爪冷水下鍋，加入料酒去腥，麥芽糖上色。
水開後煮兩分鐘，撈出控水。
因為雞爪一會兒需要放入油鍋，裡面炸出虎皮。
如果用醬油上色的話，
會讓整鍋油的顏色變深。
家裡製作，用麥芽糖或者蜂蜜，不髒油。
油鍋里六成油溫左右，
將控好水的雞爪，下入油鍋，隨後火速蓋上鍋蓋。
因為沒有裹麵糊，
雞爪與熱油直接接觸，
雞爪中的水分，會因為高溫迅速沸騰、蒸發。
鍋里的油就會因此「噼里啪啦」的，到處迸濺。
所以必須蓋上蓋子，保護好自己。
由於雞爪里膠質豐富，容易黏在一塊。
還需要等鍋里反應不那麼劇烈的時候，揭開蓋子。
用筷子撥動雞爪，將那些粘連的雞爪分開。
雞爪在油鍋中炸四分鐘。
至表面金黃微焦。
撈出來，放入涼水中，浸泡1小時。
虎皮雞爪的虎皮狀，原理是雞爪的膠原蛋白在高溫下變性脫水，隨後又在冷水浸泡中重新吸水。
經過這樣脫水—吸水的過程，
雞爪原有的緊緻皮膚，就變成了表面皺皺巴巴的虎皮。
另起炒鍋燒油。
油熱後，放入花椒、干辣椒、大料、桂皮、香葉，蔥姜。
小火炒香之後，下入雞爪，翻炒兩下。
隨後加入豆瓣醬、生抽、蚝油繼續煸炒。
倒入熱水，加鹽、雞精調味。
隨後等水燒開，湯汁收粘，即可出鍋。
陳佳慧幾人進來的時候。
李瑞正在給虎皮雞爪收汁。
「好香啊。」
五個小腦袋瓜，紛紛湊到了廚房：
「這也是炸雞嗎？」
「虎皮鳳爪，應該是炸過的吧。」
「炸過，如炸。」
李瑞將虎皮鳳爪裝盤，招待起幾位顧客：
「幾位稍微等一會兒，炸雞還是剛炸出來的時候好吃。」
「你們可以先嘗嘗虎皮鳳爪。」
雞爪端到桌上，幾位客人便忍不住品嘗起來。
紅潤醇香的虎皮雞爪，十分誘人。
經過油炸和燉煮，
雞爪已經變得軟爛脫骨。
輕輕一嗦，便可以連帶著雞肘，吸下來一大塊皮肉。
這一口吃下去，有筋有脆骨，還有吸滿了汁水的褶皺虎皮。
非常過癮。
隨後，再用手掰開雞爪掌心的部位，找尋那掌中寶的美味。
最後則是細細品嘗每一根雞爪的趾骨。
筋骨越多的地方，越是美味。
吃起來就別想停下來。
吃著吃著，其中一個女孩突然說道：
「慧慧，這是我的手，不是雞爪！」
陳佳慧笑道：「都一個顏色嘛。」
沒過多久，炸雞也全部端上了餐桌。
一隻整雞，大份秘辣雞翅，大份雞塊，以及包含五份土豆泥在內的各式調味醬、料。
還有一盤解膩的拍黃瓜，和KTV老闆送過來的果盤。
滿滿一大桌的炸雞，看起來很美味。
「多謝老闆！」
幾個女孩子甜甜的說道。
「不客氣。」
做完飯，李瑞也摘下了口罩。
除了陳佳慧之外的四個女團成員，這時候才第一次看清李瑞的長相。
見到這麼帥氣的老闆，
她們突然有點心疼，人家忙活一晚上會不會太辛苦了。
「老闆，你和我們一塊吃吧。」
「對啊，看你忙了一晚上了，快來，我這裡還有個位置。」
在幾位顧客的熱情邀請下，
李瑞也加入了她們的聚餐。
席間，幾個人一起品味著美食，氣氛很熱鬧。
幾個姑娘還問道：
「李老闆，你考不考慮出道啊？」
「嗯嗯，慧慧離開後，我們組合剛好空出一個位置。」
李瑞笑著，
擺了擺手上的雞腿：
「暫時沒有這方面的打算。」
第二天。
李瑞早早來到了店裡。
【女團成員的聚餐】任務已經完成，小店升級了boss音響。
李瑞簡單調試了一下音響的設備。
隨後交給小凍，讓它自由發揮。
沒過多久，小凍便成功接管。
「小凍，小凍！」李瑞呼喚道。
「我在，主人。」
小凍的聲音依舊低沉而性感。
李瑞簡單和小凍聊了幾句，隨後坐到店裡，讓它展示了一段「落葉烏龜」。
聽得出來，這套音響解析力很高，樂器人聲分離度很好。
升級音響之後，還能聽出來一份空靈的感覺。
眾所周知，
火電的聲音力度大，聲音偏暖。
水電的聲音底色偏冷，解析力強。
江海市高新區這裡，雖然用的主要是燥熱的垃圾焚燒發電，但在波谷的早晨，風力發電為主。
所以多了些空靈的感覺。
炸雞店今天的新菜譜是炸薯條。
之前做土豆泥的時候，就買來了不少土豆，正好可以一起用。
土豆這東西，怎麼做怎麼好吃。
在藍星上一百國家都種植著土豆，甚至連月球上，都有科學家發射上去的土豆種子。
土豆憑藉著自身物美價廉的特點，深受人類的喜愛。
土豆削皮。
先切大片，再切成小拇指粗細的均勻長條。
土豆條放入水中清洗。
隨後開水下鍋，加入食鹽、香葉，入個底味。
等到土豆條逐步變到半透明的狀態，撈出來過一遍涼水。
這樣薯條炸出來更脆。
土豆條過水後，控干表面水分。
炸薯條的時候炸出來不脆，是因為土豆焯水時間太久已經把土豆煮熟了；
以及下油鍋前土豆表面太濕潤。
如果控不乾的話，用紙吸乾表面的水份。
接下來調製裹粉，玉米澱粉為主，再加入少量的小蘇打，放到鐵盤中。
將土豆條放到裡面，拍上薄薄一層的澱粉。
五成油溫，將土豆條下鍋。
保持大火，將土豆炸到根根分明，表面金黃的狀態撈出。
李瑞在廚房裡忙碌的時候。
兼職店員也過來上班了。
馬金戈聞著香味說道：
「老闆，今天有炸薯條嗎！」
李瑞回答道：「現在還差點火候，等顧客來點單的時候，再復炸一遍會更酥脆。」
(本章完)