第370章 白蘿蔔湯，江海大學的特產大學生
第370章 白蘿蔔湯，江海大學的特產大學生
馬金戈同志在混淆視聽。
「冬吃蘿蔔夏吃薑，是很有講究的。」李瑞說道，隨後和幾個人解釋起來。
從中醫的角度講：
白蘿下這麼白，看上去就是性涼的食物，肯定有清熱去火的功效，正好冬天的室內有暖氣，會讓人燥熱上火，吃點白蘿蔔肯定對身體有好處。
而從現代科學的角度來說：
白蘿蔔有各種維生素，有助於補充人體所需的營養物質，增強免疫力。而且裡面的膳食纖維豐富，可以促進腸胃蠕動，幫助人改善過年期間大魚大肉吃多了的飲食情況。
所以冬吃蘿下是很有道理的。
王愛泉是個老實人，他很佩服小老闆在食品方面的豐富知識，「對啊，以前的時候流傳下來的飲食習慣，肯定是有道理的，只不過以前科學不發達，解釋的角度不一樣。」
看著老王如此認真的表情。
李瑞也不好再裝下去了。
確實是夏雨想吃。
不過，白蘿蔔湯確實是別具風味的菜餚。
做法也很簡單。
先是切成細絲，交給刀工很好的店員處理。
沒有的，也可以直接用擦子。
切絲之後，不需要焯水，鍋中加入一點豬油，直接將蘿蔔絲下進去。
少量白糖，中火煸炒一下。
在炙炒的過程中，蘿蔔絲會自己出水。
裡面芥子油所帶來的臭哄哄的氣味，也會隨著水汽的揮發，慢慢被帶走。
不用擔心吃完之後的尷尬問題。
這樣做出來的蘿蔔湯口感清甜，而不是辛辣刺鼻。
炒完蘿蔔絲之後，瀝乾水分備用。
接下來炒雞蛋。
大火將油燒至冒煙，再將蛋液澆進去。
滋啦滋啦的聲音中，蛋液沸騰起蛋泡。
而蛋白質在高溫熱油中發生的美拉德反應，則會帶來非常誘人的香氣。
雞蛋要炒的稍微老一點，香味才能更加濃郁。
筷子將雞蛋滑散，下入少量的蔥薑絲。
等到蔥姜的香味也散發出來的時候，再補充一點蝦皮。
蝦皮表面微微變色，倒入開水，大火燒開。
這裡李瑞並沒有用高湯來做。高湯自然味美，但也不適用所有的湯類。簡單的食材搭配，同樣會碰撞出令人垂涎的美味。
扣上鍋蓋，讓食材在鍋里充分沸騰，這是一個將味道擴散到湯裡面，讓油脂乳化、湯色變白的過程。
幾分鐘後，再將蘿蔔絲下入鍋中，鹽，白胡椒調味。
鍋邊再來上一小勺白醋。
等到湯汁再次燒開沸騰，即可出鍋食用。
「小馬，盛湯！」
「好嘞老闆。」
四個人一人一碗，坐在了吧檯前面。
這蘿蔔絲湯確實是第一次做，而且沒有現成的菜譜。李瑞完全根據自己的經驗來的。
他主要是想看一下，這樣做出來的白蘿蔔，味道還大不大。
「王哥幫忙品鑑品鑑。」
「客氣了李兄弟，跟你做鄰居真是太好了。」
王愛泉接過碗和勺子，對小老闆這次的新菜十分感興趣。
比起第一次看到的黑默的煎餅，這碗蘿下絲湯，是妥妥的潔白料理。
半透明的湯汁，微微發黃。
少許有油花漂在湯的表面，增添了一些光澤。
蘿蔔細絲在湯中清晰可見，通體白色顯得純淨而鮮嫩。
打散的雞蛋分散在湯里，蛋花的黃色和白蘿蔔的白色，相互映襯整碗湯在色彩上給人的感覺是對比鮮明而又搭配和諧。
老王簡單端詳了一下蘿蔔絲湯。
給出了「很好看」的評價。
隨後試探著端起了碗，他本想淺淺地先吸溜一口湯汁。
因為剛出鍋的湯一定很熱嘛。
但王愛泉在端著碗的時候，他發現，店裡面的湯碗，即使是完全端在手心裡，也並不燙手。
「湯先不說，李兄弟，這個碗的連結給我來一個。」
小店的服務，總是很細緻。
讓老王十分佩服。
在得到李瑞的回覆後，他也品嘗起蘿蔔絲的味道來。
第一口的感覺是湯很鮮。
這主要來源於炒雞蛋和蝦皮。雞蛋的鮮味更醇厚一些，蝦皮的鮮更持久悠長。兩者充分地滲透到了湯汁之中。
而蘿蔔絲經過李瑞的處理之後，刺激的辛辣是非常淡的，吃起來是十分清甜O
鮮味和清甜完美的交織在一起，回味無窮。
總體的口感是清清爽爽的，而又非常溫暖。
「太舒服了，這冬天喝上這個，真是沒治。」
就是這麼簡單的東西，李兄弟就是做的這麼好吃。不得不服。
江海大學的特產大學生，並沒有因為放寒假，就將方達廣場的小店忘掉。
過年後，開學前，是學生們邀請著互相串門的時間。
前不久某宿舍群中，幾人就計劃過開學前的出行：
張子涵：「今年你們來我家吧，在這邊玩幾天，可以一塊去學校。有特色的龍燈表演，現場特別熱鬧。」
王子涵：「我家這邊有冰雕，這個可是只有冬天才看得到哦。」
李子涵：「【偷笑】我家房子很大。」
在江海本地的魏婷同學，看著幾個舍友發的消息，不由得感慨大學真是可以接觸到五湖四海、不同家境的人們。
但比起幾個好朋友分享的當地特色，她覺得大家都在江海市上學。那就不太適合在這段時間，邀請舍友們來自己家玩了。
而且，江海市，感覺大家在剛開學的第一個學期，都逛的差不多了啊。
但畢竟大家都在說，她也不能不太合群。
畢竟自己的名字就夠格格不入的了。
所以魏婷的話就沒有太多誠意在裡面了，她感覺自己就是湊個數，走個過場。
「江海，也沒什麼新鮮的好去處了，不過大家可以來李老闆的小店吃飯，這個我可以請客哦。」
可是子涵們的回覆，卻讓隨口一說的魏婷很驚訝。
原本還各持己見的舍友，竟然一下子同意了魏婷的提議：「我同意，想吃了。」
「提前回去幾天也不錯的嘛。」
「元宵節肯定還得回家，這次去可以把行李放過去，而且去江海市，不用擔心住處的問題，我們可以住在宿舍。」
行吧。
就這樣，在這天晚上的時候，魏婷和幾個同學，就放完行李，來到了小店吃飯。
她因為老爸是駕校教練，是幾個同學裡面唯一一個拿了駕照就開上車的人。
雖然是家裡面的老車。
但載著同學們出去玩，真的很方便。
>
馬金戈同志在混淆視聽。
「冬吃蘿蔔夏吃薑，是很有講究的。」李瑞說道，隨後和幾個人解釋起來。
從中醫的角度講：
白蘿下這麼白，看上去就是性涼的食物，肯定有清熱去火的功效，正好冬天的室內有暖氣，會讓人燥熱上火，吃點白蘿蔔肯定對身體有好處。
而從現代科學的角度來說：
白蘿蔔有各種維生素，有助於補充人體所需的營養物質，增強免疫力。而且裡面的膳食纖維豐富，可以促進腸胃蠕動，幫助人改善過年期間大魚大肉吃多了的飲食情況。
所以冬吃蘿下是很有道理的。
王愛泉是個老實人，他很佩服小老闆在食品方面的豐富知識，「對啊，以前的時候流傳下來的飲食習慣，肯定是有道理的，只不過以前科學不發達，解釋的角度不一樣。」
看著老王如此認真的表情。
李瑞也不好再裝下去了。
確實是夏雨想吃。
不過，白蘿蔔湯確實是別具風味的菜餚。
做法也很簡單。
先是切成細絲，交給刀工很好的店員處理。
沒有的，也可以直接用擦子。
切絲之後，不需要焯水，鍋中加入一點豬油，直接將蘿蔔絲下進去。
少量白糖，中火煸炒一下。
在炙炒的過程中，蘿蔔絲會自己出水。
裡面芥子油所帶來的臭哄哄的氣味，也會隨著水汽的揮發，慢慢被帶走。
不用擔心吃完之後的尷尬問題。
這樣做出來的蘿蔔湯口感清甜，而不是辛辣刺鼻。
炒完蘿蔔絲之後，瀝乾水分備用。
接下來炒雞蛋。
大火將油燒至冒煙，再將蛋液澆進去。
滋啦滋啦的聲音中，蛋液沸騰起蛋泡。
而蛋白質在高溫熱油中發生的美拉德反應，則會帶來非常誘人的香氣。
雞蛋要炒的稍微老一點，香味才能更加濃郁。
筷子將雞蛋滑散，下入少量的蔥薑絲。
等到蔥姜的香味也散發出來的時候，再補充一點蝦皮。
蝦皮表面微微變色，倒入開水，大火燒開。
這裡李瑞並沒有用高湯來做。高湯自然味美，但也不適用所有的湯類。簡單的食材搭配，同樣會碰撞出令人垂涎的美味。
扣上鍋蓋，讓食材在鍋里充分沸騰，這是一個將味道擴散到湯裡面，讓油脂乳化、湯色變白的過程。
幾分鐘後，再將蘿蔔絲下入鍋中，鹽，白胡椒調味。
鍋邊再來上一小勺白醋。
等到湯汁再次燒開沸騰，即可出鍋食用。
「小馬，盛湯！」
「好嘞老闆。」
四個人一人一碗，坐在了吧檯前面。
這蘿蔔絲湯確實是第一次做，而且沒有現成的菜譜。李瑞完全根據自己的經驗來的。
他主要是想看一下，這樣做出來的白蘿蔔，味道還大不大。
「王哥幫忙品鑑品鑑。」
「客氣了李兄弟，跟你做鄰居真是太好了。」
王愛泉接過碗和勺子，對小老闆這次的新菜十分感興趣。
比起第一次看到的黑默的煎餅，這碗蘿下絲湯，是妥妥的潔白料理。
半透明的湯汁，微微發黃。
少許有油花漂在湯的表面，增添了一些光澤。
蘿蔔細絲在湯中清晰可見，通體白色顯得純淨而鮮嫩。
打散的雞蛋分散在湯里，蛋花的黃色和白蘿蔔的白色，相互映襯整碗湯在色彩上給人的感覺是對比鮮明而又搭配和諧。
老王簡單端詳了一下蘿蔔絲湯。
給出了「很好看」的評價。
隨後試探著端起了碗，他本想淺淺地先吸溜一口湯汁。
因為剛出鍋的湯一定很熱嘛。
但王愛泉在端著碗的時候，他發現，店裡面的湯碗，即使是完全端在手心裡，也並不燙手。
「湯先不說，李兄弟，這個碗的連結給我來一個。」
小店的服務，總是很細緻。
讓老王十分佩服。
在得到李瑞的回覆後，他也品嘗起蘿蔔絲的味道來。
第一口的感覺是湯很鮮。
這主要來源於炒雞蛋和蝦皮。雞蛋的鮮味更醇厚一些，蝦皮的鮮更持久悠長。兩者充分地滲透到了湯汁之中。
而蘿蔔絲經過李瑞的處理之後，刺激的辛辣是非常淡的，吃起來是十分清甜O
鮮味和清甜完美的交織在一起，回味無窮。
總體的口感是清清爽爽的，而又非常溫暖。
「太舒服了，這冬天喝上這個，真是沒治。」
就是這麼簡單的東西，李兄弟就是做的這麼好吃。不得不服。
江海大學的特產大學生，並沒有因為放寒假，就將方達廣場的小店忘掉。
過年後，開學前，是學生們邀請著互相串門的時間。
前不久某宿舍群中，幾人就計劃過開學前的出行：
張子涵：「今年你們來我家吧，在這邊玩幾天，可以一塊去學校。有特色的龍燈表演，現場特別熱鬧。」
王子涵：「我家這邊有冰雕，這個可是只有冬天才看得到哦。」
李子涵：「【偷笑】我家房子很大。」
在江海本地的魏婷同學，看著幾個舍友發的消息，不由得感慨大學真是可以接觸到五湖四海、不同家境的人們。
但比起幾個好朋友分享的當地特色，她覺得大家都在江海市上學。那就不太適合在這段時間，邀請舍友們來自己家玩了。
而且，江海市，感覺大家在剛開學的第一個學期，都逛的差不多了啊。
但畢竟大家都在說，她也不能不太合群。
畢竟自己的名字就夠格格不入的了。
所以魏婷的話就沒有太多誠意在裡面了，她感覺自己就是湊個數，走個過場。
「江海，也沒什麼新鮮的好去處了，不過大家可以來李老闆的小店吃飯，這個我可以請客哦。」
可是子涵們的回覆，卻讓隨口一說的魏婷很驚訝。
原本還各持己見的舍友，竟然一下子同意了魏婷的提議：「我同意，想吃了。」
「提前回去幾天也不錯的嘛。」
「元宵節肯定還得回家，這次去可以把行李放過去，而且去江海市，不用擔心住處的問題，我們可以住在宿舍。」
行吧。
就這樣，在這天晚上的時候，魏婷和幾個同學，就放完行李，來到了小店吃飯。
她因為老爸是駕校教練，是幾個同學裡面唯一一個拿了駕照就開上車的人。
雖然是家裡面的老車。
但載著同學們出去玩，真的很方便。
>