第15章 早餐
洪傑和面、醒面，李建國就在一旁幫著洗辣椒、剝蒜、剁肉末，眼睛一眨不眨地盯著洪傑的動作。
洪傑也一點沒藏私，熬紅油的火候、炒臊子的下料順序、調味的比例，全都說給李建國聽，一步一步教得明明白白。
李建國聽得一愣一愣的，腦子裡記了滿滿當當，可真讓他上手試了試炒臊子，要麼火大了炒糊，要麼下料比例不對，瞬間就認清了自己和兄弟的差距，撓著頭笑：「我這是腦子懂了，手還沒懂，看來這大師傅的手藝，真不是隨便就能學來的。」
洪傑笑著拍了拍他的肩膀：「慢慢來，多練幾次就會了。」
兩人就這麼忙到快凌晨，才把第二天要用的六十斤濕面劑子（四十斤乾麵粉和制）、兩大搪瓷缸秘制紅油、滿滿一盆芽菜臊子、幾十份標準化碗底調料全部備妥。
面劑子分了六份，每份抹上薄熟菜籽油，用濕紗布裹得嚴嚴實實，封在陶缸里醒著，裝了兩大布包，牢牢綁在了推車上。
李建國看著滿滿一陶缸的麵團，還有點犯嘀咕：「傑子，咱第一次出攤，備這麼多，能賣完嗎？別剩下浪費了。」
洪傑笑著指了指陶缸：「放心，這麵團密封好了，放兩三天都壞不了，就算今天賣不完，明天照樣能用，醒得更透，口感更好。再說了，二重廠上萬工人，早市就有幾千號人趕時間吃飯，就憑這手藝，這點面還真不一定夠賣。」
他這話不是盲目自信，前世十幾年的餐飲經驗告訴他，重體力工人對一口頂飽、味足的面，幾乎沒有抵抗力，更何況他這大師級的配方，對周邊的麵攤完全是降維打擊。
回屋往床上一躺，兩人幾乎是沾著枕頭就睡著了，一夜無夢。
天都還沒亮，巷子裡還靜悄悄的，只有零星的雞叫聲和遠處廠區的早班汽笛聲傳來。
洪傑準時醒了過來，推了推身邊還在打呼的李建國：
「建國，起來了，該出攤了！」
李建國一個激靈坐起來，揉了揉眼睛，半點沒賴床，抓起外套就往身上套：「來了來了！可不能耽誤了早高峰！」
兩人手腳麻利地洗漱完，推著鐵皮推車出了家屬院。
凌晨的風颳在臉上涼颼颼的。
李建國一邊幫著洪傑扶著推車往前推，一邊忍不住對著洪傑說道：「傑子，說真的，我早就看龐經理那龜兒子不順眼了。以前在後廚，他就天天剋扣我們學徒的口糧，私下裡倒騰飯店的食材中飽私囊，也就我們這些沒背景的敢怒不敢言。你要是真把這攤子做起來了，生意蓋過他那破紅旗飯店，也算是狠狠打了他的臉了！」
洪傑笑了笑，語氣裡帶著幾分冷意，對著李建國說道：「放心，他蹦躂不了幾天了。」
李建國聽到這話，眼睛瞬間亮了，往前湊了湊，壓低聲音急問道：「咋？傑子，你是不是早就有啥想法要收拾他了？是不是抓到他啥把柄了？」
洪傑卻沒細說，只拍了拍推車的車把，意有所指道：「飯要一口一口吃，帳要一筆一筆算。等咱們先把這早市的攤子站穩了，有的是機會跟他把舊帳算清楚。」
李建國見他賣關子，也沒再多問，只用力點了點頭。
現在洪傑神秘的很。
兩人說著話，十幾分鐘的功夫，就推著車到了二重廠正門。
天剛蒙蒙亮，東方泛起一點魚肚白，可廠門口的早市已經熱鬧了起來。
比洪傑預想的要熱鬧得多，馬路兩側已經支起了二十多個小攤，賣白面饅頭的、鍋盔夾涼粉的、稀飯配鹹菜的，還有三家支著鐵鍋煮麵的攤子，熱氣混著飯菜香飄了整條街，攤主們都在忙著生火備料，時不時傳來幾聲吆喝。
「起這麼早都來晚了！」李建國抹了一把頭上的汗，有些不甘地說道。
洪傑掃了一圈，正門的黃金點位確實基本都被占滿了，剩下的空位要麼離廠門太遠，要麼在風口裡，根本留不住人。
不過公交站旁還有一塊空位置，離廠門近，又能避風，工人下夜班、趕早班，等公交的功夫就能停下來吃碗麵，再好不過。
「去那邊！」洪傑指了指地方。
李建國一看還真是，趕忙一起推著車剛往那空位走。
還沒等把車停穩，旁邊一個賣雜醬面的絡腮鬍漢子就放下手裡的面勺，斜著眼走了過來，雙手往腰上一叉，語氣帶著幾分不善：
「新來的？這地方是你隨便占的？」
洪傑見狀，立馬拉過李建國，指了指他身上紅旗國營飯店的工裝：
「紅旗國營飯店的！」
李建國頓時會意，立馬昂著頭說道：
「怎麼？這路是你家開的？只許你擺攤，不許別人來？」
絡腮鬍一聽是國營飯店的，臉色瞬間變了變，悻悻地撇了撇嘴，沒再放狠話，只嘟囔了一句「規矩點，別搶生意」，就轉身回了自己的攤子。
等人走了，李建國才鬆了一口氣，壓低聲音，對著洪傑說道：
「傑子還好你機靈，你別看這早市沒人管，其實規矩多著呢，我聽老師傅講過，這些人最欺生排外。」
「要不是我這身皮，他今天指定得找事，不讓咱們在這兒擺。」
他頓了頓，又補了句，語氣裡帶著幾分後怕：
「之前我勸你別擺攤，一半也是怕這些事。這條街不止攤販排外，還有街溜子地痞來收保護費，時不時就來搗亂。之前有個外地來賣包子的，沒打點好，攤子都被人掀了，你別看現在風平浪靜，沒遇到不代表後面不會遇到。」
洪傑聞言，點了點頭，心裡早有了盤算。
他之前就想到了這些問題，個體戶擺攤，難免遇到這些糟心事。
眼下靠著李建國的國營身份能擋一時，擋不了一世。
等這陣子生意穩定下來，第一件事就是去街道辦把臨時經營許可辦下來，有了官方的手續，腰杆才能更硬。
再往遠了想，擺攤終究不是長久之計，等賺夠了啟動資金，直接在這附近盤個臨街的門面，開一家正經的川菜館。
洪傑也一點沒藏私，熬紅油的火候、炒臊子的下料順序、調味的比例，全都說給李建國聽，一步一步教得明明白白。
李建國聽得一愣一愣的，腦子裡記了滿滿當當，可真讓他上手試了試炒臊子，要麼火大了炒糊，要麼下料比例不對，瞬間就認清了自己和兄弟的差距，撓著頭笑：「我這是腦子懂了，手還沒懂，看來這大師傅的手藝，真不是隨便就能學來的。」
洪傑笑著拍了拍他的肩膀：「慢慢來，多練幾次就會了。」
兩人就這麼忙到快凌晨，才把第二天要用的六十斤濕面劑子（四十斤乾麵粉和制）、兩大搪瓷缸秘制紅油、滿滿一盆芽菜臊子、幾十份標準化碗底調料全部備妥。
面劑子分了六份，每份抹上薄熟菜籽油，用濕紗布裹得嚴嚴實實，封在陶缸里醒著，裝了兩大布包，牢牢綁在了推車上。
李建國看著滿滿一陶缸的麵團，還有點犯嘀咕：「傑子，咱第一次出攤，備這麼多，能賣完嗎？別剩下浪費了。」
洪傑笑著指了指陶缸：「放心，這麵團密封好了，放兩三天都壞不了，就算今天賣不完，明天照樣能用，醒得更透，口感更好。再說了，二重廠上萬工人，早市就有幾千號人趕時間吃飯，就憑這手藝，這點面還真不一定夠賣。」
他這話不是盲目自信，前世十幾年的餐飲經驗告訴他，重體力工人對一口頂飽、味足的面，幾乎沒有抵抗力，更何況他這大師級的配方，對周邊的麵攤完全是降維打擊。
回屋往床上一躺，兩人幾乎是沾著枕頭就睡著了，一夜無夢。
天都還沒亮，巷子裡還靜悄悄的，只有零星的雞叫聲和遠處廠區的早班汽笛聲傳來。
洪傑準時醒了過來，推了推身邊還在打呼的李建國：
「建國，起來了，該出攤了！」
李建國一個激靈坐起來，揉了揉眼睛，半點沒賴床，抓起外套就往身上套：「來了來了！可不能耽誤了早高峰！」
兩人手腳麻利地洗漱完，推著鐵皮推車出了家屬院。
凌晨的風颳在臉上涼颼颼的。
李建國一邊幫著洪傑扶著推車往前推，一邊忍不住對著洪傑說道：「傑子，說真的，我早就看龐經理那龜兒子不順眼了。以前在後廚，他就天天剋扣我們學徒的口糧，私下裡倒騰飯店的食材中飽私囊，也就我們這些沒背景的敢怒不敢言。你要是真把這攤子做起來了，生意蓋過他那破紅旗飯店，也算是狠狠打了他的臉了！」
洪傑笑了笑，語氣裡帶著幾分冷意，對著李建國說道：「放心，他蹦躂不了幾天了。」
李建國聽到這話，眼睛瞬間亮了，往前湊了湊，壓低聲音急問道：「咋？傑子，你是不是早就有啥想法要收拾他了？是不是抓到他啥把柄了？」
洪傑卻沒細說，只拍了拍推車的車把，意有所指道：「飯要一口一口吃，帳要一筆一筆算。等咱們先把這早市的攤子站穩了，有的是機會跟他把舊帳算清楚。」
李建國見他賣關子，也沒再多問，只用力點了點頭。
現在洪傑神秘的很。
兩人說著話，十幾分鐘的功夫，就推著車到了二重廠正門。
天剛蒙蒙亮，東方泛起一點魚肚白，可廠門口的早市已經熱鬧了起來。
比洪傑預想的要熱鬧得多，馬路兩側已經支起了二十多個小攤，賣白面饅頭的、鍋盔夾涼粉的、稀飯配鹹菜的，還有三家支著鐵鍋煮麵的攤子，熱氣混著飯菜香飄了整條街，攤主們都在忙著生火備料，時不時傳來幾聲吆喝。
「起這麼早都來晚了！」李建國抹了一把頭上的汗，有些不甘地說道。
洪傑掃了一圈，正門的黃金點位確實基本都被占滿了，剩下的空位要麼離廠門太遠，要麼在風口裡，根本留不住人。
不過公交站旁還有一塊空位置，離廠門近，又能避風，工人下夜班、趕早班，等公交的功夫就能停下來吃碗麵，再好不過。
「去那邊！」洪傑指了指地方。
李建國一看還真是，趕忙一起推著車剛往那空位走。
還沒等把車停穩，旁邊一個賣雜醬面的絡腮鬍漢子就放下手裡的面勺，斜著眼走了過來，雙手往腰上一叉，語氣帶著幾分不善：
「新來的？這地方是你隨便占的？」
洪傑見狀，立馬拉過李建國，指了指他身上紅旗國營飯店的工裝：
「紅旗國營飯店的！」
李建國頓時會意，立馬昂著頭說道：
「怎麼？這路是你家開的？只許你擺攤，不許別人來？」
絡腮鬍一聽是國營飯店的，臉色瞬間變了變，悻悻地撇了撇嘴，沒再放狠話，只嘟囔了一句「規矩點，別搶生意」，就轉身回了自己的攤子。
等人走了，李建國才鬆了一口氣，壓低聲音，對著洪傑說道：
「傑子還好你機靈，你別看這早市沒人管，其實規矩多著呢，我聽老師傅講過，這些人最欺生排外。」
「要不是我這身皮，他今天指定得找事，不讓咱們在這兒擺。」
他頓了頓，又補了句，語氣裡帶著幾分後怕：
「之前我勸你別擺攤，一半也是怕這些事。這條街不止攤販排外，還有街溜子地痞來收保護費，時不時就來搗亂。之前有個外地來賣包子的，沒打點好，攤子都被人掀了，你別看現在風平浪靜，沒遇到不代表後面不會遇到。」
洪傑聞言，點了點頭，心裡早有了盤算。
他之前就想到了這些問題，個體戶擺攤，難免遇到這些糟心事。
眼下靠著李建國的國營身份能擋一時，擋不了一世。
等這陣子生意穩定下來，第一件事就是去街道辦把臨時經營許可辦下來，有了官方的手續，腰杆才能更硬。
再往遠了想，擺攤終究不是長久之計，等賺夠了啟動資金，直接在這附近盤個臨街的門面，開一家正經的川菜館。