第376章 翻譯和秀廚藝
第376章 翻譯和秀廚藝
剛說完，許大茂看到何雨柱案板上的食材和鍋灶上的菜餚，頓時兩眼放光，
「嚯柱子，你這招待可真夠可以的呀，這是國宴的規格吧，蔥燒海參、醋椒活魚、九轉大腸還有油爆雙脆，都是些好菜，
軍管會可真是捨得下本。«-(¯`v´¯)-« ６➈丂𝕙Ǘ乂.ςⓄⓜ »-(¯`v´¯)-»」
這一個多月的高價小灶，除了補貼工人同志們的伙食以外還結餘了相當一部分的經費，
眼前這些食材其實有一些是李懷德用這部分錢去大柵欄那邊採購的，
不過，有些事情知道的人越少越好，
所以何雨柱並不會給許大茂說明白就是了，
「嘿嘿大茂，咱們想要學人家老大哥的技術，自然要捨得下血本，不把他們伺候好嘍，到時候他們藏著掖著怎麼辦？你說是不是。」
許大茂咂了咂嘴，認同的點了點頭，
「也是，雖然自從打敗了白頭鷹以後，老大哥就很看中咱們，也很關照咱們，
但這裡面有多少是真心實意，多少是別有用心，
那可就值得商榷了。
就算老大哥上層是真心實意要幫助咱們，但到了下面那可就又不一樣，
咱們自然得做到面面俱到。」
說完以後，許大茂又看了一眼鍋里的菜餚，然後咽了咽口水轉身背著手往外面走去，
「得了，這看得著吃不著的感覺可太難受了，
我還是先到外面去溜達溜達吧。」
許大茂出去以後，何雨柱又專心致志的開始烹製菜餚和處理食材，不知道過了多久，馬廠長帶著幾個同志走了進來，
「呵呵，小何你這些菜做得可真香，光是這麼一聞我這肚子就開始咕咕叫了。」
聽到馬廠長的誇讚，
何雨柱處理著手上的雞胗和羊肚，頭也沒抬就笑著問道，
「廠長，老大哥的工作什麼時候完啊，有個具體的時間我才好決定什麼時候開始做炒菜，
油爆雙脆可是真正的火候菜，可不能耽擱，
不然味兒就不對了。」
「時候也差不多了，前面應該很快就會忙完。」
簡單回答了何雨柱以後，馬廠長又給介紹自己帶進來的幾位同志，
「小何，這幾位是軍管會分配給軋鋼廠的翻譯同志，以後老大哥有什麼需求他們會告訴伱和李科長。」
見馬廠長要介紹人給自己認識，何雨柱這才停下手中的動作，抬起頭來看向旁邊的三男三女，
「幾位同志你們好，我現在手上不太方便，就不和各位握手了，
以後但凡有用得著我們食堂的地方，只管開口就成。」
何雨柱說完，他們當中一個打頭的幹部也跟著笑了起來，開始過做起了自我介紹，
「何主任你好，我叫陳志華，是翻譯科的科長，其他幾位分別是胡雯艷、孔慶雨、宋繼朋……
我們的主要工作是負責雙方平時的溝通以及一些資料的翻譯工作。」
陳志華每介紹一個同志，就有對應的人向何雨柱笑著問好，
不過那笑容在何雨柱看來總感覺有點假，還有點高高在上的味道在裡面，
不過可他倒是不怎麼在意，
畢竟喝過洋墨水的嘛，瞧不起他們這些下九流的廚子也不是不能理解。
等做完了自我介紹，陳志華又開始誇獎起了何玉柱，
「何主任在咱們軍管會可謂是大名鼎鼎，
以後翻譯科肯定得多多的麻煩何主任，到時候何主任可不要嫌我們麻煩就成。」
見這傢伙一上來就給自己戴高帽，何雨柱也笑著說道，
「哪能呢陳科長，咱們的工作都是為了軋鋼廠能夠更好的發展，自然是要齊心協力，勁往一處使。」
說完何雨柱轉過頭開始處理起了手上的東西。
見他確實忙，馬廠長也就沒再過多的打擾，帶著人就往外走，
「小何你先忙著，等一會兒開飯的時候我讓人來通知你。」
「成，廠長。」
中午，劉嵐正在給小餐廳上菜，做好午飯的劉義發等幾個班長跑進了小廚房，
「何師傅，我們聽說今天你要做油爆雙脆？」
看到幾人一臉希冀的模樣，何雨柱自然知道他們是進來幹什麼的，似笑非笑的看著他們，
「怎麼，就你們那廚藝現在就想觀摩怎麼做油爆雙脆啦？
看倒是可以讓你們看，不過看了以後要是受到了打擊，可別怪我沒提醒你們啊。」
「沒事何師傅，我們當然知道油爆雙脆是最考驗廚師基本功的，我們都做好了深受打擊的準備，你就放心吧。」
聽到他們這信誓旦旦的話，何雨柱無所謂的笑了笑，
「成，今兒的菜劉嵐也快要上完了，那我現在就開始做這個油爆雙脆，你們可要看仔細了。」
叮囑完幾人以後，何雨柱就開始自顧自的講解起來，
「這油爆雙脆所謂的雙脆指的是雞胗和羊肚兒，
雞胗專挑肥大的選，去掉裡面的厚皮，因為只有去掉裡面這層厚皮，雞胗才嫩，這才有資格稱為一脆，
另一脆則是羊肚的肚領剝掉皮以後剩下的那一層鮮嫩的肚仁兒，
食材處理好以後還要打上細細的花刀，以你們的刀工處理得越細越好，這樣才能更迅猛的受熱。」
說到這裡，何雨柱先是指了指旁邊盆子裡拆解下來的一些廢料，又把手邊這兩盤食材讓他們看了看，
等他們看清楚以後，何雨柱繼續說道，
「接下來你們可要看好了，能領悟到多少就看你們自己了。」
何雨柱說完的同時鍋里的油也好了，
他立馬就把手上的雞胗倒了進去，緊接著就是羊肚，然後勾芡的同時顛鍋、出鍋，一氣呵成，
也就10多秒鐘的時間，一盤油爆雙脆就做好了。
看到油爆雙脆裝盤然後被劉嵐直接端走，劉義發等人這才回過神來，一臉震驚的問道，
「何師傅這就好啦！」
看到他們錯愕的表情，何雨柱點了點頭笑了笑，「可不就好了嗎？」
「這也太快了吧，我們什麼都還沒看清楚呢，一盤油爆雙脆就炒好了。」
「油爆雙脆要的就是這一個脆字，突出的可不就是一個快，要是再晚一會兒那可就老了。
我做菜的過程你們都看到了，自己慢慢悟吧！
你們可以回家試一試，看看做出來的菜怎麼樣，有沒有那種脆嫩的口感。」
(本章完)
剛說完，許大茂看到何雨柱案板上的食材和鍋灶上的菜餚，頓時兩眼放光，
「嚯柱子，你這招待可真夠可以的呀，這是國宴的規格吧，蔥燒海參、醋椒活魚、九轉大腸還有油爆雙脆，都是些好菜，
軍管會可真是捨得下本。«-(¯`v´¯)-« ６➈丂𝕙Ǘ乂.ςⓄⓜ »-(¯`v´¯)-»」
這一個多月的高價小灶，除了補貼工人同志們的伙食以外還結餘了相當一部分的經費，
眼前這些食材其實有一些是李懷德用這部分錢去大柵欄那邊採購的，
不過，有些事情知道的人越少越好，
所以何雨柱並不會給許大茂說明白就是了，
「嘿嘿大茂，咱們想要學人家老大哥的技術，自然要捨得下血本，不把他們伺候好嘍，到時候他們藏著掖著怎麼辦？你說是不是。」
許大茂咂了咂嘴，認同的點了點頭，
「也是，雖然自從打敗了白頭鷹以後，老大哥就很看中咱們，也很關照咱們，
但這裡面有多少是真心實意，多少是別有用心，
那可就值得商榷了。
就算老大哥上層是真心實意要幫助咱們，但到了下面那可就又不一樣，
咱們自然得做到面面俱到。」
說完以後，許大茂又看了一眼鍋里的菜餚，然後咽了咽口水轉身背著手往外面走去，
「得了，這看得著吃不著的感覺可太難受了，
我還是先到外面去溜達溜達吧。」
許大茂出去以後，何雨柱又專心致志的開始烹製菜餚和處理食材，不知道過了多久，馬廠長帶著幾個同志走了進來，
「呵呵，小何你這些菜做得可真香，光是這麼一聞我這肚子就開始咕咕叫了。」
聽到馬廠長的誇讚，
何雨柱處理著手上的雞胗和羊肚，頭也沒抬就笑著問道，
「廠長，老大哥的工作什麼時候完啊，有個具體的時間我才好決定什麼時候開始做炒菜，
油爆雙脆可是真正的火候菜，可不能耽擱，
不然味兒就不對了。」
「時候也差不多了，前面應該很快就會忙完。」
簡單回答了何雨柱以後，馬廠長又給介紹自己帶進來的幾位同志，
「小何，這幾位是軍管會分配給軋鋼廠的翻譯同志，以後老大哥有什麼需求他們會告訴伱和李科長。」
見馬廠長要介紹人給自己認識，何雨柱這才停下手中的動作，抬起頭來看向旁邊的三男三女，
「幾位同志你們好，我現在手上不太方便，就不和各位握手了，
以後但凡有用得著我們食堂的地方，只管開口就成。」
何雨柱說完，他們當中一個打頭的幹部也跟著笑了起來，開始過做起了自我介紹，
「何主任你好，我叫陳志華，是翻譯科的科長，其他幾位分別是胡雯艷、孔慶雨、宋繼朋……
我們的主要工作是負責雙方平時的溝通以及一些資料的翻譯工作。」
陳志華每介紹一個同志，就有對應的人向何雨柱笑著問好，
不過那笑容在何雨柱看來總感覺有點假，還有點高高在上的味道在裡面，
不過可他倒是不怎麼在意，
畢竟喝過洋墨水的嘛，瞧不起他們這些下九流的廚子也不是不能理解。
等做完了自我介紹，陳志華又開始誇獎起了何玉柱，
「何主任在咱們軍管會可謂是大名鼎鼎，
以後翻譯科肯定得多多的麻煩何主任，到時候何主任可不要嫌我們麻煩就成。」
見這傢伙一上來就給自己戴高帽，何雨柱也笑著說道，
「哪能呢陳科長，咱們的工作都是為了軋鋼廠能夠更好的發展，自然是要齊心協力，勁往一處使。」
說完何雨柱轉過頭開始處理起了手上的東西。
見他確實忙，馬廠長也就沒再過多的打擾，帶著人就往外走，
「小何你先忙著，等一會兒開飯的時候我讓人來通知你。」
「成，廠長。」
中午，劉嵐正在給小餐廳上菜，做好午飯的劉義發等幾個班長跑進了小廚房，
「何師傅，我們聽說今天你要做油爆雙脆？」
看到幾人一臉希冀的模樣，何雨柱自然知道他們是進來幹什麼的，似笑非笑的看著他們，
「怎麼，就你們那廚藝現在就想觀摩怎麼做油爆雙脆啦？
看倒是可以讓你們看，不過看了以後要是受到了打擊，可別怪我沒提醒你們啊。」
「沒事何師傅，我們當然知道油爆雙脆是最考驗廚師基本功的，我們都做好了深受打擊的準備，你就放心吧。」
聽到他們這信誓旦旦的話，何雨柱無所謂的笑了笑，
「成，今兒的菜劉嵐也快要上完了，那我現在就開始做這個油爆雙脆，你們可要看仔細了。」
叮囑完幾人以後，何雨柱就開始自顧自的講解起來，
「這油爆雙脆所謂的雙脆指的是雞胗和羊肚兒，
雞胗專挑肥大的選，去掉裡面的厚皮，因為只有去掉裡面這層厚皮，雞胗才嫩，這才有資格稱為一脆，
另一脆則是羊肚的肚領剝掉皮以後剩下的那一層鮮嫩的肚仁兒，
食材處理好以後還要打上細細的花刀，以你們的刀工處理得越細越好，這樣才能更迅猛的受熱。」
說到這裡，何雨柱先是指了指旁邊盆子裡拆解下來的一些廢料，又把手邊這兩盤食材讓他們看了看，
等他們看清楚以後，何雨柱繼續說道，
「接下來你們可要看好了，能領悟到多少就看你們自己了。」
何雨柱說完的同時鍋里的油也好了，
他立馬就把手上的雞胗倒了進去，緊接著就是羊肚，然後勾芡的同時顛鍋、出鍋，一氣呵成，
也就10多秒鐘的時間，一盤油爆雙脆就做好了。
看到油爆雙脆裝盤然後被劉嵐直接端走，劉義發等人這才回過神來，一臉震驚的問道，
「何師傅這就好啦！」
看到他們錯愕的表情，何雨柱點了點頭笑了笑，「可不就好了嗎？」
「這也太快了吧，我們什麼都還沒看清楚呢，一盤油爆雙脆就炒好了。」
「油爆雙脆要的就是這一個脆字，突出的可不就是一個快，要是再晚一會兒那可就老了。
我做菜的過程你們都看到了，自己慢慢悟吧！
你們可以回家試一試，看看做出來的菜怎麼樣，有沒有那種脆嫩的口感。」
(本章完)