第166章 食堂培訓的新內容
第166章 食堂培訓的新內容
許富貴這人說話還是算話的，不僅四合院的鄰居們沒說，
看許大茂只是像往常一樣來跟他閒聊，何雨柱就知道他連家裡人也沒說。☺🐯 ➅９ร𝐇𝕌𝕩.Ｃ𝓸м 💲🐉
第二天早上，看著何雨水拿著饅頭一改往日的粗獷作風，在那裡細嚼慢咽，何雨柱用筷子頭輕輕敲了敲她的腦袋，
「雨水，好好吃飯，不然等會兒餓肚子，哥哥可不管你。」
何雨水摸了摸自己的頭，然後看著何雨柱笑了起來，「哥，等一會兒我還要跟曉娥姐姐一起吃三不沾，
雨水要留著肚子，
要是這會兒吃飽了，等一下就吃不下了。」
何雨柱聽完以後，有些好笑的看著妹妹，「你啊，一個三不沾才多大點，有什麼吃不下的。」
「那也要留著肚子，最多等一會兒吃完早飯，雨水留一個饅頭，
餓了就讓魏大哥他們給我熱一熱。」
何雨水說完，魏玉合幾人跟著就笑著答應了下來，「成，雨水，等一會兒餓了來找魏大哥，肯定餓不著你。」
「嗯，謝謝魏大哥。」
吃過早飯沒一會兒，婁曉娥就自己來了廚房，
「柱子哥、雨水、各位師傅，早上好！」
「婁小姐早上好！」
……
相互打過招呼以後，何雨柱也沒耽擱，就開始行動起來，
一邊打雞蛋，一邊給圍觀的廚師們稍微講了講，
「做三不沾，上灶之前的步驟都很簡單，伱們看一遍就會，沒什麼好說的，
而上灶之後，那就叫看著簡單，做起來卻很難，
而這其中的關鍵，就兩個字，火候，
火燒的太旺，容易焦，
而火太小，做出來的三不沾又半生不熟，一點都不香，
很考驗廚師灶上的功底。」
沒有真正開始上動手示範，說起來就很空洞，
所以何雨柱也只是簡單的說一說，也沒指望同志們能聽懂多少，
等到真正開始做的時候，這才開始給他們詳細講解。
只見何雨柱一邊端著小炒鍋，一邊說道，「咱們食堂燒的是煤，頻繁的添煤撤火是不可能的，
所以控制火力的大小，全靠不斷的調整咱們手上這口炒鍋到灶眼的距離，
而這就是做小炒的顛鍋技術，也叫翻勺，
這裡先不細講，等下來以後我自然會教你們。」
接著，何雨柱喘了口氣，一邊顛鍋，一邊往鍋里加入熟豬油，
「做三不沾，除了最開始的豬油以及要不停的顛鍋攪拌，還要在顛鍋的過程中注意往裡面加熟豬油，不能讓蛋液粘鍋。
……
做三不沾的整個過程，差不多要持續10多分鐘，
要使蛋黃與豬油融為一體，這樣做出來的三不沾才口感酥軟，吃起來也不油膩。」
縱使何雨柱的體力再好，
好幾斤的小炒鍋，十多分鐘連續不停的單手顛鍋，也累得夠嗆，
他一邊甩了甩手臂，一邊把剛剛做出來的三不沾端給婁曉娥。
而食堂的廚師們，剛剛看了何雨柱做三不沾的全過程，
這時候雖然看見何雨柱在甩手臂，
但仍然一臉佩服的看著他，「小何師傅，你這體力也太好了，
雖然小炒鍋看著不重，
但這麼長的時間不歇一下，這也太厲害了。」
看著同志們佩服的神色，何雨柱卻是想起了以後的天然氣灶和不粘鍋，
如果有這兩樣東西，哪裡還用得著這麼麻煩，
以他此時的廚藝，一通瞎攪拌，做出來的三不沾也比今天這個做得好。
1951年6月22日8:34
……
-
廚藝
刀功（名師9%）
火功（高級33%）
進階技能：
川菜（中級74%）
魯菜（高級19%）
譚家菜（高級2%）
……
技能等級劃分：學徒，初級，中級，高級，名師，大師。
「曉娥妹妹，做的沒你以前吃過的好吃，你嘗嘗，提點意見！」
聽到何雨柱的話，婁曉娥一邊接過盤子，一邊笑吟吟的說道，「柱子哥，你謙虛了，
就你這廚藝，已經比很多人都厲害了。」
接著，她又低頭看著何雨水，「來雨水，跟曉娥姐姐一起吃，
看看哥哥做得怎麼樣。」
聽到婁曉娥的邀請，何雨水又看了看正在甩手的哥哥，很懂事的點了點頭，
「好，謝謝曉娥姐姐！」
而何雨柱看著兩個女孩，拿著勺子你一口我一口的吃了起來，轉頭看著幾個廚師說道，
「怎麼樣，你剛剛也看我示範了一次，有沒有想嘗試一下的？」
廚師們聽到何雨柱說讓他們試一試，都有些躍躍欲試，
不過他們還是有些疑慮，
「小何師傅，這雞蛋倒是沒什麼，不過這糖有點貴吧，我們來做是不是太浪費了？」
見他們擔心這個，何雨柱笑著搖了搖頭，「嗨，就是讓你們感受感受，又沒指望你們能做出來，
每個人用一個雞蛋嘗試一遍就得了，
等你們試完以後，我還有話說。」
見何雨柱是這麼個意思，同志們也不再猶豫，拿起小炒鍋就嘗試了起來。
見同志們動起手來，知道結果的何雨柱也就不再關注，
轉頭就問起了婁曉娥，
「曉娥妹妹，怎麼樣，做得還可以吧。」
見何雨柱真的問起自己的意見，正在小口吃著三不沾的婁曉娥笑著點了點頭，
「柱子哥，你做的三不沾要比我想像中的要好得多，
看來這半年柱子哥的廚藝進步很大呀。」
聽完婁曉娥的誇獎，何雨柱只是笑著點了點頭，並沒有多說什麼。
吃完三不沾，婁曉娥帶著何雨水離開了食堂，
而這時候，同志們也把幾個雞蛋都浪費完了，跟何雨柱想像中的一樣，全部以失敗告終，
見到這個情況，何雨柱也沒等同志們說話，就開口說起了自己的計劃，
「今天之所以借著這個機會，讓你們上手嘗試，
其實是因為你們當中一些同志，經過大半年的勤學苦練，刀工已經有了一定的水準，已經可以進行下一項的訓練，
也就是翻勺的訓練，
之所以讓大家嘗試，也是讓大家感受感受翻勺的難度。」
同志們一聽何雨柱說他們當中有人夠資格開始新的練習，剛剛還有些垂頭喪氣的同志們都抬頭一臉好奇的看著何雨柱，
「小何師傅，能給我們說說是哪位師傅嗎？」
對於具體是誰，何雨柱不會說，因為說了也沒什麼意義。
(本章完)
許富貴這人說話還是算話的，不僅四合院的鄰居們沒說，
看許大茂只是像往常一樣來跟他閒聊，何雨柱就知道他連家裡人也沒說。☺🐯 ➅９ร𝐇𝕌𝕩.Ｃ𝓸м 💲🐉
第二天早上，看著何雨水拿著饅頭一改往日的粗獷作風，在那裡細嚼慢咽，何雨柱用筷子頭輕輕敲了敲她的腦袋，
「雨水，好好吃飯，不然等會兒餓肚子，哥哥可不管你。」
何雨水摸了摸自己的頭，然後看著何雨柱笑了起來，「哥，等一會兒我還要跟曉娥姐姐一起吃三不沾，
雨水要留著肚子，
要是這會兒吃飽了，等一下就吃不下了。」
何雨柱聽完以後，有些好笑的看著妹妹，「你啊，一個三不沾才多大點，有什麼吃不下的。」
「那也要留著肚子，最多等一會兒吃完早飯，雨水留一個饅頭，
餓了就讓魏大哥他們給我熱一熱。」
何雨水說完，魏玉合幾人跟著就笑著答應了下來，「成，雨水，等一會兒餓了來找魏大哥，肯定餓不著你。」
「嗯，謝謝魏大哥。」
吃過早飯沒一會兒，婁曉娥就自己來了廚房，
「柱子哥、雨水、各位師傅，早上好！」
「婁小姐早上好！」
……
相互打過招呼以後，何雨柱也沒耽擱，就開始行動起來，
一邊打雞蛋，一邊給圍觀的廚師們稍微講了講，
「做三不沾，上灶之前的步驟都很簡單，伱們看一遍就會，沒什麼好說的，
而上灶之後，那就叫看著簡單，做起來卻很難，
而這其中的關鍵，就兩個字，火候，
火燒的太旺，容易焦，
而火太小，做出來的三不沾又半生不熟，一點都不香，
很考驗廚師灶上的功底。」
沒有真正開始上動手示範，說起來就很空洞，
所以何雨柱也只是簡單的說一說，也沒指望同志們能聽懂多少，
等到真正開始做的時候，這才開始給他們詳細講解。
只見何雨柱一邊端著小炒鍋，一邊說道，「咱們食堂燒的是煤，頻繁的添煤撤火是不可能的，
所以控制火力的大小，全靠不斷的調整咱們手上這口炒鍋到灶眼的距離，
而這就是做小炒的顛鍋技術，也叫翻勺，
這裡先不細講，等下來以後我自然會教你們。」
接著，何雨柱喘了口氣，一邊顛鍋，一邊往鍋里加入熟豬油，
「做三不沾，除了最開始的豬油以及要不停的顛鍋攪拌，還要在顛鍋的過程中注意往裡面加熟豬油，不能讓蛋液粘鍋。
……
做三不沾的整個過程，差不多要持續10多分鐘，
要使蛋黃與豬油融為一體，這樣做出來的三不沾才口感酥軟，吃起來也不油膩。」
縱使何雨柱的體力再好，
好幾斤的小炒鍋，十多分鐘連續不停的單手顛鍋，也累得夠嗆，
他一邊甩了甩手臂，一邊把剛剛做出來的三不沾端給婁曉娥。
而食堂的廚師們，剛剛看了何雨柱做三不沾的全過程，
這時候雖然看見何雨柱在甩手臂，
但仍然一臉佩服的看著他，「小何師傅，你這體力也太好了，
雖然小炒鍋看著不重，
但這麼長的時間不歇一下，這也太厲害了。」
看著同志們佩服的神色，何雨柱卻是想起了以後的天然氣灶和不粘鍋，
如果有這兩樣東西，哪裡還用得著這麼麻煩，
以他此時的廚藝，一通瞎攪拌，做出來的三不沾也比今天這個做得好。
1951年6月22日8:34
……
-
廚藝
刀功（名師9%）
火功（高級33%）
進階技能：
川菜（中級74%）
魯菜（高級19%）
譚家菜（高級2%）
……
技能等級劃分：學徒，初級，中級，高級，名師，大師。
「曉娥妹妹，做的沒你以前吃過的好吃，你嘗嘗，提點意見！」
聽到何雨柱的話，婁曉娥一邊接過盤子，一邊笑吟吟的說道，「柱子哥，你謙虛了，
就你這廚藝，已經比很多人都厲害了。」
接著，她又低頭看著何雨水，「來雨水，跟曉娥姐姐一起吃，
看看哥哥做得怎麼樣。」
聽到婁曉娥的邀請，何雨水又看了看正在甩手的哥哥，很懂事的點了點頭，
「好，謝謝曉娥姐姐！」
而何雨柱看著兩個女孩，拿著勺子你一口我一口的吃了起來，轉頭看著幾個廚師說道，
「怎麼樣，你剛剛也看我示範了一次，有沒有想嘗試一下的？」
廚師們聽到何雨柱說讓他們試一試，都有些躍躍欲試，
不過他們還是有些疑慮，
「小何師傅，這雞蛋倒是沒什麼，不過這糖有點貴吧，我們來做是不是太浪費了？」
見他們擔心這個，何雨柱笑著搖了搖頭，「嗨，就是讓你們感受感受，又沒指望你們能做出來，
每個人用一個雞蛋嘗試一遍就得了，
等你們試完以後，我還有話說。」
見何雨柱是這麼個意思，同志們也不再猶豫，拿起小炒鍋就嘗試了起來。
見同志們動起手來，知道結果的何雨柱也就不再關注，
轉頭就問起了婁曉娥，
「曉娥妹妹，怎麼樣，做得還可以吧。」
見何雨柱真的問起自己的意見，正在小口吃著三不沾的婁曉娥笑著點了點頭，
「柱子哥，你做的三不沾要比我想像中的要好得多，
看來這半年柱子哥的廚藝進步很大呀。」
聽完婁曉娥的誇獎，何雨柱只是笑著點了點頭，並沒有多說什麼。
吃完三不沾，婁曉娥帶著何雨水離開了食堂，
而這時候，同志們也把幾個雞蛋都浪費完了，跟何雨柱想像中的一樣，全部以失敗告終，
見到這個情況，何雨柱也沒等同志們說話，就開口說起了自己的計劃，
「今天之所以借著這個機會，讓你們上手嘗試，
其實是因為你們當中一些同志，經過大半年的勤學苦練，刀工已經有了一定的水準，已經可以進行下一項的訓練，
也就是翻勺的訓練，
之所以讓大家嘗試，也是讓大家感受感受翻勺的難度。」
同志們一聽何雨柱說他們當中有人夠資格開始新的練習，剛剛還有些垂頭喪氣的同志們都抬頭一臉好奇的看著何雨柱，
「小何師傅，能給我們說說是哪位師傅嗎？」
對於具體是誰，何雨柱不會說，因為說了也沒什麼意義。
(本章完)