第8章 紅燒猴頭菌
今天他想做的菜是——紅燒猴頭菌（猴頭菇）。
實際上，要想猴頭菌好吃，晾乾是最合適的，不然的話處理不好可能會發澀。
另外，猴頭菌作為配菜摻著肉炒、或者燉雞的時候加一些最好。
但他卻沒法這麼做，第一，他沒有時間去晾乾了，畢竟家裡媳婦孩子還等著他呢。
第二，則是因為趙海生。
對方絕對是知道猴頭菌作為配菜才是最好吃的。
可在他說問出收不收猴頭菌後，對方直接拒絕了，說明趙海生根本就沒想要菌子，只是被自己的菜譜勾起了好奇心罷了。
他能做的，就是靠著前世的經驗讓趙海生眼前一亮，這樣以後就不愁沒銷路了。
對此，李振中還是很有信心的。
前世，媳婦和兒子都沒了，他整天渾渾噩噩，最後迷戀上了做吃的，幻想著能夠回到過去給媳婦兒子親手做好吃的。
本來，這只是他對自己的慰藉、或者說麻痹自己，只是沒想到，還真重生了......
胡思亂想著，李振中突然想到了什麼，看向正饒有興趣盯他看的趙海生問道：
「趙經理，我邊做邊將步驟告訴王師傅可以不？」
「當然可以。」趙海生微微一笑，這個小年輕對自己還挺自信啊。
此時，趙海生突然感覺李振中很對自己的胃口......其實猴頭菌作為配菜還是不錯的......
李振中並不知道趙海生的想法，要是知道的話，他就直接不做了......
畢竟能省事誰願意麻煩......
「王師傅，你也知道，現在大部分吃菌子都是曬乾後吃，要不然菌子會發澀......」
「......所以想要祛除濕菌子的澀味，首先要用60度的熱水泡個十五分鐘......」
沉浸到做飯中後，李振中便有些忘我了。
他細緻地給王師傅講解著紅燒猴頭菌的注意事項。
「輔料的話生薑三片、大蔥一段，蔥白蔥綠要分開、大蒜3瓣直接拍碎......」
「食用油兩大勺、白糖一勺半、最好能用冰糖，生抽......」
「需要注意的是，炒糖色的時候火候寧小勿大，不然的話炒糊就會發苦......」
「......」
此時的後廚已經成為了李振中一人的舞台，所有人都靜靜地看著他一邊翻炒一邊講解。
王師傅看向李振中的神色也慢慢地變了，其實這些東西他大部分都懂。
但他幹了多少年了？少說也得快二十年了，可李振中才多大？也就二十多歲，沒想到做飯的造詣那麼高。
相較於王師傅，趙海生的神色變化更大。
他只是每天雷打不動地在外面轉轉，沒想到碰到一個這麼有意思的年輕人。
現在他突然期待起來，或許李振中做的紅燒猴頭菌真的能讓他眼前一亮......
李振中並沒有發現眾人的神情，他現在全神貫注地看著鍋里。
此時已經到了出鍋的最後時刻，當他看到鍋里湯汁全被猴頭菌包裹後，便立刻將鍋拿了起來。
動作利索地將猴頭菌倒入盤子後，他又在上面撒了些香菜作為點綴，這道菜就算做好了。
「趙經理，好了！」把盤子端到趙海生的邊上，李振中臉上露出笑容。
「可以啊，看著就好吃！」趙海生被李振中一套行雲流水的動作給驚艷到了。
做飯誰都會，但能做飯的時候把鍋耍得跟雜技樣，非是大廚不可了，沒想到李振中這麼年輕就耍得這麼好了。
「我嘗嘗。」迫不及待地拿起了一雙筷子，趙海生夾起一塊便塞在嘴裡。
瞬間，一股鮮味包裹著料汁味直衝味蕾，讓嘴巴很叼的趙海生都忍不住地點了幾下頭。
他甚至覺得李振中比他爺爺做的還要好吃......吃了幾嘴後，趙海生把目光看向廚房的其他人：
「你們都過來嘗嘗，看看味道怎麼樣。」
「好吃，很鮮！」
「對啊，冬天很少能吃到這麼鮮的東西了。」
「......」
不出意外，李振中做的這道菜受到一致好評，而趙海生又把目光看向王師傅。
「王師傅，剛才做菜的步驟你記著了嗎？」
「記著了，」王師傅呵呵一笑，「可能完全複製不過來，但絕對能做個八九成。」
聞言，趙海生點點頭，他是知道王師傅的，對方這麼說只是謙虛一下。
以王師傅這麼些年當大廚的經驗，說不定按照李振中的菜譜改改就能做得更好吃。
如果李振中知道趙海生的想法，絕對會很認同，一百個人做飯就有一百種味道，這可不是說說的。
只要不是後世的那種預製菜，誰炒菜的味道都不可能一樣，甚至同一個人上午和下午做同一種菜味道都不一樣......
「振中......」這時，趙海生看向李振中，眼神中的欣賞根本遮擋不住，就連稱呼都變了。
「你這菌子賣多少錢一斤？」
聞言，李振中緊繃的神情終於放鬆下來，雖然他對今天做了準備，但只要趙海生不鬆口，他的心就放不下。
好在，一切努力都沒有白費......
「趙哥，這些菌子都是鮮的，你看一塊二一斤咋樣？」
李振中改口改得也很快，趙哥叫得很是順嘴，他稍微沉吟了一下，說出了一個居中的價格。
猴頭菌收購的價格差異還是很大的，像乾的野生猴頭菌，在這個年代能達到兩塊五到三塊錢一斤。
鮮的話市場價格在一塊到一塊五區間。
至於人工養殖的，乾的兩塊到兩塊八區間，濕的八毛到一塊二區間。
「好，就按你說的來。」對於價格，趙海生並沒有過多在意。
他雖然沒有了解過市場價格，但他敢肯定李振中絕對不會亂報價，不然的話就成了一錘子買賣了。
「小孫，你去稱稱重，以後咱們飯店裡就要多出一道菜了。」
「好的，趙經理。」
被稱為小孫的就是剛才開門的那位年輕人，趙海生對著他說完一句又看向李振中。
「振中，以後你來了直接找小孫就行，到時讓他給你稱重。」
「今天麻煩趙哥了。」
看著趙海生談笑間就把事情定下了，李振中心裡除了感激之外還有佩服。
不愧是能在國營飯店當經理的......
「小事，待會稱完重後你直接讓小孫帶著你去會計那邊結帳就行了，我就先走了。」
「我送你趙哥。」
李振中和趙海生兩人走出了廚房的小門，此時趙海生再也忍不住心底的好奇了。
「振中，你這臉上......」
實際上，要想猴頭菌好吃，晾乾是最合適的，不然的話處理不好可能會發澀。
另外，猴頭菌作為配菜摻著肉炒、或者燉雞的時候加一些最好。
但他卻沒法這麼做，第一，他沒有時間去晾乾了，畢竟家裡媳婦孩子還等著他呢。
第二，則是因為趙海生。
對方絕對是知道猴頭菌作為配菜才是最好吃的。
可在他說問出收不收猴頭菌後，對方直接拒絕了，說明趙海生根本就沒想要菌子，只是被自己的菜譜勾起了好奇心罷了。
他能做的，就是靠著前世的經驗讓趙海生眼前一亮，這樣以後就不愁沒銷路了。
對此，李振中還是很有信心的。
前世，媳婦和兒子都沒了，他整天渾渾噩噩，最後迷戀上了做吃的，幻想著能夠回到過去給媳婦兒子親手做好吃的。
本來，這只是他對自己的慰藉、或者說麻痹自己，只是沒想到，還真重生了......
胡思亂想著，李振中突然想到了什麼，看向正饒有興趣盯他看的趙海生問道：
「趙經理，我邊做邊將步驟告訴王師傅可以不？」
「當然可以。」趙海生微微一笑，這個小年輕對自己還挺自信啊。
此時，趙海生突然感覺李振中很對自己的胃口......其實猴頭菌作為配菜還是不錯的......
李振中並不知道趙海生的想法，要是知道的話，他就直接不做了......
畢竟能省事誰願意麻煩......
「王師傅，你也知道，現在大部分吃菌子都是曬乾後吃，要不然菌子會發澀......」
「......所以想要祛除濕菌子的澀味，首先要用60度的熱水泡個十五分鐘......」
沉浸到做飯中後，李振中便有些忘我了。
他細緻地給王師傅講解著紅燒猴頭菌的注意事項。
「輔料的話生薑三片、大蔥一段，蔥白蔥綠要分開、大蒜3瓣直接拍碎......」
「食用油兩大勺、白糖一勺半、最好能用冰糖，生抽......」
「需要注意的是，炒糖色的時候火候寧小勿大，不然的話炒糊就會發苦......」
「......」
此時的後廚已經成為了李振中一人的舞台，所有人都靜靜地看著他一邊翻炒一邊講解。
王師傅看向李振中的神色也慢慢地變了，其實這些東西他大部分都懂。
但他幹了多少年了？少說也得快二十年了，可李振中才多大？也就二十多歲，沒想到做飯的造詣那麼高。
相較於王師傅，趙海生的神色變化更大。
他只是每天雷打不動地在外面轉轉，沒想到碰到一個這麼有意思的年輕人。
現在他突然期待起來，或許李振中做的紅燒猴頭菌真的能讓他眼前一亮......
李振中並沒有發現眾人的神情，他現在全神貫注地看著鍋里。
此時已經到了出鍋的最後時刻，當他看到鍋里湯汁全被猴頭菌包裹後，便立刻將鍋拿了起來。
動作利索地將猴頭菌倒入盤子後，他又在上面撒了些香菜作為點綴，這道菜就算做好了。
「趙經理，好了！」把盤子端到趙海生的邊上，李振中臉上露出笑容。
「可以啊，看著就好吃！」趙海生被李振中一套行雲流水的動作給驚艷到了。
做飯誰都會，但能做飯的時候把鍋耍得跟雜技樣，非是大廚不可了，沒想到李振中這麼年輕就耍得這麼好了。
「我嘗嘗。」迫不及待地拿起了一雙筷子，趙海生夾起一塊便塞在嘴裡。
瞬間，一股鮮味包裹著料汁味直衝味蕾，讓嘴巴很叼的趙海生都忍不住地點了幾下頭。
他甚至覺得李振中比他爺爺做的還要好吃......吃了幾嘴後，趙海生把目光看向廚房的其他人：
「你們都過來嘗嘗，看看味道怎麼樣。」
「好吃，很鮮！」
「對啊，冬天很少能吃到這麼鮮的東西了。」
「......」
不出意外，李振中做的這道菜受到一致好評，而趙海生又把目光看向王師傅。
「王師傅，剛才做菜的步驟你記著了嗎？」
「記著了，」王師傅呵呵一笑，「可能完全複製不過來，但絕對能做個八九成。」
聞言，趙海生點點頭，他是知道王師傅的，對方這麼說只是謙虛一下。
以王師傅這麼些年當大廚的經驗，說不定按照李振中的菜譜改改就能做得更好吃。
如果李振中知道趙海生的想法，絕對會很認同，一百個人做飯就有一百種味道，這可不是說說的。
只要不是後世的那種預製菜，誰炒菜的味道都不可能一樣，甚至同一個人上午和下午做同一種菜味道都不一樣......
「振中......」這時，趙海生看向李振中，眼神中的欣賞根本遮擋不住，就連稱呼都變了。
「你這菌子賣多少錢一斤？」
聞言，李振中緊繃的神情終於放鬆下來，雖然他對今天做了準備，但只要趙海生不鬆口，他的心就放不下。
好在，一切努力都沒有白費......
「趙哥，這些菌子都是鮮的，你看一塊二一斤咋樣？」
李振中改口改得也很快，趙哥叫得很是順嘴，他稍微沉吟了一下，說出了一個居中的價格。
猴頭菌收購的價格差異還是很大的，像乾的野生猴頭菌，在這個年代能達到兩塊五到三塊錢一斤。
鮮的話市場價格在一塊到一塊五區間。
至於人工養殖的，乾的兩塊到兩塊八區間，濕的八毛到一塊二區間。
「好，就按你說的來。」對於價格，趙海生並沒有過多在意。
他雖然沒有了解過市場價格，但他敢肯定李振中絕對不會亂報價，不然的話就成了一錘子買賣了。
「小孫，你去稱稱重，以後咱們飯店裡就要多出一道菜了。」
「好的，趙經理。」
被稱為小孫的就是剛才開門的那位年輕人，趙海生對著他說完一句又看向李振中。
「振中，以後你來了直接找小孫就行，到時讓他給你稱重。」
「今天麻煩趙哥了。」
看著趙海生談笑間就把事情定下了，李振中心裡除了感激之外還有佩服。
不愧是能在國營飯店當經理的......
「小事，待會稱完重後你直接讓小孫帶著你去會計那邊結帳就行了，我就先走了。」
「我送你趙哥。」
李振中和趙海生兩人走出了廚房的小門，此時趙海生再也忍不住心底的好奇了。
「振中，你這臉上......」