第61章 火鍋
時光流逝。
這深秋的風，一天比一天冷了。
而醉仙樓的生意，也因為天氣的原因，跟著涼了下來。
江寧每天都站在門口，看著街上稀稀拉拉的行人，裹緊了衣襟。
要知道，往常的這個時候，店裡早就坐滿了。
可今兒個，晌午都快過了，卻還有好幾張桌子空著。
他嘆了口氣，轉身回了後廚，夥計們正在那兒閒得發慌。
突然生意變差了，大家都適應不過來。
「掌柜的，這天氣一冷，人都貓家裡了。」一個夥計嘆道。
江寧沒說話，走到案板前，看著那些準備好的食材，忽然開口道：「咱們必須得上新菜了。」
夥計們聞言，頓時一愣。
江寧轉過頭，看著他們，臉上笑眯眯的說：「上火鍋。」
……
一個時辰後，後廚里頓時變得煙霧繚繞，香氣四溢起來。
只見一口銅鍋架在炭爐上，鍋里的湯也在咕嘟咕嘟的冒著泡。
那湯，分為紅和白兩種，紅的飄著一層辣油，白的則是濃稠如奶。
旁邊還擺著一碗醬色的湯。
江寧說，這是第三種鍋底，用骨頭和菌子熬的，叫做菌湯。
「這……這怎麼吃啊？水還咕嘟著呢。」
一個夥計看著那鍋，滿臉茫然之色。
江寧卻是微微一笑，鍋底他早就準備好了的預製的版本，就等著天氣變了以後直接做出來。
而此時此刻，只見他拿起筷子，先夾起一片切得薄薄的羊肉，在那滾湯里涮了幾下。
眾目睽睽之下，那肉片很快就變了色。
然後，江寧撈出來，蘸了蘸調好的醬料，當場送進嘴裡！
「就這樣吃。」
夥計們都看呆了。
「掌柜的，這……這菜不炒，就這麼涮啊？」
江寧嚼著肉，點點頭：「對，客人們自己選擇，自己夾菜，想吃什麼涮什麼。」
「可以有肉片、菜葉、豆腐、粉條，都能涮！」
他指了指面前的那三種鍋底：「你們看著哈，這紅的，辣口，驅寒。」
「這白的，用羊骨熬的，鮮的很。」
「還有這菌湯，清淡適中，適合那種不吃辣的人。」
正說著，趙大和錢二也從後院進來了。
嗯，他們是聞見香味進來的。
「掌柜的，做什麼呢？這麼香？」
趙大難得開口，伸長了脖子往裡看。
江寧見狀，招了招手：「你倆來得正好，也嘗嘗再說。」
趙大錢二一喜，兩人也不客氣，直接坐下來，江寧再演示了一遍，然後他們就學著江寧的樣子，夾起一塊肉片，先涮了涮，然後蘸了醬料，送進嘴裡。
趙大先是嚼了幾下，然後眼睛徹底亮了。
錢二倒是沒說話，但筷子卻一刻沒停。
就在這時，阿史那雲也不知什麼時候溜了進來，然後一屁股就坐在江寧旁邊，搶過他的筷子，夾了一筷子羊肉就往鍋里涮。
「哎，那是我的筷子！」江寧喊。
阿史那雲理都不理他，涮好了肉，塞進嘴裡，嚼了幾下，眼睛瞪得滾圓！
「這什麼東西？」
「火鍋。」
江寧一頭黑線，看著她那副樣子，忍不住笑了：「你覺得好吃嗎？」
阿史那雲沒回答，又夾了一筷子。
這回她涮的是菘菜。
那菘菜吸飽了湯汁，放進嘴裡，鮮甜軟爛，讓她不由得滿足地眯起了眼。
「好吃啊！」
夥計們一個個站在旁邊，懵逼了。
看著他們四個吃得熱火朝天，也是忍不住咽著口水。
江寧沖他們招手：「都來都來，站著幹嘛？一起吃啊。」
夥計們對視一眼，還是不敢。
阿史那雲抬起頭，嘴裡還嚼著肉，一副老闆娘的模樣，含糊道：「讓你們來就來，磨蹭什麼呢？」
夥計們反而還聽從她的，這才湊過來，拿起筷子，小心翼翼地涮了一片肉。
肉片入口的那一刻。
所有人都愣住了！
「掌柜的，這……這也太好吃了！」
「我從沒吃過這麼好吃的東西！」
「這湯底怎麼熬的？太鮮了吧！」
江寧看著他們的反應，心裡的忐忑，也徹底落在了地上。
他自己給自己夾起一片肉，先在鍋里涮了涮，慢悠悠地吃著。
阿史那雲則是在他旁邊吃得滿頭大汗。
臉上、脖子上都是汗珠，丫的也顧不上擦，就一個勁地往嘴裡塞著東西。
「你慢點吃，沒人跟你搶。」江寧無語了，忍不住道。
阿史那雲瞪他一眼，嘴裡塞得滿滿的，含糊不清地說：「不搶……但得抓緊吃才對……」
趙大和錢二也吃得專注。
兩個漢子筷子翻飛，一片接著一片。
錢二也是難得的開了口，只說了一個字。
「香！」
火鍋里的湯咕嘟咕嘟冒著泡，熱氣蒸騰起來，把整個後廚都熏得暖洋洋的感覺。
等窗外的涼風再吹進來的時候，被這股熱氣一衝，也就變得似乎不那麼冷了。
眾人吃了小半個時辰。
直到鍋里空了，桌上的盤子逐漸也空了。
阿史那雲往後一靠，摸著自己的肚子，長長的出一口氣：
「爽啊！」
她臉上紅撲撲的，額頭上還掛著汗珠。
而且脖子上的汗水，都把衣領給洇濕了。
她也懶得擦，就那麼懶洋洋地靠著，眼睛眯成一條縫，顯然很是滿足。
「我可從沒吃過這麼好吃的東西。」
「吃完這個，渾身都熱乎乎的，好像感覺一點都不冷了。」
夥計們也是紛紛點頭。
「掌柜的，這火鍋要是上了，咱們的生意肯定能火啊！」
「何止能火，還得爆！」
「對！那些客人吃了，還不得天天來嗎？」
江寧聽著他們的話，也笑了。
他低頭看著那口已經空了的鍋，只見鍋底還剩一點湯，咕嘟咕嘟冒著最後的濃泡。
「那就上火鍋！」
夥計們聞言，一個個都歡呼起來。
阿史那雲睜開眼，也是滿懷期待的看著他：「什麼時候上啊？」
江寧看了她一眼，她不會是想天天來店裡吃白食吧？
不行！
絕對不行！
「不過在此之前，得先打一批這樣的銅鍋。」
他說到這，站起身，拍了拍身上的灰：「明天我去鐵匠鋪，定幾十口這種銅鍋回來，等鍋到了，咱們再上。」
說著，他便轉身往外走去，走到門口的時候，又回頭看了屋裡一眼。
只見阿史那雲還坐在那兒，懶洋洋的，臉上帶著滿足的笑。
趙大和錢二也已經起身收拾碗筷，跟著夥計們七嘴八舌地討論著，這火鍋要怎麼賣。
江寧推開門，走進秋風之中。
他感覺，天冷了，但這火鍋，應該能讓客人們暖起來。
這深秋的風，一天比一天冷了。
而醉仙樓的生意，也因為天氣的原因，跟著涼了下來。
江寧每天都站在門口，看著街上稀稀拉拉的行人，裹緊了衣襟。
要知道，往常的這個時候，店裡早就坐滿了。
可今兒個，晌午都快過了，卻還有好幾張桌子空著。
他嘆了口氣，轉身回了後廚，夥計們正在那兒閒得發慌。
突然生意變差了，大家都適應不過來。
「掌柜的，這天氣一冷，人都貓家裡了。」一個夥計嘆道。
江寧沒說話，走到案板前，看著那些準備好的食材，忽然開口道：「咱們必須得上新菜了。」
夥計們聞言，頓時一愣。
江寧轉過頭，看著他們，臉上笑眯眯的說：「上火鍋。」
……
一個時辰後，後廚里頓時變得煙霧繚繞，香氣四溢起來。
只見一口銅鍋架在炭爐上，鍋里的湯也在咕嘟咕嘟的冒著泡。
那湯，分為紅和白兩種，紅的飄著一層辣油，白的則是濃稠如奶。
旁邊還擺著一碗醬色的湯。
江寧說，這是第三種鍋底，用骨頭和菌子熬的，叫做菌湯。
「這……這怎麼吃啊？水還咕嘟著呢。」
一個夥計看著那鍋，滿臉茫然之色。
江寧卻是微微一笑，鍋底他早就準備好了的預製的版本，就等著天氣變了以後直接做出來。
而此時此刻，只見他拿起筷子，先夾起一片切得薄薄的羊肉，在那滾湯里涮了幾下。
眾目睽睽之下，那肉片很快就變了色。
然後，江寧撈出來，蘸了蘸調好的醬料，當場送進嘴裡！
「就這樣吃。」
夥計們都看呆了。
「掌柜的，這……這菜不炒，就這麼涮啊？」
江寧嚼著肉，點點頭：「對，客人們自己選擇，自己夾菜，想吃什麼涮什麼。」
「可以有肉片、菜葉、豆腐、粉條，都能涮！」
他指了指面前的那三種鍋底：「你們看著哈，這紅的，辣口，驅寒。」
「這白的，用羊骨熬的，鮮的很。」
「還有這菌湯，清淡適中，適合那種不吃辣的人。」
正說著，趙大和錢二也從後院進來了。
嗯，他們是聞見香味進來的。
「掌柜的，做什麼呢？這麼香？」
趙大難得開口，伸長了脖子往裡看。
江寧見狀，招了招手：「你倆來得正好，也嘗嘗再說。」
趙大錢二一喜，兩人也不客氣，直接坐下來，江寧再演示了一遍，然後他們就學著江寧的樣子，夾起一塊肉片，先涮了涮，然後蘸了醬料，送進嘴裡。
趙大先是嚼了幾下，然後眼睛徹底亮了。
錢二倒是沒說話，但筷子卻一刻沒停。
就在這時，阿史那雲也不知什麼時候溜了進來，然後一屁股就坐在江寧旁邊，搶過他的筷子，夾了一筷子羊肉就往鍋里涮。
「哎，那是我的筷子！」江寧喊。
阿史那雲理都不理他，涮好了肉，塞進嘴裡，嚼了幾下，眼睛瞪得滾圓！
「這什麼東西？」
「火鍋。」
江寧一頭黑線，看著她那副樣子，忍不住笑了：「你覺得好吃嗎？」
阿史那雲沒回答，又夾了一筷子。
這回她涮的是菘菜。
那菘菜吸飽了湯汁，放進嘴裡，鮮甜軟爛，讓她不由得滿足地眯起了眼。
「好吃啊！」
夥計們一個個站在旁邊，懵逼了。
看著他們四個吃得熱火朝天，也是忍不住咽著口水。
江寧沖他們招手：「都來都來，站著幹嘛？一起吃啊。」
夥計們對視一眼，還是不敢。
阿史那雲抬起頭，嘴裡還嚼著肉，一副老闆娘的模樣，含糊道：「讓你們來就來，磨蹭什麼呢？」
夥計們反而還聽從她的，這才湊過來，拿起筷子，小心翼翼地涮了一片肉。
肉片入口的那一刻。
所有人都愣住了！
「掌柜的，這……這也太好吃了！」
「我從沒吃過這麼好吃的東西！」
「這湯底怎麼熬的？太鮮了吧！」
江寧看著他們的反應，心裡的忐忑，也徹底落在了地上。
他自己給自己夾起一片肉，先在鍋里涮了涮，慢悠悠地吃著。
阿史那雲則是在他旁邊吃得滿頭大汗。
臉上、脖子上都是汗珠，丫的也顧不上擦，就一個勁地往嘴裡塞著東西。
「你慢點吃，沒人跟你搶。」江寧無語了，忍不住道。
阿史那雲瞪他一眼，嘴裡塞得滿滿的，含糊不清地說：「不搶……但得抓緊吃才對……」
趙大和錢二也吃得專注。
兩個漢子筷子翻飛，一片接著一片。
錢二也是難得的開了口，只說了一個字。
「香！」
火鍋里的湯咕嘟咕嘟冒著泡，熱氣蒸騰起來，把整個後廚都熏得暖洋洋的感覺。
等窗外的涼風再吹進來的時候，被這股熱氣一衝，也就變得似乎不那麼冷了。
眾人吃了小半個時辰。
直到鍋里空了，桌上的盤子逐漸也空了。
阿史那雲往後一靠，摸著自己的肚子，長長的出一口氣：
「爽啊！」
她臉上紅撲撲的，額頭上還掛著汗珠。
而且脖子上的汗水，都把衣領給洇濕了。
她也懶得擦，就那麼懶洋洋地靠著，眼睛眯成一條縫，顯然很是滿足。
「我可從沒吃過這麼好吃的東西。」
「吃完這個，渾身都熱乎乎的，好像感覺一點都不冷了。」
夥計們也是紛紛點頭。
「掌柜的，這火鍋要是上了，咱們的生意肯定能火啊！」
「何止能火，還得爆！」
「對！那些客人吃了，還不得天天來嗎？」
江寧聽著他們的話，也笑了。
他低頭看著那口已經空了的鍋，只見鍋底還剩一點湯，咕嘟咕嘟冒著最後的濃泡。
「那就上火鍋！」
夥計們聞言，一個個都歡呼起來。
阿史那雲睜開眼，也是滿懷期待的看著他：「什麼時候上啊？」
江寧看了她一眼，她不會是想天天來店裡吃白食吧？
不行！
絕對不行！
「不過在此之前，得先打一批這樣的銅鍋。」
他說到這，站起身，拍了拍身上的灰：「明天我去鐵匠鋪，定幾十口這種銅鍋回來，等鍋到了，咱們再上。」
說著，他便轉身往外走去，走到門口的時候，又回頭看了屋裡一眼。
只見阿史那雲還坐在那兒，懶洋洋的，臉上帶著滿足的笑。
趙大和錢二也已經起身收拾碗筷，跟著夥計們七嘴八舌地討論著，這火鍋要怎麼賣。
江寧推開門，走進秋風之中。
他感覺，天冷了，但這火鍋，應該能讓客人們暖起來。