第113章 宋研正式加入
林辰正在臨街店後廚巡視，宋妍忽然找了過來。
「林辰，我有件事想跟你說。」她站在門口，神色有些猶豫。
「什麼事？進來說。」
宋妍走進來，順手把門帶上。她在林辰對面坐下，沉默了幾秒，才開口。
「我看過你們培訓員工，好像挺吃力的。」
林辰苦笑了一下：「還行，就是時間緊，任務重。」
「我有個想法，不知道行不行。」
「我以前自己開店，培訓過好幾批服務員和廚師，有一些經驗，你要是信得過我，我想幫你分擔一點。」
林辰看著她，眼神里多了幾分意外。
「宋姐，你認真的？」
「認真的，你讓我留下來管第五家店，這份情我一直記著，現在有機會幫你做點事，我……我不想錯過。」
林辰沉默了幾秒，忽然笑了。
「宋姐，你知道我為什麼願意讓你留下來嗎？」
「為什麼？」
「因為你比我懂餐飲。」
林辰站起身，走到她面前，「我是半路出家，靠一腔熱血走到今天，但你不一樣，你在這個行業里摸爬滾打十幾年，什麼場面都見過，你願意幫忙，我求之不得。」
林辰又伸出手，咧嘴笑道：「宋姐，一起干。」
宋妍看著他伸出的手，眼眶忽然有些發酸。
她抬起手，握住，用力點了點頭。
「好，一起干。」
只是宋研有些更不自然的是，林辰握著的手一直沒有鬆開。
「老闆——！」
林辰這才意識道，笑呵呵的收回手，還不忘搓了搓，「你手真暖。」
宋研紅著臉，雙手叉腰道「老闆，碗裡的飯好吃，還是鍋里的菜香？」
林辰一聽這話，尷尬的摸了摸鼻子，不好意思的走開了。
從第二天開始，宋妍正式參與員工培訓。
她跟林辰分工明確：林辰負責講品牌理念和發展規劃，宋妍負責講實戰技巧和服務細節。
第一次配合，是在臨街店的培訓室。
二十多個員工圍坐成一圈，林辰站在白板前，宋妍站在他旁邊。
「今天講服務。」林辰轉身在白板上寫下三個字，「餐飲行業，服務是根本。」
他頓了頓，掃視所有人：「你們有沒有人告訴我，什麼叫好的服務？」
一個年輕的廚師舉手：「態度好？」
「還有呢？」
「手腳快？」
「讓客人滿意？」
林辰點點頭：「你們說的都對。但我要告訴你們更深一層的東西。」
他走下台，目光掃過每一個人：「好的服務，不是你點頭哈腰、笑臉相迎。是你讓客人覺得，進了辰味的門，就像回了自己家一樣自在。」
員工們面面相覷，似懂非懂。
「舉個例子。」林辰走到一個服務員面前，「你今天上班，來了一個客人，一進門就嘆氣。你怎麼辦？」
那個服務員愣住了：「我……我給他倒杯水？」
「倒水只是第一步。」林辰搖搖頭，」更重要的是，你要讓他覺得，你注意到他了，但不是那種讓人尷尬的注意。」
他轉過身，看著所有人：「比如，你給他倒水的時候，順手把桌上的紙巾往前推一推，遞一遞，這種小動作，不刻意，但讓他知道，有人在關心他。」
員工們若有所思。
「這就是服務。」林辰的聲音不高，卻帶著一股力量，「不是做樣子，是走心。」
---
接下來，宋妍上場了。
她走到白板前，拿起筆，寫下幾個字：話術、速度、觀察。
「林老闆講的是理念，我講的是技巧。」她轉過身，看著所有人，「理念你們記住了，接下來我要教你們怎麼用。」
她指著第一個詞：「話術。同樣一句話，說法不一樣，效果完全不一樣。」
她走下台，模擬了一個場景：「比如客人問你們，'這菜辣不辣？'你們怎麼回答？」
「辣，不辣。」幾個服務員異口同聲。
「錯了。」宋妍搖搖頭，「你們要學會反問，客人問你辣不辣，其實是想讓你給他建議。你反問他，您平時能吃辣嗎？然後根據他的回答，推薦合適的菜品，這樣，他覺得你專業，不是隨便敷衍。」
員工們恍然大悟。
「第二個，速度。」宋妍清了清嗓子，又繼續說，「客人進來，最煩的就是等，你們記住一個原則：能快一秒是一秒。」
她走到一張桌子前，蹲下身：「比如這桌客人帶著小孩，你們要第一時間注意到，主動問一句，要不要給小朋友拿個增高墊？這一句話，省了客人開口的麻煩，他心裡暖。」
「還有，」
「客人吃完飯，你們要看準時機問'要不要打包？有些客人不好意思打包，覺得丟人，你們主動問了，給他一個台階，他下次還願意來。」
員工們認真地記著筆記。
「第三個，觀察。」宋妍指了指自己的眼睛，看著眾人說到：「做服務業，眼睛要尖，看到客人抬手，你們要知道他是想叫人；看到客人看表，你們要知道他是趕時間；看到客人皺眉，你們要馬上過去問，'是不是菜品不合口味？」
她頓了頓，語氣加重了幾分：「記住，你們不只是在做一份工作，是在幫辰味留住每一個客人。客人走了，辰味就沒了。懂嗎？」
「懂了！」所有人齊聲回答。
培訓結束的時候，天已經黑了。
林辰和宋妍並肩走出培訓室。
「宋姐，你講得真好。」林辰由衷地感嘆。
「哪有。」宋妍擺擺手，有些不好意思的回道：「我就是把以前踩過的坑告訴他們，讓他們少走彎路。」
她頓了頓，忽然笑了：「其實，這裡面有些技巧，是我以前虧錢虧出來的。」
「怎麼說？」
「我以前開店，服務態度差得要命。」
宋妍苦笑著，像是再會議自己的點點滴滴，「客人問一句，我答一句，從不主動，結果呢？客人覺得我冷淡，都不願意來。」
林辰靜靜地聽著。
「後來我明白了，做餐飲就是做人。」宋妍抬起頭，望著夜空，「你對客人用心，客人就願意回頭，你對員工用心，員工就願意拼命，林辰，你做到了。」
林辰沒說話，只是點了點頭。
兩個人沉默地走了一段路。
「宋姐，」林辰忽然開口，「你知道我為什麼要定那套標準嗎？」
「為了統一標準？」
「不只是。」林辰搖搖頭，「我想讓辰味的每一個員工，都知道自己在做什麼、為什麼做。標準不只是流程。」
林辰停下腳步，轉過身看著宋妍：「我聽別人說打工的時候，最煩的就是，老闆讓我幹活，但從來不告訴我為什麼要這麼幹，稀里糊塗地做，做錯了還要挨罵。」
宋妍愣住了，怔怔的看著林辰。
只見林辰又繼續說道：「我不想讓辰味的員工有這種感覺，所以我要告訴他們，辰味要做什麼、怎麼做、為什麼這麼做，他們懂了，才會真正用心。」
宋妍看著他，眼眶忽然有些發紅。
「林辰，你……你跟別人真的不一樣。」
「哪裡不一樣？」
「你把員工當人看。」
林辰搖搖頭：「宋姐，辰味不是我一個人的，是所有人的，你們好，辰味才好；辰味好了，你們才會更好。」
他伸出手，拍了拍宋妍的肩膀，：「以後培訓的事，你就多費點心。」
宋妍用力點頭，只是她眼角始終停留再林辰那拍自己肩膀的手上。
「林辰，我有件事想跟你說。」她站在門口，神色有些猶豫。
「什麼事？進來說。」
宋妍走進來，順手把門帶上。她在林辰對面坐下，沉默了幾秒，才開口。
「我看過你們培訓員工，好像挺吃力的。」
林辰苦笑了一下：「還行，就是時間緊，任務重。」
「我有個想法，不知道行不行。」
「我以前自己開店，培訓過好幾批服務員和廚師，有一些經驗，你要是信得過我，我想幫你分擔一點。」
林辰看著她，眼神里多了幾分意外。
「宋姐，你認真的？」
「認真的，你讓我留下來管第五家店，這份情我一直記著，現在有機會幫你做點事，我……我不想錯過。」
林辰沉默了幾秒，忽然笑了。
「宋姐，你知道我為什麼願意讓你留下來嗎？」
「為什麼？」
「因為你比我懂餐飲。」
林辰站起身，走到她面前，「我是半路出家，靠一腔熱血走到今天，但你不一樣，你在這個行業里摸爬滾打十幾年，什麼場面都見過，你願意幫忙，我求之不得。」
林辰又伸出手，咧嘴笑道：「宋姐，一起干。」
宋妍看著他伸出的手，眼眶忽然有些發酸。
她抬起手，握住，用力點了點頭。
「好，一起干。」
只是宋研有些更不自然的是，林辰握著的手一直沒有鬆開。
「老闆——！」
林辰這才意識道，笑呵呵的收回手，還不忘搓了搓，「你手真暖。」
宋研紅著臉，雙手叉腰道「老闆，碗裡的飯好吃，還是鍋里的菜香？」
林辰一聽這話，尷尬的摸了摸鼻子，不好意思的走開了。
從第二天開始，宋妍正式參與員工培訓。
她跟林辰分工明確：林辰負責講品牌理念和發展規劃，宋妍負責講實戰技巧和服務細節。
第一次配合，是在臨街店的培訓室。
二十多個員工圍坐成一圈，林辰站在白板前，宋妍站在他旁邊。
「今天講服務。」林辰轉身在白板上寫下三個字，「餐飲行業，服務是根本。」
他頓了頓，掃視所有人：「你們有沒有人告訴我，什麼叫好的服務？」
一個年輕的廚師舉手：「態度好？」
「還有呢？」
「手腳快？」
「讓客人滿意？」
林辰點點頭：「你們說的都對。但我要告訴你們更深一層的東西。」
他走下台，目光掃過每一個人：「好的服務，不是你點頭哈腰、笑臉相迎。是你讓客人覺得，進了辰味的門，就像回了自己家一樣自在。」
員工們面面相覷，似懂非懂。
「舉個例子。」林辰走到一個服務員面前，「你今天上班，來了一個客人，一進門就嘆氣。你怎麼辦？」
那個服務員愣住了：「我……我給他倒杯水？」
「倒水只是第一步。」林辰搖搖頭，」更重要的是，你要讓他覺得，你注意到他了，但不是那種讓人尷尬的注意。」
他轉過身，看著所有人：「比如，你給他倒水的時候，順手把桌上的紙巾往前推一推，遞一遞，這種小動作，不刻意，但讓他知道，有人在關心他。」
員工們若有所思。
「這就是服務。」林辰的聲音不高，卻帶著一股力量，「不是做樣子，是走心。」
---
接下來，宋妍上場了。
她走到白板前，拿起筆，寫下幾個字：話術、速度、觀察。
「林老闆講的是理念，我講的是技巧。」她轉過身，看著所有人，「理念你們記住了，接下來我要教你們怎麼用。」
她指著第一個詞：「話術。同樣一句話，說法不一樣，效果完全不一樣。」
她走下台，模擬了一個場景：「比如客人問你們，'這菜辣不辣？'你們怎麼回答？」
「辣，不辣。」幾個服務員異口同聲。
「錯了。」宋妍搖搖頭，「你們要學會反問，客人問你辣不辣，其實是想讓你給他建議。你反問他，您平時能吃辣嗎？然後根據他的回答，推薦合適的菜品，這樣，他覺得你專業，不是隨便敷衍。」
員工們恍然大悟。
「第二個，速度。」宋妍清了清嗓子，又繼續說，「客人進來，最煩的就是等，你們記住一個原則：能快一秒是一秒。」
她走到一張桌子前，蹲下身：「比如這桌客人帶著小孩，你們要第一時間注意到，主動問一句，要不要給小朋友拿個增高墊？這一句話，省了客人開口的麻煩，他心裡暖。」
「還有，」
「客人吃完飯，你們要看準時機問'要不要打包？有些客人不好意思打包，覺得丟人，你們主動問了，給他一個台階，他下次還願意來。」
員工們認真地記著筆記。
「第三個，觀察。」宋妍指了指自己的眼睛，看著眾人說到：「做服務業，眼睛要尖，看到客人抬手，你們要知道他是想叫人；看到客人看表，你們要知道他是趕時間；看到客人皺眉，你們要馬上過去問，'是不是菜品不合口味？」
她頓了頓，語氣加重了幾分：「記住，你們不只是在做一份工作，是在幫辰味留住每一個客人。客人走了，辰味就沒了。懂嗎？」
「懂了！」所有人齊聲回答。
培訓結束的時候，天已經黑了。
林辰和宋妍並肩走出培訓室。
「宋姐，你講得真好。」林辰由衷地感嘆。
「哪有。」宋妍擺擺手，有些不好意思的回道：「我就是把以前踩過的坑告訴他們，讓他們少走彎路。」
她頓了頓，忽然笑了：「其實，這裡面有些技巧，是我以前虧錢虧出來的。」
「怎麼說？」
「我以前開店，服務態度差得要命。」
宋妍苦笑著，像是再會議自己的點點滴滴，「客人問一句，我答一句，從不主動，結果呢？客人覺得我冷淡，都不願意來。」
林辰靜靜地聽著。
「後來我明白了，做餐飲就是做人。」宋妍抬起頭，望著夜空，「你對客人用心，客人就願意回頭，你對員工用心，員工就願意拼命，林辰，你做到了。」
林辰沒說話，只是點了點頭。
兩個人沉默地走了一段路。
「宋姐，」林辰忽然開口，「你知道我為什麼要定那套標準嗎？」
「為了統一標準？」
「不只是。」林辰搖搖頭，「我想讓辰味的每一個員工，都知道自己在做什麼、為什麼做。標準不只是流程。」
林辰停下腳步，轉過身看著宋妍：「我聽別人說打工的時候，最煩的就是，老闆讓我幹活，但從來不告訴我為什麼要這麼幹，稀里糊塗地做，做錯了還要挨罵。」
宋妍愣住了，怔怔的看著林辰。
只見林辰又繼續說道：「我不想讓辰味的員工有這種感覺，所以我要告訴他們，辰味要做什麼、怎麼做、為什麼這麼做，他們懂了，才會真正用心。」
宋妍看著他，眼眶忽然有些發紅。
「林辰，你……你跟別人真的不一樣。」
「哪裡不一樣？」
「你把員工當人看。」
林辰搖搖頭：「宋姐，辰味不是我一個人的，是所有人的，你們好，辰味才好；辰味好了，你們才會更好。」
他伸出手，拍了拍宋妍的肩膀，：「以後培訓的事，你就多費點心。」
宋妍用力點頭，只是她眼角始終停留再林辰那拍自己肩膀的手上。