第105章 十月的營業額
牛鞭還好，只要捨得出錢肯定能訂到。
驢鞭只能買凍貨。
說實話，如果不是在鵬城這個改革開放第一城，這個年代換哪個地方都不可能搞到這麼多食材，他的融合菜推出來也沒這麼順利。
如今的鵬城或許距離北上廣還有差距，但因為經濟特區的身份，幾乎各個省份的東西都在往這裡送，天南海北的食材都能見到。
一個電話打到凍貨市場宋經理那邊，他直接詢問驢鞭還有多少存貨。
「還剩下260條。」
「70一條我全要了。」他開口道。
大不了放凍庫存著，這次重新改造凍庫也擴大了，壓縮機增加兩組，多存點貨沒什麼問題的。
「70？」電話另一邊的宋經理皺了皺眉，原價是80一根，被阿伯砍到75，賣70的話帳面上不好看。
「陳師傅，咱們還按75來，我再返點給你兩塊你看怎麼樣？」言下之意，這兩塊就是給他個人的。
「特麼的，勞資一個月大幾萬工資，拿你這幾百塊。」他哭笑不得，「你按照75算吧，四根走損耗送過來。」
凍貨市場的規矩他也熟悉的很，這種銷售經理都有各自的損耗額度，不過和他一樣，輕易不會動用。
老闆給你損耗額度是用來防止意外的，你要是光明正大扣損耗就是你的不對了。
「行，明天讓人來拉。」
確定了驢鞭的事，他來到外面和阿伯把驢鞭庫存的事兒說了一下。
阿伯自然滿口答應，總廚出了採購計劃他肯定要完成的。
「還有，今天送來的銀耳是脆耳，品質一般，也不出膠，我看他們的都是勾芡上去的，你讓供貨商換一批糯耳過來。」
「銀耳不都一樣麼？」
「銀耳的種類也多，我做湯羹的話要的是那種摸著不發粘的糯耳，你和供貨商說他肯定知道。」陳芝虎簡單解釋了一下。
採購裡面的學問很大的，不同的菜用不同品質的貨，規格、等級、種類都影響著價格，怎麼可能一個名字就能採購到自己想要的貨。
「你自己打個電話吧。」阿伯無奈的說道。
他就是個坐地的刀槍炮，幫兒子的生意保駕護航，當採購也是為了別人少坑點錢，但其中細節真不知道。
「你小子要不也去跑跑採購，我特麼今天都沒看到孫子了。」經過兩個月相處，他自認為看明白了陳芝虎，也對他放心。
「等忙完這一陣子我還得去貴州一趟，到時候再講。」陳芝虎擺了擺手，直接打電話到乾貨那邊。
「銀耳給我供那種朵基部發黃的淺米色耳，脆耳明天過來拉走。」
「還有，木耳也換成小葉的西南耳，大葉的不要了。」
三兩下功夫，他把需求精準的報了過去。
乾貨商不是自己一家生意，有的貨他們沒有還得去其他家拿，不是什麼都懂，所以他得報精準一點才行。
價格高點沒關係，但是貨必須要好貨。
一直忙到九點鐘他才閒下來，因為要等溫瀾的原因，他就讓柳蓉蓉先回去，自己坐在吧檯這邊看菜單。
溫瀾看到自己位置被占翻了個白眼。
「怎麼還不回去啊？」她明知故問的說道。
「等美女啊。」陳芝虎呵呵一笑，「今晚的單子都在這吧？多少錢？」
「我已經算過了，今天算上中午香港的那幾桌和招待，總共賣了35萬。」晚上是45個包廂和16桌散台，晚上人均絕對破四百了。
雖然和升級預熱有關係，散客來了許多人，，您的一站式小說閱讀港灣。但也能顯示明廚明檔模式的威力了。
增加客人消費意願，
「不錯，這個月我工資又能肥了。」手上一疊厚厚的菜單就是錢啊。
「你們廚房還按20%發啊？」溫瀾都羨慕死了，狗男人本事是真大啊，前廳後廚一把抓，汪總就差把老婆送給他了。
「這個月還是20%，下個月重新談一下獎金制度。」他輕笑一聲，對於接下來拿到的高額工資理所當然。
直到今天，銷售額已經來到321萬了，主要是國慶節比較猛，七天幹了小200萬。
中間一段時間耽擱了，還閉店三天，只做了一百來萬。
明天再幹個30萬，這個月廚房獎金能做到十萬。
自己拿個大半沒什麼問題。
雖然說他會給廚房分錢，但也不可能像上個月那樣對半分。
這個月分多了，下個月少了怎麼辦？以後還怎麼管理呢？
他自己拿大頭也是心安理得，廚房改變最大的功臣就是他，酒樓人氣持續上漲也是因為他。
驢鞭只能買凍貨。
說實話，如果不是在鵬城這個改革開放第一城，這個年代換哪個地方都不可能搞到這麼多食材，他的融合菜推出來也沒這麼順利。
如今的鵬城或許距離北上廣還有差距，但因為經濟特區的身份，幾乎各個省份的東西都在往這裡送，天南海北的食材都能見到。
一個電話打到凍貨市場宋經理那邊，他直接詢問驢鞭還有多少存貨。
「還剩下260條。」
「70一條我全要了。」他開口道。
大不了放凍庫存著，這次重新改造凍庫也擴大了，壓縮機增加兩組，多存點貨沒什麼問題的。
「70？」電話另一邊的宋經理皺了皺眉，原價是80一根，被阿伯砍到75，賣70的話帳面上不好看。
「陳師傅，咱們還按75來，我再返點給你兩塊你看怎麼樣？」言下之意，這兩塊就是給他個人的。
「特麼的，勞資一個月大幾萬工資，拿你這幾百塊。」他哭笑不得，「你按照75算吧，四根走損耗送過來。」
凍貨市場的規矩他也熟悉的很，這種銷售經理都有各自的損耗額度，不過和他一樣，輕易不會動用。
老闆給你損耗額度是用來防止意外的，你要是光明正大扣損耗就是你的不對了。
「行，明天讓人來拉。」
確定了驢鞭的事，他來到外面和阿伯把驢鞭庫存的事兒說了一下。
阿伯自然滿口答應，總廚出了採購計劃他肯定要完成的。
「還有，今天送來的銀耳是脆耳，品質一般，也不出膠，我看他們的都是勾芡上去的，你讓供貨商換一批糯耳過來。」
「銀耳不都一樣麼？」
「銀耳的種類也多，我做湯羹的話要的是那種摸著不發粘的糯耳，你和供貨商說他肯定知道。」陳芝虎簡單解釋了一下。
採購裡面的學問很大的，不同的菜用不同品質的貨，規格、等級、種類都影響著價格，怎麼可能一個名字就能採購到自己想要的貨。
「你自己打個電話吧。」阿伯無奈的說道。
他就是個坐地的刀槍炮，幫兒子的生意保駕護航，當採購也是為了別人少坑點錢，但其中細節真不知道。
「你小子要不也去跑跑採購，我特麼今天都沒看到孫子了。」經過兩個月相處，他自認為看明白了陳芝虎，也對他放心。
「等忙完這一陣子我還得去貴州一趟，到時候再講。」陳芝虎擺了擺手，直接打電話到乾貨那邊。
「銀耳給我供那種朵基部發黃的淺米色耳，脆耳明天過來拉走。」
「還有，木耳也換成小葉的西南耳，大葉的不要了。」
三兩下功夫，他把需求精準的報了過去。
乾貨商不是自己一家生意，有的貨他們沒有還得去其他家拿，不是什麼都懂，所以他得報精準一點才行。
價格高點沒關係，但是貨必須要好貨。
一直忙到九點鐘他才閒下來，因為要等溫瀾的原因，他就讓柳蓉蓉先回去，自己坐在吧檯這邊看菜單。
溫瀾看到自己位置被占翻了個白眼。
「怎麼還不回去啊？」她明知故問的說道。
「等美女啊。」陳芝虎呵呵一笑，「今晚的單子都在這吧？多少錢？」
「我已經算過了，今天算上中午香港的那幾桌和招待，總共賣了35萬。」晚上是45個包廂和16桌散台，晚上人均絕對破四百了。
雖然和升級預熱有關係，散客來了許多人，，您的一站式小說閱讀港灣。但也能顯示明廚明檔模式的威力了。
增加客人消費意願，
「不錯，這個月我工資又能肥了。」手上一疊厚厚的菜單就是錢啊。
「你們廚房還按20%發啊？」溫瀾都羨慕死了，狗男人本事是真大啊，前廳後廚一把抓，汪總就差把老婆送給他了。
「這個月還是20%，下個月重新談一下獎金制度。」他輕笑一聲，對於接下來拿到的高額工資理所當然。
直到今天，銷售額已經來到321萬了，主要是國慶節比較猛，七天幹了小200萬。
中間一段時間耽擱了，還閉店三天，只做了一百來萬。
明天再幹個30萬，這個月廚房獎金能做到十萬。
自己拿個大半沒什麼問題。
雖然說他會給廚房分錢，但也不可能像上個月那樣對半分。
這個月分多了，下個月少了怎麼辦？以後還怎麼管理呢？
他自己拿大頭也是心安理得，廚房改變最大的功臣就是他，酒樓人氣持續上漲也是因為他。