第53章 鋪面到手，老趙的眼線
林江從內兜掏出手絹包。
一層一層揭開，硬幣的稜角在掌心留下紅印。角票、毛票、一塊的、五塊的，碼在老吳面前的櫃檯上。
老吳看著那堆皺巴巴的零錢，嘴動了動，沒說出話。
「六百四，押一付三，您數。」
老吳數了兩遍，抬頭看他。「小伙子，你這錢——」
「乾淨的。」林江接了一句，「一毛一毛攢的。」
老吳沒再問。從公文包里抽出租賃合同，兩份，院辦的公章蓋在落款處，紅泥還新鮮。林江逐字看完，產權人吳建民，承租方空著，他接過鋼筆填上自己的名字，一筆一划，寫得比切蔥花還穩。
簽完字，老吳把鑰匙串正式交到他手裡。三把黃銅鑰匙，捲簾門一把，後門一把，電閘箱一把。
「衛生許可那邊，我有個老同學在防疫站，回頭幫你打個招呼，初審能快幾天。」老吳頓了頓，「陳主任那頭的面子，我不能不給。」
林江點頭。「吳叔，三天之內我把灶台砌好，您帶人來驗。」
鑰匙攥在手心裡，金屬硌著指節。鋪面不大，四米門臉，五米多縱深，灰撲撲的牆壁上還貼著上一家早點鋪褪色的價目表。但地磚乾淨，排煙管道通，水壓夠用。
這是他的灶台。誰也端不走的灶台。
他在鋪面里站了不到兩分鐘，就聽見巷口傳來自行車鏈條嘩啦啦的響。
孫大志扛著皮尺和泥刀從二八大槓上跳下來，腋下還夾著一卷草圖紙。昨晚李秀蘭回去把消息一說，他天沒亮就從家裡翻出了工具箱。
兩人沒廢話。孫大志蹲在地上拉皮尺，林江蹲在對面接。前廳四張桌，靠牆加一條長凳，後廚雙眼灶，排煙管加長一米二，接到後巷通風口。
孫大志掏出鉛筆在草圖上畫了畫，指著灶台基座說：「磚用耐火磚，普通紅磚扛不住你那個火候。灶眼開大一號，你那口鐵鍋鍋沿比食堂的寬兩指。排煙管我給你做個彎頭，倒風灌進來把你嗆了，生意還做不做？」
林江接過圖紙看了一遍，拿鉛筆在案板位置畫了個方框。「這兒加一塊不鏽鋼台面，切配和出餐分開，不能交叉。」
孫大志點頭。「材料呢？」
「下午去買。耐火磚、水泥、不鏽鋼板，鐵皮煙管你那邊有邊角料沒有？」
「有，夠拼一截。」孫大志收起皮尺，拍了拍褲腿上的灰，「你小姨說了，這活不收工錢，算她入股的。」
林江沒接這茬。「大志哥，入股的事回頭再說。磚和水泥我去買，你幫我盯著工期，三天砌完。」
孫大志走後，林江鎖了捲簾門，蹬三輪車直奔城南農貿市場。
陳其年愛人術後恢復的消息在腦子裡轉——「想吃有嚼勁的東西」。
得從全流質過渡到半固體。餛飩皮太厚不行，換雲吞皮，餡料用蝦仁和雞胸肉混合，高蛋白低脂肪，纖維細。今天先把蝦和雞胸買回去試。
水產攤前，他蹲下去挑活蝦，一隻只翻看蝦殼透明度和尾扇彈性。正揀到第三斤，餘光掃到左邊肉鋪方向一個熟悉的身影。
劉胖子。
穿著一件髒兮兮的軍綠棉襖，袖口磨出了白邊，跟被開除前那身油光水滑的行頭判若兩人。
他蹲在肉鋪隔壁一個臨時攤位後面，面前擺著半筐蔫了的白蘿蔔和幾把發黃的韭菜，蒼蠅圍著轉。
從食堂採購員淪落到賣爛菜的。
林江沒躲。他站起身，拎著蝦往前走了兩步，正好和劉胖子打了個照面。
劉胖子的眼珠子轉了一圈，認出了他，臉上的肉抽了一下。
林江先開口了，語氣很平常，像遇見老鄰居。「劉哥，改行了？」
劉胖子的胖臉僵了一瞬，然後擠出一個笑。「嗐，混口飯吃唄。你這是——買蝦？」
「給醫院那邊一個病號做點吃的。」林江晃了晃手裡的蝦袋，又指了指三輪車上碼著的幾袋水泥和一摞耐火磚。
「劉哥，你知道哪兒能買到便宜的不鏽鋼板不？我在醫院東門盤了個鋪面，正砌灶台呢。」
他說得輕描淡寫，像是隨口問路。
劉胖子的眼神變了。
就那麼一瞬間，眼球往左下方快速掃了一下。
醫院東門。鋪面。砌灶台。
「不鏽鋼板啊……」劉胖子搓了搓手，「我以前認識個做廚具批發的，回頭幫你問問？」
「行啊，那謝了。」林江笑了笑，拎著蝦轉身走了。
走出七八步，他沒回頭。
劉胖子會傳話。他一定會傳。
這個人被開除後斷了財路，恨上了林江，又跟馬六攪在一起。
現在告訴他鋪面的位置，等於在魚鉤上掛了最肥的餌。
問題是，魚上鉤之後誰來收線。
林江蹬著三輪車拐出農貿市場，腦子裡把那條鏈子又捋了一遍。劉胖子傳話給馬六，馬六傳話給老趙。
老趙在紅旗飯店坐著，承包的事正在談，他放過狠話不讓人爭。
林江租鋪面、辦執照、開正規店——這不是爭承包權，但對老趙來說，林江站起來就是威脅。
得讓他們動。動了才有破綻。
但時間不夠。辦證限期還剩十一天。
鋪面三天砌完灶台，衛生初審最快第四天，工商執照走流程至少五到七天——每個環節都踩著底線跑，中間任何一環被人卡住，就全完了。
三輪車碾過一個水坑，泥水濺上褲腿。林江低頭看了一眼，沒擦。
晚上回到筒子樓，李衛東已經出攤去了。棉紡廠那頭有他盯著，林江放心。
廚房裡燈泡昏黃。案板上擺著下午買回來的鮮蝦和雞胸肉。
林江抽出剔骨尖刀，挑開蝦殼。指尖順著蝦背劃一道，黑線挑出來，蝦仁彈在案板上，晶瑩剔透，帶著海腥味的水光。
陳其年愛人的胃切了三分之一，能吃有嚼勁的東西，說明胃排空功能在恢復。但不能急，得試。
雲吞皮要擀到透光，餡里蝦仁占七成提供彈牙口感，雞胸肉三成補蛋白質，不放薑末只用薑汁，鹽減半，用乾貝粉代替味精吊鮮。
刀刃拍扁蝦仁，再細細剁成泥。面板彈出提示，切配經驗值在漲，但他沒分神去看。
雞胸肉去筋膜，十字花刀切碎，和蝦泥拌在一起，加一點點蛋清上勁。他用筷子攪了三十下，挑起一團看了看——黏性夠，但蝦泥顆粒感還不夠均勻。
得再練。
門口傳來拖鞋聲。林小雨探進半個腦袋，鼻尖聳動。
「哥哥又做好吃的？」
「還沒做好，先回去看書。」
「我聞到蝦了！」
「鼻子倒挺靈。」林江頭也沒抬，把剔掉的蝦線歸攏到碗裡，「去把手洗了，洗完過來當試吃官。」
小雨嗖地跑了。
林江拿起擀麵杖，揪了一小團面開始擀皮。前七張不行，第八張薄到隱約透出案板上的木紋。他把蝦仁雞胸餡擱在皮中央，指尖一捏——
門外巷子傳來自行車鈴聲，是李衛東收攤回來了。
與此同時，紅旗飯店後廚辦公室里，日光燈管嗡嗡作響。
趙國柱靠在仿皮沙發上，面前搪瓷茶缸里泡著劣質茉莉花茶，茶葉梗浮在水面。
劉胖子站在門口，把今天在農貿市場撞見林江的事一五一十說了。
醫院東門。鋪面。耐火磚。水泥。砌灶台。
趙國柱的手指箍著茶缸，指節慢慢收緊。搪瓷缸口在他掌心裡咯吱響了一聲。
「他還活蹦亂跳的？」
劉胖子賠著笑。「可不是嘛，我看那三輪車上拉了一車磚，像是要大幹。」
趙國柱把茶缸往桌上一墩，茶水濺出來，洇濕了桌面上紅旗飯店的承包意向書。
他摸出一根煙叼上，打火機啪地彈響，火苗映在他眯起的眼睛裡。
抽了兩口，菸頭被他從嘴裡拽下來，狠狠摁進菸灰缸，擰了兩圈，菸絲碾成碎末。
「去跟馬六說。」
劉胖子往前湊了半步。
「他要砌灶台是吧？讓馬六去看看——」趙國柱吐掉嘴裡的菸絲渣，聲音不大，像是在說一件不值一提的小事。
「給他砸了。連一塊全乎的磚都別剩。」
一層一層揭開，硬幣的稜角在掌心留下紅印。角票、毛票、一塊的、五塊的，碼在老吳面前的櫃檯上。
老吳看著那堆皺巴巴的零錢，嘴動了動，沒說出話。
「六百四，押一付三，您數。」
老吳數了兩遍，抬頭看他。「小伙子，你這錢——」
「乾淨的。」林江接了一句，「一毛一毛攢的。」
老吳沒再問。從公文包里抽出租賃合同，兩份，院辦的公章蓋在落款處，紅泥還新鮮。林江逐字看完，產權人吳建民，承租方空著，他接過鋼筆填上自己的名字，一筆一划，寫得比切蔥花還穩。
簽完字，老吳把鑰匙串正式交到他手裡。三把黃銅鑰匙，捲簾門一把，後門一把，電閘箱一把。
「衛生許可那邊，我有個老同學在防疫站，回頭幫你打個招呼，初審能快幾天。」老吳頓了頓，「陳主任那頭的面子，我不能不給。」
林江點頭。「吳叔，三天之內我把灶台砌好，您帶人來驗。」
鑰匙攥在手心裡，金屬硌著指節。鋪面不大，四米門臉，五米多縱深，灰撲撲的牆壁上還貼著上一家早點鋪褪色的價目表。但地磚乾淨，排煙管道通，水壓夠用。
這是他的灶台。誰也端不走的灶台。
他在鋪面里站了不到兩分鐘，就聽見巷口傳來自行車鏈條嘩啦啦的響。
孫大志扛著皮尺和泥刀從二八大槓上跳下來，腋下還夾著一卷草圖紙。昨晚李秀蘭回去把消息一說，他天沒亮就從家裡翻出了工具箱。
兩人沒廢話。孫大志蹲在地上拉皮尺，林江蹲在對面接。前廳四張桌，靠牆加一條長凳，後廚雙眼灶，排煙管加長一米二，接到後巷通風口。
孫大志掏出鉛筆在草圖上畫了畫，指著灶台基座說：「磚用耐火磚，普通紅磚扛不住你那個火候。灶眼開大一號，你那口鐵鍋鍋沿比食堂的寬兩指。排煙管我給你做個彎頭，倒風灌進來把你嗆了，生意還做不做？」
林江接過圖紙看了一遍，拿鉛筆在案板位置畫了個方框。「這兒加一塊不鏽鋼台面，切配和出餐分開，不能交叉。」
孫大志點頭。「材料呢？」
「下午去買。耐火磚、水泥、不鏽鋼板，鐵皮煙管你那邊有邊角料沒有？」
「有，夠拼一截。」孫大志收起皮尺，拍了拍褲腿上的灰，「你小姨說了，這活不收工錢，算她入股的。」
林江沒接這茬。「大志哥，入股的事回頭再說。磚和水泥我去買，你幫我盯著工期，三天砌完。」
孫大志走後，林江鎖了捲簾門，蹬三輪車直奔城南農貿市場。
陳其年愛人術後恢復的消息在腦子裡轉——「想吃有嚼勁的東西」。
得從全流質過渡到半固體。餛飩皮太厚不行，換雲吞皮，餡料用蝦仁和雞胸肉混合，高蛋白低脂肪，纖維細。今天先把蝦和雞胸買回去試。
水產攤前，他蹲下去挑活蝦，一隻只翻看蝦殼透明度和尾扇彈性。正揀到第三斤，餘光掃到左邊肉鋪方向一個熟悉的身影。
劉胖子。
穿著一件髒兮兮的軍綠棉襖，袖口磨出了白邊，跟被開除前那身油光水滑的行頭判若兩人。
他蹲在肉鋪隔壁一個臨時攤位後面，面前擺著半筐蔫了的白蘿蔔和幾把發黃的韭菜，蒼蠅圍著轉。
從食堂採購員淪落到賣爛菜的。
林江沒躲。他站起身，拎著蝦往前走了兩步，正好和劉胖子打了個照面。
劉胖子的眼珠子轉了一圈，認出了他，臉上的肉抽了一下。
林江先開口了，語氣很平常，像遇見老鄰居。「劉哥，改行了？」
劉胖子的胖臉僵了一瞬，然後擠出一個笑。「嗐，混口飯吃唄。你這是——買蝦？」
「給醫院那邊一個病號做點吃的。」林江晃了晃手裡的蝦袋，又指了指三輪車上碼著的幾袋水泥和一摞耐火磚。
「劉哥，你知道哪兒能買到便宜的不鏽鋼板不？我在醫院東門盤了個鋪面，正砌灶台呢。」
他說得輕描淡寫，像是隨口問路。
劉胖子的眼神變了。
就那麼一瞬間，眼球往左下方快速掃了一下。
醫院東門。鋪面。砌灶台。
「不鏽鋼板啊……」劉胖子搓了搓手，「我以前認識個做廚具批發的，回頭幫你問問？」
「行啊，那謝了。」林江笑了笑，拎著蝦轉身走了。
走出七八步，他沒回頭。
劉胖子會傳話。他一定會傳。
這個人被開除後斷了財路，恨上了林江，又跟馬六攪在一起。
現在告訴他鋪面的位置，等於在魚鉤上掛了最肥的餌。
問題是，魚上鉤之後誰來收線。
林江蹬著三輪車拐出農貿市場，腦子裡把那條鏈子又捋了一遍。劉胖子傳話給馬六，馬六傳話給老趙。
老趙在紅旗飯店坐著，承包的事正在談，他放過狠話不讓人爭。
林江租鋪面、辦執照、開正規店——這不是爭承包權，但對老趙來說，林江站起來就是威脅。
得讓他們動。動了才有破綻。
但時間不夠。辦證限期還剩十一天。
鋪面三天砌完灶台，衛生初審最快第四天，工商執照走流程至少五到七天——每個環節都踩著底線跑，中間任何一環被人卡住，就全完了。
三輪車碾過一個水坑，泥水濺上褲腿。林江低頭看了一眼，沒擦。
晚上回到筒子樓，李衛東已經出攤去了。棉紡廠那頭有他盯著，林江放心。
廚房裡燈泡昏黃。案板上擺著下午買回來的鮮蝦和雞胸肉。
林江抽出剔骨尖刀，挑開蝦殼。指尖順著蝦背劃一道，黑線挑出來，蝦仁彈在案板上，晶瑩剔透，帶著海腥味的水光。
陳其年愛人的胃切了三分之一，能吃有嚼勁的東西，說明胃排空功能在恢復。但不能急，得試。
雲吞皮要擀到透光，餡里蝦仁占七成提供彈牙口感，雞胸肉三成補蛋白質，不放薑末只用薑汁，鹽減半，用乾貝粉代替味精吊鮮。
刀刃拍扁蝦仁，再細細剁成泥。面板彈出提示，切配經驗值在漲，但他沒分神去看。
雞胸肉去筋膜，十字花刀切碎，和蝦泥拌在一起，加一點點蛋清上勁。他用筷子攪了三十下，挑起一團看了看——黏性夠，但蝦泥顆粒感還不夠均勻。
得再練。
門口傳來拖鞋聲。林小雨探進半個腦袋，鼻尖聳動。
「哥哥又做好吃的？」
「還沒做好，先回去看書。」
「我聞到蝦了！」
「鼻子倒挺靈。」林江頭也沒抬，把剔掉的蝦線歸攏到碗裡，「去把手洗了，洗完過來當試吃官。」
小雨嗖地跑了。
林江拿起擀麵杖，揪了一小團面開始擀皮。前七張不行，第八張薄到隱約透出案板上的木紋。他把蝦仁雞胸餡擱在皮中央，指尖一捏——
門外巷子傳來自行車鈴聲，是李衛東收攤回來了。
與此同時，紅旗飯店後廚辦公室里，日光燈管嗡嗡作響。
趙國柱靠在仿皮沙發上，面前搪瓷茶缸里泡著劣質茉莉花茶，茶葉梗浮在水面。
劉胖子站在門口，把今天在農貿市場撞見林江的事一五一十說了。
醫院東門。鋪面。耐火磚。水泥。砌灶台。
趙國柱的手指箍著茶缸，指節慢慢收緊。搪瓷缸口在他掌心裡咯吱響了一聲。
「他還活蹦亂跳的？」
劉胖子賠著笑。「可不是嘛，我看那三輪車上拉了一車磚，像是要大幹。」
趙國柱把茶缸往桌上一墩，茶水濺出來，洇濕了桌面上紅旗飯店的承包意向書。
他摸出一根煙叼上，打火機啪地彈響，火苗映在他眯起的眼睛裡。
抽了兩口，菸頭被他從嘴裡拽下來，狠狠摁進菸灰缸，擰了兩圈，菸絲碾成碎末。
「去跟馬六說。」
劉胖子往前湊了半步。
「他要砌灶台是吧？讓馬六去看看——」趙國柱吐掉嘴裡的菸絲渣，聲音不大，像是在說一件不值一提的小事。
「給他砸了。連一塊全乎的磚都別剩。」