第72章 老闆您不是本地人吶
趙武靈低頭一看，油潑麵上頭紅艷艷的一層辣子，辣椒麵被熱油潑過，香氣直往鼻子裡鑽。她用筷子撥了撥，底下的麵條白生生的，寬寬的，上面沾滿了辣椒油。
臊子麵上頭蓋著一層肉臊子，醬色的肉末里夾雜著豆腐丁、胡蘿蔔丁、木耳絲，還有一點點黃花菜。臊子熬得濃稠，油汪汪的。她用勺子舀了一點嘗嘗，肉末酥爛，豆腐入味，咸香適口，還有一點點醋的酸味，恰到好處地解了膩。臊子的香味濃郁，肉是五花肉，肥瘦相間，切成小丁，在鍋里煸出油來，加上各種調料，小火慢熬，熬得肉爛味香。
她拿起筷子，夾了一筷子油潑麵，吹了吹，送進嘴裡。
麵條筋道，咬起來有嚼頭，不像有些面軟塌塌的。這面是手工揉的，揉得久，摔得狠，面就有了勁道。辣子香，不是那種干辣，是香辣，辣味和香味混在一起，越嚼越香。蒜味濃，蔥花香菜的味道也足。一口下去，滿嘴都是香味，辣味過後，還有一點點回甘，是面本身的甜味。
「好吃！」，她眼睛亮了，「哥，這個面好好吃！」
趙匡胤也接過夥計端來的面，大口吃起來。他吃麵吃得快，呼嚕呼嚕的，筷子夾起一大筷子，往嘴裡一送，嚼幾下就咽下去。一碗麵沒幾下就見了底。吃完了抹抹嘴，又端起臊子麵，接著吃。
臊子麵也好吃，麵條筋道，臊子咸香，湯頭濃郁。趙匡胤把臊子和面拌勻了，大口大口地吃，吃得很香。臊子的香味和面的香味混在一起，湯里也有臊子的味道，喝一口，滿嘴都是肉香。
韓重贇吃得慢些，一邊吃一邊夸：「這面真筋道，比我們家鄉的麵筋道多了。我們那兒的面，軟塌塌的，沒這個嚼頭。這個面咬起來有勁，越嚼越香。」
夥計聽見了，笑著說：「那是我們掌柜的手藝好。他揉面揉得久，摔得狠，面就筋道。一般麵館揉面揉兩刻鐘，我們掌柜的要揉半個時辰，揉得滿頭大汗。他說面揉得越久越筋道，不能偷懶。」
趙匡胤抬起頭，朝灶台上的漢子看了一眼。漢子低著頭切面，沒注意這邊。他的額頭上全是汗，汗珠子順著臉頰往下淌，他也顧不上擦，只是埋頭幹活。
趙匡胤問夥計：「你們掌柜的是哪兒人？這面做得地道。」
夥計回答：「掌柜的是陝北綏德人，老家在那兒。這手藝是跟他爹學的，他爹當年在綏德開麵館，開了幾十年，方圓幾十里都有名。掌柜的從小就在麵館里幫忙，七八歲就開始揉面，十幾歲就學會做各種面了。」
趙匡胤有些疑惑：「那怎麼到解縣來了？」
夥計壓低聲音：「這……客官有所不知，掌柜的是逃難來的。前些年那邊鬧災，顆粒無收，實在活不下去了，就一路逃到這邊來。聽說那年綏德旱得厲害，地里裂的口子能伸進去拳頭，莊稼全死了。村里人逃的逃，死的死，慘得很。掌柜的一家五口，就剩下他和他婆娘，還有個小閨女。他爹娘都餓死了。到解縣落了腳，開了這家麵館，一開就是七八年。剛開始難得很，租這間鋪子的時候，連房租都交不起，還是房東看他可憐，讓他先欠著。後來慢慢做起來，才有了今天。」
趙匡胤點點頭，沒再問。
灶台上的漢子切好了面，又揪了幾個劑子，準備下一鍋。他抬起頭，正好和趙匡胤目光對上。趙匡胤朝他點點頭，他也點點頭，笑了笑。笑容憨厚樸實，帶著陝北人的淳樸。
趙匡胤端起面碗，走到灶台邊上，「掌柜的，你這面做得真好。」
漢子笑了笑，「客官過獎了，就是養家餬口的手藝。咱也沒別的本事，就會做面。小時候跟爹學的，做了一輩子了。」
趙匡胤問道：「我剛才聽夥計說，你是綏德人？」
「是，綏德人。客官去過綏德？」
「沒去過，但聽說過。綏德那邊出好面，也出好漢。」
漢子笑了，說：「綏德是好地方，可惜待不下去了。那年旱得太厲害了，沒辦法。」
「乾旱便鬧災，顆粒無收，不知餓死了多少人。」，趙匡胤無法想像歲大飢，人相食的慘況。
漢子嘆了口氣，「可不是嘛。那年從春上到秋天，一滴雨都沒下。地里的莊稼全旱死了，顆粒無收。村里人逃的逃，死的死，慘得很。我一家五口，就剩下我和我婆娘，還有個小閨女。我爹娘都餓死了。」
趙匡胤沉默了一會兒，問：「你是怎麼逃出來的？」
「我帶著婆娘和閨女，一路往東走。走一段，討一口吃的。走一段，討一口吃的。走了兩個月，才走到解縣。那時候路上全是逃難的人，有的往東，有的往南，到處都是。有的人走著走著就倒下了，再也起不來。我親眼看見有人餓死在路邊，沒人管，就那麼躺著。到解縣的時候，我閨女餓得皮包骨頭，差點沒活過來。她那時候才五歲，瘦得只剩一把骨頭，躺在路邊動不了。我和她娘輪流背著她，一步一步往前走。那時候就想，只要孩子能活下來，怎麼都行。路上碰到好心人，給口吃的，就給閨女吃。我和她娘喝水，吃樹皮，吃草根，什麼都吃。」
漢子說著，眼眶有點紅，低頭揉了揉面，沒再往下說。
「後來呢？」
「後來在解縣落了腳，租了這間鋪子，開了這家麵館。頭兩年難，生意不好，勉強餬口。那時候解縣人也排外，瞧不起外地來的，嫌我們是逃難的。剛開始沒人來吃，一天也賣不出幾碗面。後來慢慢好了，街坊鄰居都愛吃我的面，說我的麵筋道，味道好。一來二去的，就有回頭客了。現在日子總算過下來了，能吃飽飯，孩子也能上學堂了。我閨女現在十三了，在學堂讀書，識字，比我強。我婆娘在裡屋幫忙，洗碗、洗菜、招呼客人。日子苦是苦點，但總算熬過來了。」
趙匡胤覺得這挺好的，「你這面做得地道，當然有人愛吃。酒香不怕巷子深，面香也不怕。你手藝好，人實在，生意會越來越好的。」
漢子見趙匡胤儀表堂堂，問道：「客官是哪兒人？聽口音不像本地人。」
趙匡胤回答：「河北涿州人。」
漢子問：「跑江湖的？」
趙匡胤想了想，「算是吧。到處走走看看，見見世面。」
漢子揉好了面，準備擀，「跑江湖不容易，風裡來雨里去，吃了上頓沒下頓。我年輕時也想過出去闖闖，後來還是留在家裡學做面了。我爹說，手藝在身，走到哪兒都不怕。這話我現在信了。你有手藝，到哪兒都能活。我這輩子就會做面，別的不會，但就這一樣，夠我活了。」
趙匡胤笑道：「可不是嘛。風裡來雨里去，其中的苦只有自己知道。」
漢子也笑了，「那客官多吃點。我再給你下一碗？」
趙匡胤連忙搖手：「不了，吃飽了。掌柜的，你貴姓？」
漢子開始擀麵，「免貴姓李，單名一個貴字。我爹給起的，說希望我富貴。結果富貴沒落著，倒是會做面了。客官貴姓？」
「姓趙，趙匡胤。」
李貴點點頭：「趙客官，你慢坐。我得接著幹活了。這一鍋麵快好了，不能耽誤。」
趙匡胤回到座位，趙武靈已經吃完了，捧著麵湯喝。韓重贇也吃得差不多了，抹著嘴說：「這面真不錯。我從小到大沒吃過這麼香的面。我娘做的面也不如這個，她揉面揉得不夠，面就軟。這個面不一樣，咬起來有勁。」
趙匡胤坐下，把剩下的麵湯喝完，對夥計說：「夥計，再下一碗油潑麵，打包帶走。臊子也多放點，我們有個兄弟在客棧沒來。」
夥計朝灶台喊：「一碗油潑，臊子多放，打包！」
李貴在裡頭應了一聲，不多時，一碗油潑麵做好了。
夥計拿過一張油紙，把面倒進去，包好，又拿過一張油紙，再包一層，免得油漏出來。然後用麻繩紮緊，打了個結，遞過來。
趙匡胤接過來，摸了摸，還燙手，熱乎乎的。他付了錢，對李貴說道：「李掌柜，告辭了。你這面好吃，下次還來。」
李貴哎了一聲：「趙客官慢走，有空再來。下次來嘗嘗我的刀削麵，也好吃。」
三人出了麵店，往客棧走。
趙武靈問：「哥，這面是帶給秦大哥的吧？」
趙匡胤點頭，「嗯。韜略一個人在客棧，肯定還餓著。給他帶一碗，讓他嘗嘗。」
「趙壯士想得周到。韜略小兄弟一看就胃口小，這一碗夠他吃了。」，韓重贇嘖嘖稱奇。
趙武靈剛才也聽了李貴逃難的事兒，心有所感，「哥，李掌柜挺不容易的。」
趙匡胤很佩服李貴，「是啊。他從綏德逃難過來的，不容易。好在現在日子過下來了。他手藝好，人實在，生意應該會越來越好。」
韓重贇感慨，「這年頭，能安安穩穩開個店，就是福氣。不像咱們，東奔西跑的，今天不知道明天在哪兒。」
這世道，老百姓活著真不容易。像李貴這樣能逃出來、能站穩腳跟的，已經是幸運的了。更多的，怕是早死在路上了。
趙匡胤又想起周大牛的事，這事還不知道怎麼解決，得回去和秦韜略商量。
三人說著話，回了客棧。
臊子麵上頭蓋著一層肉臊子，醬色的肉末里夾雜著豆腐丁、胡蘿蔔丁、木耳絲，還有一點點黃花菜。臊子熬得濃稠，油汪汪的。她用勺子舀了一點嘗嘗，肉末酥爛，豆腐入味，咸香適口，還有一點點醋的酸味，恰到好處地解了膩。臊子的香味濃郁，肉是五花肉，肥瘦相間，切成小丁，在鍋里煸出油來，加上各種調料，小火慢熬，熬得肉爛味香。
她拿起筷子，夾了一筷子油潑麵，吹了吹，送進嘴裡。
麵條筋道，咬起來有嚼頭，不像有些面軟塌塌的。這面是手工揉的，揉得久，摔得狠，面就有了勁道。辣子香，不是那種干辣，是香辣，辣味和香味混在一起，越嚼越香。蒜味濃，蔥花香菜的味道也足。一口下去，滿嘴都是香味，辣味過後，還有一點點回甘，是面本身的甜味。
「好吃！」，她眼睛亮了，「哥，這個面好好吃！」
趙匡胤也接過夥計端來的面，大口吃起來。他吃麵吃得快，呼嚕呼嚕的，筷子夾起一大筷子，往嘴裡一送，嚼幾下就咽下去。一碗麵沒幾下就見了底。吃完了抹抹嘴，又端起臊子麵，接著吃。
臊子麵也好吃，麵條筋道，臊子咸香，湯頭濃郁。趙匡胤把臊子和面拌勻了，大口大口地吃，吃得很香。臊子的香味和面的香味混在一起，湯里也有臊子的味道，喝一口，滿嘴都是肉香。
韓重贇吃得慢些，一邊吃一邊夸：「這面真筋道，比我們家鄉的麵筋道多了。我們那兒的面，軟塌塌的，沒這個嚼頭。這個面咬起來有勁，越嚼越香。」
夥計聽見了，笑著說：「那是我們掌柜的手藝好。他揉面揉得久，摔得狠，面就筋道。一般麵館揉面揉兩刻鐘，我們掌柜的要揉半個時辰，揉得滿頭大汗。他說面揉得越久越筋道，不能偷懶。」
趙匡胤抬起頭，朝灶台上的漢子看了一眼。漢子低著頭切面，沒注意這邊。他的額頭上全是汗，汗珠子順著臉頰往下淌，他也顧不上擦，只是埋頭幹活。
趙匡胤問夥計：「你們掌柜的是哪兒人？這面做得地道。」
夥計回答：「掌柜的是陝北綏德人，老家在那兒。這手藝是跟他爹學的，他爹當年在綏德開麵館，開了幾十年，方圓幾十里都有名。掌柜的從小就在麵館里幫忙，七八歲就開始揉面，十幾歲就學會做各種面了。」
趙匡胤有些疑惑：「那怎麼到解縣來了？」
夥計壓低聲音：「這……客官有所不知，掌柜的是逃難來的。前些年那邊鬧災，顆粒無收，實在活不下去了，就一路逃到這邊來。聽說那年綏德旱得厲害，地里裂的口子能伸進去拳頭，莊稼全死了。村里人逃的逃，死的死，慘得很。掌柜的一家五口，就剩下他和他婆娘，還有個小閨女。他爹娘都餓死了。到解縣落了腳，開了這家麵館，一開就是七八年。剛開始難得很，租這間鋪子的時候，連房租都交不起，還是房東看他可憐，讓他先欠著。後來慢慢做起來，才有了今天。」
趙匡胤點點頭，沒再問。
灶台上的漢子切好了面，又揪了幾個劑子，準備下一鍋。他抬起頭，正好和趙匡胤目光對上。趙匡胤朝他點點頭，他也點點頭，笑了笑。笑容憨厚樸實，帶著陝北人的淳樸。
趙匡胤端起面碗，走到灶台邊上，「掌柜的，你這面做得真好。」
漢子笑了笑，「客官過獎了，就是養家餬口的手藝。咱也沒別的本事，就會做面。小時候跟爹學的，做了一輩子了。」
趙匡胤問道：「我剛才聽夥計說，你是綏德人？」
「是，綏德人。客官去過綏德？」
「沒去過，但聽說過。綏德那邊出好面，也出好漢。」
漢子笑了，說：「綏德是好地方，可惜待不下去了。那年旱得太厲害了，沒辦法。」
「乾旱便鬧災，顆粒無收，不知餓死了多少人。」，趙匡胤無法想像歲大飢，人相食的慘況。
漢子嘆了口氣，「可不是嘛。那年從春上到秋天，一滴雨都沒下。地里的莊稼全旱死了，顆粒無收。村里人逃的逃，死的死，慘得很。我一家五口，就剩下我和我婆娘，還有個小閨女。我爹娘都餓死了。」
趙匡胤沉默了一會兒，問：「你是怎麼逃出來的？」
「我帶著婆娘和閨女，一路往東走。走一段，討一口吃的。走一段，討一口吃的。走了兩個月，才走到解縣。那時候路上全是逃難的人，有的往東，有的往南，到處都是。有的人走著走著就倒下了，再也起不來。我親眼看見有人餓死在路邊，沒人管，就那麼躺著。到解縣的時候，我閨女餓得皮包骨頭，差點沒活過來。她那時候才五歲，瘦得只剩一把骨頭，躺在路邊動不了。我和她娘輪流背著她，一步一步往前走。那時候就想，只要孩子能活下來，怎麼都行。路上碰到好心人，給口吃的，就給閨女吃。我和她娘喝水，吃樹皮，吃草根，什麼都吃。」
漢子說著，眼眶有點紅，低頭揉了揉面，沒再往下說。
「後來呢？」
「後來在解縣落了腳，租了這間鋪子，開了這家麵館。頭兩年難，生意不好，勉強餬口。那時候解縣人也排外，瞧不起外地來的，嫌我們是逃難的。剛開始沒人來吃，一天也賣不出幾碗面。後來慢慢好了，街坊鄰居都愛吃我的面，說我的麵筋道，味道好。一來二去的，就有回頭客了。現在日子總算過下來了，能吃飽飯，孩子也能上學堂了。我閨女現在十三了，在學堂讀書，識字，比我強。我婆娘在裡屋幫忙，洗碗、洗菜、招呼客人。日子苦是苦點，但總算熬過來了。」
趙匡胤覺得這挺好的，「你這面做得地道，當然有人愛吃。酒香不怕巷子深，面香也不怕。你手藝好，人實在，生意會越來越好的。」
漢子見趙匡胤儀表堂堂，問道：「客官是哪兒人？聽口音不像本地人。」
趙匡胤回答：「河北涿州人。」
漢子問：「跑江湖的？」
趙匡胤想了想，「算是吧。到處走走看看，見見世面。」
漢子揉好了面，準備擀，「跑江湖不容易，風裡來雨里去，吃了上頓沒下頓。我年輕時也想過出去闖闖，後來還是留在家裡學做面了。我爹說，手藝在身，走到哪兒都不怕。這話我現在信了。你有手藝，到哪兒都能活。我這輩子就會做面，別的不會，但就這一樣，夠我活了。」
趙匡胤笑道：「可不是嘛。風裡來雨里去，其中的苦只有自己知道。」
漢子也笑了，「那客官多吃點。我再給你下一碗？」
趙匡胤連忙搖手：「不了，吃飽了。掌柜的，你貴姓？」
漢子開始擀麵，「免貴姓李，單名一個貴字。我爹給起的，說希望我富貴。結果富貴沒落著，倒是會做面了。客官貴姓？」
「姓趙，趙匡胤。」
李貴點點頭：「趙客官，你慢坐。我得接著幹活了。這一鍋麵快好了，不能耽誤。」
趙匡胤回到座位，趙武靈已經吃完了，捧著麵湯喝。韓重贇也吃得差不多了，抹著嘴說：「這面真不錯。我從小到大沒吃過這麼香的面。我娘做的面也不如這個，她揉面揉得不夠，面就軟。這個面不一樣，咬起來有勁。」
趙匡胤坐下，把剩下的麵湯喝完，對夥計說：「夥計，再下一碗油潑麵，打包帶走。臊子也多放點，我們有個兄弟在客棧沒來。」
夥計朝灶台喊：「一碗油潑，臊子多放，打包！」
李貴在裡頭應了一聲，不多時，一碗油潑麵做好了。
夥計拿過一張油紙，把面倒進去，包好，又拿過一張油紙，再包一層，免得油漏出來。然後用麻繩紮緊，打了個結，遞過來。
趙匡胤接過來，摸了摸，還燙手，熱乎乎的。他付了錢，對李貴說道：「李掌柜，告辭了。你這面好吃，下次還來。」
李貴哎了一聲：「趙客官慢走，有空再來。下次來嘗嘗我的刀削麵，也好吃。」
三人出了麵店，往客棧走。
趙武靈問：「哥，這面是帶給秦大哥的吧？」
趙匡胤點頭，「嗯。韜略一個人在客棧，肯定還餓著。給他帶一碗，讓他嘗嘗。」
「趙壯士想得周到。韜略小兄弟一看就胃口小，這一碗夠他吃了。」，韓重贇嘖嘖稱奇。
趙武靈剛才也聽了李貴逃難的事兒，心有所感，「哥，李掌柜挺不容易的。」
趙匡胤很佩服李貴，「是啊。他從綏德逃難過來的，不容易。好在現在日子過下來了。他手藝好，人實在，生意應該會越來越好。」
韓重贇感慨，「這年頭，能安安穩穩開個店，就是福氣。不像咱們，東奔西跑的，今天不知道明天在哪兒。」
這世道，老百姓活著真不容易。像李貴這樣能逃出來、能站穩腳跟的，已經是幸運的了。更多的，怕是早死在路上了。
趙匡胤又想起周大牛的事，這事還不知道怎麼解決，得回去和秦韜略商量。
三人說著話，回了客棧。