第87章 包子裡面為什麼會有湯？
大神我是大叛忍攜新作《帶贏陰蔓逛始皇陵，秦始皇氣壞了》入駐可樂小說！
計程車穿過開封的老城區，拐進了一條名為省府前街的舊巷子。
這裡沒有外面那些景區的華麗裝潢，只有青石板路和老舊的招牌，但空氣中卻瀰漫著一股濃郁的麥香和肉香味。
兩人來到一家名為第一樓的老店前。
鋪子不大，環境很樸素，但每張桌子都坐滿了人，後廚的蒸籠白霧繚繞，熱氣騰騰。
「夫君，這便是包子嗎？」嬴陰曼指著後廚那高高疊起的蒸籠問道。
「是包子，也不是包子。」寧遠神秘一笑，拉著她坐下，「等會兒你嘗了就知道了。」
不多時，夥計端上了一籠剛出爐的灌湯包。
當蒸籠蓋掀開的那一刻，一股極其鮮美的氣息撲面而來。
只見那屜布上臥著十個雪白晶瑩的包子，每個包子皮薄得幾乎透明，能隱約看到裡面晃動的湯汁。
褶子均勻細密，宛如一朵朵盛開的白梅。
萬朝位面。
此時，無數古人都忍不住咽了口唾沫。
「這包子皮怎會如此之白？」
大明位面，朱棣盯著天幕，一臉不可思議。
「即便是我大明宮廷御用的麵粉，似乎也沒這般晶瑩透亮。那包子裡晃動的是什麼？是水嗎？」
「這手藝，堪比匠人造器啊。」
大宋，蘇軾那雙原本就憂鬱的眼睛此時瞪得滾圓，哈喇子都快流下來了。
他是真想跨過天幕，代替嬴陰曼坐在那張桌子旁。
作為史上第一吃貨，蘇軾一眼就看出了這包子的非同凡響。
「這怕就是傳說中的灌漿饅頭吧？汴梁城的市井美味，老夫在黃州、在惠州，做夢都想這一口啊！」
蘇軾悲從中來，狠狠咬了一口手裡的冷饅頭，卻覺得索然無味。
天幕中，嬴陰曼見這包子如此精緻<i class="icon icon-uniE089"></i><i class="icon icon-uniE023"></i>，早已按捺不住。
她學著以前吃包子的樣兒，也沒等寧遠提醒，直接拿起筷子夾起一個，湊到嘴邊就咬了一大口。
「小心！」寧遠提醒的聲音還沒落下。
「嘶——！」
嬴陰曼輕蹙眉頭，小聲驚呼。那一瞬間，滾燙的湯汁順著破口猛地湧入她的口中，燙得她耳尖瞬間變紅。
她手忙腳亂地放下筷子，那包子落在盤子裡，皮破了，一汪鮮美的油亮湯汁瞬間撒了出來。
嬴陰曼顧不得擦嘴，又驚又奇地指著盤子裡的湯水，靈魂發問：「夫君！這包子之中，怎會藏有湯水？」
「它明明是麵皮裹肉，並非瓷碗器皿，這湯汁是從何而來的？」
寧遠被她這嬌憨的樣子逗得哈哈大笑，抽出一張紙巾，動作溫柔地擦去她嘴角殘留的湯漬。
「曼兒，這就是它的奇妙之處。這就是灌湯包啊。」
嬴陰曼依舊滿臉錯愕：「夫君莫要唬我，這灌湯包怎麼真的有湯？難不成是做包子的人先將湯灌進去，再封口的嗎？」
「那這麵皮豈不是早就被泡軟爛了？」
寧遠看著陰曼傻乎乎的樣子，笑了笑，解釋著說道。
「這叫開封灌湯包。其實原理並不複雜，只是手藝精細。」
「做這餡料時，要選上好的後腿肉，最關鍵的是，要把熬製好的肉皮凍切碎拌進肉餡里。」
「這肉皮凍在常溫下是固體，所以包的時候它是硬的，不會打濕麵皮。」
「可一旦進了蒸籠，受熱之後，這肉皮凍就會融化成鮮美的肉湯，被死死鎖在薄如蟬翼的麵皮里。」
「這就形成了皮薄、餡大、湯多的奇特口感。」
說到這，寧遠特意對著天幕指了指：「其實這東西，曼兒你應該覺得親切。」
「這手藝起源於北宋時期的東京汴梁，也就是咱們現在踩著的這片土地。」
「當時它叫灌漿饅頭，或者叫山洞梅花包子。那是汴梁城最有名的市景美味。」
大宋，宋仁宗時期。
正因為北宋滅亡的畫面而抑鬱不已的趙禎，聽到這話，猛地坐直了身體。
「灌漿饅頭，灌漿饅頭！」
趙禎激動地拍著手。
「這是朕吃過的東西！朕曾下令讓御廚學過，卻總覺得少了那股子市井煙火氣。沒想到，一千年後，這手藝竟然還在！」
這一刻，趙禎有種跨越時空與後世相遇的錯覺，甚至覺得那被金人毀掉的東京夢華，在這一籠包子裡得到了一絲慰藉。
大明位面。
朱元璋盯著寧遠講解肉皮凍的原理，恍然大悟。
「原來如此！先化凍為湯。這宋人雖然打仗不行，但在吃喝玩樂、奇技淫巧上，確實是鑽研到了骨子裡。」
朱元璋感慨道，隨即轉頭吩咐馬皇后。
朱元璋感慨道，隨即轉頭吩咐馬皇后。
「妹子，記下這法子沒？讓御膳房給咱也弄一籠，咱也要嘗嘗這皮凍化湯的滋味。」
秦、漢、唐的前朝皇帝們也是大開眼界。
他們那個時代，包子大多是實心的，或者是乾癟的肉包，何曾見過這種皮薄如紙、內藏乾坤的精細吃法？
寧遠再次夾起一個灌湯包，向嬴陰曼示範：「曼兒，吃這東西是有口訣的：先開窗，後喝湯，再滿口香。」
他用筷子輕輕夾住包子的褶皺處，將其微微提起。
原本如梅花的包子瞬間垂下，像一個晶瑩剔透的小燈籠。
「你看，麵皮不破，湯水不漏。這說明麵筋揉得極好。」
寧遠將包子放在勺子裡，輕輕咬破一小口皮。
鮮香的熱氣冒出，他先慢慢吸了一口濃郁的湯汁，臉上露出滿足的神情，然後再將剩下的皮肉一併吞下。
嬴陰曼學著他的樣子，這一次小心翼翼。
當那口混合了麥香、肉鮮和皮凍膠質感的湯汁滑過喉嚨時，她的眼睛猛地亮了起來。
「鮮！好鮮！」
嬴陰曼顧不得燙，含糊不清地喊道。
「這湯汁像是匯聚了肉的精華，麵皮又極有韌勁，夫君，這北宋的人也太會享福了！」
寧遠看著她吃得像只小松鼠一樣，心情大好。
「這只是開封煙火的一角。等會兒吃飽了，我帶你去龍亭，看看這昔日萬國來朝的東京城，到底是個什麼模樣。」
兩人在老店的熱氣中相對而食，那種人間煙火的溫馨感，與剛才相親台上的唇槍舌戰形成了鮮明的反差。
計程車穿過開封的老城區，拐進了一條名為省府前街的舊巷子。
這裡沒有外面那些景區的華麗裝潢，只有青石板路和老舊的招牌，但空氣中卻瀰漫著一股濃郁的麥香和肉香味。
兩人來到一家名為第一樓的老店前。
鋪子不大，環境很樸素，但每張桌子都坐滿了人，後廚的蒸籠白霧繚繞，熱氣騰騰。
「夫君，這便是包子嗎？」嬴陰曼指著後廚那高高疊起的蒸籠問道。
「是包子，也不是包子。」寧遠神秘一笑，拉著她坐下，「等會兒你嘗了就知道了。」
不多時，夥計端上了一籠剛出爐的灌湯包。
當蒸籠蓋掀開的那一刻，一股極其鮮美的氣息撲面而來。
只見那屜布上臥著十個雪白晶瑩的包子，每個包子皮薄得幾乎透明，能隱約看到裡面晃動的湯汁。
褶子均勻細密，宛如一朵朵盛開的白梅。
萬朝位面。
此時，無數古人都忍不住咽了口唾沫。
「這包子皮怎會如此之白？」
大明位面，朱棣盯著天幕，一臉不可思議。
「即便是我大明宮廷御用的麵粉，似乎也沒這般晶瑩透亮。那包子裡晃動的是什麼？是水嗎？」
「這手藝，堪比匠人造器啊。」
大宋，蘇軾那雙原本就憂鬱的眼睛此時瞪得滾圓，哈喇子都快流下來了。
他是真想跨過天幕，代替嬴陰曼坐在那張桌子旁。
作為史上第一吃貨，蘇軾一眼就看出了這包子的非同凡響。
「這怕就是傳說中的灌漿饅頭吧？汴梁城的市井美味，老夫在黃州、在惠州，做夢都想這一口啊！」
蘇軾悲從中來，狠狠咬了一口手裡的冷饅頭，卻覺得索然無味。
天幕中，嬴陰曼見這包子如此精緻<i class="icon icon-uniE089"></i><i class="icon icon-uniE023"></i>，早已按捺不住。
她學著以前吃包子的樣兒，也沒等寧遠提醒，直接拿起筷子夾起一個，湊到嘴邊就咬了一大口。
「小心！」寧遠提醒的聲音還沒落下。
「嘶——！」
嬴陰曼輕蹙眉頭，小聲驚呼。那一瞬間，滾燙的湯汁順著破口猛地湧入她的口中，燙得她耳尖瞬間變紅。
她手忙腳亂地放下筷子，那包子落在盤子裡，皮破了，一汪鮮美的油亮湯汁瞬間撒了出來。
嬴陰曼顧不得擦嘴，又驚又奇地指著盤子裡的湯水，靈魂發問：「夫君！這包子之中，怎會藏有湯水？」
「它明明是麵皮裹肉，並非瓷碗器皿，這湯汁是從何而來的？」
寧遠被她這嬌憨的樣子逗得哈哈大笑，抽出一張紙巾，動作溫柔地擦去她嘴角殘留的湯漬。
「曼兒，這就是它的奇妙之處。這就是灌湯包啊。」
嬴陰曼依舊滿臉錯愕：「夫君莫要唬我，這灌湯包怎麼真的有湯？難不成是做包子的人先將湯灌進去，再封口的嗎？」
「那這麵皮豈不是早就被泡軟爛了？」
寧遠看著陰曼傻乎乎的樣子，笑了笑，解釋著說道。
「這叫開封灌湯包。其實原理並不複雜，只是手藝精細。」
「做這餡料時，要選上好的後腿肉，最關鍵的是，要把熬製好的肉皮凍切碎拌進肉餡里。」
「這肉皮凍在常溫下是固體，所以包的時候它是硬的，不會打濕麵皮。」
「可一旦進了蒸籠，受熱之後，這肉皮凍就會融化成鮮美的肉湯，被死死鎖在薄如蟬翼的麵皮里。」
「這就形成了皮薄、餡大、湯多的奇特口感。」
說到這，寧遠特意對著天幕指了指：「其實這東西，曼兒你應該覺得親切。」
「這手藝起源於北宋時期的東京汴梁，也就是咱們現在踩著的這片土地。」
「當時它叫灌漿饅頭，或者叫山洞梅花包子。那是汴梁城最有名的市景美味。」
大宋，宋仁宗時期。
正因為北宋滅亡的畫面而抑鬱不已的趙禎，聽到這話，猛地坐直了身體。
「灌漿饅頭，灌漿饅頭！」
趙禎激動地拍著手。
「這是朕吃過的東西！朕曾下令讓御廚學過，卻總覺得少了那股子市井煙火氣。沒想到，一千年後，這手藝竟然還在！」
這一刻，趙禎有種跨越時空與後世相遇的錯覺，甚至覺得那被金人毀掉的東京夢華，在這一籠包子裡得到了一絲慰藉。
大明位面。
朱元璋盯著寧遠講解肉皮凍的原理，恍然大悟。
「原來如此！先化凍為湯。這宋人雖然打仗不行，但在吃喝玩樂、奇技淫巧上，確實是鑽研到了骨子裡。」
朱元璋感慨道，隨即轉頭吩咐馬皇后。
朱元璋感慨道，隨即轉頭吩咐馬皇后。
「妹子，記下這法子沒？讓御膳房給咱也弄一籠，咱也要嘗嘗這皮凍化湯的滋味。」
秦、漢、唐的前朝皇帝們也是大開眼界。
他們那個時代，包子大多是實心的，或者是乾癟的肉包，何曾見過這種皮薄如紙、內藏乾坤的精細吃法？
寧遠再次夾起一個灌湯包，向嬴陰曼示範：「曼兒，吃這東西是有口訣的：先開窗，後喝湯，再滿口香。」
他用筷子輕輕夾住包子的褶皺處，將其微微提起。
原本如梅花的包子瞬間垂下，像一個晶瑩剔透的小燈籠。
「你看，麵皮不破，湯水不漏。這說明麵筋揉得極好。」
寧遠將包子放在勺子裡，輕輕咬破一小口皮。
鮮香的熱氣冒出，他先慢慢吸了一口濃郁的湯汁，臉上露出滿足的神情，然後再將剩下的皮肉一併吞下。
嬴陰曼學著他的樣子，這一次小心翼翼。
當那口混合了麥香、肉鮮和皮凍膠質感的湯汁滑過喉嚨時，她的眼睛猛地亮了起來。
「鮮！好鮮！」
嬴陰曼顧不得燙，含糊不清地喊道。
「這湯汁像是匯聚了肉的精華，麵皮又極有韌勁，夫君，這北宋的人也太會享福了！」
寧遠看著她吃得像只小松鼠一樣，心情大好。
「這只是開封煙火的一角。等會兒吃飽了，我帶你去龍亭，看看這昔日萬國來朝的東京城，到底是個什麼模樣。」
兩人在老店的熱氣中相對而食，那種人間煙火的溫馨感，與剛才相親台上的唇槍舌戰形成了鮮明的反差。