第11章 算定盈虧候客來
下午四點半，新宿，三丁目。
林浩站在門口，端詳著月見亭門口嶄新的霓虹招牌和清晰簡潔的GG標語。
視覺效果簡潔明了，在燈牌林立的巷子裡反而顯眼。
「還行，至少是個人都能看懂特色。」
他打量片刻，推開「暫停營業」的玻璃門，步入店內。
檸檬味清潔劑撲面而來，沿途牆面從原來的暗紅色變成了淺米色，還掛了幾幅清新的抽象畫。
頂燈換成了暖黃色射燈，每張桌子正上方懸著盞小吊燈，光線剛好照亮桌面。
環境改造比預想的還要好，這讓他對今晚的營業多了幾分信心。
「大忙人，才來啊！」高橋美咲走了過來，在前台停下，擺弄起黑膠唱機。
她今天穿了件黑色無袖連衣長裙，腰線收得很緊，裙擺在膝蓋上方三寸，露出筆直的小腿。
這身裙子讓高橋美咲感覺渾身不自在，動作都不敢太大，按某人的要求接受這副打扮，總覺得輸了什麼。
林浩走到她身旁，手指抹了抹乾淨的台面：「店長，可以安排人去派發傳單了。」
高橋美咲聞言扭頭，朝店內大聲喊道：「惠，打電話給阿貴他們，準備幹活！」
「印了多少？」
「只印了五百張，按你說的，只在車站、地鐵口和附近主幹道發放，」
「店內都按你說的改了，前後花了我四十萬的成本，最好有效果，林顧問。」高橋美柳眉微蹙，咲調好膠片機的唱針，舒緩的音樂流淌而出。
「營業額要是起不來，我也沒業績獎金拿啊，我賠你就是了！」林浩撇了撇嘴，斜眼看去。
高橋美咲臉上化了淡妝、眼角疤痕也被漆黑長髮遮蓋住了，乍一看就像大和撫子，極為賞心悅目。
沒想到這個兇巴巴的女人，稍作打扮竟然如此誘人。
「嚯嚯嚯……真好看！」他立刻壓下思緒，比著大拇指，放聲大笑，「記得聲音夾一點，聲調放低一點，別嚇到客人。」
高橋美咲被他打量，感覺皮膚像被火燎過般滾燙，伸手揪起他的衣領：「好色小鬼，幹嘛要我弄這種妝扮？我又不是那種搞風俗的女人！」
這身打扮和妝容，讓她感覺自己像個待價而沽的商品，屈辱感和莫名的羞恥交織在一起。
林浩俯視著她，抓住其手腕，輕輕甩開：「還不是賴你資金不足？我要求的前台看板娘是青春無敵美少女，你請得起嗎？店裡就你長得最好看，當然得你自己來。」
「你……」高橋美咲瞪大眼睛，面色一陣紅一陣白，氣焰莫名矮了一截，「我，我這是居酒屋，是吃飯、喝酒的地方，跟打扮有什麼關係？你分明就是在公報私仇！」
「甭管來的是什麼顧客，美女總比禿頂中年大叔和歐巴桑看得順眼吧？別人覺得心情愉悅，這才不會嚇跑。」林浩懶得跟她繼續掰扯，從包里掏出筆記本，走進店內。
他走到吧檯前，和剛剛掛斷電話的千本惠說道：「千本小姐，我先核對幾個事。」
「林君，你請說。」千本惠看著遠處張牙舞爪的高橋美咲，捂嘴偷笑。
大姐頭平時愁眉苦臉的，什麼事也不跟他們說，自己沒少為她擔心。
這兩天大姐頭又羞又怒、活潑開朗的樣子可是難得一見，對她這個看熱鬧不嫌事大的來說，可是件好事。
林浩敲了敲桌子：「持有學生證可享受優惠的牌子貼哪了？」
「小黑板上寫著呢！。」
「不同套餐的限時提示呢？」
「每張桌子都貼了小卡片。」千本惠走到最近的一張四人桌旁，敲了敲桌角貼著的圓形貼紙。
其上印著「40分鐘……90分鐘……120分鐘的不同暢享套餐，超時恢復原價」的字樣。
這是林浩為提高翻台率而設計的，主要為了將貪圖用餐實惠好吃、喝酒消遣的客人區分開，讓他們按時主動走。
林浩拿筆在本子上一陣划動：「酒水備貨清單，我看看。」
「在這呢！」千本惠順從地從櫃檯下抽出幾張紙遞過來。
林浩快速掃過，在「梅酒」那欄畫了個圈：「這個備少了，大學生和女性客人會點這個，再加三箱。」
千本惠小聲抱怨：「已經比平時多備了五箱了，用不完怎麼——」
高橋美咲走了過來，沉聲叮囑：「小惠，聽浩君的，打電話讓人送過來。」
「好的，大姐頭。」千本惠翻起大白眼，掏出手機，悄聲低語，「就慣著你的外國小男友吧。」
高橋美咲耳根子微紅，心裡亂成一團，抬手追打而去：「死丫頭，你胡說什麼？」
林浩沒有理會兩人，走向霧氣繚繞餐飲的櫃檯席：「松島先生，食物和小吃準備的如何了？」
「哦，除了店裡原有的食譜材料以外，其他都按你列的單子準備了。」松島悠太拉開冰櫃門，「除了700円的三種實惠黃金套餐以外，還準備了柚子醋秋葵、紫蘇豆腐、醋漬甜蝦、烤青花魚、酒漬魷魚乾配芥末醬油、慢燉牛蒡豬肉卷……這些鬼東西我以前聽都沒聽過，有人會點嗎？」
這些稀奇古怪的小菜，成本不低，製作又麻煩。他做了這麼多年菜，就沒見過哪個居酒屋會賣這些。
「這些都是下酒的，等會兒擺一小批出來，給他們試嘗就是，保准一吃一個上癮。」
林浩走了進去，打開一盒醃製好的甜蝦，嘗了一口，「嗯，不錯。那些量大的芝士土豆丸子和迷你炸雞塊呢？」
松島悠太指著後廚：「已經解凍好了，隨時可以復炸出爐。」
「行吧，差不多了。」林浩收起本子，穿戴上一旁的黑白格子圍裙，「我可以兼顧一下打雜的工作，還有其他人幫忙嗎？」
高橋美咲靠在她身旁，指著門口：「我臨時請了兩個隔壁鄰居家的女高中生當服務員，六點到崗，時薪一千二，只做到十點。」
她眉頭緊鎖，聲音不由得低了幾分：「你真覺得這樣能行？我可是投了四十萬進去。要是今晚沒人來……」
「店長，現在是認輸的時候嗎？拿出你平時的氣勢來！」林浩拍了拍她肩膀，沉聲安慰，「今晚賺不回一半的成本，我隨你怎麼處置。」
高橋美咲感覺到那掌心傳來的熾熱溫度，見他始終鎮定自若，心裡的恐慌被壓下去了一些。
林浩在吧檯內隨處走動，掃視著周邊劃分了三個區域的店面布局，心裡有底得很。
酒吧吧檯8座，周轉率最高，提供40分鐘九折優惠暢飲套餐，專門針對貪便宜的年輕人、單人上班族、過客。
桌台區域，4人桌四個，16個座位，可提供限時90分鐘八折套餐，專門針對小聚人群；6人桌兩個，12個座位，可提供限時2小時七折套餐，針對聚會、生日、社團人群。
原有的餐飲櫃檯席10個座位不動，依舊作為專門用餐的地方。
攏共46個座位，營業10個小時，以目前的優惠力度，翻台率和滿座率比原來高了不知多少倍。
林浩以前可沒少在各種不同的場所出入應酬，對商業前景有基本的判斷力、對數據也比較敏感。
店內菜單，最低消費900，平均1500，上不封頂。
他那麼自信運營能夠成功，就是基於對當前消費低迷、追求實惠用餐的精確計算，客人絕對會買帳。
按照新宿這地段，只要今晚能坐滿七成，一晚上營收就能衝到二十萬以上，純利十萬起步。
四十萬的成本，不出四天，絕對能回本！
之後就可以砍掉宣發，依靠特色、口碑和人群自發擴散維繫，每周再不定時來點優惠活動……每多開一天都是純賺，他以獎金形式獲得的分紅也越多。
這時，高橋美咲提著拖把經過，見林浩站在那原地傻笑，拿杆子戳了他腰間兩下：「臭小鬼，別擋道。」
林浩回過神，伸手搶過拖把：「店長，準備營業了，快去當你的看板娘，這點小事我來。」
高橋美咲被搶了工具，手還懸在半空，愣了兩秒才反應過來。
她看著林浩彎腰拖地的背影，咬了咬嘴唇，忽然一膝蓋輕頂在他屁股上。
林浩扶著拖把杆回頭：「你又幹嘛？！」
「你剛才是不是在偷偷笑話我？」
「我哪有啊？」
「笑我穿成這樣、笑我像個傻子一樣站在門口被人看。」
林浩上下打量著她，無辜的眨了眨眼：「沒有啊，確實挺好看的。」
「哼，少來。」高橋美咲臉上閃過一絲得色，轉身往門口走去。
她在門口站定，在玻璃門前整理了一下裙擺，又扯了扯領口：「早知道這麼緊，還不如讓惠來穿……」
林浩站在門口，端詳著月見亭門口嶄新的霓虹招牌和清晰簡潔的GG標語。
視覺效果簡潔明了，在燈牌林立的巷子裡反而顯眼。
「還行，至少是個人都能看懂特色。」
他打量片刻，推開「暫停營業」的玻璃門，步入店內。
檸檬味清潔劑撲面而來，沿途牆面從原來的暗紅色變成了淺米色，還掛了幾幅清新的抽象畫。
頂燈換成了暖黃色射燈，每張桌子正上方懸著盞小吊燈，光線剛好照亮桌面。
環境改造比預想的還要好，這讓他對今晚的營業多了幾分信心。
「大忙人，才來啊！」高橋美咲走了過來，在前台停下，擺弄起黑膠唱機。
她今天穿了件黑色無袖連衣長裙，腰線收得很緊，裙擺在膝蓋上方三寸，露出筆直的小腿。
這身裙子讓高橋美咲感覺渾身不自在，動作都不敢太大，按某人的要求接受這副打扮，總覺得輸了什麼。
林浩走到她身旁，手指抹了抹乾淨的台面：「店長，可以安排人去派發傳單了。」
高橋美咲聞言扭頭，朝店內大聲喊道：「惠，打電話給阿貴他們，準備幹活！」
「印了多少？」
「只印了五百張，按你說的，只在車站、地鐵口和附近主幹道發放，」
「店內都按你說的改了，前後花了我四十萬的成本，最好有效果，林顧問。」高橋美柳眉微蹙，咲調好膠片機的唱針，舒緩的音樂流淌而出。
「營業額要是起不來，我也沒業績獎金拿啊，我賠你就是了！」林浩撇了撇嘴，斜眼看去。
高橋美咲臉上化了淡妝、眼角疤痕也被漆黑長髮遮蓋住了，乍一看就像大和撫子，極為賞心悅目。
沒想到這個兇巴巴的女人，稍作打扮竟然如此誘人。
「嚯嚯嚯……真好看！」他立刻壓下思緒，比著大拇指，放聲大笑，「記得聲音夾一點，聲調放低一點，別嚇到客人。」
高橋美咲被他打量，感覺皮膚像被火燎過般滾燙，伸手揪起他的衣領：「好色小鬼，幹嘛要我弄這種妝扮？我又不是那種搞風俗的女人！」
這身打扮和妝容，讓她感覺自己像個待價而沽的商品，屈辱感和莫名的羞恥交織在一起。
林浩俯視著她，抓住其手腕，輕輕甩開：「還不是賴你資金不足？我要求的前台看板娘是青春無敵美少女，你請得起嗎？店裡就你長得最好看，當然得你自己來。」
「你……」高橋美咲瞪大眼睛，面色一陣紅一陣白，氣焰莫名矮了一截，「我，我這是居酒屋，是吃飯、喝酒的地方，跟打扮有什麼關係？你分明就是在公報私仇！」
「甭管來的是什麼顧客，美女總比禿頂中年大叔和歐巴桑看得順眼吧？別人覺得心情愉悅，這才不會嚇跑。」林浩懶得跟她繼續掰扯，從包里掏出筆記本，走進店內。
他走到吧檯前，和剛剛掛斷電話的千本惠說道：「千本小姐，我先核對幾個事。」
「林君，你請說。」千本惠看著遠處張牙舞爪的高橋美咲，捂嘴偷笑。
大姐頭平時愁眉苦臉的，什麼事也不跟他們說，自己沒少為她擔心。
這兩天大姐頭又羞又怒、活潑開朗的樣子可是難得一見，對她這個看熱鬧不嫌事大的來說，可是件好事。
林浩敲了敲桌子：「持有學生證可享受優惠的牌子貼哪了？」
「小黑板上寫著呢！。」
「不同套餐的限時提示呢？」
「每張桌子都貼了小卡片。」千本惠走到最近的一張四人桌旁，敲了敲桌角貼著的圓形貼紙。
其上印著「40分鐘……90分鐘……120分鐘的不同暢享套餐，超時恢復原價」的字樣。
這是林浩為提高翻台率而設計的，主要為了將貪圖用餐實惠好吃、喝酒消遣的客人區分開，讓他們按時主動走。
林浩拿筆在本子上一陣划動：「酒水備貨清單，我看看。」
「在這呢！」千本惠順從地從櫃檯下抽出幾張紙遞過來。
林浩快速掃過，在「梅酒」那欄畫了個圈：「這個備少了，大學生和女性客人會點這個，再加三箱。」
千本惠小聲抱怨：「已經比平時多備了五箱了，用不完怎麼——」
高橋美咲走了過來，沉聲叮囑：「小惠，聽浩君的，打電話讓人送過來。」
「好的，大姐頭。」千本惠翻起大白眼，掏出手機，悄聲低語，「就慣著你的外國小男友吧。」
高橋美咲耳根子微紅，心裡亂成一團，抬手追打而去：「死丫頭，你胡說什麼？」
林浩沒有理會兩人，走向霧氣繚繞餐飲的櫃檯席：「松島先生，食物和小吃準備的如何了？」
「哦，除了店裡原有的食譜材料以外，其他都按你列的單子準備了。」松島悠太拉開冰櫃門，「除了700円的三種實惠黃金套餐以外，還準備了柚子醋秋葵、紫蘇豆腐、醋漬甜蝦、烤青花魚、酒漬魷魚乾配芥末醬油、慢燉牛蒡豬肉卷……這些鬼東西我以前聽都沒聽過，有人會點嗎？」
這些稀奇古怪的小菜，成本不低，製作又麻煩。他做了這麼多年菜，就沒見過哪個居酒屋會賣這些。
「這些都是下酒的，等會兒擺一小批出來，給他們試嘗就是，保准一吃一個上癮。」
林浩走了進去，打開一盒醃製好的甜蝦，嘗了一口，「嗯，不錯。那些量大的芝士土豆丸子和迷你炸雞塊呢？」
松島悠太指著後廚：「已經解凍好了，隨時可以復炸出爐。」
「行吧，差不多了。」林浩收起本子，穿戴上一旁的黑白格子圍裙，「我可以兼顧一下打雜的工作，還有其他人幫忙嗎？」
高橋美咲靠在她身旁，指著門口：「我臨時請了兩個隔壁鄰居家的女高中生當服務員，六點到崗，時薪一千二，只做到十點。」
她眉頭緊鎖，聲音不由得低了幾分：「你真覺得這樣能行？我可是投了四十萬進去。要是今晚沒人來……」
「店長，現在是認輸的時候嗎？拿出你平時的氣勢來！」林浩拍了拍她肩膀，沉聲安慰，「今晚賺不回一半的成本，我隨你怎麼處置。」
高橋美咲感覺到那掌心傳來的熾熱溫度，見他始終鎮定自若，心裡的恐慌被壓下去了一些。
林浩在吧檯內隨處走動，掃視著周邊劃分了三個區域的店面布局，心裡有底得很。
酒吧吧檯8座，周轉率最高，提供40分鐘九折優惠暢飲套餐，專門針對貪便宜的年輕人、單人上班族、過客。
桌台區域，4人桌四個，16個座位，可提供限時90分鐘八折套餐，專門針對小聚人群；6人桌兩個，12個座位，可提供限時2小時七折套餐，針對聚會、生日、社團人群。
原有的餐飲櫃檯席10個座位不動，依舊作為專門用餐的地方。
攏共46個座位，營業10個小時，以目前的優惠力度，翻台率和滿座率比原來高了不知多少倍。
林浩以前可沒少在各種不同的場所出入應酬，對商業前景有基本的判斷力、對數據也比較敏感。
店內菜單，最低消費900，平均1500，上不封頂。
他那麼自信運營能夠成功，就是基於對當前消費低迷、追求實惠用餐的精確計算，客人絕對會買帳。
按照新宿這地段，只要今晚能坐滿七成，一晚上營收就能衝到二十萬以上，純利十萬起步。
四十萬的成本，不出四天，絕對能回本！
之後就可以砍掉宣發，依靠特色、口碑和人群自發擴散維繫，每周再不定時來點優惠活動……每多開一天都是純賺，他以獎金形式獲得的分紅也越多。
這時，高橋美咲提著拖把經過，見林浩站在那原地傻笑，拿杆子戳了他腰間兩下：「臭小鬼，別擋道。」
林浩回過神，伸手搶過拖把：「店長，準備營業了，快去當你的看板娘，這點小事我來。」
高橋美咲被搶了工具，手還懸在半空，愣了兩秒才反應過來。
她看著林浩彎腰拖地的背影，咬了咬嘴唇，忽然一膝蓋輕頂在他屁股上。
林浩扶著拖把杆回頭：「你又幹嘛？！」
「你剛才是不是在偷偷笑話我？」
「我哪有啊？」
「笑我穿成這樣、笑我像個傻子一樣站在門口被人看。」
林浩上下打量著她，無辜的眨了眨眼：「沒有啊，確實挺好看的。」
「哼，少來。」高橋美咲臉上閃過一絲得色，轉身往門口走去。
她在門口站定，在玻璃門前整理了一下裙擺，又扯了扯領口：「早知道這麼緊，還不如讓惠來穿……」