第128章 珍珠丸子
方俊生的心裡倒是有了那麼一點點的動容。
這還是他第一次，聽到家人以外的人對他有如此大的肯定。
雖然他也認為自己將來一定會發展得越來越好，可他是有上輩子的記憶，提前掌握了不少現在還沒有的製作美食的方式，所以他對自己有信心。
而別人是不知道這些的。
在這樣的情況下，家人給他支持、鼓勵和肯定，是有血緣的關係在。
外人的肯定就更稀少了。
想了想，方俊生回道：「你只要認真做好你的本職工作，我作為老闆，肯定不會虧待你的。」
他肯定不會一直都這樣開小飯館。
等資金足夠了、條件允許了，他也會想要開一家或者幾家屬於自己的特色大飯店。
那時候，他需要的員工也會越來越多。
既然需要員工，那能有幾個從最開始就跟著自己的默契老員工，自然是更好的。
周大山的人品還不錯，年紀也還輕，可以干很久。
將來培養成一個重要崗位的員工，也不錯。
當然，這一切的打算，還是要建立在周大山本人踏實肯干、人品保障的前提下。
不過，距離他開大飯店還有很久，他有的是時間慢慢考察對方。
其實方俊生的回答十分官方，也很模糊，並沒有給什麼肯定的結果。
但周大山就覺得這是方俊生給自己的承諾。
只要他表現好，他就可以一直跟著方俊生。
於是，他十分高興地去擦拭其他桌子去了。
幹活比之前還要麻利。
*
六月二十二日。
方俊生這天早上沒有開早餐店的門。
他已經提前一天告知了前來的客人們，並且在昨晚關門之後，在門上貼了通知。
因為他要給村長家做回門宴。
其實他只負責其中一道菜，根本花不了太多的時間。
不過，賣完早餐再趕回村子的話，時間就太緊了。
正好他也很久沒有休息過，就索性給自己和李逢春放了半天的假。
他難得睡了個懶覺，等到九點半才起床。
慢悠悠地洗漱完，往村長家走的時候，就看到了正站在門口徘徊的村長本人。
村長一看到方俊生，立刻鬆了口氣。
等方俊生走到自己的面前，村長才小聲地說：「你可算來了，再晚一點，我就要去你家裡找你了。」
「你不是說十一點半左右開席的嗎？」方俊生撓撓腦袋，「現在還沒到十點鐘，我只要做一道菜就行了，時間上綽綽有餘的。」
「我知道，我就是焦心。」村長無奈地笑了一下，「我孫女這麼重要的日子，我怕出紕漏。」
「放心吧，只要我需要的東西你都買齊了，肯定不會有問題。」方俊生一邊說，一邊往廚房的方向走。
「那肯定是都買好了，還比你說的量多買了一些，防止不夠用。」村長跟在方俊生的身旁，小聲囑咐，「這可是關係到我孫女在夫家面前的臉面，你可千萬要做好啊。」
方俊生有些無奈：「村長，你要是實在不放心，就在一旁看著唄。」
正說著，兩個人就已經走到了廚房裡。
此時，村長請的大廚和兩個幫工都已經在忙著備菜，廚房的桌子上和凳子上都擺滿了一會兒要用的各種各樣的食材。
方俊生出現的時候，廚子抬頭看了一眼，微微點頭算是打過招呼，就迅速低頭忙活著自己手裡的事情。
村長倒是主動開口介紹了一下：「劉師傅，這就是我之前跟你說過的，要幫我家做一道菜的小伙子。」
劉師傅「嗯」了一聲，反應淡淡的。
不過他伸手指了指放在角落裡的條凳，說：「你要的東西我讓人擺那張凳子上了，你自己拿吧。」
「好。」方俊生應了一聲，就快步走了過去。
至於劉師傅對他的態度是否熱情，他並不是很在意。
本來就是陌生人，除了自來熟之外，表現淡淡的很正常。
話說回來，劉師傅其實比國營飯店的老王要好多了。
至少沒有擺張臭臉，還指望別人去主動討好。
方俊生看到自己需要的糯米和豬肉都整齊地擺放在凳子上，而且看起來已經被清洗過了。
他便去拿了一個搪瓷盆，把糯米泡在了裡面，然後專心處理起那一大塊的豬肉來。
仔細地去掉所有的筋膜，大塊一點的肥肉也去掉，只留下少量的脂肪和顏色漂亮的瘦肉。
然後，他用菜刀，一點一點把這些肉切成了肉末。
這是最費時間的部分，但也是最重要的一個步驟。
不能用絞肉機去絞，否則肉太軟爛了，沒有一點嚼勁口感。
等他切完全部的肉之後，糯米也泡了半小時了。
他去把糯米拿出來，放在篩子上瀝乾水。
然後處理生薑和小蔥，都切成細碎的模樣，再把它們倒進肉末里。
再打入足量的雞蛋，倒入適量的澱粉和少許鹽、醬油、胡椒粉。
最後把這滿滿一大盆食材攪拌均勻。
全程，方俊生就一個人在角落裡忙活自己的事情。
背對著劉師傅和兩個幫工。
既不會打擾到那三個人的工作，也讓那三個人不能看清楚他的細節操作。
等一切準備工作就緒，方俊生往自己的手心裡刷了少許香油，然後用手將肉餡捏成桌球大小的丸子，再在表面滾一層糯米。
一個粉白的珍珠丸子就完成了。
村長家一共擺了六桌酒席，每桌都需要一盤珍珠丸子。
按照喜慶的原則，一盤裡面擺放十個珍珠丸子，寓意十全十美。
所以方俊生總共要做六十個珍珠丸子。
村長準備的食材十分充足，做這些珍珠丸子綽綽有餘了。
方俊生便趁機多做了十個，然後放到蒸籠里一起蒸煮。
等二十分鐘左右的時間，就能出鍋了。
出鍋之前，在每一個珍珠丸子的上面壓半顆小巧的紅棗作為裝飾，看起來更加喜慶。
等這幾籠珍珠丸子擺好盤的時候，正好也該端上餐桌了。
時間卡得剛剛好。
方俊生則趁機去找了村長，笑著問：「村長，我多做了十個珍珠丸子，想帶回家給我奶奶嘗嘗，你同意不？」
這還是他第一次，聽到家人以外的人對他有如此大的肯定。
雖然他也認為自己將來一定會發展得越來越好，可他是有上輩子的記憶，提前掌握了不少現在還沒有的製作美食的方式，所以他對自己有信心。
而別人是不知道這些的。
在這樣的情況下，家人給他支持、鼓勵和肯定，是有血緣的關係在。
外人的肯定就更稀少了。
想了想，方俊生回道：「你只要認真做好你的本職工作，我作為老闆，肯定不會虧待你的。」
他肯定不會一直都這樣開小飯館。
等資金足夠了、條件允許了，他也會想要開一家或者幾家屬於自己的特色大飯店。
那時候，他需要的員工也會越來越多。
既然需要員工，那能有幾個從最開始就跟著自己的默契老員工，自然是更好的。
周大山的人品還不錯，年紀也還輕，可以干很久。
將來培養成一個重要崗位的員工，也不錯。
當然，這一切的打算，還是要建立在周大山本人踏實肯干、人品保障的前提下。
不過，距離他開大飯店還有很久，他有的是時間慢慢考察對方。
其實方俊生的回答十分官方，也很模糊，並沒有給什麼肯定的結果。
但周大山就覺得這是方俊生給自己的承諾。
只要他表現好，他就可以一直跟著方俊生。
於是，他十分高興地去擦拭其他桌子去了。
幹活比之前還要麻利。
*
六月二十二日。
方俊生這天早上沒有開早餐店的門。
他已經提前一天告知了前來的客人們，並且在昨晚關門之後，在門上貼了通知。
因為他要給村長家做回門宴。
其實他只負責其中一道菜，根本花不了太多的時間。
不過，賣完早餐再趕回村子的話，時間就太緊了。
正好他也很久沒有休息過，就索性給自己和李逢春放了半天的假。
他難得睡了個懶覺，等到九點半才起床。
慢悠悠地洗漱完，往村長家走的時候，就看到了正站在門口徘徊的村長本人。
村長一看到方俊生，立刻鬆了口氣。
等方俊生走到自己的面前，村長才小聲地說：「你可算來了，再晚一點，我就要去你家裡找你了。」
「你不是說十一點半左右開席的嗎？」方俊生撓撓腦袋，「現在還沒到十點鐘，我只要做一道菜就行了，時間上綽綽有餘的。」
「我知道，我就是焦心。」村長無奈地笑了一下，「我孫女這麼重要的日子，我怕出紕漏。」
「放心吧，只要我需要的東西你都買齊了，肯定不會有問題。」方俊生一邊說，一邊往廚房的方向走。
「那肯定是都買好了，還比你說的量多買了一些，防止不夠用。」村長跟在方俊生的身旁，小聲囑咐，「這可是關係到我孫女在夫家面前的臉面，你可千萬要做好啊。」
方俊生有些無奈：「村長，你要是實在不放心，就在一旁看著唄。」
正說著，兩個人就已經走到了廚房裡。
此時，村長請的大廚和兩個幫工都已經在忙著備菜，廚房的桌子上和凳子上都擺滿了一會兒要用的各種各樣的食材。
方俊生出現的時候，廚子抬頭看了一眼，微微點頭算是打過招呼，就迅速低頭忙活著自己手裡的事情。
村長倒是主動開口介紹了一下：「劉師傅，這就是我之前跟你說過的，要幫我家做一道菜的小伙子。」
劉師傅「嗯」了一聲，反應淡淡的。
不過他伸手指了指放在角落裡的條凳，說：「你要的東西我讓人擺那張凳子上了，你自己拿吧。」
「好。」方俊生應了一聲，就快步走了過去。
至於劉師傅對他的態度是否熱情，他並不是很在意。
本來就是陌生人，除了自來熟之外，表現淡淡的很正常。
話說回來，劉師傅其實比國營飯店的老王要好多了。
至少沒有擺張臭臉，還指望別人去主動討好。
方俊生看到自己需要的糯米和豬肉都整齊地擺放在凳子上，而且看起來已經被清洗過了。
他便去拿了一個搪瓷盆，把糯米泡在了裡面，然後專心處理起那一大塊的豬肉來。
仔細地去掉所有的筋膜，大塊一點的肥肉也去掉，只留下少量的脂肪和顏色漂亮的瘦肉。
然後，他用菜刀，一點一點把這些肉切成了肉末。
這是最費時間的部分，但也是最重要的一個步驟。
不能用絞肉機去絞，否則肉太軟爛了，沒有一點嚼勁口感。
等他切完全部的肉之後，糯米也泡了半小時了。
他去把糯米拿出來，放在篩子上瀝乾水。
然後處理生薑和小蔥，都切成細碎的模樣，再把它們倒進肉末里。
再打入足量的雞蛋，倒入適量的澱粉和少許鹽、醬油、胡椒粉。
最後把這滿滿一大盆食材攪拌均勻。
全程，方俊生就一個人在角落裡忙活自己的事情。
背對著劉師傅和兩個幫工。
既不會打擾到那三個人的工作，也讓那三個人不能看清楚他的細節操作。
等一切準備工作就緒，方俊生往自己的手心裡刷了少許香油，然後用手將肉餡捏成桌球大小的丸子，再在表面滾一層糯米。
一個粉白的珍珠丸子就完成了。
村長家一共擺了六桌酒席，每桌都需要一盤珍珠丸子。
按照喜慶的原則，一盤裡面擺放十個珍珠丸子，寓意十全十美。
所以方俊生總共要做六十個珍珠丸子。
村長準備的食材十分充足，做這些珍珠丸子綽綽有餘了。
方俊生便趁機多做了十個，然後放到蒸籠里一起蒸煮。
等二十分鐘左右的時間，就能出鍋了。
出鍋之前，在每一個珍珠丸子的上面壓半顆小巧的紅棗作為裝飾，看起來更加喜慶。
等這幾籠珍珠丸子擺好盤的時候，正好也該端上餐桌了。
時間卡得剛剛好。
方俊生則趁機去找了村長，笑著問：「村長，我多做了十個珍珠丸子，想帶回家給我奶奶嘗嘗，你同意不？」