第52章 國慶特供
十月一日。
早晨七點。
方俊生起床了。
他打算九點半到十點這個時間段去步行街那邊擺攤，那麼他八點半到九點這個區間就得出發了。
預留一個半小時左右的準備時間，正好差不多。
雖然和別人比起來，節假日的時候七點起床，已經算是起得很早了。
但和他自己相比，之前都是凌晨四點就起床，今天能多睡三個小時，相當幸福了。
因此，他起來的時候感覺自己的狀態特別好。
精力相當充沛。
他洗漱完後，直奔廚房，把昨天買好的材料都拿了出來。
現在要做的是千層餅。
滿滿一大盆的麵粉里，加入適量的食鹽，增加筋性。
涼水和面，水加得稍微多一點點，確保麵團鬆軟。
然後蓋上蓋子，醒面三十分鐘。
趁著醒面的時間，他燒起土灶，用大鐵鍋煮紅棗茶。
等紅棗茶出鍋的過程中，他又做起了甜麵醬。
這是千層餅做好之後要刷的醬料。
除了甜麵醬之外，他還準備給客戶提供辣椒醬。
不過辣椒醬他不用自己做，嬸嬸每年都會做很多，他可以用現成的。
方俊生把家裡的煤爐燒起來，等小鍋熱了之後，往裡面倒入足量的麵粉、醬油和白糖，再加入一點點生粉，少量的油。
然後少量多次地添加水，加水的過程中不斷地攪拌，直到麵粉完全沒有一丁點結塊。
最後，再加入一定量的水，繼續攪拌，直到液體冒泡泡，逐漸變得濃稠，就算大功告成了。
方俊生甩了甩長時間維持攪拌動作而有些酸的手臂，把做好的甜麵醬裝進玻璃罐中。
接著，他把煮好的紅棗茶裝入熱水瓶里，放到三輪車中。
他去門口的菜地里摘了一大把小蔥，洗乾淨，切成細碎的蔥花。
然後把醒好的麵團拿出來，分成一個一個的劑子。
總共分了四十份。
每一份都用擀麵杖擀成長條狀，刷上一層融化好的豬油，再灑上一些蔥花。
捲起來之後，把邊緣都捏合好，不讓裡面的油和蔥花漏出來。
然後把捲起來的麵團豎起來，用手壓扁，再用擀麵杖擀成薄薄的圓餅狀。
在其中一面噴上一些水，灑上白芝麻。
用擀麵杖輕輕地壓一遍，確保白芝麻貼合到麵餅上，不會掉下來。
再把這些麵餅放進乾淨的大搪瓷盆里，用濕布蓋好，裝進三輪車中。
再帶上油、碗筷杯子，煤爐、蜂窩煤和其他一些零碎的工具。
方俊生用毛巾擦了擦額角熱出來的一點點汗，又洗了洗手，和剛起床的方父方母打了聲招呼，就騎著三輪車離開了。
*
方俊生剛把攤子擺上，就有人圍上來看招牌上的字。
【國慶特供】
【金酥千層餅：0.8元/個】
【暖胃紅棗茶：0.2元/杯】
【套餐：0.9元一套】
雖然千層餅的價格比厚蛋燒貴了那麼一點，但套餐價格是一樣的。
在國慶這樣的大節日裡，很多人都會比平時捨得花錢。
又是從未見過的新品，會有人願意買單的。
方俊生沒有急著吆喝，而是先把爐子生了起來。
這時，一個抱著小孩的女人開口了：「這金酥千層餅是個什麼餅？什麼味道的？」
「這種餅切開之後可以看到很多層次，所以叫『千層餅』。」方俊生笑著給女人解釋，「餅裡面加了香蔥，很香的。另外還可以根據自己的喜好，選擇加甜醬還是辣醬。」
「可以自己選擇口味？」
不少人都來了興趣，湊得更近了些。
女人又問：「小孩子能吃嗎？」
方俊生看了一眼女人懷裡的小孩，看起來至少也有七八歲了。
他點點頭：「你家小孩這個歲數，肯定能吃了。」
隨後，他揚聲道：「只要孩子能夠自己吃飯的，肯定都能吃我的千層餅。不過，一個的份量對於小孩來說有點多，最好是和大人分著吃。」
一旁的年輕小伙忍不住笑問：「你倒實誠，還沒賣出去呢，就讓我們少買點，也不怕生意慘澹？」
「這你就不知道了吧？」年輕小伙身後，一個中年男人接話，「他在這裡擺攤有一陣子了，生意一直都好得很。平時賣煎豆腐，周末還搞個【周末特供】賣狼牙土豆。」
中年男人努努嘴，指向招牌：「現在又搞出來一個【國慶特供】，又做了一個沒見過的千層餅。人家花樣那麼多，怎麼可能生意慘澹？」
「我對自己的手藝有信心。」方俊生笑呵呵地回應，「你們要是吃了，肯定會喜歡！」
小伙被中年男人勾起了好奇心，追問方俊生：「狼牙土豆是個什麼樣的？」
「你多久沒有來步行街逛逛了？」還不等方俊生回答，中年男人就又開口了，「狼牙土豆在這裡可出名了，你居然都不知道。」
很快，又有幾個人附和中年男人的話。
「是啊，我雖然沒有吃到過狼牙土豆，但我聽說過。」
「我比你好點，我見到過，可惜還沒排到我就賣光了。」
小伙見好些人都這麼說，好奇心更甚：「真有這麼好吃？讓你們願意排隊買。」
「你要是想吃，可以在周日的時候到這裡來找我。」方俊生主動回答了這個問題，並推銷了起來，「我保證你吃了不會後悔。」
隨後，他又說：「不過，今天我是來賣千層餅的，可沒有煎豆腐和狼牙土豆，大家就算想買我也變不出來，還是看看要不要試試我的新款千層餅吧。」
眾人的注意力立刻被方俊生成功轉移。
很快就有人掏出錢來，表示要買一個套餐吃。
方俊生立刻麻利地忙活了起來。
把已經準備好的半成品薄圓餅拿出來，放到預熱好的平底方鍋里。
在餅的表面刷上一層薄薄的油，等一段時間之後，翻面，再刷上一層薄薄的油。
如此重複兩次之後，圓餅的兩面都成了金黃色，且內部微微鼓起，就可以出鍋了。
方俊生拿出準備好的菜板和菜刀，把圓圓的餅切分成四塊扇形，然後疊加到一起放進碗裡。
他把碗往攤子前送了送，讓四周的人都能看到：「你們可以看橫切面的模樣，是不是有很多層？」
早晨七點。
方俊生起床了。
他打算九點半到十點這個時間段去步行街那邊擺攤，那麼他八點半到九點這個區間就得出發了。
預留一個半小時左右的準備時間，正好差不多。
雖然和別人比起來，節假日的時候七點起床，已經算是起得很早了。
但和他自己相比，之前都是凌晨四點就起床，今天能多睡三個小時，相當幸福了。
因此，他起來的時候感覺自己的狀態特別好。
精力相當充沛。
他洗漱完後，直奔廚房，把昨天買好的材料都拿了出來。
現在要做的是千層餅。
滿滿一大盆的麵粉里，加入適量的食鹽，增加筋性。
涼水和面，水加得稍微多一點點，確保麵團鬆軟。
然後蓋上蓋子，醒面三十分鐘。
趁著醒面的時間，他燒起土灶，用大鐵鍋煮紅棗茶。
等紅棗茶出鍋的過程中，他又做起了甜麵醬。
這是千層餅做好之後要刷的醬料。
除了甜麵醬之外，他還準備給客戶提供辣椒醬。
不過辣椒醬他不用自己做，嬸嬸每年都會做很多，他可以用現成的。
方俊生把家裡的煤爐燒起來，等小鍋熱了之後，往裡面倒入足量的麵粉、醬油和白糖，再加入一點點生粉，少量的油。
然後少量多次地添加水，加水的過程中不斷地攪拌，直到麵粉完全沒有一丁點結塊。
最後，再加入一定量的水，繼續攪拌，直到液體冒泡泡，逐漸變得濃稠，就算大功告成了。
方俊生甩了甩長時間維持攪拌動作而有些酸的手臂，把做好的甜麵醬裝進玻璃罐中。
接著，他把煮好的紅棗茶裝入熱水瓶里，放到三輪車中。
他去門口的菜地里摘了一大把小蔥，洗乾淨，切成細碎的蔥花。
然後把醒好的麵團拿出來，分成一個一個的劑子。
總共分了四十份。
每一份都用擀麵杖擀成長條狀，刷上一層融化好的豬油，再灑上一些蔥花。
捲起來之後，把邊緣都捏合好，不讓裡面的油和蔥花漏出來。
然後把捲起來的麵團豎起來，用手壓扁，再用擀麵杖擀成薄薄的圓餅狀。
在其中一面噴上一些水，灑上白芝麻。
用擀麵杖輕輕地壓一遍，確保白芝麻貼合到麵餅上，不會掉下來。
再把這些麵餅放進乾淨的大搪瓷盆里，用濕布蓋好，裝進三輪車中。
再帶上油、碗筷杯子，煤爐、蜂窩煤和其他一些零碎的工具。
方俊生用毛巾擦了擦額角熱出來的一點點汗，又洗了洗手，和剛起床的方父方母打了聲招呼，就騎著三輪車離開了。
*
方俊生剛把攤子擺上，就有人圍上來看招牌上的字。
【國慶特供】
【金酥千層餅：0.8元/個】
【暖胃紅棗茶：0.2元/杯】
【套餐：0.9元一套】
雖然千層餅的價格比厚蛋燒貴了那麼一點，但套餐價格是一樣的。
在國慶這樣的大節日裡，很多人都會比平時捨得花錢。
又是從未見過的新品，會有人願意買單的。
方俊生沒有急著吆喝，而是先把爐子生了起來。
這時，一個抱著小孩的女人開口了：「這金酥千層餅是個什麼餅？什麼味道的？」
「這種餅切開之後可以看到很多層次，所以叫『千層餅』。」方俊生笑著給女人解釋，「餅裡面加了香蔥，很香的。另外還可以根據自己的喜好，選擇加甜醬還是辣醬。」
「可以自己選擇口味？」
不少人都來了興趣，湊得更近了些。
女人又問：「小孩子能吃嗎？」
方俊生看了一眼女人懷裡的小孩，看起來至少也有七八歲了。
他點點頭：「你家小孩這個歲數，肯定能吃了。」
隨後，他揚聲道：「只要孩子能夠自己吃飯的，肯定都能吃我的千層餅。不過，一個的份量對於小孩來說有點多，最好是和大人分著吃。」
一旁的年輕小伙忍不住笑問：「你倒實誠，還沒賣出去呢，就讓我們少買點，也不怕生意慘澹？」
「這你就不知道了吧？」年輕小伙身後，一個中年男人接話，「他在這裡擺攤有一陣子了，生意一直都好得很。平時賣煎豆腐，周末還搞個【周末特供】賣狼牙土豆。」
中年男人努努嘴，指向招牌：「現在又搞出來一個【國慶特供】，又做了一個沒見過的千層餅。人家花樣那麼多，怎麼可能生意慘澹？」
「我對自己的手藝有信心。」方俊生笑呵呵地回應，「你們要是吃了，肯定會喜歡！」
小伙被中年男人勾起了好奇心，追問方俊生：「狼牙土豆是個什麼樣的？」
「你多久沒有來步行街逛逛了？」還不等方俊生回答，中年男人就又開口了，「狼牙土豆在這裡可出名了，你居然都不知道。」
很快，又有幾個人附和中年男人的話。
「是啊，我雖然沒有吃到過狼牙土豆，但我聽說過。」
「我比你好點，我見到過，可惜還沒排到我就賣光了。」
小伙見好些人都這麼說，好奇心更甚：「真有這麼好吃？讓你們願意排隊買。」
「你要是想吃，可以在周日的時候到這裡來找我。」方俊生主動回答了這個問題，並推銷了起來，「我保證你吃了不會後悔。」
隨後，他又說：「不過，今天我是來賣千層餅的，可沒有煎豆腐和狼牙土豆，大家就算想買我也變不出來，還是看看要不要試試我的新款千層餅吧。」
眾人的注意力立刻被方俊生成功轉移。
很快就有人掏出錢來，表示要買一個套餐吃。
方俊生立刻麻利地忙活了起來。
把已經準備好的半成品薄圓餅拿出來，放到預熱好的平底方鍋里。
在餅的表面刷上一層薄薄的油，等一段時間之後，翻面，再刷上一層薄薄的油。
如此重複兩次之後，圓餅的兩面都成了金黃色，且內部微微鼓起，就可以出鍋了。
方俊生拿出準備好的菜板和菜刀，把圓圓的餅切分成四塊扇形，然後疊加到一起放進碗裡。
他把碗往攤子前送了送，讓四周的人都能看到：「你們可以看橫切面的模樣，是不是有很多層？」