第40章 嘗試蒸餾酒
次日，陽光正好。
程默帶著侯三和鄭平安，鑽進了一間新搭好的小作坊。
這間作坊不大，裡面擺著幾口大缸、幾個罈子，還有一溜新買的酒罈，大小不一，都是福伯昨天上午剛親自從長安城採購回來的。
「二郎君，你不是說要釀酒嗎？」侯三看著那些酒罈，撓撓頭，不解地問道：「可這些……都是買的現成的酒啊。酒不是得用糧食釀嗎？」
「也算不上釀酒，嚴格來說是提純。」程默笑了笑：「就是要現成的酒，才拿來練手。」
他說完，上前打開一個酒罈，湊近聞了聞。
一股渾濁的酒氣撲面而來，隱隱還帶著些酸味，不禁讓程默皺起了眉。
拋開外域來的葡萄酒，唐朝本土的酒，大多是這種米酒、果酒。都是渾濁不清，度數也很低。
一些富貴人家喝的所謂「好酒」，也就二十度上下，還貴得要死。
「侯三，你帶鄭平安，先去把福伯昨日帶回來的那批工具拿來，就在庫房裡，具體在哪問問福伯。」
侯三應聲，帶著鄭平安跑了出去。
程默從懷裡掏出一張紙，正是他根據系統給的【蒸餾酒及提純技術】手繪手寫出來的。
上面畫著簡易蒸餾器的圖樣，還有詳細的操作步驟。
趁著等待，他打算先嘗嘗這些酒，於是再次蹲下，打開另一個酒罈，還倒出一點酒嘗了嘗。
酸，澀，渾濁，還有股怪味。
他咂咂嘴，心想：就這玩意兒，也能叫酒？
回頭等自己的蒸餾酒出來，讓大唐人見識見識，什麼叫真正的酒。
……
不一會兒，侯三二人就帶來了一個大鍋、一個蓋子、一根彎彎的管子，還有幾個裝東西的罈子。
「師父，這是啥？」兩人放下後，鄭平安好奇問道。
「蒸餾器。」程默輕笑道，「說了你也應該聽不懂，這是用來提純酒的。」
鄭平安撓撓頭，沒太聽懂。
程默也沒多解釋，目光落在那些蒸餾器工具上。
大鍋、蓋子、簡易冷凝管、接收壇等等。
雖然材料不理想，但都嚴絲合縫，做工也不錯。
你可以去大唐的工匠技術不全面，但不能說他們手藝不行。
「開動吧，侯三，先把門關上！」
侯三一愣，立刻明白這是要保密的事，於是點頭道：「好勒！」
見侯三關上門，程默便開始動手。
先把各個工具按照位置放好，連接好。
接著將那壇渾濁的米酒倒進大鍋里，蓋上蓋子，接好冷凝管，然後在鍋底下生火。
侯三二人蹲在旁邊，好奇地看著。
「二郎君，這……這怎麼還煮起來了？能行嗎？」
「原理懶得跟你解釋，這也是為什麼我讓鄭平安來的原因。」程默盯著鍋，隨口道：「等著看吧。平安你也要看仔細，這也要控制火候的！」
「好！」鄭平安重重點頭，雙眼死死盯住。
……
小火慢燒，鍋里的酒開始升溫。
然後保持某個火候溫度，一直維持。
不一會兒，冷凝管里開始滴出液體，一滴，兩滴，三滴……慢慢連成一條細線，流進接收壇里。
好酒的侯三湊上前聞了聞，眼睛瞪圓了。
「這……這味兒……好沖！」
「二郎君，小的能嘗嘗不？」侯三躍躍欲試道。
程默搖頭道：「不行，現在出來的都是頭酒，含有害物質甲醇、醛等，你要是不怕刺撓掐頭，不怕死，那你就喝嘛。」
「嘿嘿~那還是算了。」侯三尷尬地笑了笑。
「再等等，很快的。」
不多時，程默等酒頭接完，屋內的酒氣更濃了。
鄭平安笑道：「嘿嘿~師父，要不讓徒兒先來試試毒？」
「你這算盤打得，有沒有毒我還能不知道？」
程默沒好氣地白了他一眼，換了個空罈子，他這才用勺子接了一點，放在嘴邊輕抿了一口。
隨後，就見他眉頭挑了挑，眼中滿是喜色。
還行，度數估計有三十多接近四十度。
另外比原來的酒乾淨多了，也沒什麼雜味，就是還有點糙。
他將勺子遞給侯三他們二人，說道：「你們也嘗嘗。」
侯三眼疾手快，接過來也學著抿了一小口，整個人愣住了。
然後劇烈咳嗽起來。
「咳咳咳！這……這啥玩意兒？嗆死小的了！」
程默哈哈大笑：「這就是酒！真正的酒！」
侯三咳得眼淚都出來了，但又忍不住又抿了一口，咂咂嘴：「好像……好像還挺帶勁？」
程默拍拍他肩膀：「慢慢喝，別著急。以後這就是咱程家莊的招牌，程家老窖。」
「侯護衛，快~勺子給我，我也嘗嘗！」鄭平安催促道。
「行，給你給你。」
程默見二人大有飽喝一頓的架勢，當即說道：「一人只許嘗一口，我還要統計損耗和產出比的。」
......
等到一罈子酒蒸餾完，程默讓兩人幫著稱了稱。
掐去酒頭酒尾，扣除附著等各種損耗，保守估算，每獲得1斤約40度的酒，大約需要3-5斤的原酒。即出酒率約在20%-33%之間，也就是只有兩到三成。
程默看了看鍋里剩下的酒糟，又看了看那壇提純出來的白酒，心裡有了計較。
現在只是第一步。
等有了糧食，大批量釀造，再提純、窖藏……
程家老窖，這名頭，早晚響徹長安。
……
夜幕降臨，程默所在的作坊里還亮著燈。
他又試了兩壇酒，一壇果酒，一壇黃酒，都提純了一遍。
出來的酒雖然不如米酒純，但也比原來的強太多。
侯三和鄭平安二人已經喝得滿臉通紅，坐在牆角嘿嘿傻笑。
程默把幾壇樣品收好，心裡盤算著。
這玩意兒，成本低，利潤高，關鍵是——獨一份。
長安城裡那些酒樓，那些達官貴人，哪個不好兩口？
等產量上來，又是一條很重要的財路。
他要把程家老窖，做成大唐的茅台！
滿懷憧憬地推開門，外面已是星光滿天。
遠處，劉老三帶著建築隊還在加班，火把照得亮堂堂的。
程家莊的夜晚，比以前熱鬧多了。
程默深吸一口氣，忽然想起什麼。
鄭家那邊，這兩天貌似怎麼沒動靜了？
滷味聽說也不賣了，是不是在憋什麼大招？
那個鄭福，被打了臉，又丟了人，聽八卦的莊戶說，還被趕出了鄭家莊，他能咽下這口氣？
搖搖頭，暫時不去想，他轉身回屋。
屋裡，侯三和鄭平安二人已經抱著酒罈子睡著了，打著呼嚕，嘴角還掛著笑。
程默笑了笑，出門喊了幾人將他們送回屋。
......
程默帶著侯三和鄭平安，鑽進了一間新搭好的小作坊。
這間作坊不大，裡面擺著幾口大缸、幾個罈子，還有一溜新買的酒罈，大小不一，都是福伯昨天上午剛親自從長安城採購回來的。
「二郎君，你不是說要釀酒嗎？」侯三看著那些酒罈，撓撓頭，不解地問道：「可這些……都是買的現成的酒啊。酒不是得用糧食釀嗎？」
「也算不上釀酒，嚴格來說是提純。」程默笑了笑：「就是要現成的酒，才拿來練手。」
他說完，上前打開一個酒罈，湊近聞了聞。
一股渾濁的酒氣撲面而來，隱隱還帶著些酸味，不禁讓程默皺起了眉。
拋開外域來的葡萄酒，唐朝本土的酒，大多是這種米酒、果酒。都是渾濁不清，度數也很低。
一些富貴人家喝的所謂「好酒」，也就二十度上下，還貴得要死。
「侯三，你帶鄭平安，先去把福伯昨日帶回來的那批工具拿來，就在庫房裡，具體在哪問問福伯。」
侯三應聲，帶著鄭平安跑了出去。
程默從懷裡掏出一張紙，正是他根據系統給的【蒸餾酒及提純技術】手繪手寫出來的。
上面畫著簡易蒸餾器的圖樣，還有詳細的操作步驟。
趁著等待，他打算先嘗嘗這些酒，於是再次蹲下，打開另一個酒罈，還倒出一點酒嘗了嘗。
酸，澀，渾濁，還有股怪味。
他咂咂嘴，心想：就這玩意兒，也能叫酒？
回頭等自己的蒸餾酒出來，讓大唐人見識見識，什麼叫真正的酒。
……
不一會兒，侯三二人就帶來了一個大鍋、一個蓋子、一根彎彎的管子，還有幾個裝東西的罈子。
「師父，這是啥？」兩人放下後，鄭平安好奇問道。
「蒸餾器。」程默輕笑道，「說了你也應該聽不懂，這是用來提純酒的。」
鄭平安撓撓頭，沒太聽懂。
程默也沒多解釋，目光落在那些蒸餾器工具上。
大鍋、蓋子、簡易冷凝管、接收壇等等。
雖然材料不理想，但都嚴絲合縫，做工也不錯。
你可以去大唐的工匠技術不全面，但不能說他們手藝不行。
「開動吧，侯三，先把門關上！」
侯三一愣，立刻明白這是要保密的事，於是點頭道：「好勒！」
見侯三關上門，程默便開始動手。
先把各個工具按照位置放好，連接好。
接著將那壇渾濁的米酒倒進大鍋里，蓋上蓋子，接好冷凝管，然後在鍋底下生火。
侯三二人蹲在旁邊，好奇地看著。
「二郎君，這……這怎麼還煮起來了？能行嗎？」
「原理懶得跟你解釋，這也是為什麼我讓鄭平安來的原因。」程默盯著鍋，隨口道：「等著看吧。平安你也要看仔細，這也要控制火候的！」
「好！」鄭平安重重點頭，雙眼死死盯住。
……
小火慢燒，鍋里的酒開始升溫。
然後保持某個火候溫度，一直維持。
不一會兒，冷凝管里開始滴出液體，一滴，兩滴，三滴……慢慢連成一條細線，流進接收壇里。
好酒的侯三湊上前聞了聞，眼睛瞪圓了。
「這……這味兒……好沖！」
「二郎君，小的能嘗嘗不？」侯三躍躍欲試道。
程默搖頭道：「不行，現在出來的都是頭酒，含有害物質甲醇、醛等，你要是不怕刺撓掐頭，不怕死，那你就喝嘛。」
「嘿嘿~那還是算了。」侯三尷尬地笑了笑。
「再等等，很快的。」
不多時，程默等酒頭接完，屋內的酒氣更濃了。
鄭平安笑道：「嘿嘿~師父，要不讓徒兒先來試試毒？」
「你這算盤打得，有沒有毒我還能不知道？」
程默沒好氣地白了他一眼，換了個空罈子，他這才用勺子接了一點，放在嘴邊輕抿了一口。
隨後，就見他眉頭挑了挑，眼中滿是喜色。
還行，度數估計有三十多接近四十度。
另外比原來的酒乾淨多了，也沒什麼雜味，就是還有點糙。
他將勺子遞給侯三他們二人，說道：「你們也嘗嘗。」
侯三眼疾手快，接過來也學著抿了一小口，整個人愣住了。
然後劇烈咳嗽起來。
「咳咳咳！這……這啥玩意兒？嗆死小的了！」
程默哈哈大笑：「這就是酒！真正的酒！」
侯三咳得眼淚都出來了，但又忍不住又抿了一口，咂咂嘴：「好像……好像還挺帶勁？」
程默拍拍他肩膀：「慢慢喝，別著急。以後這就是咱程家莊的招牌，程家老窖。」
「侯護衛，快~勺子給我，我也嘗嘗！」鄭平安催促道。
「行，給你給你。」
程默見二人大有飽喝一頓的架勢，當即說道：「一人只許嘗一口，我還要統計損耗和產出比的。」
......
等到一罈子酒蒸餾完，程默讓兩人幫著稱了稱。
掐去酒頭酒尾，扣除附著等各種損耗，保守估算，每獲得1斤約40度的酒，大約需要3-5斤的原酒。即出酒率約在20%-33%之間，也就是只有兩到三成。
程默看了看鍋里剩下的酒糟，又看了看那壇提純出來的白酒，心裡有了計較。
現在只是第一步。
等有了糧食，大批量釀造，再提純、窖藏……
程家老窖，這名頭，早晚響徹長安。
……
夜幕降臨，程默所在的作坊里還亮著燈。
他又試了兩壇酒，一壇果酒，一壇黃酒，都提純了一遍。
出來的酒雖然不如米酒純，但也比原來的強太多。
侯三和鄭平安二人已經喝得滿臉通紅，坐在牆角嘿嘿傻笑。
程默把幾壇樣品收好，心裡盤算著。
這玩意兒，成本低，利潤高，關鍵是——獨一份。
長安城裡那些酒樓，那些達官貴人，哪個不好兩口？
等產量上來，又是一條很重要的財路。
他要把程家老窖，做成大唐的茅台！
滿懷憧憬地推開門，外面已是星光滿天。
遠處，劉老三帶著建築隊還在加班，火把照得亮堂堂的。
程家莊的夜晚，比以前熱鬧多了。
程默深吸一口氣，忽然想起什麼。
鄭家那邊，這兩天貌似怎麼沒動靜了？
滷味聽說也不賣了，是不是在憋什麼大招？
那個鄭福，被打了臉，又丟了人，聽八卦的莊戶說，還被趕出了鄭家莊，他能咽下這口氣？
搖搖頭，暫時不去想，他轉身回屋。
屋裡，侯三和鄭平安二人已經抱著酒罈子睡著了，打著呼嚕，嘴角還掛著笑。
程默笑了笑，出門喊了幾人將他們送回屋。
......