第81章 鹵豬頭肉！
叮叮~~
汪汪！
撥動鈴鐺的二八大槓扎進巷子，就有家狗在那叫喚，
李炎鋒也不管，直接騎回了家，
「我回來了！」
李炎鋒停好車，客廳里並沒有李父和周母的身影，
家裡的摩托車不在，顯然是李父送貨去了。
「大麼兒回來了？我才剛煮了飯起了灶火。」
周母抬頭看了一眼李炎鋒，又自顧自的看著剛燃燒起來的火苗。
「我說在客廳沒看見你，阿爸去送貨了？」
「嗯，送一點鑿子，出去好一會了。」
李炎鋒將買來的菜放在一邊，首先把豬頭肉清理出來，這玩意還要滷製，得先解決這個，
「大麼兒，你買豬頭肉做撒子，今晚上不弄豬肝了麼？」
見李炎鋒把一大塊一大塊的豬頭肉丟進鍋里解凍，周母就知道今晚又要做新菜了，
前兩天還是一天一個新菜，現在直接一次換一個，
日日興都不行了，還有必要這麼弄嗎？
「換個花樣，晚上炒豬頭肉。」
豬頭肉解凍還需要時間，李炎鋒又把二荊條和青椒洗出來切好，整個人就跟個陀螺一樣，
在狹窄的廚房裡原地旋轉，
「炒豬頭肉？也，叻個菜也安逸。」
川渝那邊涼菜攤非常的多，
有的是專門賣涼拌素菜的涼菜攤，
還有葷菜和素菜一起賣的攤子，這種攤子也叫燒臘攤攤，
像這種攤子，客人就比較多，大部分是奔著他家葷菜去的，
涼菜里，素菜賣的最多的就是豆乾，豆棍，這玩意吃著香，下飯下酒都可以，
葷菜里，賣的最多的，那肯定是全國統一的豬頭肉，
大部分人是吃涼拌，少部分人選擇切了讓老闆用鐵板炒一下，
豬頭肉那糯嘰嘰的口感，很多人都喜歡吃，還不膩，
和豬蹄膀，蹄花的不膩是兩種感覺。
周母作為地地道道的重慶人，又豈會不知道這豬頭肉的含金量？
「哈哈，那是滴撒，叻些打工的，一天忙到黑，辛苦一天了，整點豬頭肉，再來瓶冰啤酒，簡直不擺了。」
出了社會，
不管是打工也好，上班也好，
都已經嘗到了生活的苦澀，
其實酒沒什麼好喝的，但是一旦喝過了，習慣了，
有時候，到了那個點，或是某個場景，他就會特別想喝酒，
也不是為了喝醉，就是感覺到了，
就像古時的文人，感覺來了，
此情此景，吾想吟詩一首一樣。
李炎鋒也不愛喝酒，但是有時候也會特別想喝，
如果上了一天班，累了一天了，他有可能會選擇早點洗澡睡覺補充精神，
但是每天都這樣累的話，他也會隔幾天給自己整點小酒，
一顆花生米下肚，學著大人的模樣，喝完後砸吧著嘴，然後開始回憶種種過往，
這種感覺女人不會懂，從來都不懂，
就像女人嘴裡男人不懂女人那種懂，
酒只是一個宣洩情緒的形式，不代表酒瓶子上了桌就跟犯法一樣，把男人釘在恥辱柱上，
哎....
李炎鋒一邊處理著配菜，一邊回神，
周母生了火之後就來幫他擇菜並清洗，
「麼兒，叻個空心菜全是嫩的，遭了好多錢也？」
周母一邊擇菜，一邊點頭，
最近李炎鋒買的菜品質都是好的沒話說，自己買菜的時候怎麼就沒碰見呢？
「1塊5。」
「算不得貴，但也不便宜。」
「這些都是綠色蔬菜，我從別個小攤子上買的。」
能不好嗎？都是人家一點一點種的，肥料都沒有。
花花媽：我能說我捨不得用肥料嗎？
「你莫遭騙了哦，有很多老頭老太太打起自家種的名號，其實是批發市場買的菜，
價格又比市價貴，尤其是那個土雞蛋，假的很。」
「阿媽，我曉得了，我又不是哈（傻）的。」
「我這不是擔心你被騙嘛。」
周母低頭撇了一眼李炎鋒，二人不自覺笑了起來。
嗶嗶！
外邊傳來摩托車的喇叭聲，李炎鋒一聽就知道是自家的摩托車，
「阿爸，回來了。」
「嗯，送貨的地方不遠，用不了多久。」
周母將空心菜宅完，丟在大鐵盆里洗了一遍，然後泡著去去泥沙，
免得別人吃在嘴裡，冒出個小石子磕掉牙齒，那可就不好解釋了。
「老李，回來了？」
忙活完，周母出去看看李父有什麼做的，
也不能光顧著照顧兒子的生意，把自家男人給冷落了。
剩下李炎鋒在那裡清洗豬頭肉，
清洗完畢後，豬頭肉已經在鍋里過了一次水，還加了一些料酒去去味，
待血水全部出來，這才拿出來清洗一遍，準備滷製。
滷製豬頭肉的方法也是菜品附帶的，
其實說起來的話，滷菜也能單開一個系列，
川渝燒臘那麼多好吃的滷菜，放出來單賣也不比其他川菜差，
尤其是吃火鍋的時候再倒上一碗鹵腸頭，滷雞腳，鹵豬蹄，
火鍋料煮過之後的滷菜味道簡直香飛了。
李炎鋒洗乾淨大鍋，加油，丟上幾塊黃糖，這玩意比較便宜，
等黃糖炒化，出了大泡泡，立馬澆水，
冷水熱水都是一樣的，就是容易炸。
把食材一一加入鍋中，加入特定比例的調味料，
再加上配置齊全的香料，將其包在紗袋裡，丟進鍋里開煮就完事了。
「什麼味啊，挺香的。」
等鍋中香料的氣息飄到外邊，正在喝茶的李父忍不住抽了抽鼻子，
「鹵豬頭肉呢。」
周母看了一眼廚房，確認沒有什麼需要自己做的，
「怎麼，要去賣滷菜呢？」
「不是，說是晚上做辣炒豬頭肉，提前鹵一下，味道會更好。」
「嘿，你還別說，味道和外邊滷菜攤的味道差不多，你兒子這廚藝還挺像回事的。」
李父一杯茶水下肚，砸吧砸吧著沒什麼味道，
當他聽到豬頭肉的時候，他肚子裡的酒蟲就已經在作怪了。
李父的酒量還不錯，白酒半斤起步，啤酒也就幾瓶，
而且他喝酒看狀態，狀態不好喝不進去，狀態好的時候，那就是生死由命了，
李炎鋒『以前』和李父拼過酒，
兩個人都喝到了一斤，要不是家裡一個個坐著沒人續菜，誰坐著誰倒下還不一定呢。
周母癟了癟嘴，李父出手什麼姿勢，她豈會不知他在想什麼？
「我看你是自己嘴饞了，想喝酒了吧？」
汪汪！
撥動鈴鐺的二八大槓扎進巷子，就有家狗在那叫喚，
李炎鋒也不管，直接騎回了家，
「我回來了！」
李炎鋒停好車，客廳里並沒有李父和周母的身影，
家裡的摩托車不在，顯然是李父送貨去了。
「大麼兒回來了？我才剛煮了飯起了灶火。」
周母抬頭看了一眼李炎鋒，又自顧自的看著剛燃燒起來的火苗。
「我說在客廳沒看見你，阿爸去送貨了？」
「嗯，送一點鑿子，出去好一會了。」
李炎鋒將買來的菜放在一邊，首先把豬頭肉清理出來，這玩意還要滷製，得先解決這個，
「大麼兒，你買豬頭肉做撒子，今晚上不弄豬肝了麼？」
見李炎鋒把一大塊一大塊的豬頭肉丟進鍋里解凍，周母就知道今晚又要做新菜了，
前兩天還是一天一個新菜，現在直接一次換一個，
日日興都不行了，還有必要這麼弄嗎？
「換個花樣，晚上炒豬頭肉。」
豬頭肉解凍還需要時間，李炎鋒又把二荊條和青椒洗出來切好，整個人就跟個陀螺一樣，
在狹窄的廚房裡原地旋轉，
「炒豬頭肉？也，叻個菜也安逸。」
川渝那邊涼菜攤非常的多，
有的是專門賣涼拌素菜的涼菜攤，
還有葷菜和素菜一起賣的攤子，這種攤子也叫燒臘攤攤，
像這種攤子，客人就比較多，大部分是奔著他家葷菜去的，
涼菜里，素菜賣的最多的就是豆乾，豆棍，這玩意吃著香，下飯下酒都可以，
葷菜里，賣的最多的，那肯定是全國統一的豬頭肉，
大部分人是吃涼拌，少部分人選擇切了讓老闆用鐵板炒一下，
豬頭肉那糯嘰嘰的口感，很多人都喜歡吃，還不膩，
和豬蹄膀，蹄花的不膩是兩種感覺。
周母作為地地道道的重慶人，又豈會不知道這豬頭肉的含金量？
「哈哈，那是滴撒，叻些打工的，一天忙到黑，辛苦一天了，整點豬頭肉，再來瓶冰啤酒，簡直不擺了。」
出了社會，
不管是打工也好，上班也好，
都已經嘗到了生活的苦澀，
其實酒沒什麼好喝的，但是一旦喝過了，習慣了，
有時候，到了那個點，或是某個場景，他就會特別想喝酒，
也不是為了喝醉，就是感覺到了，
就像古時的文人，感覺來了，
此情此景，吾想吟詩一首一樣。
李炎鋒也不愛喝酒，但是有時候也會特別想喝，
如果上了一天班，累了一天了，他有可能會選擇早點洗澡睡覺補充精神，
但是每天都這樣累的話，他也會隔幾天給自己整點小酒，
一顆花生米下肚，學著大人的模樣，喝完後砸吧著嘴，然後開始回憶種種過往，
這種感覺女人不會懂，從來都不懂，
就像女人嘴裡男人不懂女人那種懂，
酒只是一個宣洩情緒的形式，不代表酒瓶子上了桌就跟犯法一樣，把男人釘在恥辱柱上，
哎....
李炎鋒一邊處理著配菜，一邊回神，
周母生了火之後就來幫他擇菜並清洗，
「麼兒，叻個空心菜全是嫩的，遭了好多錢也？」
周母一邊擇菜，一邊點頭，
最近李炎鋒買的菜品質都是好的沒話說，自己買菜的時候怎麼就沒碰見呢？
「1塊5。」
「算不得貴，但也不便宜。」
「這些都是綠色蔬菜，我從別個小攤子上買的。」
能不好嗎？都是人家一點一點種的，肥料都沒有。
花花媽：我能說我捨不得用肥料嗎？
「你莫遭騙了哦，有很多老頭老太太打起自家種的名號，其實是批發市場買的菜，
價格又比市價貴，尤其是那個土雞蛋，假的很。」
「阿媽，我曉得了，我又不是哈（傻）的。」
「我這不是擔心你被騙嘛。」
周母低頭撇了一眼李炎鋒，二人不自覺笑了起來。
嗶嗶！
外邊傳來摩托車的喇叭聲，李炎鋒一聽就知道是自家的摩托車，
「阿爸，回來了。」
「嗯，送貨的地方不遠，用不了多久。」
周母將空心菜宅完，丟在大鐵盆里洗了一遍，然後泡著去去泥沙，
免得別人吃在嘴裡，冒出個小石子磕掉牙齒，那可就不好解釋了。
「老李，回來了？」
忙活完，周母出去看看李父有什麼做的，
也不能光顧著照顧兒子的生意，把自家男人給冷落了。
剩下李炎鋒在那裡清洗豬頭肉，
清洗完畢後，豬頭肉已經在鍋里過了一次水，還加了一些料酒去去味，
待血水全部出來，這才拿出來清洗一遍，準備滷製。
滷製豬頭肉的方法也是菜品附帶的，
其實說起來的話，滷菜也能單開一個系列，
川渝燒臘那麼多好吃的滷菜，放出來單賣也不比其他川菜差，
尤其是吃火鍋的時候再倒上一碗鹵腸頭，滷雞腳，鹵豬蹄，
火鍋料煮過之後的滷菜味道簡直香飛了。
李炎鋒洗乾淨大鍋，加油，丟上幾塊黃糖，這玩意比較便宜，
等黃糖炒化，出了大泡泡，立馬澆水，
冷水熱水都是一樣的，就是容易炸。
把食材一一加入鍋中，加入特定比例的調味料，
再加上配置齊全的香料，將其包在紗袋裡，丟進鍋里開煮就完事了。
「什麼味啊，挺香的。」
等鍋中香料的氣息飄到外邊，正在喝茶的李父忍不住抽了抽鼻子，
「鹵豬頭肉呢。」
周母看了一眼廚房，確認沒有什麼需要自己做的，
「怎麼，要去賣滷菜呢？」
「不是，說是晚上做辣炒豬頭肉，提前鹵一下，味道會更好。」
「嘿，你還別說，味道和外邊滷菜攤的味道差不多，你兒子這廚藝還挺像回事的。」
李父一杯茶水下肚，砸吧砸吧著沒什麼味道，
當他聽到豬頭肉的時候，他肚子裡的酒蟲就已經在作怪了。
李父的酒量還不錯，白酒半斤起步，啤酒也就幾瓶，
而且他喝酒看狀態，狀態不好喝不進去，狀態好的時候，那就是生死由命了，
李炎鋒『以前』和李父拼過酒，
兩個人都喝到了一斤，要不是家裡一個個坐著沒人續菜，誰坐著誰倒下還不一定呢。
周母癟了癟嘴，李父出手什麼姿勢，她豈會不知他在想什麼？
「我看你是自己嘴饞了，想喝酒了吧？」