第238章 古法桂花陳皮茶
他伸手，系統自動彈出一個編織精細的竹籃。
林凡挑選著樹上開得最飽滿的花序，小心翼翼地採摘下來。
金桂嬌嫩，稍微用力就會碰傷花瓣，影響泡出來的茶湯成色和味道。
采了小半籃新鮮桂花，林凡轉身走進青磚茶室。
茶室的木架上，擺放著一個個密封的陶罐。他拿過最中間的那個，揭開封口的紅布和木塞。
一股歲月沉澱的特殊柑橘香氣散發出來。
這是十年陳皮。
市面上的陳皮，多是幾年份的普通橘皮烘乾而成，泡水往往帶著一股苦澀的雜味。
而存放十年的極品陳皮，表皮已經變成了深邃的暗褐帶黑，內囊的白色橘白早已風化脫落。
林凡拿出一片陳皮。質地乾脆，卻又透著一種歷經歲月的老韌。
放在鼻尖聞了聞，陳香濃郁，帶著一絲淡淡的藥香，讓人心神寧靜。
拿齊了這兩樣輔材，林凡退出了系統空間。
意識回到現實。後廚的不鏽鋼案板上，憑空多了一個竹籃的桂花和一片十年陳皮。
林凡去水池邊洗淨雙手，擦乾。
做古法桂花陳皮茶，第一步是洗茶和醒皮。
他拿過一個白瓷小碗，放入那片陳皮。倒了一點溫熱的靈泉水進去。
陳皮在溫水中浸泡了不到十秒鐘，林凡便迅速將水倒掉。
這一步是為了洗去陳皮表面的浮塵，同時用溫水喚醒陳皮內沉睡了十年的精油成分。
泡過水的陳皮微微變軟，原本暗褐色的表皮泛起了一層內斂的油光。
林凡用刀將陳皮切成細絲。刀刃切下去，能感覺到陳皮內部緊實的纖維質感。
接著，他從柜子里拿出一把專用的紫砂熬茶壺。
紫砂透氣性好，受熱均勻，最適合熬煮這種需要慢火出味的茶飲。
如果用鐵鍋或者不鏽鋼鍋，金屬的腥氣會破壞陳皮和桂花的純粹。
紫砂壺洗淨，注入大半壺清冽的靈泉水，放在爐灶上，開小火。
水面開始冒出細小的氣泡時，林凡將切好的陳皮絲放入壺中。
火候保持在水微微沸騰的狀態。
不能用大火猛煮，大火會把陳皮里的苦澀味煮出來，只有文火慢熬，才能讓陳皮的醇香一點點滲透進水裡。
十分鐘後，壺裡的水漸漸變成了清透的琥珀色。
整個後廚被一股溫厚平和的陳香填滿。這香味里沒有半點菸火氣，聞著讓人覺得胸腔敞亮，呼吸順暢。
這時候，該放桂花了。
林凡從竹籃里抓了一小撮新鮮的靈隱金桂。
新鮮的桂花水分大，如果直接扔進滾水裡，花瓣會被燙熟，泡出來的茶湯會發黃髮渾，香味也會大打折扣。
他關掉爐火。
等待了大約半分鐘，讓壺裡翻滾的水面徹底平靜下來，水溫稍微下降了一點。
林凡將手裡的金桂輕輕撒入紫砂壺中。
金黃色的細小花瓣落在琥珀色的茶湯麵上，隨著餘溫慢慢舒展。
原本溫厚的陳皮香氣中，瞬間融入了一股清冷高雅的桂花香。
一沉一浮，一厚一清。兩種截然不同的香氣在紫砂壺裡達到了完美的平衡。
最後，林凡去保鮮櫃拿了那罐野生百花蜜。舀了小半勺，化入茶湯中。
百花蜜不搶味，只提供一絲若有若無的溫潤清甜，用來中和陳皮邊緣最後的那一絲微酸。
蓋上紫砂壺的蓋子，悶三分鐘。
大廳里，蘇小小正低著頭核對最後幾筆帳單。
外面真的下雨了。秋雨打在玻璃門上，發出沙沙的聲響。冷風順著門縫往裡鑽，蘇小小忍不住打了個寒顫，把手縮進袖子裡。
就在這時，一絲極細的香氣從後廚的門縫裡飄了出來。
那味道很特別。不同餘飯菜的蔥姜蒜香，那是一種讓人聞了就覺得渾身放鬆的草木清香。
蘇小小吸了吸鼻子。
後廚的門推開了。林凡端著一個小托盤走出來，托盤上放著一把紫砂壺和兩個白瓷茶盞。
「林哥，你煮什麼了？好香啊。」蘇小小放下手裡的筆。
林凡把托盤放在吧檯上，揭開紫砂壺的蓋子。
琥珀色的茶湯倒進白瓷茶盞里，水汽升騰。茶湯清澈透亮，沒有一點雜質。幾朵金黃色的桂花順著水流落入盞中，在杯底慢慢旋轉。
「桂花陳皮茶。驅寒的。」林凡端起一杯，遞給蘇小小，「來，喝點暖暖身子。」
蘇小小雙手接過茶盞。茶杯的溫度透過瓷壁傳到手心裡，很舒服。
她低頭吹了吹表面的熱氣，湊到嘴邊喝了一小口。
茶湯入口，沒有普通茶葉那種苦澀的口感。
最先嘗到的是百花蜜溫潤的清甜，緊接著，陳皮那種醇厚深邃的味道在舌根化開，最後，一股極其清雅的桂花香直衝鼻腔。
這茶咽下去，胃裡立刻升起一團火熱。
這股熱意不像吃辣椒那樣刺激，而是非常綿長持久。熱力順著胃部向四肢蔓延，蘇小小剛才還凍得發僵的手指，瞬間回了暖。
「這茶太好喝了。」蘇小小一口氣把半杯茶喝完，額頭上居然微微見汗了。
她覺得之前在外面洗碗沾染的濕冷之氣，被這一杯茶全部逼了出去。
「林哥，這茶明天也寫到黑板上賣嗎？」蘇小小看著紫砂壺。
「不賣。自己喝的。」林凡給自己也倒了一杯，靠在吧檯邊慢慢喝著。
陳皮和桂花雖然是輔材，但產量有限，真要當飲品賣，供不上不說，懂這味道的人也不多。
喝完茶，林凡看了一眼牆上的掛鍾。下午四點半。
外面的雨下得密了，天色暗得像傍晚，秋風夾雜著水汽，打在玻璃門上發出沙沙的聲響。
林凡收起紫砂壺，轉頭對蘇小小說道：「雨下大了。帳對完你就早點回學校吧，路上慢點。」
「好嘞。」蘇小小身上暖烘烘的，剛才那杯茶下肚，感覺一整天的寒氣都被逼了出去。
她麻利地把帳本鎖進抽屜，穿好外套，撐開傘走進了茫茫的雨幕里。
林凡走到門口，將把手上的木牌翻到了「今日已打烊」的那一面。
大廳里徹底安靜了下來，只剩下制熱空調微弱的送風聲和窗外連綿不斷的秋雨聲。
林凡端著那杯桂花陳皮茶，坐在靠窗的椅子上，看著外面被雨水沖刷得發亮的青石板。
茶香氤氳中，這種難得的寧靜讓人極其放鬆，連日來在後廚高強度顛勺的疲憊感也隨之消散了不少。
就在這時，門外突然傳來一陣極其細微的動靜。
林凡挑選著樹上開得最飽滿的花序，小心翼翼地採摘下來。
金桂嬌嫩，稍微用力就會碰傷花瓣，影響泡出來的茶湯成色和味道。
采了小半籃新鮮桂花，林凡轉身走進青磚茶室。
茶室的木架上，擺放著一個個密封的陶罐。他拿過最中間的那個，揭開封口的紅布和木塞。
一股歲月沉澱的特殊柑橘香氣散發出來。
這是十年陳皮。
市面上的陳皮，多是幾年份的普通橘皮烘乾而成，泡水往往帶著一股苦澀的雜味。
而存放十年的極品陳皮，表皮已經變成了深邃的暗褐帶黑，內囊的白色橘白早已風化脫落。
林凡拿出一片陳皮。質地乾脆，卻又透著一種歷經歲月的老韌。
放在鼻尖聞了聞，陳香濃郁，帶著一絲淡淡的藥香，讓人心神寧靜。
拿齊了這兩樣輔材，林凡退出了系統空間。
意識回到現實。後廚的不鏽鋼案板上，憑空多了一個竹籃的桂花和一片十年陳皮。
林凡去水池邊洗淨雙手，擦乾。
做古法桂花陳皮茶，第一步是洗茶和醒皮。
他拿過一個白瓷小碗，放入那片陳皮。倒了一點溫熱的靈泉水進去。
陳皮在溫水中浸泡了不到十秒鐘，林凡便迅速將水倒掉。
這一步是為了洗去陳皮表面的浮塵，同時用溫水喚醒陳皮內沉睡了十年的精油成分。
泡過水的陳皮微微變軟，原本暗褐色的表皮泛起了一層內斂的油光。
林凡用刀將陳皮切成細絲。刀刃切下去，能感覺到陳皮內部緊實的纖維質感。
接著，他從柜子里拿出一把專用的紫砂熬茶壺。
紫砂透氣性好，受熱均勻，最適合熬煮這種需要慢火出味的茶飲。
如果用鐵鍋或者不鏽鋼鍋，金屬的腥氣會破壞陳皮和桂花的純粹。
紫砂壺洗淨，注入大半壺清冽的靈泉水，放在爐灶上，開小火。
水面開始冒出細小的氣泡時，林凡將切好的陳皮絲放入壺中。
火候保持在水微微沸騰的狀態。
不能用大火猛煮，大火會把陳皮里的苦澀味煮出來，只有文火慢熬，才能讓陳皮的醇香一點點滲透進水裡。
十分鐘後，壺裡的水漸漸變成了清透的琥珀色。
整個後廚被一股溫厚平和的陳香填滿。這香味里沒有半點菸火氣，聞著讓人覺得胸腔敞亮，呼吸順暢。
這時候，該放桂花了。
林凡從竹籃里抓了一小撮新鮮的靈隱金桂。
新鮮的桂花水分大，如果直接扔進滾水裡，花瓣會被燙熟，泡出來的茶湯會發黃髮渾，香味也會大打折扣。
他關掉爐火。
等待了大約半分鐘，讓壺裡翻滾的水面徹底平靜下來，水溫稍微下降了一點。
林凡將手裡的金桂輕輕撒入紫砂壺中。
金黃色的細小花瓣落在琥珀色的茶湯麵上，隨著餘溫慢慢舒展。
原本溫厚的陳皮香氣中，瞬間融入了一股清冷高雅的桂花香。
一沉一浮，一厚一清。兩種截然不同的香氣在紫砂壺裡達到了完美的平衡。
最後，林凡去保鮮櫃拿了那罐野生百花蜜。舀了小半勺，化入茶湯中。
百花蜜不搶味，只提供一絲若有若無的溫潤清甜，用來中和陳皮邊緣最後的那一絲微酸。
蓋上紫砂壺的蓋子，悶三分鐘。
大廳里，蘇小小正低著頭核對最後幾筆帳單。
外面真的下雨了。秋雨打在玻璃門上，發出沙沙的聲響。冷風順著門縫往裡鑽，蘇小小忍不住打了個寒顫，把手縮進袖子裡。
就在這時，一絲極細的香氣從後廚的門縫裡飄了出來。
那味道很特別。不同餘飯菜的蔥姜蒜香，那是一種讓人聞了就覺得渾身放鬆的草木清香。
蘇小小吸了吸鼻子。
後廚的門推開了。林凡端著一個小托盤走出來，托盤上放著一把紫砂壺和兩個白瓷茶盞。
「林哥，你煮什麼了？好香啊。」蘇小小放下手裡的筆。
林凡把托盤放在吧檯上，揭開紫砂壺的蓋子。
琥珀色的茶湯倒進白瓷茶盞里，水汽升騰。茶湯清澈透亮，沒有一點雜質。幾朵金黃色的桂花順著水流落入盞中，在杯底慢慢旋轉。
「桂花陳皮茶。驅寒的。」林凡端起一杯，遞給蘇小小，「來，喝點暖暖身子。」
蘇小小雙手接過茶盞。茶杯的溫度透過瓷壁傳到手心裡，很舒服。
她低頭吹了吹表面的熱氣，湊到嘴邊喝了一小口。
茶湯入口，沒有普通茶葉那種苦澀的口感。
最先嘗到的是百花蜜溫潤的清甜，緊接著，陳皮那種醇厚深邃的味道在舌根化開，最後，一股極其清雅的桂花香直衝鼻腔。
這茶咽下去，胃裡立刻升起一團火熱。
這股熱意不像吃辣椒那樣刺激，而是非常綿長持久。熱力順著胃部向四肢蔓延，蘇小小剛才還凍得發僵的手指，瞬間回了暖。
「這茶太好喝了。」蘇小小一口氣把半杯茶喝完，額頭上居然微微見汗了。
她覺得之前在外面洗碗沾染的濕冷之氣，被這一杯茶全部逼了出去。
「林哥，這茶明天也寫到黑板上賣嗎？」蘇小小看著紫砂壺。
「不賣。自己喝的。」林凡給自己也倒了一杯，靠在吧檯邊慢慢喝著。
陳皮和桂花雖然是輔材，但產量有限，真要當飲品賣，供不上不說，懂這味道的人也不多。
喝完茶，林凡看了一眼牆上的掛鍾。下午四點半。
外面的雨下得密了，天色暗得像傍晚，秋風夾雜著水汽，打在玻璃門上發出沙沙的聲響。
林凡收起紫砂壺，轉頭對蘇小小說道：「雨下大了。帳對完你就早點回學校吧，路上慢點。」
「好嘞。」蘇小小身上暖烘烘的，剛才那杯茶下肚，感覺一整天的寒氣都被逼了出去。
她麻利地把帳本鎖進抽屜，穿好外套，撐開傘走進了茫茫的雨幕里。
林凡走到門口，將把手上的木牌翻到了「今日已打烊」的那一面。
大廳里徹底安靜了下來，只剩下制熱空調微弱的送風聲和窗外連綿不斷的秋雨聲。
林凡端著那杯桂花陳皮茶，坐在靠窗的椅子上，看著外面被雨水沖刷得發亮的青石板。
茶香氤氳中，這種難得的寧靜讓人極其放鬆，連日來在後廚高強度顛勺的疲憊感也隨之消散了不少。
就在這時，門外突然傳來一陣極其細微的動靜。