第108章 野路子
「你！！」
行政總廚老李被氣得臉色鐵青，胸口劇烈起伏：
「秦少！我敬你是秦家的大少爺，但你這話太過分了！我老李十五歲入行，在後廚摸爬滾打了整整三十年！」
「拿過全國烹飪金獎，接待過外賓！我們這君悅酒店上百號人的後廚團隊，哪一個不是千錘百鍊出來的精英？」
老李越說越激動，猛地將矛頭指向了一旁沉默不語的林凡，眼底滿是輕蔑與憤怒：
「你現在隨便拉來一個外人，就讓他來全權接手商會晚宴的壓軸甜品？！」
「這要是搞砸了，這個責任誰來負？是他負得起，還是你秦少能替我們君悅扛得住這塊百年招牌被砸的損失？！」
「責任？老子帶來的兄弟，老子當然……」秦朗脖子一梗，脾氣也上來了，擼起袖子就要硬剛。
趙天一看著眼前這一幕，只覺得一陣頭暈目眩。
他沒想到這件事情會發展成這樣。
一邊是跟自己穿一條褲子長大的鐵哥們秦朗；另一邊是掌控著君悅酒店後廚命脈、德高望重的行政總廚老李，以及他身後那上百號同仇敵愾的廚師團隊。
「老李，秦朗，你們都先消消氣，有話好好說……」趙天一趕緊插在兩人中間，試圖當個和事佬。
就在這劍拔弩張之際。
「吵完了嗎？」
一道極其平靜的聲音，在喧鬧的後廚里響起。
所有人下意識地轉過頭。
只見林凡不知道什麼時候，已經獨自走到了一處空置的金屬操作台前。
「我只問你一句，油鍋，到底是備，還是不備？」
趙天一看著林凡那副泰山崩於前而色不變的淡定從容，不知為何，心裡那股慌亂突然奇蹟般地安定了下來。
他想起了秦朗信誓旦旦的保證。
更想起了葉衛國老爺子，對林凡那近乎狂熱的推崇！
葉老那樣的人物，那是吃過國宴、見過大世面的，他絕對不可能看走眼！
「備！馬上備！」
趙天一猛地一咬牙，轉頭死死盯著老李：
「老李！從現在開始，這間後廚，林老闆說了算！」
「誰要是不服氣想走，我趙天一絕不攔著，明天自己去財務部領三個月的遣散費滾蛋！但我醜話說在前頭，今晚誰要是敢在這關鍵時刻撂挑子、使絆子，我保證他在江城餐飲界再也混不下去！」
此話一出，老李和其他廚師全都僵住了。
誰也沒想到，平時八面玲瓏、對他們這些老師傅客客氣氣的少東家，竟然為了一個外人，對他們下了這種魚死網破的狠手！
老李臉色青一陣白一陣，胸膛劇烈起伏了幾下。
最終，他咬著後槽牙，恨恨地退後了兩步，冷笑連連：
「好！趙總！既然您把話說到這份上，我們無話可說！」
行政總廚臉色一陣青一陣白，面對發飆的少東家，他也不敢再說什麼，只能恨恨地轉過身，對旁邊的幫廚吼道：「沒聽到嗎？去拿盤子！」
「這小子最好別把晚宴搞砸了，不然我看趙總怎麼收場。」行政總廚在心裡暗暗咒罵。
整個後廚的氣氛瞬間降到了冰點，所有人都帶著一種準備看好戲的眼神，偷偷打量著這個不知天高地厚的年輕人。
此時，距離晚宴的壓軸甜品上桌，僅剩四十分鐘。
……
林凡重新了操作台前。
「噠。」
林凡打開了冷鮮箱的第一層。
當他拿出食材的那一刻，原本還在心裡冷笑的行政總廚，眼神突然凝固了。
「那……那是什麼水？」
只見林凡拿出一個晶瑩剔透的玉瓶，裡面裝著一種呈現出極淡粉色的透明液體。
瓶塞被輕輕拔開。
哪怕隔著三四米遠，一股清雅脫俗到了極致的花香，瞬間穿透了廚房裡那濃重的油煙、松露和鵝肝的混合氣味！
那絕對不是市面上任何一種食用香精能勾兌出來的味道！
那是真正帶著清晨的露水、湖底的清冽與蓮葉的芬芳的天然香氣。
聞上一口，仿佛讓人瞬間置身於盛夏的西湖，微風拂面，接天蓮葉無窮碧。
那是系統特供的【九品香蓮花汁】。
緊接著，林凡又拿出了【靈·雪花豬油】和【極品相思紅豆沙】。
如果說花汁是氣味的震撼，那這兩樣就是視覺的衝擊。
那塊豬油潔白如頂級的羊脂玉，沒有一絲一毫的腥臊氣，反而透著一股純正濃郁的奶脂醇香。
而那碗紅豆沙，色澤深紅如血玉，表面泛著絲綢般的光澤，細膩得看不到任何一絲顆粒雜質。
雖然這幫五星級大廚叫不出這些食材的名字，但作為行家，只憑肉眼觀察，他們心裡的輕視就已經不自覺地收起了大半。
「嘩——」
林凡單手抓起高筋麵粉，在空中輕輕一抖，麵粉如一層薄薄的初雪，均勻地落在不鏽鋼案板上。
他將加入了【九品香蓮花汁】的水油皮麵團，以及用【靈·雪花豬油】和成的干油酥麵團，分別放置在案板兩端。
站在五米開外警戒線外的行政總廚，雙手抱在胸前，冷眼旁觀著林凡的動作。
作為君悅酒店重金聘請、精通中西餐的餐飲總監，他承認剛才那荷花汁的香氣確實驚艷，那豬油的成色也絕非凡品。
但食材好，不代表手藝行。
「老李，你看他這架勢，是準備做傳統酥點？」
旁邊的一個負責西式甜點的副主廚壓低聲音，語氣中帶著幾分戲謔。
「看著像小包酥的手法。」
行政總廚老李冷哼了一聲，低聲點評道：
「手法倒是挺利落，但是太外行了。中式開酥用的是豬油，豬油的熔點極低。」
「人的手心是有溫度的，他這樣直接上手揉捏，還不提前把麵團放進冰箱冷藏鬆弛，最多擀兩下，麵團里的油絕對會化掉。」
「一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出來就是個死麵疙瘩，連層次都沒有，還敢妄言壓軸？」
周圍幾個懂行的廚師聽了，也紛紛點頭，眼中原本因為頂級食材而升起的一絲敬畏，再次被專業上的優越感所取代。
這小子，終究還是個野路子。
行政總廚老李被氣得臉色鐵青，胸口劇烈起伏：
「秦少！我敬你是秦家的大少爺，但你這話太過分了！我老李十五歲入行，在後廚摸爬滾打了整整三十年！」
「拿過全國烹飪金獎，接待過外賓！我們這君悅酒店上百號人的後廚團隊，哪一個不是千錘百鍊出來的精英？」
老李越說越激動，猛地將矛頭指向了一旁沉默不語的林凡，眼底滿是輕蔑與憤怒：
「你現在隨便拉來一個外人，就讓他來全權接手商會晚宴的壓軸甜品？！」
「這要是搞砸了，這個責任誰來負？是他負得起，還是你秦少能替我們君悅扛得住這塊百年招牌被砸的損失？！」
「責任？老子帶來的兄弟，老子當然……」秦朗脖子一梗，脾氣也上來了，擼起袖子就要硬剛。
趙天一看著眼前這一幕，只覺得一陣頭暈目眩。
他沒想到這件事情會發展成這樣。
一邊是跟自己穿一條褲子長大的鐵哥們秦朗；另一邊是掌控著君悅酒店後廚命脈、德高望重的行政總廚老李，以及他身後那上百號同仇敵愾的廚師團隊。
「老李，秦朗，你們都先消消氣，有話好好說……」趙天一趕緊插在兩人中間，試圖當個和事佬。
就在這劍拔弩張之際。
「吵完了嗎？」
一道極其平靜的聲音，在喧鬧的後廚里響起。
所有人下意識地轉過頭。
只見林凡不知道什麼時候，已經獨自走到了一處空置的金屬操作台前。
「我只問你一句，油鍋，到底是備，還是不備？」
趙天一看著林凡那副泰山崩於前而色不變的淡定從容，不知為何，心裡那股慌亂突然奇蹟般地安定了下來。
他想起了秦朗信誓旦旦的保證。
更想起了葉衛國老爺子，對林凡那近乎狂熱的推崇！
葉老那樣的人物，那是吃過國宴、見過大世面的，他絕對不可能看走眼！
「備！馬上備！」
趙天一猛地一咬牙，轉頭死死盯著老李：
「老李！從現在開始，這間後廚，林老闆說了算！」
「誰要是不服氣想走，我趙天一絕不攔著，明天自己去財務部領三個月的遣散費滾蛋！但我醜話說在前頭，今晚誰要是敢在這關鍵時刻撂挑子、使絆子，我保證他在江城餐飲界再也混不下去！」
此話一出，老李和其他廚師全都僵住了。
誰也沒想到，平時八面玲瓏、對他們這些老師傅客客氣氣的少東家，竟然為了一個外人，對他們下了這種魚死網破的狠手！
老李臉色青一陣白一陣，胸膛劇烈起伏了幾下。
最終，他咬著後槽牙，恨恨地退後了兩步，冷笑連連：
「好！趙總！既然您把話說到這份上，我們無話可說！」
行政總廚臉色一陣青一陣白，面對發飆的少東家，他也不敢再說什麼，只能恨恨地轉過身，對旁邊的幫廚吼道：「沒聽到嗎？去拿盤子！」
「這小子最好別把晚宴搞砸了，不然我看趙總怎麼收場。」行政總廚在心裡暗暗咒罵。
整個後廚的氣氛瞬間降到了冰點，所有人都帶著一種準備看好戲的眼神，偷偷打量著這個不知天高地厚的年輕人。
此時，距離晚宴的壓軸甜品上桌，僅剩四十分鐘。
……
林凡重新了操作台前。
「噠。」
林凡打開了冷鮮箱的第一層。
當他拿出食材的那一刻，原本還在心裡冷笑的行政總廚，眼神突然凝固了。
「那……那是什麼水？」
只見林凡拿出一個晶瑩剔透的玉瓶，裡面裝著一種呈現出極淡粉色的透明液體。
瓶塞被輕輕拔開。
哪怕隔著三四米遠，一股清雅脫俗到了極致的花香，瞬間穿透了廚房裡那濃重的油煙、松露和鵝肝的混合氣味！
那絕對不是市面上任何一種食用香精能勾兌出來的味道！
那是真正帶著清晨的露水、湖底的清冽與蓮葉的芬芳的天然香氣。
聞上一口，仿佛讓人瞬間置身於盛夏的西湖，微風拂面，接天蓮葉無窮碧。
那是系統特供的【九品香蓮花汁】。
緊接著，林凡又拿出了【靈·雪花豬油】和【極品相思紅豆沙】。
如果說花汁是氣味的震撼，那這兩樣就是視覺的衝擊。
那塊豬油潔白如頂級的羊脂玉，沒有一絲一毫的腥臊氣，反而透著一股純正濃郁的奶脂醇香。
而那碗紅豆沙，色澤深紅如血玉，表面泛著絲綢般的光澤，細膩得看不到任何一絲顆粒雜質。
雖然這幫五星級大廚叫不出這些食材的名字，但作為行家，只憑肉眼觀察，他們心裡的輕視就已經不自覺地收起了大半。
「嘩——」
林凡單手抓起高筋麵粉，在空中輕輕一抖，麵粉如一層薄薄的初雪，均勻地落在不鏽鋼案板上。
他將加入了【九品香蓮花汁】的水油皮麵團，以及用【靈·雪花豬油】和成的干油酥麵團，分別放置在案板兩端。
站在五米開外警戒線外的行政總廚，雙手抱在胸前，冷眼旁觀著林凡的動作。
作為君悅酒店重金聘請、精通中西餐的餐飲總監，他承認剛才那荷花汁的香氣確實驚艷，那豬油的成色也絕非凡品。
但食材好，不代表手藝行。
「老李，你看他這架勢，是準備做傳統酥點？」
旁邊的一個負責西式甜點的副主廚壓低聲音，語氣中帶著幾分戲謔。
「看著像小包酥的手法。」
行政總廚老李冷哼了一聲，低聲點評道：
「手法倒是挺利落，但是太外行了。中式開酥用的是豬油，豬油的熔點極低。」
「人的手心是有溫度的，他這樣直接上手揉捏，還不提前把麵團放進冰箱冷藏鬆弛，最多擀兩下，麵團里的油絕對會化掉。」
「一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出來就是個死麵疙瘩，連層次都沒有，還敢妄言壓軸？」
周圍幾個懂行的廚師聽了，也紛紛點頭，眼中原本因為頂級食材而升起的一絲敬畏，再次被專業上的優越感所取代。
這小子，終究還是個野路子。