第五十五章 ：師徒聯手（求追讀）
江晨自然是知道，四九城的爺們講究的不就是一個面子嗎？
要不然也不會多此一舉請有手藝的廚子，江晨緊隨其後，抬腳進院，一眼就瞧見外院角落搭著藍布棚。
底下擺著幾張八仙桌，院裡還有兩個街坊大媽正忙著擦桌子擺碗筷。
往裡走幾步，就是飄著煙火氣的後廚，案板、鐵鍋樣樣齊全，新鮮的魚肉蔬菜碼得整整齊齊。
剛進去，一位穿著青布衫、面色溫和的中年男人迎了上來。
此人正是主家周先和，他目光先落在王大錢身上，笑著拱手：「王師傅，可算把您盼來了！」
轉而看向江晨時，眼神里多了幾分打量。這小伙子看著年紀不大，眉眼倒周正，就是不知道手藝能不能撐住場面？
周先和心裡疑惑但嘴上依舊客氣：「這位就是江師傅吧？辛苦辛苦，今兒個就勞煩二位了。」
江晨笑著跟主家握了握手，他理解主家對他的疑惑，畢竟年紀擺在這裡。
沒人會認為一個十多歲的毛頭小子會有多麼厲害的廚藝。
王大錢看出了主家的疑慮，他笑著解釋：「周同志放心，我徒弟雖然年輕，但手藝可不比我差，指定讓您的親友吃得盡興！」
周先和笑而不語，有沒有實力得把席面做出來才知道。他先是囑咐幾句，然後就去招待親友了。
「師傅，這主家出手還真的闊綽。」
江晨看著桌上擺好的食材感慨，在這個人人吃不飽飯的年代，能有這麼豐盛的席面純屬罕見。
不過轉念一想，能擁有一座二進四合院的人本就不是一般人。
收回思緒，江晨帶上準備好的圍裙，擼起袖子準備幹活。
江晨沒多話，眼神在準備好的料上過了一遍，心裡就有數了。
他先是拎起一大塊五花肉，刀背蹭蹭兩下刮乾淨皮，接著刀鋒一斜，片出的肉又快又勻。
中途過來的主家周先和一看，心裡那點嘀咕消了一大半，江晨這手上的穩當勁兒，可不像是生手。
一個五十來歲的大娘蹲在灶台邊專門負責給兩人生火，幾分鐘的功夫，火燒了起來。
江晨先是把大鐵鍋往灶上一掄，熱鍋涼油，薑片蔥段下去「滋啦」一響，香味立馬就竄出來了。
等香料煸到焦黃撈乾淨，瀝好水的肉片「嘩」地一聲全滑進鍋里，火苗子「轟」地竄起老高，直接舔著了鍋邊。
隨後江晨手腕一抖，鍋里的肉片騰空翻了個個兒，均勻地掛上了醬色，那股子紮實的肉香混著醬香猛地炸開，半個院子都聞著了。
「真香啊！」
擺桌子的大媽忍不住嘀咕了一句。連院裡原本聊得正歡的客人，說話聲都小了，抻著脖子往後廚這邊瞧。
王大錢也沒閒著，按江晨剛才低聲交代的，正好把幾條淋好豉油的魚送進蒸籠。
師徒倆幾乎沒怎麼說廢話，兩人搭配的確是井井有條，絲毫不亂。
足足忙活了兩個多小時，終於趕在晌午前把所有的菜做好了。
最先端上桌的是涼菜，那盤蒜泥白肉端上去，肉片薄得能透光，肥瘦分明，醬汁淋得透亮。
在席面上早已饑渴難耐的客人，看到這盤涼菜擺上桌，伴隨著香味傳來，一個個都忍不住吞咽著口水。
一位年紀稍長的老奶奶開口：「這道菜光是聞著就很香，大家快來嘗嘗味道如何？」
隨著老奶奶下筷，年輕的婦人，男人客套寒暄幾秒後，也緊隨其後地夾起一塊肉片放進了嘴裡。
「這味正！肥而不膩！比我在萃華樓吃的地道！」一位穿著工裝的中年男人忍不住高聲讚許，緊接著又夾了一片。
「可不是嘛！我倒是覺得萃華樓的老師傅都不一定能做出這麼好的味道！」
旁邊一位戴著眼鏡，像是老師模樣的人細細品著，他可是萃華樓的常客。
什麼樣的好菜沒吃過？今天在席面上能吃到這樣的美味，倒是讓他開了眼界。
「這肉片得勻，醬汁也調得好，鹹甜鮮香都占全了。周同志，您這回請的師傅，是這個！」他豎了豎大拇指。
此話一出，引得其他桌的客人也紛紛動筷，一時間，稱讚聲和咀嚼聲此起彼伏。
一共六桌客人亦是如此，桌上的那盤蒜泥白肉眼見著就下去了一半，王大錢招呼端菜的同志繼續上菜。
涼菜開了個好頭，熱菜緊接著就跟上了。
先是一大盤紅燒鯉魚，魚身完整，淋著油亮醬紅的芡汁，上面撒著幾點翠綠的蔥花。
魚一上桌，香氣更加濃郁實在。
「嚯！這魚燒得漂亮！」這時，一位中年婦人嘆道：「瞧瞧這皮，一點沒破，汁都收進去了。大家快嘗嘗味兒！」
聞言，大家再次動筷。魚肉入口，鮮嫩入味，醬香十足，卻又沒蓋住魚本身的鮮甜。
剛才那位工裝男人嘴裡不停點頭又說道：「嗯！火候拿得准，比康樂餐廳那小灶燒得還紮實很多。」
緊接著是四喜丸子，四個碩大圓潤的肉丸子盛在粗瓷碗裡，底下墊著翠綠的小白菜，濃稠的湯汁勾人食慾。
丸子用筷子一夾，顫顫巍巍，鬆軟又不失形，裡面還摻著清脆的荸薺碎，解了油膩，添了口感。
「這丸子實在！小周孝順，今兒這席面辦的敞亮！」
一位老大爺笑眯眯地夾了半個，「肉餡剁得細，摔打得也夠勁，吃著有彈性還不柴。家裡的婆娘可做不出這水準。」
再後來是木耳黃花菜炒肉片、醋溜白菜，雖然不如前面幾道硬實。
但炒得也是鍋氣十足，鹹淡適中，很快就見了盤底。
一盆撒著香菜末的雞蛋甩袖湯最後端上來，清清亮亮，正好給這頓豐盛的飯菜收了尾。
這期間，誇讚主家跟師徒倆的話就沒斷過，周先和聽著滿桌的讚譽，臉上的笑就沒下去過。
心裡那點最初的疑慮早已打消，他特意端著酒杯，又到後廚門口轉了一圈。
衝著忙完正在擦汗的王大錢和江晨重重地點了點頭，一切盡在不言中！
王大錢靠在門框上，聽著前院的動靜，嘬著搪瓷缸里的茶，對擦手的江晨低聲道：
「徒弟，聽見沒？你這手藝，就算是被四九城的老饕們認下了。」
要不然也不會多此一舉請有手藝的廚子，江晨緊隨其後，抬腳進院，一眼就瞧見外院角落搭著藍布棚。
底下擺著幾張八仙桌，院裡還有兩個街坊大媽正忙著擦桌子擺碗筷。
往裡走幾步，就是飄著煙火氣的後廚，案板、鐵鍋樣樣齊全，新鮮的魚肉蔬菜碼得整整齊齊。
剛進去，一位穿著青布衫、面色溫和的中年男人迎了上來。
此人正是主家周先和，他目光先落在王大錢身上，笑著拱手：「王師傅，可算把您盼來了！」
轉而看向江晨時，眼神里多了幾分打量。這小伙子看著年紀不大，眉眼倒周正，就是不知道手藝能不能撐住場面？
周先和心裡疑惑但嘴上依舊客氣：「這位就是江師傅吧？辛苦辛苦，今兒個就勞煩二位了。」
江晨笑著跟主家握了握手，他理解主家對他的疑惑，畢竟年紀擺在這裡。
沒人會認為一個十多歲的毛頭小子會有多麼厲害的廚藝。
王大錢看出了主家的疑慮，他笑著解釋：「周同志放心，我徒弟雖然年輕，但手藝可不比我差，指定讓您的親友吃得盡興！」
周先和笑而不語，有沒有實力得把席面做出來才知道。他先是囑咐幾句，然後就去招待親友了。
「師傅，這主家出手還真的闊綽。」
江晨看著桌上擺好的食材感慨，在這個人人吃不飽飯的年代，能有這麼豐盛的席面純屬罕見。
不過轉念一想，能擁有一座二進四合院的人本就不是一般人。
收回思緒，江晨帶上準備好的圍裙，擼起袖子準備幹活。
江晨沒多話，眼神在準備好的料上過了一遍，心裡就有數了。
他先是拎起一大塊五花肉，刀背蹭蹭兩下刮乾淨皮，接著刀鋒一斜，片出的肉又快又勻。
中途過來的主家周先和一看，心裡那點嘀咕消了一大半，江晨這手上的穩當勁兒，可不像是生手。
一個五十來歲的大娘蹲在灶台邊專門負責給兩人生火，幾分鐘的功夫，火燒了起來。
江晨先是把大鐵鍋往灶上一掄，熱鍋涼油，薑片蔥段下去「滋啦」一響，香味立馬就竄出來了。
等香料煸到焦黃撈乾淨，瀝好水的肉片「嘩」地一聲全滑進鍋里，火苗子「轟」地竄起老高，直接舔著了鍋邊。
隨後江晨手腕一抖，鍋里的肉片騰空翻了個個兒，均勻地掛上了醬色，那股子紮實的肉香混著醬香猛地炸開，半個院子都聞著了。
「真香啊！」
擺桌子的大媽忍不住嘀咕了一句。連院裡原本聊得正歡的客人，說話聲都小了，抻著脖子往後廚這邊瞧。
王大錢也沒閒著，按江晨剛才低聲交代的，正好把幾條淋好豉油的魚送進蒸籠。
師徒倆幾乎沒怎麼說廢話，兩人搭配的確是井井有條，絲毫不亂。
足足忙活了兩個多小時，終於趕在晌午前把所有的菜做好了。
最先端上桌的是涼菜，那盤蒜泥白肉端上去，肉片薄得能透光，肥瘦分明，醬汁淋得透亮。
在席面上早已饑渴難耐的客人，看到這盤涼菜擺上桌，伴隨著香味傳來，一個個都忍不住吞咽著口水。
一位年紀稍長的老奶奶開口：「這道菜光是聞著就很香，大家快來嘗嘗味道如何？」
隨著老奶奶下筷，年輕的婦人，男人客套寒暄幾秒後，也緊隨其後地夾起一塊肉片放進了嘴裡。
「這味正！肥而不膩！比我在萃華樓吃的地道！」一位穿著工裝的中年男人忍不住高聲讚許，緊接著又夾了一片。
「可不是嘛！我倒是覺得萃華樓的老師傅都不一定能做出這麼好的味道！」
旁邊一位戴著眼鏡，像是老師模樣的人細細品著，他可是萃華樓的常客。
什麼樣的好菜沒吃過？今天在席面上能吃到這樣的美味，倒是讓他開了眼界。
「這肉片得勻，醬汁也調得好，鹹甜鮮香都占全了。周同志，您這回請的師傅，是這個！」他豎了豎大拇指。
此話一出，引得其他桌的客人也紛紛動筷，一時間，稱讚聲和咀嚼聲此起彼伏。
一共六桌客人亦是如此，桌上的那盤蒜泥白肉眼見著就下去了一半，王大錢招呼端菜的同志繼續上菜。
涼菜開了個好頭，熱菜緊接著就跟上了。
先是一大盤紅燒鯉魚，魚身完整，淋著油亮醬紅的芡汁，上面撒著幾點翠綠的蔥花。
魚一上桌，香氣更加濃郁實在。
「嚯！這魚燒得漂亮！」這時，一位中年婦人嘆道：「瞧瞧這皮，一點沒破，汁都收進去了。大家快嘗嘗味兒！」
聞言，大家再次動筷。魚肉入口，鮮嫩入味，醬香十足，卻又沒蓋住魚本身的鮮甜。
剛才那位工裝男人嘴裡不停點頭又說道：「嗯！火候拿得准，比康樂餐廳那小灶燒得還紮實很多。」
緊接著是四喜丸子，四個碩大圓潤的肉丸子盛在粗瓷碗裡，底下墊著翠綠的小白菜，濃稠的湯汁勾人食慾。
丸子用筷子一夾，顫顫巍巍，鬆軟又不失形，裡面還摻著清脆的荸薺碎，解了油膩，添了口感。
「這丸子實在！小周孝順，今兒這席面辦的敞亮！」
一位老大爺笑眯眯地夾了半個，「肉餡剁得細，摔打得也夠勁，吃著有彈性還不柴。家裡的婆娘可做不出這水準。」
再後來是木耳黃花菜炒肉片、醋溜白菜，雖然不如前面幾道硬實。
但炒得也是鍋氣十足，鹹淡適中，很快就見了盤底。
一盆撒著香菜末的雞蛋甩袖湯最後端上來，清清亮亮，正好給這頓豐盛的飯菜收了尾。
這期間，誇讚主家跟師徒倆的話就沒斷過，周先和聽著滿桌的讚譽，臉上的笑就沒下去過。
心裡那點最初的疑慮早已打消，他特意端著酒杯，又到後廚門口轉了一圈。
衝著忙完正在擦汗的王大錢和江晨重重地點了點頭，一切盡在不言中！
王大錢靠在門框上，聽著前院的動靜，嘬著搪瓷缸里的茶，對擦手的江晨低聲道：
「徒弟，聽見沒？你這手藝，就算是被四九城的老饕們認下了。」