第十六章 ：酸辣土豆絲
從江晨起鍋燒油後，一旁的王大錢雙手環抱，他饒有興趣地站在一旁觀看，從最開始的好奇到最後的震驚只用了三分鐘不到。
這哪裡是新手啊！掌勺的樣子比王大錢都熟練很多，根本不像是一個墩子能炒出來的菜！
香味瀰漫到了一整個後廚，還沒嘗過味兒的王大錢知道，自己徒弟做的這道菜味道不會差。
江晨：「師傅，您嘗嘗！」說話間江晨從碗櫃裡拿出來一副乾淨的碗筷遞給對方。
王大錢接過碗，沒急著吃，先湊近看了看一根根土豆絲金黃透亮，粗細均勻，裹著層潤而不油的芡汁。
幾段炸得焦香的干辣椒點綴其間，酸冽的香氣直往鼻子裡鑽，他這才夾起一筷子送進嘴裡。
第一口是脆，牙齒一合，「咔嚓」一聲輕響，是火候極準的爽利，沒有絲毫軟塌。
緊接著是酸，那股子酸味不是悶人的陳醋味，而是帶著鍋氣的、清亮的米醋酸香，一下子就把王大錢的舌頭給喚醒了。
然後才是辣，一絲恰到好處的焦辣從齒間漫開，不嗆人，只提神。
最後是香，豬油特有的葷香，土豆本身的澱粉甜香，還有蔥段爆過的鍋氣香，全混在一塊兒，紮實、熨帖。
「師傅，味道咋樣？」江晨期待地看向對方。
王大錢沒說話，腮幫子慢慢動著，眼睛卻越睜越圓。他又飛快地夾了一筷子，這回嚼得更細更慢。
足足沉默了十幾秒，王大錢才把空碗放下，長長吐了口氣，眼神複雜地盯住江晨，嗓子有點發乾。
「徒弟……你這手小煎小炒的火候功夫，真是跟你爹學的？這酸味兒正，辣味兒巧，脆勁兒更是掐到秒上！這哪是墩子練得出來的？」
江晨搓了搓手，他總不能說是系統給的獎勵吧？那只會被人當成是胡話，回頭再給自己送去做「實驗」，那就得不償失！
「師傅，我跟我爹也就是個半吊子，這兩天您掌勺的時候我也在學習，還得是您教的好！」
王大錢可不會傻呵呵地認為是他教的江晨，兩天不到的功夫連鍋勺都沒碰過，怎麼可能炒出這麼好吃的土豆絲。
王大錢知道，這個徒弟是給自己台階下呢！
就在這時，風風火火的走進來一個男人，他對著兩人說：「王師傅，菜可以上了。」
王大錢點了點頭，順便把在砂鍋里燉著的老母雞湯盛入湯碗裡，思考片刻後：「江晨，讓你再炒一次這道菜，味道能保證不？」
江晨不解歸不解，但還是拍著胸脯道：「師傅，保證每道菜的口感是廚師最基本的，這是您第一天教我的！」
王大錢點了點頭，第一天他的確說過這話。「那你再做一份，讓各位領導也嘗嘗，但得保證味道！」
他想給自己這個徒弟一次表現的機會。江晨一聽更是震驚！一個酸辣土豆絲這就成了？
「誒！」震驚歸震驚，江晨手上正麻利地切著土豆絲。既然師傅給了機會，那指定是要好好表現表現。
二樓食堂的一包間內。
崔志強看到豐盛的六菜一湯眉頭微皺，指著一碗老母雞湯道：「楊廠長，這桌上的菜恐怕已經遠遠超出了每頓的標準吧？」
楊建國才反應過來，崔主任是一個鐵公無私的人，秉承著不浪費的原則。他急忙補充：「崔主任。您放心，這頓招待餐是我以個人的名義組織的，絕不會超標準！」
軋鋼廠每個月都會有兄弟單位的領導過來交流，談合作等。為此在每頓工作餐經費不夠時，楊建國都會自掏腰包填補空缺。
當然也是看項目下菜碟，要是一些小項目，走的就是廠里標準的流程，這也是楊建國能坐上廠長這個位置的原因。
「那感情好，我們這幾個老傢伙就借楊廠長的光了！」崔主任不再客氣，桌上的菜品實在是豐盛，再客套下去菜都要涼了。
因為明天還要談工作的原因，崔志強拒絕了喝酒。他不曾想紅星軋鋼廠能夠給他這麼大的驚喜，一個工人都能有這麼高的覺悟，軋鋼廠還真的是來對了。
崔志強看了眼距離自己最遠的酸辣土豆絲，他口水在喉嚨里吞咽，身為川渝人對於這道菜有著一種執著，不管味道如何都會下意識的嘗試一番。
帶著期待崔志強夾起幾根土豆絲放進嘴裡，脆，酸，辣，香的味道在嘴裡相繼傳來，崔志強意猶未盡又夾了一筷子土豆絲，這一動作驚動了旁邊的幾人。
「崔主任，這酸辣土豆絲當真這麼好吃？」旁邊的領導忍不住開口。
崔志強點了點頭：「很正宗的川渝做法。」他沒說的是，就算是川渝本地廚師，可少有燒得這么正宗的味道。
他上一次吃，還是在公私合營前，川渝那邊的一個老字號餐館吃過如此正宗的味道。
可惜，後面被調到北方就再也沒吃過這么正的味兒了。
旁邊的藍衣領導不以為然，夾起一筷子土豆絲吃了起來，眾人見狀紛紛拿起筷子。
藍衣領導揶揄：「這味道確實不錯，楊廠長，沒想到貴廠還有這麼厲害的廚子？您真的是金屋藏嬌啊！」
「是啊，老楊！都來這麼多次了，現在才把這個「寶貝」拿出來，太不夠意思了！」
「這是我第一次吃這麼好吃的土豆，比老母雞更加讓人回味無窮。」
隨著一盤酸辣土豆絲，包間的人也漸漸打開了話匣子，從南到北，甚至翻起了老黃曆，想當年我......
南鑼鼓巷95號院。
「江晨，你可總算是回來了！」剛進前院就看到閻埠貴坐在椅子上，桌上放著的是一個嶄新的搪瓷把缸，上面印刷這「交道口街道辦」幾個醒目的大字。
江晨瞥了一眼閻埠貴，這麼熱情准沒好事兒！他把口袋裡的10塊錢緊了緊，難不成這都讓閻埠貴知道了？
閻埠貴走到江晨面前：「你家現在有很多人，是專門來找你的！」
很多人？難道是大姐大姐夫回來了？按理來說不應該這個點，不年不節的！
這哪裡是新手啊！掌勺的樣子比王大錢都熟練很多，根本不像是一個墩子能炒出來的菜！
香味瀰漫到了一整個後廚，還沒嘗過味兒的王大錢知道，自己徒弟做的這道菜味道不會差。
江晨：「師傅，您嘗嘗！」說話間江晨從碗櫃裡拿出來一副乾淨的碗筷遞給對方。
王大錢接過碗，沒急著吃，先湊近看了看一根根土豆絲金黃透亮，粗細均勻，裹著層潤而不油的芡汁。
幾段炸得焦香的干辣椒點綴其間，酸冽的香氣直往鼻子裡鑽，他這才夾起一筷子送進嘴裡。
第一口是脆，牙齒一合，「咔嚓」一聲輕響，是火候極準的爽利，沒有絲毫軟塌。
緊接著是酸，那股子酸味不是悶人的陳醋味，而是帶著鍋氣的、清亮的米醋酸香，一下子就把王大錢的舌頭給喚醒了。
然後才是辣，一絲恰到好處的焦辣從齒間漫開，不嗆人，只提神。
最後是香，豬油特有的葷香，土豆本身的澱粉甜香，還有蔥段爆過的鍋氣香，全混在一塊兒，紮實、熨帖。
「師傅，味道咋樣？」江晨期待地看向對方。
王大錢沒說話，腮幫子慢慢動著，眼睛卻越睜越圓。他又飛快地夾了一筷子，這回嚼得更細更慢。
足足沉默了十幾秒，王大錢才把空碗放下，長長吐了口氣，眼神複雜地盯住江晨，嗓子有點發乾。
「徒弟……你這手小煎小炒的火候功夫，真是跟你爹學的？這酸味兒正，辣味兒巧，脆勁兒更是掐到秒上！這哪是墩子練得出來的？」
江晨搓了搓手，他總不能說是系統給的獎勵吧？那只會被人當成是胡話，回頭再給自己送去做「實驗」，那就得不償失！
「師傅，我跟我爹也就是個半吊子，這兩天您掌勺的時候我也在學習，還得是您教的好！」
王大錢可不會傻呵呵地認為是他教的江晨，兩天不到的功夫連鍋勺都沒碰過，怎麼可能炒出這麼好吃的土豆絲。
王大錢知道，這個徒弟是給自己台階下呢！
就在這時，風風火火的走進來一個男人，他對著兩人說：「王師傅，菜可以上了。」
王大錢點了點頭，順便把在砂鍋里燉著的老母雞湯盛入湯碗裡，思考片刻後：「江晨，讓你再炒一次這道菜，味道能保證不？」
江晨不解歸不解，但還是拍著胸脯道：「師傅，保證每道菜的口感是廚師最基本的，這是您第一天教我的！」
王大錢點了點頭，第一天他的確說過這話。「那你再做一份，讓各位領導也嘗嘗，但得保證味道！」
他想給自己這個徒弟一次表現的機會。江晨一聽更是震驚！一個酸辣土豆絲這就成了？
「誒！」震驚歸震驚，江晨手上正麻利地切著土豆絲。既然師傅給了機會，那指定是要好好表現表現。
二樓食堂的一包間內。
崔志強看到豐盛的六菜一湯眉頭微皺，指著一碗老母雞湯道：「楊廠長，這桌上的菜恐怕已經遠遠超出了每頓的標準吧？」
楊建國才反應過來，崔主任是一個鐵公無私的人，秉承著不浪費的原則。他急忙補充：「崔主任。您放心，這頓招待餐是我以個人的名義組織的，絕不會超標準！」
軋鋼廠每個月都會有兄弟單位的領導過來交流，談合作等。為此在每頓工作餐經費不夠時，楊建國都會自掏腰包填補空缺。
當然也是看項目下菜碟，要是一些小項目，走的就是廠里標準的流程，這也是楊建國能坐上廠長這個位置的原因。
「那感情好，我們這幾個老傢伙就借楊廠長的光了！」崔主任不再客氣，桌上的菜品實在是豐盛，再客套下去菜都要涼了。
因為明天還要談工作的原因，崔志強拒絕了喝酒。他不曾想紅星軋鋼廠能夠給他這麼大的驚喜，一個工人都能有這麼高的覺悟，軋鋼廠還真的是來對了。
崔志強看了眼距離自己最遠的酸辣土豆絲，他口水在喉嚨里吞咽，身為川渝人對於這道菜有著一種執著，不管味道如何都會下意識的嘗試一番。
帶著期待崔志強夾起幾根土豆絲放進嘴裡，脆，酸，辣，香的味道在嘴裡相繼傳來，崔志強意猶未盡又夾了一筷子土豆絲，這一動作驚動了旁邊的幾人。
「崔主任，這酸辣土豆絲當真這麼好吃？」旁邊的領導忍不住開口。
崔志強點了點頭：「很正宗的川渝做法。」他沒說的是，就算是川渝本地廚師，可少有燒得這么正宗的味道。
他上一次吃，還是在公私合營前，川渝那邊的一個老字號餐館吃過如此正宗的味道。
可惜，後面被調到北方就再也沒吃過這么正的味兒了。
旁邊的藍衣領導不以為然，夾起一筷子土豆絲吃了起來，眾人見狀紛紛拿起筷子。
藍衣領導揶揄：「這味道確實不錯，楊廠長，沒想到貴廠還有這麼厲害的廚子？您真的是金屋藏嬌啊！」
「是啊，老楊！都來這麼多次了，現在才把這個「寶貝」拿出來，太不夠意思了！」
「這是我第一次吃這麼好吃的土豆，比老母雞更加讓人回味無窮。」
隨著一盤酸辣土豆絲，包間的人也漸漸打開了話匣子，從南到北，甚至翻起了老黃曆，想當年我......
南鑼鼓巷95號院。
「江晨，你可總算是回來了！」剛進前院就看到閻埠貴坐在椅子上，桌上放著的是一個嶄新的搪瓷把缸，上面印刷這「交道口街道辦」幾個醒目的大字。
江晨瞥了一眼閻埠貴，這麼熱情准沒好事兒！他把口袋裡的10塊錢緊了緊，難不成這都讓閻埠貴知道了？
閻埠貴走到江晨面前：「你家現在有很多人，是專門來找你的！」
很多人？難道是大姐大姐夫回來了？按理來說不應該這個點，不年不節的！