第454章 川味水煮牛肉
菜市場裡擠滿了買菜的大爺大媽，吆喝聲此起彼伏。
沈硯在攤位前轉悠了一圈，挑了一把鮮綠的蒜苗，又拿了一把粗壯的芹菜，付了毛票後把菜塞進網兜。
這幾樣青菜只是打掩護，真正的硬菜還在系統里。
喚出系統，意念一動，扣除聲望值，網兜里憑空多出幾樣東西。
兩把鳳尾，一塊足有三斤重的極品雪花牛裡脊，紅白相間的雪花紋理漂亮極了，根本不是普通肉攤上能見到的貨色，另外還有幾根敲開的粗壯牛筒骨，個個骨髓飽滿。
沈硯推車進了九十四號院，直奔廚房。
大鐵鍋添滿涼水，牛筒骨直接下鍋，丟幾片老薑，大火催開，隨後撇去浮沫，蓋上木鍋蓋，轉小火慢熬。
這道菜高湯是底子，馬虎不得。
沈硯拿過那塊雪花牛裡脊，順著肉的紋理，手腕一壓，斜刀片肉。
「唰、唰、唰。」
一片片厚薄均勻的牛肉片就落在了案板上，將牛肉片收進大瓷盆，在打入兩個雞蛋清，抓一把正宗的紅薯澱粉，再倒上一小盅去腥的黃酒。
伸手進盆，順著一個方向飛速抓打。
牛肉片在掌心不斷翻滾，水分被一點點吃進肉里，原本乾澀的肉片變得滑嫩飽滿，表面掛著一層薄薄的亮漿。
起鍋燒油，油溫三成熱。
抓起一大把四川特產的二荊條干辣椒，外加一把漢源花椒，直接丟進鍋里，在把灶火壓小，拿著鐵鏟慢慢翻炒。
辣椒在溫油里漸漸變色，由紅轉暗，一股焦香混著花椒的麻味開始往外竄。
火候到了。
撈出辣椒和花椒，攤在案板上放涼，焦脆的辣椒一碰就碎，沈硯雙手握住厚背菜刀，刀刃對準案板上的乾料。
「篤篤篤篤篤——」
手起刀落，辣椒和花椒被鍘得粉碎，這叫刀口辣椒，是正宗川味水煮牛肉的靈魂。
霸道的麻辣焦香，順著寒風直接越過院牆，飄向隔壁九十五號院。
賈家屋內，昏暗的燈泡發著黃光。
賈東旭坐在炕沿上，手裡捏著個窩頭，正如同嚼木渣子般往下咽。
乾澀的棒子麵剌得嗓子眼生疼，他卻連眉頭都沒皺一下，眼珠子直勾勾地盯著漏風的門板，眼底泛著不正常的紅血絲。
突然，一股直鑽鼻腔的麻辣肉香順著門縫擠了進來。
這香味太烈了，帶著焦香和脂油味，勾得人直咽口水，賈東旭喉頭一滾，嘴裡的窩頭渣差點嗆進氣管。
換作平時，聞到隔壁沈硯家又在吃大魚大肉，他早就拍著桌子破口大罵了。
可今天，賈東旭沒罵。
他坐在那兒，直勾勾地盯著那扇漏風的門板，冷笑了一聲，吃吧！你們就趁現在多吃點！
等老子把後倉庫里那一箱子黃銅軸承弄出來，輕輕鬆鬆幾百塊到手，老子天天去全聚德吃烤鴨！天天吃東來順的涮羊肉！
至於這剌嗓子的破窩頭，以後老子連看都不看一眼！
想到這裡，賈東旭心裡一片火熱，連帶著看眼前的破窩頭都覺得礙眼。
門帘掀開，秦淮茹端著兩碗稀粥走了進來，她縮著脖子，小心翼翼地把碗放在桌上，生怕弄出動靜惹惱了賈東旭。
出乎意料的是，賈東旭沒嫌棄粥稀，也沒發脾氣摔碗。
他抬起頭滿臉得意地把大半個窩頭直接塞進秦淮茹手裡：「給你了，吃吧，跟著老子，往後少不了你的肉吃。」
秦淮茹愣住了。
嫁進賈家這麼多年，賈東旭什麼時候主動分過口糧給她？
她看著手裡那大半個窩頭，心裡直犯嘀咕，這男人今天怎麼轉性了？
九十四號院，廚房。
牛骨湯熬得奶白，沈硯將洗淨切好的蒜苗、鳳尾和芹菜段丟進滾湯里。
青菜在骨湯里上下翻滾，吸飽了鮮味，三十秒後，用漏勺撈出，均勻地鋪在大青花瓷盆的盆底。
鍋里留底湯，沈硯端起裝滿牛肉片的瓷盆，用筷子將上好漿的牛肉片逐一滑入湯中。
肉片剛一變色，沈硯立刻拿起漏勺，連肉帶湯一起撈出，穩穩地蓋在墊底的青菜上。
隨後抓起一大把鍘好的刀口辣椒，均勻地鋪在牛肉上，再蓋上一層厚厚的蒜末和蔥花。
另起一口小鐵鍋，倒入半碗純正的菜籽油，大火猛燒，直至油麵開始冒出青煙。
沈硯抄起小鐵鍋，將滾燙的熱油當頭澆下。
「滋啦——！」
熱油澆在刀口辣椒和蒜末上，紅油翻滾，白色的蒜末瞬間炸出金黃，麻辣鮮香的味道猛地躥騰起來，一盆正宗的川味水煮牛肉出鍋！
院門外傳來自行車鏈條的聲響。
「吱呀」一聲，門被推開。
秦雪推著自行車走進院子，她剛在局裡忙了一天，渾身疲憊，騎車回來的路上，冷風一吹，手腳冰涼。
可剛跨進院門，那股霸道的香辣味直接撞了過來。
秦雪吸了吸鼻子，肚子不爭氣地叫了一聲，饞蟲頓時被勾了起來。
她停好車，快步走進堂屋。
桌上，那盆水煮牛肉正冒著熱氣，紅亮亮的油湯上漂著蔥花，底下全是厚實的大片牛肉。
「回來了？洗手吃飯。」沈硯端著兩碗熱騰騰的白米飯從廚房走出來。
秦雪脫下外套，洗淨手，迫不及待地在桌邊坐下，沈硯遞過筷子。「嘗嘗，驅寒的。」
秦雪夾起一片裹滿紅油的牛肉，塞進嘴裡一嚼。
嫩！滑！
牛肉在嘴裡沒有半點塞牙的筋膜，緊接著，漢源花椒的麻和二荊條的辣在舌尖直跳，順著喉嚨咽下，胃裡暖烘烘的，路上的寒氣散了大半。
「太夠味了！」
她吃得直呼痛快，連下了好幾筷子，又夾起一筷子墊底的鳳尾。
青菜吸滿了肉湯和紅油，脆嫩爽口，配著白米飯，絕配。
她放下筷子，擦了擦額頭的細汗，神色認真起來：「沈硯，還記得頭兩天我跟你說，黑市有我們的人吧？」
沈硯聽罷，看向她：「記得，怎麼了？」
「這兩天黑市不太平，查出了票據造假的案子，局裡盯得緊。」秦雪壓低聲音，神色嚴肅，「你最近買東西走正規渠道，千萬別去那邊蹚渾水，平時老百姓換口吃的我們也就睜一隻眼閉一隻眼，可這次的性質不一樣。」
沈硯點點頭，心裡有了數。
他平時拿系統食材打掩護，偶爾也得借黑市的名頭過明路，現在風聲緊，確實得收斂些。
福源祥最近生意太火，樹大招風，明天去了鋪子，還得敲打一番那幫夥計，絕不能在這個節骨眼上沾染黑市的爛事。
沈硯在攤位前轉悠了一圈，挑了一把鮮綠的蒜苗，又拿了一把粗壯的芹菜，付了毛票後把菜塞進網兜。
這幾樣青菜只是打掩護，真正的硬菜還在系統里。
喚出系統，意念一動，扣除聲望值，網兜里憑空多出幾樣東西。
兩把鳳尾，一塊足有三斤重的極品雪花牛裡脊，紅白相間的雪花紋理漂亮極了，根本不是普通肉攤上能見到的貨色，另外還有幾根敲開的粗壯牛筒骨，個個骨髓飽滿。
沈硯推車進了九十四號院，直奔廚房。
大鐵鍋添滿涼水，牛筒骨直接下鍋，丟幾片老薑，大火催開，隨後撇去浮沫，蓋上木鍋蓋，轉小火慢熬。
這道菜高湯是底子，馬虎不得。
沈硯拿過那塊雪花牛裡脊，順著肉的紋理，手腕一壓，斜刀片肉。
「唰、唰、唰。」
一片片厚薄均勻的牛肉片就落在了案板上，將牛肉片收進大瓷盆，在打入兩個雞蛋清，抓一把正宗的紅薯澱粉，再倒上一小盅去腥的黃酒。
伸手進盆，順著一個方向飛速抓打。
牛肉片在掌心不斷翻滾，水分被一點點吃進肉里，原本乾澀的肉片變得滑嫩飽滿，表面掛著一層薄薄的亮漿。
起鍋燒油，油溫三成熱。
抓起一大把四川特產的二荊條干辣椒，外加一把漢源花椒，直接丟進鍋里，在把灶火壓小，拿著鐵鏟慢慢翻炒。
辣椒在溫油里漸漸變色，由紅轉暗，一股焦香混著花椒的麻味開始往外竄。
火候到了。
撈出辣椒和花椒，攤在案板上放涼，焦脆的辣椒一碰就碎，沈硯雙手握住厚背菜刀，刀刃對準案板上的乾料。
「篤篤篤篤篤——」
手起刀落，辣椒和花椒被鍘得粉碎，這叫刀口辣椒，是正宗川味水煮牛肉的靈魂。
霸道的麻辣焦香，順著寒風直接越過院牆，飄向隔壁九十五號院。
賈家屋內，昏暗的燈泡發著黃光。
賈東旭坐在炕沿上，手裡捏著個窩頭，正如同嚼木渣子般往下咽。
乾澀的棒子麵剌得嗓子眼生疼，他卻連眉頭都沒皺一下，眼珠子直勾勾地盯著漏風的門板，眼底泛著不正常的紅血絲。
突然，一股直鑽鼻腔的麻辣肉香順著門縫擠了進來。
這香味太烈了，帶著焦香和脂油味，勾得人直咽口水，賈東旭喉頭一滾，嘴裡的窩頭渣差點嗆進氣管。
換作平時，聞到隔壁沈硯家又在吃大魚大肉，他早就拍著桌子破口大罵了。
可今天，賈東旭沒罵。
他坐在那兒，直勾勾地盯著那扇漏風的門板，冷笑了一聲，吃吧！你們就趁現在多吃點！
等老子把後倉庫里那一箱子黃銅軸承弄出來，輕輕鬆鬆幾百塊到手，老子天天去全聚德吃烤鴨！天天吃東來順的涮羊肉！
至於這剌嗓子的破窩頭，以後老子連看都不看一眼！
想到這裡，賈東旭心裡一片火熱，連帶著看眼前的破窩頭都覺得礙眼。
門帘掀開，秦淮茹端著兩碗稀粥走了進來，她縮著脖子，小心翼翼地把碗放在桌上，生怕弄出動靜惹惱了賈東旭。
出乎意料的是，賈東旭沒嫌棄粥稀，也沒發脾氣摔碗。
他抬起頭滿臉得意地把大半個窩頭直接塞進秦淮茹手裡：「給你了，吃吧，跟著老子，往後少不了你的肉吃。」
秦淮茹愣住了。
嫁進賈家這麼多年，賈東旭什麼時候主動分過口糧給她？
她看著手裡那大半個窩頭，心裡直犯嘀咕，這男人今天怎麼轉性了？
九十四號院，廚房。
牛骨湯熬得奶白，沈硯將洗淨切好的蒜苗、鳳尾和芹菜段丟進滾湯里。
青菜在骨湯里上下翻滾，吸飽了鮮味，三十秒後，用漏勺撈出，均勻地鋪在大青花瓷盆的盆底。
鍋里留底湯，沈硯端起裝滿牛肉片的瓷盆，用筷子將上好漿的牛肉片逐一滑入湯中。
肉片剛一變色，沈硯立刻拿起漏勺，連肉帶湯一起撈出，穩穩地蓋在墊底的青菜上。
隨後抓起一大把鍘好的刀口辣椒，均勻地鋪在牛肉上，再蓋上一層厚厚的蒜末和蔥花。
另起一口小鐵鍋，倒入半碗純正的菜籽油，大火猛燒，直至油麵開始冒出青煙。
沈硯抄起小鐵鍋，將滾燙的熱油當頭澆下。
「滋啦——！」
熱油澆在刀口辣椒和蒜末上，紅油翻滾，白色的蒜末瞬間炸出金黃，麻辣鮮香的味道猛地躥騰起來，一盆正宗的川味水煮牛肉出鍋！
院門外傳來自行車鏈條的聲響。
「吱呀」一聲，門被推開。
秦雪推著自行車走進院子，她剛在局裡忙了一天，渾身疲憊，騎車回來的路上，冷風一吹，手腳冰涼。
可剛跨進院門，那股霸道的香辣味直接撞了過來。
秦雪吸了吸鼻子，肚子不爭氣地叫了一聲，饞蟲頓時被勾了起來。
她停好車，快步走進堂屋。
桌上，那盆水煮牛肉正冒著熱氣，紅亮亮的油湯上漂著蔥花，底下全是厚實的大片牛肉。
「回來了？洗手吃飯。」沈硯端著兩碗熱騰騰的白米飯從廚房走出來。
秦雪脫下外套，洗淨手，迫不及待地在桌邊坐下，沈硯遞過筷子。「嘗嘗，驅寒的。」
秦雪夾起一片裹滿紅油的牛肉，塞進嘴裡一嚼。
嫩！滑！
牛肉在嘴裡沒有半點塞牙的筋膜，緊接著，漢源花椒的麻和二荊條的辣在舌尖直跳，順著喉嚨咽下，胃裡暖烘烘的，路上的寒氣散了大半。
「太夠味了！」
她吃得直呼痛快，連下了好幾筷子，又夾起一筷子墊底的鳳尾。
青菜吸滿了肉湯和紅油，脆嫩爽口，配著白米飯，絕配。
她放下筷子，擦了擦額頭的細汗，神色認真起來：「沈硯，還記得頭兩天我跟你說，黑市有我們的人吧？」
沈硯聽罷，看向她：「記得，怎麼了？」
「這兩天黑市不太平，查出了票據造假的案子，局裡盯得緊。」秦雪壓低聲音，神色嚴肅，「你最近買東西走正規渠道，千萬別去那邊蹚渾水，平時老百姓換口吃的我們也就睜一隻眼閉一隻眼，可這次的性質不一樣。」
沈硯點點頭，心裡有了數。
他平時拿系統食材打掩護，偶爾也得借黑市的名頭過明路，現在風聲緊，確實得收斂些。
福源祥最近生意太火，樹大招風，明天去了鋪子，還得敲打一番那幫夥計，絕不能在這個節骨眼上沾染黑市的爛事。