第435章 番茄牛腩
沈硯沒理會前廳的喧鬧，他挑開門帘，大步跨進後廚。
夥計大凱正帶著幾個幫廚扒在門縫邊往外瞅，一個個臉膛通紅，興奮得直搓手。
區委送的錦旗！這在四九城同行里可是破天荒的頭一遭！夠他們吹一輩子牛了！
「都挺閒是吧？」
沈硯反手一甩，門帘重重落下。
「砰！」
沉悶的聲響嚇得夥計們紛紛打了個激靈，趕緊縮著脖子溜回案板前。
沈硯走到正中，屈指敲了敲案板，「梆梆」兩聲，震得眾人心裡一緊，他沉著臉掃視了一圈，剛才還躁動的後廚徹底安靜了。
「榮譽是區里給的，不是你們自己掙的。」他嗓音不高，透著冷硬，夥計們都不敢吱聲。
「錦旗掛在外面，那是給外人看的，能讓主顧心甘情願掏錢的，只有你們手裡的手藝！」
沈硯心裡明鏡似的，這幫人要是尾巴翹上天，火候上哪怕差了一絲，砸的就是福源祥的招牌。
捧得越高，摔得越慘，區裡的錦旗是護身符，更是催命符。不知道多少雙同行的眼睛在暗處盯著，就盼著福源祥出漏子。
必須在這個時候給他們上上緊箍咒！
正說著，楊文學滿頭大汗地從前廳小跑進來。
沈硯盯著他，板著臉開口：「從今天起，窖香百果酥的品控再嚴一倍！誰要是覺得有了錦旗就能糊弄事，在火候和配料上偷懶，不用趙德柱開口，我親自讓他捲鋪蓋滾蛋！聽清楚沒有！」
「聽清楚了！」
幾十號漢子齊聲大吼！
夥計們被這頓敲打罵醒了，剛才那點飄飄然的勁兒頓時全沒了。
楊文學更是腰杆挺得筆直，大聲表態：「師父您放心！誰敢砸招牌，我第一個不答應！」
他心裡清楚，沈硯這是把醜話說在前頭，真要出了岔子，天王老子的面子都不好使。
沈硯點點頭，隨後交代了兩句備料，轉身出了鋪子。
傍晚時分，胡同里飄起了各家的飯菜香。
沈硯單手扶著自行車把，車把上掛著個網兜，裝著兩斤帶著血絲的鮮牛腩，另一隻手提著個油紙包。
剛到九十四號院的大門，旁邊九十五號院的門檻處就閃出個人影。
閻埠貴正拿著把破掃帚，在院門口假模假樣地劃拉，他心裡直打鼓，大兒子是被沈硯親手送進去的，平時他見著沈硯恨不得繞道走。
可轉念一想，沈硯如今結了婚，性子指不定收斂了，再加上今兒福源祥得了區委錦旗，沈硯正是春風得意的時候。
要是能趁機搭兩句話緩和關係，以後指不定能撈點油水。
閻埠貴幹瘦的臉上堆起笑，搓著手上前搭腔：「喲，沈師傅下班啦？聽街坊們說，福源祥今兒可是掛了區裡的紅錦旗！嘖嘖，這可是光宗耀祖的大喜事，咱們整個胡同都跟著沾光啊！」
沈硯推著自行車，腳步連停都沒停。
「閻老師客氣了，都是鋪子裡大家的功勞，我就是個幹活的，您忙著，我回了。」
語氣冷淡，直接把閻埠貴剩下的話全憋了回去，閻埠貴老臉一僵，只能尷尬地乾笑兩聲。
就在這時，何雨柱拎著個空飯盒，晃晃悠悠地從胡同口溜達過來。
「沈叔！回啦！」
何雨柱大老遠扯著嗓子喊，視線掃過閻埠貴那張憋屈的老臉時，心裡頓時樂開了花。
沈硯停住腳步，單手拆開油紙包，隨手拈出一塊窖香百果酥，手腕一抖，拋向何雨柱。
「接著。」
何雨柱手忙腳亂接住，低頭一看，是塊做工極其精細的糕點，他也沒客氣，張嘴就咬下大半塊。
「咔嚓。」
酥皮碎裂。
何雨柱剛嚼了兩口，動作直接頓住，眼睛瞪得溜圓。
入口只有陳皮的清苦、防風的微甘和砂仁的辛香，三種味道層層遞進，卻摸不著半點藥渣子。
他自己就是廚子，太清楚藥膳有多難做，尋常藥材入面，難免苦澀剌嗓子，可沈硯給的這塊，非但沒苦味，反而香得直衝天靈蓋！
「沈叔，您這手藝可太絕了，就這一手，我聽都沒聽說過！」何雨柱豎起大拇指，心服口服。
閻埠貴站在一旁，聞著那股奇特的香味，饞得直咽口水，看著沈硯對傻柱的大方，再想想對自己的冷臉，心裡憋屈得要命。
可一想到大兒子還在局子裡蹲著，他連個屁都不敢放，只能幹巴巴站著。
沈硯沒再搭理他，推車進了自家院子。
九十四號院，廚房。
沈硯把牛腩扔進木盆，利落清洗，今天打算做番茄牛腩煲，這道菜講究個酸甜濃郁，肉爛湯濃，正適合這時候吃！
這年頭的番茄可跟後世不一樣，個頭不大，但沙瓤多汁，酸味極正。
拿刀在番茄頂部劃十字，開水一燙，紅艷艷的果皮輕鬆剝落，牛腩切塊焯水，動作十分麻利。
鐵鍋燒熱，一大勺雪白的豬油滑入，瞬間化作亮晶晶的清油。
手腕一翻，鮮紅的番茄塊傾瀉而下。
「滋啦——」
鐵鏟翻炒，番茄迅速軟爛，熬成濃稠的沙狀，發力顛勺，下入牛腩塊，讓每一塊肉裹滿紅彤彤的番茄沙。
加蔥姜，倒入熱水，等大火燒開在連湯帶肉轉入砂鍋，蓋上蓋，撤去旺柴，只留下暗紅的炭火文火慢燉。
半個時辰後。
砂鍋邊緣冒出白氣，濃郁肉香混合著番茄的酸甜，在廚房裡瀰漫開來，順著門縫直往外鑽。
「哐當！」
院門被推開，秦雪穿著筆挺的公安制服，大步跨進院子。
她連正屋都沒回，一頭扎進廚房，她現在每天最期待的就是下班看看自家男人又給自己做了什麼新花樣。
「做什麼好吃的呢？」
秦雪湊到砂鍋前，猛抽兩下鼻子，肚子裡的饞蟲瞬間被勾了起來。
「番茄牛腩，去洗手吧，馬上出鍋。」
沈硯拿抹布墊手，掀開砂鍋蓋，濃厚的紅湯翻滾，牛腩軟爛，油脂被番茄酸味中和，透亮誘人。
堂屋的白熾燈下。
秦雪端著粗瓷大碗，盛的滿滿登登的大米飯上澆著厚厚的番茄牛腩，連肉帶湯拌勻，每一粒米都裹滿紅亮湯汁。
夥計大凱正帶著幾個幫廚扒在門縫邊往外瞅，一個個臉膛通紅，興奮得直搓手。
區委送的錦旗！這在四九城同行里可是破天荒的頭一遭！夠他們吹一輩子牛了！
「都挺閒是吧？」
沈硯反手一甩，門帘重重落下。
「砰！」
沉悶的聲響嚇得夥計們紛紛打了個激靈，趕緊縮著脖子溜回案板前。
沈硯走到正中，屈指敲了敲案板，「梆梆」兩聲，震得眾人心裡一緊，他沉著臉掃視了一圈，剛才還躁動的後廚徹底安靜了。
「榮譽是區里給的，不是你們自己掙的。」他嗓音不高，透著冷硬，夥計們都不敢吱聲。
「錦旗掛在外面，那是給外人看的，能讓主顧心甘情願掏錢的，只有你們手裡的手藝！」
沈硯心裡明鏡似的，這幫人要是尾巴翹上天，火候上哪怕差了一絲，砸的就是福源祥的招牌。
捧得越高，摔得越慘，區裡的錦旗是護身符，更是催命符。不知道多少雙同行的眼睛在暗處盯著，就盼著福源祥出漏子。
必須在這個時候給他們上上緊箍咒！
正說著，楊文學滿頭大汗地從前廳小跑進來。
沈硯盯著他，板著臉開口：「從今天起，窖香百果酥的品控再嚴一倍！誰要是覺得有了錦旗就能糊弄事，在火候和配料上偷懶，不用趙德柱開口，我親自讓他捲鋪蓋滾蛋！聽清楚沒有！」
「聽清楚了！」
幾十號漢子齊聲大吼！
夥計們被這頓敲打罵醒了，剛才那點飄飄然的勁兒頓時全沒了。
楊文學更是腰杆挺得筆直，大聲表態：「師父您放心！誰敢砸招牌，我第一個不答應！」
他心裡清楚，沈硯這是把醜話說在前頭，真要出了岔子，天王老子的面子都不好使。
沈硯點點頭，隨後交代了兩句備料，轉身出了鋪子。
傍晚時分，胡同里飄起了各家的飯菜香。
沈硯單手扶著自行車把，車把上掛著個網兜，裝著兩斤帶著血絲的鮮牛腩，另一隻手提著個油紙包。
剛到九十四號院的大門，旁邊九十五號院的門檻處就閃出個人影。
閻埠貴正拿著把破掃帚，在院門口假模假樣地劃拉，他心裡直打鼓，大兒子是被沈硯親手送進去的，平時他見著沈硯恨不得繞道走。
可轉念一想，沈硯如今結了婚，性子指不定收斂了，再加上今兒福源祥得了區委錦旗，沈硯正是春風得意的時候。
要是能趁機搭兩句話緩和關係，以後指不定能撈點油水。
閻埠貴幹瘦的臉上堆起笑，搓著手上前搭腔：「喲，沈師傅下班啦？聽街坊們說，福源祥今兒可是掛了區裡的紅錦旗！嘖嘖，這可是光宗耀祖的大喜事，咱們整個胡同都跟著沾光啊！」
沈硯推著自行車，腳步連停都沒停。
「閻老師客氣了，都是鋪子裡大家的功勞，我就是個幹活的，您忙著，我回了。」
語氣冷淡，直接把閻埠貴剩下的話全憋了回去，閻埠貴老臉一僵，只能尷尬地乾笑兩聲。
就在這時，何雨柱拎著個空飯盒，晃晃悠悠地從胡同口溜達過來。
「沈叔！回啦！」
何雨柱大老遠扯著嗓子喊，視線掃過閻埠貴那張憋屈的老臉時，心裡頓時樂開了花。
沈硯停住腳步，單手拆開油紙包，隨手拈出一塊窖香百果酥，手腕一抖，拋向何雨柱。
「接著。」
何雨柱手忙腳亂接住，低頭一看，是塊做工極其精細的糕點，他也沒客氣，張嘴就咬下大半塊。
「咔嚓。」
酥皮碎裂。
何雨柱剛嚼了兩口，動作直接頓住，眼睛瞪得溜圓。
入口只有陳皮的清苦、防風的微甘和砂仁的辛香，三種味道層層遞進，卻摸不著半點藥渣子。
他自己就是廚子，太清楚藥膳有多難做，尋常藥材入面，難免苦澀剌嗓子，可沈硯給的這塊，非但沒苦味，反而香得直衝天靈蓋！
「沈叔，您這手藝可太絕了，就這一手，我聽都沒聽說過！」何雨柱豎起大拇指，心服口服。
閻埠貴站在一旁，聞著那股奇特的香味，饞得直咽口水，看著沈硯對傻柱的大方，再想想對自己的冷臉，心裡憋屈得要命。
可一想到大兒子還在局子裡蹲著，他連個屁都不敢放，只能幹巴巴站著。
沈硯沒再搭理他，推車進了自家院子。
九十四號院，廚房。
沈硯把牛腩扔進木盆，利落清洗，今天打算做番茄牛腩煲，這道菜講究個酸甜濃郁，肉爛湯濃，正適合這時候吃！
這年頭的番茄可跟後世不一樣，個頭不大，但沙瓤多汁，酸味極正。
拿刀在番茄頂部劃十字，開水一燙，紅艷艷的果皮輕鬆剝落，牛腩切塊焯水，動作十分麻利。
鐵鍋燒熱，一大勺雪白的豬油滑入，瞬間化作亮晶晶的清油。
手腕一翻，鮮紅的番茄塊傾瀉而下。
「滋啦——」
鐵鏟翻炒，番茄迅速軟爛，熬成濃稠的沙狀，發力顛勺，下入牛腩塊，讓每一塊肉裹滿紅彤彤的番茄沙。
加蔥姜，倒入熱水，等大火燒開在連湯帶肉轉入砂鍋，蓋上蓋，撤去旺柴，只留下暗紅的炭火文火慢燉。
半個時辰後。
砂鍋邊緣冒出白氣，濃郁肉香混合著番茄的酸甜，在廚房裡瀰漫開來，順著門縫直往外鑽。
「哐當！」
院門被推開，秦雪穿著筆挺的公安制服，大步跨進院子。
她連正屋都沒回，一頭扎進廚房，她現在每天最期待的就是下班看看自家男人又給自己做了什麼新花樣。
「做什麼好吃的呢？」
秦雪湊到砂鍋前，猛抽兩下鼻子，肚子裡的饞蟲瞬間被勾了起來。
「番茄牛腩，去洗手吧，馬上出鍋。」
沈硯拿抹布墊手，掀開砂鍋蓋，濃厚的紅湯翻滾，牛腩軟爛，油脂被番茄酸味中和，透亮誘人。
堂屋的白熾燈下。
秦雪端著粗瓷大碗，盛的滿滿登登的大米飯上澆著厚厚的番茄牛腩，連肉帶湯拌勻，每一粒米都裹滿紅亮湯汁。